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[教你学做菜] 午餐推荐:这样炖牛肉 酸爽可口 大人孩子都喜欢吃~

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发表于 2016-9-30 02:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:番茄土豆炖牛肉! x+ I! t% a; l& q1 p/ W- J" |7 ^
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用料:牛肉2斤;土豆1个;番茄4个;葱适量;姜适量;花椒;八角;香叶适量;盐适量;料酒1勺;
& B( S" v- I$ y" [" n  x, r做法:
& V5 I) L- [. o$ \0 C/ H8 R' W1、葱切段姜切片,准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水,加入一勺料酒,牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油,倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。3 `1 {$ _7 ?* r/ ~: A" a$ F. o
2、将牛肉倒入电压力锅,加入适量清水,加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时,切好土豆。(土豆在牛肉块炖好时切比较好,防止变色)牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
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" R9 X8 ^% j& c6 W3、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉土豆炖好后放入番茄,大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。3 z! V: V7 b7 E- r% O

/ _8 U8 o& O. a6 l6 g3 I; [2 Q5 |4、番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法,炖时多放些汤,炖好后牛肉软烂,土豆面而不烂,汤汁红艳酸爽不油腻,很下饭的。& ?$ d; i8 C7 Z0 T  J  Q1 Y. {2 @. w
5、牛肉要选牛腩来炖,我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋,但瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,很适合红烧或炖汤。% L2 d: Z$ ]8 J- k: d$ r! C9 H! y
6、番茄土豆炖牛肉为一道菜品,其口感红汤酸甜,肉质嫩滑,适宜怀孕中期食用。
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$ S0 y' H4 n, M$ X* p8 A5 n7、如果想汤汁红亮可爱,则在处理西红柿时,用手将其撕成条块时,比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程,加入一大罐番茄酱,别有一番滋味。9 }# ?4 J7 v6 V/ Y- }! G! s* b
副菜:姜汁菠菜塔' k+ q9 O2 E- z1 q. \6 V0 Q# [) S
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用料:菠菜400克;姜40克;香油1大匙(15ml);酱油1大匙(15ml);醋1.5大匙(20ml);鸡精少许;盐;- a. E$ @# i& K0 b& D4 W& ^; f
做法:
( A) J* X3 z8 T1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;
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2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;& ^/ j$ g/ Z* S: `

, P( H/ `' y3 v0 n! g6 j* q3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:  C; }, M) n( J) \
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4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;
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5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
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6、菠菜营养丰富,富含胡萝卜素,萝卜素在人体内能转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康。菠菜富含叶黄素和玉米黄质,这两种物质具有很强的抗氧化剂作用,它可以吸收进入眼球内的有害光线,并凭借其强大的抗氧化性能,预防眼睛的老化,延缓视力减退,达到最佳的水晶体保护效果,所以,菠菜对长期在电脑前工作的上班族来说,能起到保护视力,预防疾病的效果。所以我们应该多吃菠菜,拥有一双明亮的眼睛。菠菜还含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,可以通肠导便。. |7 g; L# d9 Y" [, u: \
7、菠菜中富含有草酸,和钙结合以后形成草酸钙,很难被人吸收,在制作菠菜的时候,事先用沸水将菠菜焯熟,可以去除90%的草酸。
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8、菠菜含有丰富的叶酸,每100g菠菜的叶酸含量高达50mg,名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水,因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时,菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症,并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多,而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收,消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下,大部分草酸即可被破坏掉,吃起来就安全了。
& j$ O$ X) L/ i" ]0 |4 X# `: y' S. {, d4 ]靓汤:淮山茨实骨头汤
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3 g5 ?, f+ E) p9 Z用料:猪大骨头500克;淮山药200克;芡实50克;食盐;姜;/ X8 }/ n- C& \5 r) {: S% C' F3 ^% A
做法:" D- M6 n8 H3 T; O8 f- r
1、将猪骨头切小块洗净。淮山去皮,泡在盐水里以防变色。/ l. h& r8 l, Q
2、将茨实清洗干净,泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。
% J+ W0 \, z: ?* E+ l6 I4 C3、将所有材料倒进汤锅内,加入2000克的水,开大火煮开。煮开后转小火煮1.5至2个小时,加盐调味即可。. O+ H/ M' E- ]: G
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4、淮山健脾固肾,养阴益气。
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+ w, c% ^; L' q: e5、芡实,又名鸡头、鸡头实、水鸡头等,为睡莲科植物芡实的种仁。据史料,芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品,认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。5 _7 c" s+ q# b+ t$ o2 v2 W

8 Y2 I6 ^2 K5 x2 s5 P宝宝餐:番茄鸡蛋菠菜汤% d2 D4 C0 ?# a# @- k
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用料:番茄1个;鸡蛋1个;菠菜1把;葱1根;盐;油;清水;
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1、准备材料。
4 {" p5 W# ]! u) k) H  H2、菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水开后,下入菠菜,1分钟后捞起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。; Y% D5 B7 ^8 K- C: ^
3、番茄洗净切小块,葱切末,鸡蛋打散备用。
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4、锅中放油,下入番茄块、葱末,中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟。
+ R% N# C0 h; W2 h8 K3 {5、加入鸡蛋液,边加边用筷子搅拌使蛋液散开。
2 Z8 r3 G& I4 X* M( B6、立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可。# K$ v3 @! w/ l1 F9 p

; k; n' s5 N  M/ ~& y7、没有昂贵珍稀的食材,也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜,番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。3 G$ K( b; d. Q' v. y+ s
8、如果时间充裕,我会花上2个钟头煲一锅浓汤,更多时候,我还是喜欢各种蔬菜清汤,材料和做法虽简单,但口味也能丰富多变。7 ^0 L9 q  c  R
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