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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:芝麻鱼排
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7 U9 w/ r& x# y9 ^6 a. Q用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;0 x, Y! u5 i# _$ r
做法:
  q& ~3 p9 h9 Z2 ^" U0 l1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。
! s, J4 w' z2 m- f7 p. ?2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。
8 t8 }" _3 u+ H3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。" ~0 c0 G  ^; |& ?: c+ K
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4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。; N* g8 ^0 S7 P5 P  q! P
5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。, H0 m0 @' Z6 U, m4 [/ e% J

  r% N1 W2 C# h. k副菜:凉拌海带
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. }7 E3 h; V8 _% g+ R用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;# n5 q9 V& n. q$ f% e% h$ [
做法:
; W% ^) N3 c$ X4 G. p8 c1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;& ]! t' X4 ?' S7 l5 g; c5 a
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
9 I! n2 g. S, K$ ]# A/ m. U( T3 Q3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
. D5 e  x% w8 C; `$ c0 E9 ~& b- K4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。6 S- Z7 Q* q+ ^2 S
5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。
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6 K; J) k$ A! x* Y靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
! A) R1 y0 V1 n$ M做法:* S/ d6 }2 l* _6 P& S" D; U! B
1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。- ?$ n0 E% u6 _3 K
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2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。+ \: p" x, U1 x! o* X" l

* P) ^- f/ r  d: _9 u3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好# p. J9 {, I7 @0 T
4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?
" m8 z: z6 m+ T3 a6 h) \5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。
8 r. j5 G6 }2 I7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......
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宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅
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8 C0 U& U) S, _7 u: X用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;
& b# b6 t. B- O- [做法:
2 S( A; s; \. ?; ^9 g8 g1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;8 m" R9 P: ~" o" q: S' z* D
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2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。+ ]% s  W0 d4 z, b% [

+ I% z7 Z, V! _) Q3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。
1 p, H; @  F: Q) s: a4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。
! {: E8 f: l) W3 R. ~% {5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。# E; q" j* K- d; H! d6 G9 }

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