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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: E2 h: P1 \$ a' X7 ~5 {( {5 x, n主菜:芝麻鱼排% E  {6 x  x. N0 l3 Q" A
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7 ?$ J( o3 q( a6 _  z1 b# j! Y5 m用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
4 I' K3 L+ \+ O5 Q* Q* {& {- Z做法:
6 |6 a- D: Q* W* W, S* X* x: m9 a7 B1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。( ^& K( N7 C' X6 [/ N
2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。$ e2 C# f6 B: U6 `; G& M
3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。
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* R: l7 ~8 H0 D4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。. Y% C- z" d  o0 j6 Y  r
5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。/ y% _7 j: a, @

: X2 W' b* }$ @副菜:凉拌海带3 S5 m- I" E/ A& U* K
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3 Y7 X  A# j/ {用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;. S& a% @$ M, Y7 w/ u+ r
做法:& ~" {7 q, H$ F' F
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;5 y% Z. {# [9 T
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;$ V) S" f! b& M9 n+ [
3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;7 D, O) g6 r& J3 @* u
4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。4 l6 k  X$ E. I+ T" Y8 K
5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。% z; Z' ?% \# O0 d* Z4 y

7 K/ x' K, e9 l1 ^% @4 e% T4 ^靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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4 Y8 D: L% s  Z5 p1 f- r9 o用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
+ r( _9 R5 h2 @1 M3 K做法:
/ b$ o' R3 r# O- _5 c1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。  I) y3 p( h/ n9 ^$ Q* \6 I0 \
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2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。" ?5 P2 e% ~" I# R$ R, h$ {0 h4 U

& Y2 l  z/ V: D3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好
; ]. D/ Z7 x6 o& t: {  x4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?
9 }/ a# j. }) \: V% _$ b' {5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。. W; o8 c+ T( K  n
7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......; r8 W. I  I. t7 C" q  x4 |* ^

8 C0 f" W  U5 u1 l9 L宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅
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用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;. o+ P) s! `7 {( C6 w
做法:7 u; \" N- J3 M3 e
1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;1 b$ s2 g3 _' ?. ~, D" l  g9 ]
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2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。+ G9 Z2 X( \* T5 R) r  P: D
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3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。
/ l* P: ~! Y0 D" U4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。
. {, ^# d4 X5 A( P6 c5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。& ~; d- J2 Q8 x+ N, M1 r2 E; k5 Z

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