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[鲁菜] 拔丝鸡蛋

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发表于 2015-12-10 01:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拔丝鸡蛋
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% s2 ]* ?- r% Q! S4 g材料准备$ j' p, U# h+ Z, H; H# X: L. H
! s$ p" [# g  ]9 r, }2 D& ~; G" i
·        鸡蛋 3个
·        熟白芝麻 适量
·        水淀粉 适量
·        面粉 10克
·        糖 100克

  @6 X( b7 j) C% M4 Z# _8 X# `5 j) F( }* ^
技巧和心得- E+ O) w$ N  j
1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
2 x/ X- p' d& L  L* y2 G- D# [. F# @2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。
3 g7 W2 R: B, ~- ^, C4 q: ?# N3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。. b) ~# {7 _0 O, X$ ~, q6 [
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开始制作
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5 ]3 G0 Q! M0 Q1 r
·        
准备鸡蛋,较稀的水淀粉。
·        
两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
·        
平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
·        
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
·        
将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
·        
锅中放入水、糖开始煮。
·        
当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
·        
倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
·        1 d2 N  y" x* g0 l
盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

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