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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' Q6 H" U6 V% m% e( _8 d/ Y主菜:芝麻鱼排
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用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
/ q: H4 q' ?4 m4 k做法:
7 T5 z& M) J0 u# T: {7 a) X1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。
! N! y* G3 ^  ^3 u9 F) J/ ^" Q2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。- y& r! i1 t! @2 W' V
3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。% U4 ]* s4 T# h$ Q* G$ g6 h6 L
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4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。! V7 u+ R$ a: e( e: j  p
5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。
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副菜:凉拌海带/ L: |# T1 o5 l, _
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2 g# N* U" ^' K* @* c% S用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;
* \/ C' c4 k4 Z8 Q+ y做法:- C9 p. a8 y$ A! |8 e
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;6 d3 x+ P7 @" c1 G7 D0 V% z9 _
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;7 B1 h8 S& @8 U$ R* c9 k" G$ R' K
3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
! l% ?' \* ]! ?) c4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
( c1 f0 s: B5 E( Y5 M/ X5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。4 V; u# i3 G; q' Y7 D! B

9 ~* F4 P0 H9 f# {靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
! Y: a" ]# s! C: n  f+ k0 I做法:+ }8 h( g; z! E! U
1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。& e3 s+ Z  t9 ~+ v2 k( j
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2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。! \  ~% p  f: _2 D

' y% x# w  j. W) ]+ R! G, S3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好
5 `& k/ h3 H8 }& M2 V8 L1 L4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?
: t0 a# Y% D% b5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。/ [3 V: g1 E1 @, B' {
7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......) h2 d% @4 w* O9 z& z
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宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅
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2 L& K1 l  Q; ]; f用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;
$ N* \  J" U* h5 d, P9 G做法:; a' t2 u6 C. ?% n8 }
1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;6 q, t' M1 U% N9 E

' ^- z) b  x: ~1 S" v6 A/ b2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。
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3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。
" k! _9 D# X2 |& Q4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。: {/ u3 J5 T% E  \* S
5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。
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