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[教你学做菜] 晚餐推荐:苕粉怎样炒才更好吃?十分钟就让您爱上它!

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:泡菜苕粉肉丝
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用料:猪瘦肉;姜;蒜;干红辣椒;葱末;盐;胡椒粉;酱油;水淀粉;) i" F% Z- y' U# F
做法:
" K( K  G" v5 P1 k/ W/ B/ o9 U0 l1、猪瘦肉切丝,加盐,胡椒粉,酱油,水淀粉拌匀稍腌;泡菜切丝,姜蒜,小葱切末,干红辣椒切段,苕粉提前用温水泡软。
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" d+ p, z' O8 T4 \2、热锅上油,油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅;锅中余油再次烧热,下姜蒜,红椒段炒出香味;下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
$ X( r/ G: f1 Y3、加入泡好的苕粉调入盐,酱油翻炒至苕粉变软(炒的时候如果觉得干,就加点泡菜水或者清水都行);苕粉炒好后,把肉丝回锅拌匀,再撒上葱花即可起锅。
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; P! T4 @- C7 S' F) _4、小贴士:1.这道菜里泡菜的品质很重要,要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到烹调的时间,如果泡的不够好的话,炒苕粉丝时可能得多加点水,延长炒的时间哦。, ?. f3 ^" h" S+ ]6 C; o+ W' ~
5、这道菜也算是地道的湖北菜了,在咱湖北人民心里有着很重要的地位。做这道菜,一定要选上好的脆爽泡包菜,再加上地道的红薯粉。炒制出来的成品里必须是有泡包菜的酸辣脆口,也有红薯粉的柔润Q弹才够味。
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6、红薯粉很爽滑,炒的时候用锅铲很不方便。所以,每次做这首菜,我都会用筷子来炒。操作起来更方便些,而且,也更容易把粉丝炒散炒匀~~~
. J4 f: W& |# E% S& O- J7 h副菜:泡椒土豆丝
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用料:土豆;泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;
0 J. S& S' A! q! q: X3 U做法:: E8 |" O- {. D4 E8 R
1、准备材料。6 h0 ?* H' d: i. j: ^

' g9 c9 U' f" D& `* r/ E2、准备, f( R7 @8 g8 l1 H1 c/ y: {( v
1、干辣椒切小段,姜切片。
, N1 H4 y* n6 a9 V2、泡椒切丝取少许泡椒汁。4 V, q* X2 l6 b! s( o9 K
3、土豆去皮刨丝儿。, G1 E+ G# ~: S9 ]( B/ q
4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。) u: F  H3 ?: R  M$ Z$ q
5、捞出沥水。8 v( y) V7 U6 P* b
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3、步骤
, l0 z5 H' B( J4 K. q1 l$ q# [9 o1、锅中放少许油,小火爆香花椒。
" w, M: t3 U# {4 D6 r7 l% ~8 Z2、取出花椒粒,油留在过中。
% L+ P/ r: o# \3、放干辣椒跟姜片爆香。
+ E( Y1 r: f+ R" w* d7 s  _& b4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。2 v7 S6 J1 @$ t9 {0 a/ f- J/ L
5、放泡椒丝跟泡椒水。
  N; v4 q5 K2 a/ f3 y: L& U4 d/ F0 B6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。
" @$ c0 a: @$ P) C! d0 [9 h4 g7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。
$ r) s- L7 r; D! p6 _; w8 Y% \1 ?8、出锅!
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& ]. {0 f# c4 a5 }% z& E4、提醒
3 p, k" k, k. k1、花椒我建议还是先爆香然后取出,爆香的时候注意别过头,会苦哈。
' F2 v- o( M9 W0 u, l2 D2、你如果有自虐倾向,那土豆丝就自己切哈,我不自虐所有用刨刀,哈哈。
/ `% n- O' Q; U7 `! k$ T" Q$ v3、搓洗土豆丝一定要的哈。2 ~0 ^1 @( ]. k* ~1 Q

/ W3 e$ Y! j: L5、这是一道很辣的菜,一定要伴白饭吃才香,这可以说是一个缺点,容易让人吃撑。/ n5 j0 ]+ B5 Z0 X
6、土豆丝好不好吃,刀工很重要。土豆丝的身材直接影响它的味道,切得不匀不细的土豆丝,看起来笨笨的,吃起来也是笨笨的味道。
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7 B- \. C: ]/ X7 q靓汤:白菜丸子粉丝汤
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$ N# Y, K0 [% d( j! R/ o用料:肉沫;鸡蛋;白菜;粉丝;葱花;姜;蒜末;料酒;淀粉;香油;盐;生抽;$ }, c( W0 z- z
做法:
/ o1 ?( v& N7 ?. Y: q1、肉沫中加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时,粉丝提前用温水泡发;肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用;# x" p4 o% X) |: {; l, `( p
2、热油爆香姜蒜末;加入清水煮开;下入白菜煮软;下入肉丸子;加入少许生抽,加入粉丝,起锅前加入盐和葱花即可。: q# Z) @4 q: ]6 L
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3、小贴士:1、肉丸子先炸后煮不容易散,而且口感更筋道;2、做这道菜的时候汤要适当多点我和,因为粉丝很吸汤。
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4、天儿冷适当补充热量还是有必要的,今天就来这款平民版的暖身汤吧,好吃又好做的!
4 \6 O' S% B& o' A) S0 ]7 [, C9 m8 S5、这次的肉丸子我先过油炸了一下,这样煮起来就不容易散了。
2 f' X" M; i; U9 G( u宝宝餐:蒜香番茄炒土豆片9 G0 m0 P- K, W- ^
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! F; D2 j9 g: }2 u. V  b$ f用料:土豆1个;番茄1个;大蒜4瓣;香菜(随意);盐1/2茶匙(3克);
5 \, T. V; V, b5 i, N1 Q4 E做法:0 L  _1 f/ g' Z( e5 L( p
1、把土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂,切成块。大蒜去皮,切成片备用。香菜洗净后,切成1厘米长的段。7 [$ f  h: @2 W
2、锅中倒入油大火加热,待油4成热时放入一半的大蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,一直炒到土豆片变成透明色。9 O$ F) Y2 p8 ^! p
3、放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀,关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。5 D& U. u; ~/ ]4 f

: `/ _9 @$ t4 K) ^5 V+ v. u/ X4、这是一道我从小就百吃不厌的家常菜,原料简单,做法简单,但味道好,非常下饭,酸酸的口感能有效的改善食欲不振。
8 e9 K/ |* [5 T$ ^- n5、小贴士:1、土豆去皮切片后放入清水中浸泡,以免氧化变黑。2、如果喜欢吃口感脆脆的土豆片,就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟,再用清水反复清洗两次,洗去土豆中的淀粉,这样,炒出来的土豆口感就是脆的哦。3、番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜,不需要往锅中添加清水,完全依靠番茄的汤汁口味菜才好。
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