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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:芝麻鱼排
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  Y. j$ X  F" q7 W- ~用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
, Z! T$ b# x4 @) A3 @) i! x: R做法:5 Z# c! {9 L  N* D0 d' ^
1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。
9 S$ Z  [- W  P6 i/ Y2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。
9 K1 U* V( i& v' r4 z) A0 F3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。
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9 t* H( |: K! b0 I+ q9 V1 r9 y, K4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。0 x. s% V1 M9 A: o+ {5 f
5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。6 w+ F+ R- K$ q6 l, Q: t2 C

6 u0 R* Z! f+ t0 Q) |& J; e; U, |副菜:凉拌海带" h0 }: ?+ J/ ^/ b5 v
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! t, v. j, B$ Q用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;
( A6 M# A8 j1 X4 e% K9 b做法:0 P% }# e. ^! w9 T+ }
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;' ]. b& n  k5 K7 @5 O( I1 h, J' N  D. B
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
5 y7 e6 R( X0 M8 z/ f; V3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;& \! S! i4 x5 T* W" `8 @! l
4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
0 V. |( K* L  Q  U2 L3 a( J8 L5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。
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0 k6 H0 Y0 E! L1 X6 W* f靓汤:桂花陈皮酸梅汤1 I$ E# i5 k0 U
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用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;. Q: h* d! U# C6 r3 q
做法:" Y0 x7 ]) n* {- |% b" _2 |- v
1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。
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2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。
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$ V4 `- N2 X6 D# D) [/ _' C/ B3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好9 @: j0 V) ?; n# j3 g
4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?: f! a4 ?3 r6 W0 f
5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。0 S, ]+ U8 H& c: @% i" x
7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......
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6 l2 O9 _5 e# k宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅
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用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;7 g; M5 C6 E2 \& k& L
做法:7 Q3 N8 S+ G% p, }5 K! Y
1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;
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* _% N) s" c7 i7 L- ?) c2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。" O2 E$ z3 ~7 j8 Q1 o
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3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。
, l, H, i6 Y! A/ z6 I. T4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。
  G+ S7 b- ~$ W( o( A1 W4 w3 X( _) w5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。7 G! [2 e5 v! I' K

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, i, S. Y: w. ^. y9 {/ @内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。- t% y+ B. J* Q, N- i- h
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