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[鲁菜] 拔丝鸡蛋

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发表于 2015-12-10 01:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拔丝鸡蛋. r+ G3 V4 g. v' Z4 S
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材料准备
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·        鸡蛋 3个
·        熟白芝麻 适量
·        水淀粉 适量
·        面粉 10克
·        糖 100克
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技巧和心得) ~3 U6 L4 @& t
1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
) {6 _& I7 p6 H9 b. x2 }0 X2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。) W% H( l% b4 [( B4 u
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。
* e) q& ~3 d4 B) o' _; |0 [4 ?% g& y+ w7 J* k0 L# w, V
开始制作5 y' W# c6 Y/ I, w
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·        
准备鸡蛋,较稀的水淀粉。
·        
两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
·        
平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
·        
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
·        
将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
·        
锅中放入水、糖开始煮。
·        
当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
·        
倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
·        
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盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

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