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[教你学做菜] 午餐推荐:这样炖牛肉 酸爽可口 大人孩子都喜欢吃~

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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+ G; @3 h, _& _$ ^主菜:番茄土豆炖牛肉4 }2 \3 j* m" [$ h- N& B/ D
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用料:牛肉2斤;土豆1个;番茄4个;葱适量;姜适量;花椒;八角;香叶适量;盐适量;料酒1勺;8 d- q* {# H2 X1 z# T7 @; Z8 U9 N
做法:1 S+ {' ~, w+ ]) Q( F8 i# ]2 |* M5 H8 C
1、葱切段姜切片,准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水,加入一勺料酒,牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油,倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。  C1 a; V" `& W: K
2、将牛肉倒入电压力锅,加入适量清水,加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时,切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好,防止变色)牛肉炖30分钟后排气加入土豆。2 \9 w/ f8 y( B  ^' S6 l6 R1 F+ t" u
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3、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉土豆炖好后放入番茄,大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。* a3 D* D+ c# W3 V) R# T$ y8 ^) B

7 P7 M/ P( t7 ]+ n' x4、番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法,炖时多放些汤,炖好后牛肉软烂,土豆面而不烂,汤汁红艳酸爽不油腻,很下饭的。9 m9 N+ P! R4 ?% _2 h
5、牛肉要选牛腩来炖,我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋,但瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,很适合红烧或炖汤。
0 T  ]6 n( T2 S& v6、番茄土豆炖牛肉为一道菜品,其口感红汤酸甜,肉质嫩滑,适宜怀孕中期食用。
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+ E( b7 z2 I; K' _3 x! h2 \7、如果想汤汁红亮可爱,则在处理西红柿时,用手将其撕成条块时,比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程,加入一大罐番茄酱,别有一番滋味。
7 ~2 Y7 y2 X: \& u2 C- }副菜:姜汁菠菜塔
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用料:菠菜400克;姜40克;香油1大匙(15ml);酱油1大匙(15ml);醋1.5大匙(20ml);鸡精少许;盐;4 c$ z1 Y/ J4 Y4 |0 v" a# e
做法:
" P4 ~* ?# m3 h3 }$ G1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
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8 r% G- d: H  W- h  [; ?2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;- f/ \5 R) K; r% L1 h/ h
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3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:* Z6 W8 _1 p1 c* N3 }' o& P

$ @0 _/ E$ F. c' X9 C  w5 i4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;! l# Z! P/ {8 t3 ^+ r: c
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5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
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. }0 A2 X  Y9 d8 m4 _% M! P6、菠菜营养丰富,富含胡萝卜素,萝卜素在人体内能转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康。菠菜富含叶黄素和玉米黄质,这两种物质具有很强的抗氧化剂作用,它可以吸收进入眼球内的有害光线,并凭借其强大的抗氧化性能,预防眼睛的老化,延缓视力减退,达到最佳的水晶体保护效果,所以,菠菜对长期在电脑前工作的上班族来说,能起到保护视力,预防疾病的效果。所以我们应该多吃菠菜,拥有一双明亮的眼睛。菠菜还含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,可以通肠导便。
$ v6 g" Z; G7 {$ N7、菠菜中富含有草酸,和钙结合以后形成草酸钙,很难被人吸收,在制作菠菜的时候,事先用沸水将菠菜焯熟,可以去除90%的草酸。
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& j1 K, x: G# ?, k$ d6 ~8、菠菜含有丰富的叶酸,每100g菠菜的叶酸含量高达50mg,名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水,因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时,菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症,并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多,而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收,消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下,大部分草酸即可被破坏掉,吃起来就安全了。8 {! J& y* W6 M( }6 t" {% C
靓汤:淮山茨实骨头汤
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用料:猪大骨头500克;淮山药200克;芡实50克;食盐;姜;
8 v4 }. X% W4 h* {7 ^做法:' i" C2 h( c- h8 w1 W. t+ \# T$ Y% u1 m
1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮,泡在盐水里以防变色。
' @. N; S+ |6 s) D4 w( p! w2、将茨实清洗干净,泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。
2 o! ]1 Z6 R. W+ J4 K/ o3、将所有材料倒进汤锅内,加入2000克的水,开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时,加盐调味即可。6 D- ]( J2 b  n# M/ n7 Q

, r3 Y' q; e% u1 w# \  ^" @; }4、淮山健脾固肾,养阴益气。
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5、芡实,又名鸡头、鸡头实、水鸡头等,为睡莲科植物芡实的种仁。据史料,芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品,认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。% a7 G( F: q7 ]" x2 w% c9 T
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宝宝餐:番茄鸡蛋菠菜汤& d& K$ b2 w* [
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3 J% N9 o; z4 ~( f; F用料:番茄1个;鸡蛋1个;菠菜1把;葱1根;盐;油;清水;* U, a4 [8 {6 j4 L& }# e/ b
做法:4 O5 u) _* l4 e: f
1、准备材料。: D" V* ~% Y5 \, a
2、菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入菠菜,1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。
) Z1 P" [1 M% G$ W) f3、番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用。
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! \. M% V% r& [* j4、锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟。
; n# X6 G$ s5 ?, G) U- F2 F. ]" C5、加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开。
- L; \- N) X0 i6 z1 ?6、立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可。
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7、没有昂贵珍稀的食材,也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜,番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。
3 I: K. R: Y: \6 o( L6 |8、如果时间充裕,我会花上2个钟头煲一锅浓汤,更多时候,我还是喜欢各种蔬菜清汤,材料和做法虽简单,但口味也能丰富多变。
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