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[鲁菜] 拔丝鸡蛋

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发表于 2015-12-10 01:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拔丝鸡蛋
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7 |4 k0 Q3 F1 W1 D2 Q1 P* R材料准备
) r* P0 [; b9 u2 G- n( s: E, W% r
·        鸡蛋 3个
·        熟白芝麻 适量
·        水淀粉 适量
·        面粉 10克
·        糖 100克
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技巧和心得0 X2 [+ @+ C, \% Y3 S
1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
2 z7 `& _7 O# V" I2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。  e6 `# C+ ^! Z/ n2 \+ e+ V
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。
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8 `* K' P1 q& d' B  g' f4 n% \开始制作
/ s: V# b. g( ?4 P. y) b1 F" O, F- n- a4 n. t# J3 ^* h2 o
·        
准备鸡蛋,较稀的水淀粉。
·        
两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
·        
平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
·        
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
·        
将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
·        
锅中放入水、糖开始煮。
·        
当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
·        
倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
·        2 E: e& Y' H* n4 E2 s% ]& h
盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

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