点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 早餐推荐:十分钟搞定陕西风味早餐 油泼面

[复制链接]
发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!7 ]  h+ A9 d5 ~6 h' O( |+ [3 X
一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。) N& o2 a2 v, B0 Z; C
主菜:油泼辣子彪彪面/ U; p6 t) Q. s& @
▼▼▼
9 c" M* J+ ^& v: i5 P
/ M+ y+ k7 b  d3 R用料:面粉300克;青菜或豆芽;葱末;姜末;蒜末;花生适量;四川辣椒面两勺;生抽两勺;盐适量;江西老陈醋一勺;麻油一勺;花生油适量;
6 u- r: q) I$ o' `做法:
5 K0 u) h: `& v1、(前面做面条的步骤都可以省略,直接买面条即可进行最后一步的油泼了,当然,为了追求口感,手擀面的味道自然比买回来的挂面要好吃的多)先将面粉放入干净盆中,往中间倒入冷水;用筷子慢慢将面粉搅成絮状,放入盐可使面团更劲道,再加入适量水,直到所有面粉和均匀;用手揉面,揉面的标准是“三光”,即面光,盆光,面团不粘手,盆也干净。
- {3 |) w$ W- @" ~9 C1 k! W
; r- i! v. i* h( \, i2 R: t2、接着盖上一层保鲜膜,醒发30分钟;然后将面团取出,揉成长条;将面团均匀分割成小剂子。(我揉的是宽面,剂子大概是35克左右,如果是窄面,20克就好)
) `$ v4 m- Y. I/ W+ X/ X2 c. I
# T0 q, m5 y) r1 q' m3、准备一个平盘,上面刷上油,将剂子放入,上面也均匀刷上油,再盖上保鲜膜醒一个小时;这时再拿出面团就会发现非常软了,将一个小剂子擀成牛舌状,用面杖按两个印子。6 L+ [' j- t: ]8 G
: }- M, U$ d5 [
4、手拿住面团两端,扯长,并不断将中间拍打案板,使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。. u) q# X" k( I- M" k. L& J; S
5、小一点的剂子擀成牛舌形状;往中间用面杖按一道印痕即可;用同样的方法扯面,拍打,拉长。然后从中间撕开就成功了。
& h% V: o" x9 D; u: m+ [
6 k* W+ D' a; ^- Y/ J. |6、这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊;接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条;同时将锅中的水烧煮沸腾,将扯好的面条放入煮熟,捞起装盘。
' |$ g% m$ Z# c( Z/ @8 y* L
# E2 P$ T' b6 f- d& Y7、同时准备好葱末,姜末,蒜末。辣椒面,花生碎;将扯面淋入生抽,陈醋,用筷子伴均匀。同时热锅烧热油;最后淋在撒好的辣椒面上,刺啦一声,香气扑鼻,记得油温一定要高,不然没有焦香的味儿出来。
) @; B9 @; D/ _0 a3 l" }
3 @. X  Z8 ^6 v$ R1 U8 p8 _/ g1 Q+ K
2 C& t7 W3 c1 _' R4 p5 n) E( M
! R+ J+ O; ~% J  f9 W

0 c% ]. h- B5 v! H; B& [内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。2 Q/ [/ Y0 e( T& L
% I7 f4 M5 S6 P; _* K
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-32073-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表