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[鲁菜] 拔丝鸡蛋

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发表于 2015-12-10 00:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拔丝鸡蛋7 s$ k7 v+ _! l/ ]% s
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材料准备
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·        鸡蛋 3个
·        熟白芝麻 适量
·        水淀粉 适量
·        面粉 10克
·        糖 100克

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  O9 X9 {5 M- E; Z' L1 l, E技巧和心得
! g4 e( B, ?% ?) g/ G$ M6 f1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
. u; b% z% Q& {8 ^# G" `2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。; p) A0 [) F3 f) u7 P
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。
* u8 W1 \. i' y$ N6 N
. h4 F4 A, Z) h/ B开始制作
0 G: V$ k" f/ v" U4 K0 r! M5 _  E
·        
准备鸡蛋,较稀的水淀粉。
·        
两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
·        
平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
·        
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
·        
将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
·        
锅中放入水、糖开始煮。
·        
当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
·        
倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
·        $ ?8 t8 g1 e) t- W, y' n: V
盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。
4 W: M9 K& l2 }9 ]( I
6 h1 t5 P; _$ `$ a9 j; @: B6 p


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