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[教你学做菜] 晚餐推荐:苕粉怎样炒才更好吃?十分钟就让您爱上它!

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发表于 2016-9-30 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: V8 {  o, m; x! F" n+ C! v主菜:泡菜苕粉肉丝
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用料:猪瘦肉;姜;蒜;干红辣椒;葱末;盐;胡椒粉;酱油;水淀粉;
8 r& f2 V, x5 n/ E# k做法:
2 A8 @; O+ J/ D1 e1、猪瘦肉切丝,加盐,胡椒粉,酱油,水淀粉拌匀稍腌;泡菜切丝,姜蒜,小葱切末,干红辣椒切段,苕粉提前用温水泡软。' W) [1 h: a# n# \6 r- b) l

2 s5 ?$ r5 ^( S$ B& @& G: V0 q" h2、热锅上油,油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅;锅中余油再次烧热,下姜蒜,红椒段炒出香味;下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。' p% i+ j: g$ V7 P
3、加入泡好的苕粉调入盐,酱油翻炒至苕粉变软(炒的时候如果觉得干,就加点泡菜水或者清水都行);苕粉炒好后,把肉丝回锅拌匀,再撒上葱花即可起锅。+ n% v* L: z/ x5 l, n+ S3 T
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4、小贴士:1.这道菜里泡菜的品质很重要,要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到烹调的时间,如果泡的不够好的话,炒苕粉丝时可能得多加点水,延长炒的时间哦。
+ W& U; o, \4 ~- ^5、这道菜也算是地道的湖北菜了,在咱湖北人民心里有着很重要的地位。做这道菜,一定要选上好的脆爽泡包菜,再加上地道的红薯粉。炒制出来的成品里必须是有泡包菜的酸辣脆口,也有红薯粉的柔润Q弹才够味。6 p" m. y: I5 f

9 b  l  l. T; ~  n6 y* N9 w6、红薯粉很爽滑,炒的时候用锅铲很不方便。所以,每次做这首菜,我都会用筷子来炒。操作起来更方便些,而且,也更容易把粉丝炒散炒匀~~~  x& E! G( E' t% O4 U- D7 u
副菜:泡椒土豆丝
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用料:土豆;泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;
( c' w4 f9 S3 z* J& j1 {做法:# `. V. b5 M  i/ P0 k. n% \
1、准备材料。
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2 v0 s& Y( P! r+ j, B2 u2、准备
- ?* B1 C8 D0 i1、干辣椒切小段,姜切片。5 n+ P8 n+ ]- i8 A
2、泡椒切丝取少许泡椒汁。
# N1 `- g$ C& w  |+ C: j& Q5 j: q3、土豆去皮刨丝儿。
4 z+ r) @3 j2 ^7 T7 C! t! C4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。
! ]3 O: k, @, u: B* @4 B0 M7 M% d' J5、捞出沥水。
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& y/ i5 |0 W- O9 l- P+ C6 E3、步骤
, u0 Y% S( W' p+ H9 X1、锅中放少许油,小火爆香花椒。
# k- O: L  }* ^8 V* w2、取出花椒粒,油留在过中。% o, f/ |+ A5 |* A" F2 l5 q
3、放干辣椒跟姜片爆香。
+ q3 N* _0 Z+ A2 O6 y3 q$ [4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。
7 v+ Q! F! u. H1 I, Y; X5、放泡椒丝跟泡椒水。
/ O; }6 N& ~$ D$ N( K6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。
7 M2 F  _) C0 a7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。/ {) ^6 f6 P5 @4 O& D! f
8、出锅!3 t/ S& |7 |& }- c& g
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4、提醒* z" s8 \! k8 [9 f6 ?3 m# D, r
1、花椒我建议还是先爆香然后取出,爆香的时候注意别过头,会苦哈。
7 _, z6 h, b1 j6 {4 f) f- i2、你如果有自虐倾向,那土豆丝就自己切哈,我不自虐所有用刨刀,哈哈。5 Q1 x) y- E' K9 h7 B
3、搓洗土豆丝一定要的哈。: q7 ?2 X1 Y7 [# ~5 @# F- ?4 E

3 C: A/ L% t3 u5、这是一道很辣的菜,一定要伴白饭吃才香,这可以说是一个缺点,容易让人吃撑。3 ^3 q/ V2 w' N+ G9 J
6、土豆丝好不好吃,刀工很重要。土豆丝的身材直接影响它的味道,切得不匀不细的土豆丝,看起来笨笨的,吃起来也是笨笨的味道。7 L7 _$ y# R2 q7 S; @+ y
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靓汤:白菜丸子粉丝汤: c: x3 i- H* l
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5 J  X! `- P0 P/ a0 k用料:肉沫;鸡蛋;白菜;粉丝;葱花;姜;蒜末;料酒;淀粉;香油;盐;生抽;
- f. T; x) v- E& t做法:% a0 r% p6 }( u  m3 j
1、肉沫中加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时,粉丝提前用温水泡发;肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用;
3 J* N5 R4 F: G% {6 ~& h' R2、热油爆香姜蒜末;加入清水煮开;下入白菜煮软;下入肉丸子;加入少许生抽,加入粉丝,起锅前加入盐和葱花即可。5 q  a8 l0 \+ M

* @( z: X. `4 |6 F" S; m3、小贴士:1、肉丸子先炸后煮不容易散,而且口感更筋道;2、做这道菜的时候汤要适当多点我和,因为粉丝很吸汤。* v( `2 d, R% W6 h$ E, g9 ~2 A
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4、天儿冷适当补充热量还是有必要的,今天就来这款平民版的暖身汤吧,好吃又好做的!. [0 O2 i. L8 ?3 [9 {
5、这次的肉丸子我先过油炸了一下,这样煮起来就不容易散了。+ X6 g4 _( ]/ s, j
宝宝餐:蒜香番茄炒土豆片
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用料:土豆1个;番茄1个;大蒜4瓣;香菜(随意);盐1/2茶匙(3克);
* B  U* v  a2 K. u+ u5 q* W8 a做法:1 ^1 B; Z: g% g6 K
1、把土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂,切成块。大蒜去皮,切成片备用。香菜洗净后,切成1厘米长的段。
% B! R$ [; l- K+ U/ u# o) x& v6 V2、锅中倒入油大火加热,待油4成热时放入一半的大蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,一直炒到土豆片变成透明色。
% ]- C3 p' V9 v3、放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀,关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。  C0 x( G6 h9 W8 H  [
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4、这是一道我从小就百吃不厌的家常菜,原料简单,做法简单,但味道好,非常下饭,酸酸的口感能有效的改善食欲不振。' V* E/ }4 S  `# \3 A
5、小贴士:1、土豆去皮切片后放入清水中浸泡,以免氧化变黑。2、如果喜欢吃口感脆脆的土豆片,就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟,再用清水反复清洗两次,洗去土豆中的淀粉,这样,炒出来的土豆口感就是脆的哦。3、番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜,不需要往锅中添加清水,完全依靠番茄的汤汁口味菜才好。
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