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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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$ N: e4 e% [* R) u; u主菜:芝麻鱼排
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( X+ {+ E3 v# `9 q4 [6 |/ j用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
1 F6 y; p! A, {7 k! J5 O4 ?做法:
' S! m- G  K; v, M9 E1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。
: f; g& E! D" R# F. G) \- l/ l2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。$ U6 T% f; l- C" r4 t5 A$ X  w- s% F
3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。
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4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。! V7 X9 W6 I# A4 m  g
5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。( c) S# W3 [0 m8 {. |' P

6 k0 G1 c' ~( I3 z' V, S副菜:凉拌海带
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用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;* Z9 h. v3 c( y" S2 f2 Z
做法:3 q7 k: m1 C& j+ Z4 U  {
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;
( x- q& g: [2 W) e2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;  F) M% M, d/ z) P4 R/ K) B( E
3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;- s+ w" K1 Y! L
4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。/ M; \3 h2 ?, a: W: R( k
5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。
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' O: ?# q* p9 u+ G: e; T& G& }! Z靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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. V1 v: U% _" f$ U用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
2 I' j, ]7 _: i  k+ z) A做法:; C5 }4 c4 V' F) x
1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。7 r/ M1 A$ k' W* T3 P: {% j* Q

  G5 b3 y) B" Z% J( k5 Q2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。
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! {" O# V& X4 C- r6 M3 p7 U3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好
) |+ W+ S2 c" D% `+ p0 l* P# T4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?
5 Q$ Z* W0 t3 ~- s6 W' q# R5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。! X$ I& u2 v* O" b+ v2 R" Q2 V8 r
7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......% ~! I1 G3 \+ Q# S4 f1 [! [6 g6 x

+ ^+ R' H; ?6 G9 \: \- I2 I宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅( O' e1 ^  d7 V( F
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3 Q; e  d: O( S. D3 u用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;
- B& g  F/ y1 T+ @3 S1 E做法:
; Q3 T; s9 V0 _# R) C* i( o1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;6 `4 C3 }6 C% S- O6 J: M" G5 \

1 P" e4 X8 h  n3 g; p3 K" W- ]2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。
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3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。7 o: L5 a% U$ Z4 I) H- g& O9 \2 Z" f
4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。
; r: a. r. K% R" R0 B5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。
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