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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 O" f8 Q( [0 g+ L主菜:芝麻鱼排
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# b  K+ }1 G) l5 }用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
' `( b( ]0 \* e8 |$ F: B做法:
7 G! w" C" u4 {' Z: m  c5 @$ [5 v1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。
; V6 o, i+ t2 e8 d2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。
( r/ Z& [! m" C7 W' M3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。
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4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。$ w( e5 ?) M. y
5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。
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8 n9 J& O- @1 G" e, E6 A6 g% s4 x副菜:凉拌海带
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用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;
; T+ c& q1 t( c( R9 i0 Q$ L做法:7 E5 l! E. i+ ~+ B0 W, {7 j; \& |
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;
, l' }8 {4 U0 x: ^) F- ], W7 w! j2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;4 v) e; A. G* p# L' Y- {6 r# {
3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;* A- z% W  T2 f
4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
+ \' i0 D; e  e6 O' f3 Z5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。' }: I( a' k, F
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靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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$ P' w6 f$ M; u' q$ ~$ V用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
$ @' @/ y# a: E# v7 H' F6 p0 [% O做法:5 G( r( a+ C! D/ h6 G
1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。
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; x( q, R4 i& V" `3 M( i4 w8 `2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。$ E9 h2 [$ k0 O4 f7 ^

) }0 d; o7 B% t% P; N! u8 G3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好( h1 U. h# G0 O
4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?
4 w9 S5 \0 h, \0 S; R0 w5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。
/ O2 n2 M4 s. c2 z* }7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......, p/ I! u7 h( R! G
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宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅# `) ^( A7 b( ^, i
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用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;
' h$ s8 Z) P; k$ N5 c做法:0 G, x0 C, ]6 G' f- b- `* v
1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;
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2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。+ f/ `4 i4 O4 J" h
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3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。
$ x5 h! |; i+ n3 E4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。7 w- l" [& |* E: D
5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。
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