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[教你学做菜] 午餐推荐:这样炖牛肉 酸爽可口 大人孩子都喜欢吃~

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' ]# q9 u3 I" s( N# H% P+ |2 w" o主菜:番茄土豆炖牛肉
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: O7 s5 c1 V' W8 L7 m1 u5 R用料:牛肉2斤;土豆1个;番茄4个;葱适量;姜适量;花椒;八角;香叶适量;盐适量;料酒1勺;/ v% h- w& E' R& i0 Y/ f7 l$ n
做法:! f# f! h6 N" P
1、葱切段姜切片,准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水,加入一勺料酒,牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油,倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
0 C2 P) u# v9 N; ~2、将牛肉倒入电压力锅,加入适量清水,加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时,切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好,防止变色)牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
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3、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉土豆炖好后放入番茄,大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。# g% }: O6 v9 d! `8 B. B
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4、番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法,炖时多放些汤,炖好后牛肉软烂,土豆面而不烂,汤汁红艳酸爽不油腻,很下饭的。
5 _) U2 S1 q3 Y6 [! _5、牛肉要选牛腩来炖,我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋,但瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,很适合红烧或炖汤。3 T7 f% c; r2 J* b
6、番茄土豆炖牛肉为一道菜品,其口感红汤酸甜,肉质嫩滑,适宜怀孕中期食用。
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7、如果想汤汁红亮可爱,则在处理西红柿时,用手将其撕成条块时,比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程,加入一大罐番茄酱,别有一番滋味。- B% I0 ~" ~1 ?- s" C7 O8 @7 f
副菜:姜汁菠菜塔
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% s; L% O1 y' W用料:菠菜400克;姜40克;香油1大匙(15ml);酱油1大匙(15ml);醋1.5大匙(20ml);鸡精少许;盐;
% Y! z/ U4 T- q+ Z, c做法:# _! [% O0 o1 p/ T
1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;0 \5 _; O3 ?8 [1 _, {

. b# X, N: p8 p4 P+ s2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;
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3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:
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* _8 _5 l* H0 Y5 V: X4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;
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5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。- G$ @& y$ C. h3 T3 ?8 j

2 h: g# I2 K1 l5 o( _! k$ ]& k8 e4 m% S6、菠菜营养丰富,富含胡萝卜素,萝卜素在人体内能转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康。菠菜富含叶黄素和玉米黄质,这两种物质具有很强的抗氧化剂作用,它可以吸收进入眼球内的有害光线,并凭借其强大的抗氧化性能,预防眼睛的老化,延缓视力减退,达到最佳的水晶体保护效果,所以,菠菜对长期在电脑前工作的上班族来说,能起到保护视力,预防疾病的效果。所以我们应该多吃菠菜,拥有一双明亮的眼睛。菠菜还含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,可以通肠导便。) k! y1 n0 `  H+ Z, K
7、菠菜中富含有草酸,和钙结合以后形成草酸钙,很难被人吸收,在制作菠菜的时候,事先用沸水将菠菜焯熟,可以去除90%的草酸。
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$ c' }! E0 I0 I, |4 O5 G  |8、菠菜含有丰富的叶酸,每100g菠菜的叶酸含量高达50mg,名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水,因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时,菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症,并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多,而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收,消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下,大部分草酸即可被破坏掉,吃起来就安全了。
5 Y9 D: E0 |2 M% L靓汤:淮山茨实骨头汤$ e: M  H5 B1 _! o
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2 I6 b7 y# k' z5 B0 S用料:猪大骨头500克;淮山药200克;芡实50克;食盐;姜;
$ s$ Q% {( v* B1 j5 g7 r+ x5 i. P做法:
* l9 A/ ~$ l) W5 r; N5 ^1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮,泡在盐水里以防变色。! ?5 ^0 U3 l: h  t5 C) H
2、将茨实清洗干净,泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。; m( O4 H: ?/ p7 \+ C+ R5 U( M
3、将所有材料倒进汤锅内,加入2000克的水,开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时,加盐调味即可。& {/ E, D0 _, ^0 K. O0 l

$ N8 t# m' @. H# S8 _# {4、淮山健脾固肾,养阴益气。
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5、芡实,又名鸡头、鸡头实、水鸡头等,为睡莲科植物芡实的种仁。据史料,芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品,认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。
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宝宝餐:番茄鸡蛋菠菜汤7 j5 w! e5 ^" J9 S+ }+ f: ~. F
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7 `9 @! ~" m! G) \6 E用料:番茄1个;鸡蛋1个;菠菜1把;葱1根;盐;油;清水;
6 j* Y. ]( D( F+ [3 g+ v: @4 V做法:
# ?' _' }) Z1 z! @6 U# Q1、准备材料。% Z- C; |4 T) f
2、菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入菠菜,1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。, T* S! |: K9 D) i+ x& P7 {) v
3、番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用。/ F7 e$ v9 z: [  }1 X7 K

7 W( C& t+ n" q7 i+ B& j4、锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟。2 o* M2 \: U- M. u
5、加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开。
2 A  i. r/ S- u6 {) @3 P! h3 d/ N6、立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可。7 l( g8 B7 P3 X% [5 [5 `$ g
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7、没有昂贵珍稀的食材,也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜,番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。
' e7 D" _( J% C2 s1 ^# P8、如果时间充裕,我会花上2个钟头煲一锅浓汤,更多时候,我还是喜欢各种蔬菜清汤,材料和做法虽简单,但口味也能丰富多变。' ^! |8 K1 \( y# H: i0 g8 d0 t
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