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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:芝麻鱼排7 k. F+ j& M' J* S
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4 S: t0 I  @, f- t1 g5 E/ f用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;, [* F! G/ M* t/ p
做法:
( }% ]. J/ ]$ h  ^8 W2 K9 N; z# Q  W1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。: r& V2 {8 z4 f
2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。
' W% t: y& |( v3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。! S0 p, y1 j: ]7 u5 T
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4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。
0 U! \& }/ m- F- Z5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。7 }4 o6 u/ b; G* a9 t: S

5 ?) ?; H, L% L; B0 D; u6 C+ d- |. K/ E, z副菜:凉拌海带
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/ g7 f& z) ]# ]! g0 @1 b# B( P用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;
/ }8 g0 ?+ M3 Y1 [8 u做法:
# v* G9 {! K! u1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;1 v3 m- k8 |) Q
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
" h6 X8 a& _( g* ~3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;; w% T* |3 ^( K3 e* g; G
4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。3 X1 [$ q" X& \
5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。
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靓汤:桂花陈皮酸梅汤5 r* q8 f* ~. A% e1 }' g0 w
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用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
$ h( o. ]9 M$ Z3 N- k3 R做法:
6 P9 o6 t7 G8 L3 c1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。8 W7 K6 {  w, r- s& r
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2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。9 c% t9 K% e: v8 w

& y- x& F7 F, i2 t3 ~3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好
9 l- ?- E9 u( y2 k( D4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?# {& p2 Y) D* `4 V2 ]; L
5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。
+ N, _' d) W- L" e! ~& V7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......
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宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅
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2 P0 V5 {* i9 Z5 p用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;- S" P; n) c+ }& t5 L: G
做法:. l+ H4 E  M0 J& J
1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;
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2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。. V* ]: q+ E- `' N. }9 k/ S' o! [

: x9 I1 @$ u; `# E, ?4 P# s3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。& R  k$ f- m, Q% X
4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。2 _0 L9 L9 n2 o, k
5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。& p0 R8 c) p/ G, P, _

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