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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:芝麻鱼排
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8 [% F/ ?; \( w用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
0 `7 \' F9 K" j0 e做法:
0 D$ b, s; A" X) R9 F* N2 J, Q- \7 }1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。; @6 l% b5 Q1 ^  I1 F2 C8 Y. n* X% z
2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。. B, X/ G) `! x  A) D; G
3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。9 T$ f% a6 {3 v) d

2 d- j% G7 F4 q9 {4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。
6 D' L. z% N1 L# g2 M+ s/ p  [8 t3 Z5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。
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副菜:凉拌海带7 e: W; T. D2 V6 d
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2 y$ B2 a; \* L% j用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;* h+ Q- W1 V7 Y' s$ f/ L
做法:
/ g! W/ e# G2 ~; b5 {1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;! r7 n+ W" h& }. M, }# y
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
$ u0 C2 E  q, J5 L3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
" e) g8 W1 j6 n8 ]4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
% x7 _  k* m5 _. I. I# j8 k: v5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。6 j; b% k! D# |, l1 r  z
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靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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8 ^7 v0 f# G$ H3 b. c) w4 @7 m* ^用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
! `$ P1 V' t0 o' p3 p做法:
* U+ I- j+ J( [5 c1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。9 s- p0 T- i4 M9 p) D2 M( X- |% i

0 t- W2 \) R0 `, b% }9 O& @2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。- X% S  m, t+ E' ~% p4 i
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3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好4 h  e5 @. b. n
4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?
/ G6 n0 X$ W* r: V5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。# W+ u+ Q* n3 u& m. b
7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......
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宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅/ |% ^2 U8 o) E$ i$ c) ^) ]
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用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;
, N5 v% V! `* F6 z做法:
( d: D. C2 d6 l7 d2 _, b8 l1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;3 [3 f! H( k# j7 V2 Q7 u4 _, \

$ r3 n9 F9 W2 }2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。3 x! U4 ?6 K& f* Y+ n+ ?

" A4 J8 |3 B, \( Z# R3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。
; y" ?$ F: u+ U# z3 g3 n( }; d: Q4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。
: t$ I" h% I6 @8 w' ^7 u0 y( h5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。# k6 L! E1 e; e" d: D

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