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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% ^  L$ y; z  w+ J- K. d7 V+ K主菜:芝麻鱼排
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: f% p/ A: k* ?1 r" F用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
. |$ l+ N$ g% }$ Z0 I( ]做法:
* e$ ~+ P3 ~2 s1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。
/ y' B" l  ]* O3 `" @* ~2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。
( s8 }% l; o% e& o* _/ {6 L3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。6 F4 M) X& A" V6 d( }( ]" c

: K- E6 @# D0 c' d  A4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。; O% A9 @' O, q/ G
5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。
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  a- p$ o/ o) t- Z  I% X0 ~副菜:凉拌海带/ a% d0 B9 p, q2 _5 W" ]
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8 [, _. j4 C5 Y. L9 I1 L用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;
" k7 F( \* [8 m4 F% B* x+ P- z  v做法:- u- \* q2 M" {$ O1 d' B# `$ }6 B
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;1 q8 w& G: H  ~, S
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
/ w! E) x) i  l  a3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
9 }2 t: A& @) d4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。0 f: d4 E6 Y" a) l/ k$ D  s/ m5 q
5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。% H: x  c2 x+ X4 s9 L- |
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靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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1 n# G+ ?, s: Y, z' ~用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;: y" L8 I8 u9 n: _
做法:
' i4 P4 l: F4 g$ k& o1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。( ?" ~8 R. i1 Z) o5 ?1 t1 D+ l

, ^5 b/ A1 @( z" o8 o, N  a2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。1 l3 N" B( H2 P# }/ G7 _7 f

9 C: J& u' C$ b+ d3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好
# ~- f' `6 L+ B/ g4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?
9 R7 A5 i: E( {  C  ?! W5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。
; V+ O7 ]& B- O$ [7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......* q0 N; @; f& ~" s9 h: }
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宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅
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; {6 w, S& L8 k5 N9 i% d" }! \用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;
8 g* e( |) e  ?! }$ ?  K做法:
/ m1 K3 U. H7 _2 i6 x1 ]$ t1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;
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  `* ~7 G9 a: J( t3 w* K. [2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。$ B6 _7 ?, q, o5 N+ ^) \: S

: K, S9 R# G  W3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。! ~% P1 N8 `3 ?
4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。. Y/ R$ J- I* d! r
5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。
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