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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: A& Z7 k. W' E/ m主菜:芝麻鱼排) N6 M8 A. a5 R# d4 ?7 K4 j
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2 m0 l+ V2 E# L用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
( r4 H( X6 m/ I5 H0 ~9 T+ l做法:* N. ]) ^, ]! y! d6 l
1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。9 `, t; b- T  T* U& J
2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。
: E& F7 U( q" V2 M! P/ U6 y3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。- P0 e1 s' `0 e

% t$ V7 K4 A. P' }- `8 R7 Z4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。
! {% ?8 M) V& g7 Y% J' x5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。
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副菜:凉拌海带
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, x6 a0 j; _2 m3 ?$ I用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;
1 n( N- B$ F  I8 d7 d做法:5 F5 M" X1 Q& Y5 E" w5 |( u+ Y
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;) [, Z. }- ]& O% H! S) P$ t: o4 ~- R9 z
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;7 R0 W0 W6 P; L# A- M
3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
4 j, S( [/ m7 Z9 A5 A' T# ?4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。; U7 ?6 N% V6 z/ [7 h( ?
5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。) n. y/ k7 ^& {+ Y

$ u# k- a/ |7 {1 B靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
9 l6 j4 k/ w: l- B, D2 A& b做法:
8 K; M( g4 y% o1 q1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。
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- z5 y6 c4 |) T, t7 K8 s2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。
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0 Z' j: h+ y! {/ |3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好  F. L) D% K, C
4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?# D. {; _. Z/ c5 M8 x: @7 S! i
5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。# ]2 n7 h. S" u
7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......5 M: K7 U7 r% V- C% r7 c

' v2 Y5 c1 @6 |7 W. G& F宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅3 U5 @" I/ r- `# p, a! W- C
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- G, k9 N% ]/ W+ L$ s+ `用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;' S. _8 I( E7 B8 N
做法:
& w: W" T) L- M; k6 n% Z6 B4 c1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;
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' G) A5 Y* e5 F, E' y) {6 s8 C2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。
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3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。) r9 z" M0 D1 ~5 p
4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。
( Y) `8 i$ P- P2 p5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。
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