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[鲁菜] 拔丝鸡蛋

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发表于 2015-12-10 01:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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拔丝鸡蛋. r1 r+ p. Y, K" s' J

+ F( B0 \8 y0 c: \  h- s材料准备
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·        鸡蛋 3个
·        熟白芝麻 适量
·        水淀粉 适量
·        面粉 10克
·        糖 100克

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技巧和心得
; k& A* Y% h7 i1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
/ K  b' _% W+ o6 R1 i; C2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。* c$ q2 I; Q2 T* s5 C% v
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。
4 c+ \5 {3 o) s' A$ r! Z
7 |( ^- g8 x9 ^$ a- J/ l开始制作
' ?, G0 r3 V' x; ^* T9 D0 r0 D# \. r. A/ N% o
·        
准备鸡蛋,较稀的水淀粉。
·        
两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
·        
平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
·        
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。
·        
将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
·        
锅中放入水、糖开始煮。
·        
当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
·        
倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。
·        # \& G) d8 _9 [6 e
盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。
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