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[教你学做菜] 晚餐推荐:来来来!教您做孩子最爱吃的香酥芝麻鱼排

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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0 ]1 M4 ]9 M, A5 |1 R6 V主菜:芝麻鱼排
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用料:草鱼半条;白芝麻适量;鸡蛋1个;盐1小勺;料酒2小勺;干淀粉适量;椒盐适量;橄榄油适量;
! C! W6 {* ]) I# H2 E8 S做法:2 U) @( H1 w3 d; S4 a9 p! d# [
1、草鱼片下1片鱼柳;顺鱼肉纹路片成薄片,比做水煮鱼的鱼片要略厚一些;鱼片放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清。/ O2 E' m  a" u! h6 O
2、鸡蛋打散,干淀粉放进容器,白芝麻放进容器,再准备一个空盘子。腌好的鱼片,先裹一层干淀粉,再拖上蛋液,最后沾裹上一层白芝麻;裹好后放进空盘子备用。
( e* i& t$ O: Z# E/ i8 `3、全部裹好;锅中入油,烧至6成热时,下入鱼片;炸至表面金黄酥脆,捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂;切件装盘,佐椒盐食用。
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7 }" G0 Z2 x7 T/ @1 {9 b2 Z7 u4、小贴士:1、鱼片不要片得太薄,稍微有点儿厚度,吃起来有料;2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉,喜欢吃辣的话;3、炸鱼的油温不要太高,否则芝麻会糊。
& b8 j; z3 m( d" j, g6 W  d5、鱼,用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,经常食用可健脑补脑,对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效,它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸,而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片,裹上厚厚的芝麻,入油一炸,美味香酥,营养丰富,两者同食,补脑效果尤其显著,特备适合备考的学生娃。( r% @2 x) S) K
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副菜:凉拌海带
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9 ~) e; O) Z0 |1 [5 W9 h用料:海带丝;蒜泥;葱末;芝麻;盐;糖;酱油;陈醋;香油;味精;
/ a, p+ o% P# s8 N做法:
( D& t( j2 l- B+ J1、干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;: c/ y3 v: O; l8 t# G, }
2、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;) Z8 o0 k. j' Y; x) V
3、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
& \. H, W' W: n9 e$ Y$ X. t/ \4、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。4 J: G8 Q) |' z9 {0 Z5 L9 G) l
5、海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。
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靓汤:桂花陈皮酸梅汤
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用料:乌梅75克;山楂50克;甘草5克;陈皮10克;干桂花1大勺;开水1000毫升;凉水2000毫升;白糖适量;
% f; [" h/ S: S( K" Y) k5 _做法:8 r$ I0 G- O' g: c
1、将乌梅、山楂、甘草、陈皮清洗干净。放入锅中,倒入开水浸泡5小时。将凉水倒入另一口锅中,煮开后晾凉。将装有材料的锅放置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮1个小时。
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2、煮好后用筛网过滤出汁。再将汁通过筛网倒入凉白开中。放入白糖,搅拌均匀。撒入干桂花,搅匀,晾凉后放入冰箱冷藏几小时后即可。' f% T- R9 K+ g1 K0 Q
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3、小贴士:1.此方子熬出来的量较多,可根据需要按比例调整用量。2.饮用时加入少许冰块味道会更好4 k0 r6 K0 r- y- Q& E% r: E
4、真的入秋了,凉意越来越重,早晚也得添衣才不觉得冷。贴秋膘的俗语果然没错,入秋后大约长了3斤肉肉。原本天一凉食欲就会好起来,人就像动物一样,多吃些来抵御寒冷,何况,还有着新制的桂花陈皮酸梅汤来开胃,胃口如何能不好呢?7 p9 Z7 v& z0 M* }  w
5、这次添加了些陈皮,还有干桂花。陈皮与桂花皆有理气健脾、燥湿化痰功效,在嗓子会容易痰多的秋天,添加它们的确很适合。且桂花的金色在暗红的酸梅汤中飘荡,别添了一份柔婉的韵味。
3 A4 P, u7 c$ N7、用美食来抵抗寒冷,真的是需要这样开胃爽口的一碗酸梅汤呀......( D7 K2 a9 v; C4 ^0 r7 i5 a- {: [

4 p/ s0 O" e2 w3 G% X- j0 P宝宝餐:无油豉汁蒸鸡翅
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) W) D7 K5 b5 N  v2 M. ^用料:翅中4只;翅根4只;生抽约1.5汤匙;料酒1/2汤匙;豆豉1把;蒜1瓣;白砂糖;细盐;醋;5 A! g3 e+ \0 S# M) M1 [
做法:( s# K" j* a1 L8 N# c3 c. x+ N
1、鸡翅洗净,斩成小块;焯水后洗干净血沫和杂质;
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& s" i- Y) x! i* b. f$ G& ?2、焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀,表面撒上豆豉,切片的蒜,盐、糖,冷水上锅,水开后保持大火蒸15分钟即可,成品的表皮很嫩很爽滑(不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了,食用前再稍微加热1-2分钟即可)。+ N# i+ j7 h, M4 w8 e8 y

) t  v! G0 g9 E6 @+ S3、这款蒸翅的口感很嫩很爽滑,豉香浓郁,做起来快,动手时间5分钟,总共二十几分钟就能吃上。/ R/ R7 U  ?7 U1 ?" l
4、第一次用豆豉蒸了五花肉。又煮又炸又长时间地蒸,怪费事的,但是好吃得流泪啊,此后迷了好长一段时间,做了各种豉汁蒸菜,调味料固定这几种,每次随手倒,用量有多有少,其实真不碍事。
. |4 q9 H* E5 b' n6 [: h/ f. O, @5、最方便的就是鸡翅,时间短,也易入味,口感还很惊艳。
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