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[鲁菜] 拔丝鸡蛋

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发表于 2015-12-10 01:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拔丝鸡蛋; j5 }, U0 G8 A

4 H& E: p8 g' F2 k# ~- K3 R. \材料准备
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·        鸡蛋 3个
·        熟白芝麻 适量
·        水淀粉 适量
·        面粉 10克
·        糖 100克
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3 q% A* w6 v5 z' r# G! f9 y' I
技巧和心得, ~, k1 c$ ~' P; D* _- l8 N
1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。. J1 K/ U2 x/ P( Q, c& @$ W! s) c
2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。0 x1 [0 h5 e2 u& T- k! Y5 b. d6 r
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。
1 n; i0 f) l7 G+ c  X3 W% I/ d8 n) t, [  z! z. G: ?( Q
开始制作" R! Y! ~3 Q; h! ~

0 O5 R6 q: M5 ~2 }2 H3 s! Y! U
·        
准备鸡蛋,较稀的水淀粉。
·        
两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
·        
平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
·        
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
·        
将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
·        
锅中放入水、糖开始煮。
·        
当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
·        
倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
·        ) ^+ B0 A0 e9 [3 N! m( F& X4 v; \
盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。
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