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[教你学做菜] 晚餐推荐:苕粉怎样炒才更好吃?十分钟就让您爱上它!

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发表于 2016-9-30 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!1 z; {' n: d9 X" V6 j
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主菜:泡菜苕粉肉丝
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4 |4 i5 v% |# }' p' w7 r% K用料:猪瘦肉;姜;蒜;干红辣椒;葱末;盐;胡椒粉;酱油;水淀粉;
0 z0 p8 Y' }  u- B$ F8 v做法:
6 d$ ]- F7 l! x1 E2 m9 I1、猪瘦肉切丝,加盐,胡椒粉,酱油,水淀粉拌匀稍腌;泡菜切丝,姜蒜,小葱切末,干红辣椒切段,苕粉提前用温水泡软。
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2、热锅上油,油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅;锅中余油再次烧热,下姜蒜,红椒段炒出香味;下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。# o) h' {# h- B' R+ K6 g
3、加入泡好的苕粉调入盐,酱油翻炒至苕粉变软(炒的时候如果觉得干,就加点泡菜水或者清水都行);苕粉炒好后,把肉丝回锅拌匀,再撒上葱花即可起锅。
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4、小贴士:1.这道菜里泡菜的品质很重要,要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到烹调的时间,如果泡的不够好的话,炒苕粉丝时可能得多加点水,延长炒的时间哦。
3 x4 Q* R) V8 H( |, H5、这道菜也算是地道的湖北菜了,在咱湖北人民心里有着很重要的地位。做这道菜,一定要选上好的脆爽泡包菜,再加上地道的红薯粉。炒制出来的成品里必须是有泡包菜的酸辣脆口,也有红薯粉的柔润Q弹才够味。
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: y1 R+ K1 ?; ?8 D6、红薯粉很爽滑,炒的时候用锅铲很不方便。所以,每次做这首菜,我都会用筷子来炒。操作起来更方便些,而且,也更容易把粉丝炒散炒匀~~~
: V+ x  F0 P9 P. n3 e  \副菜:泡椒土豆丝7 @) A5 i; M! e- m
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' [% j9 }! A7 r用料:土豆;泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;8 ~( T! f2 L5 h( c9 C2 G
做法:
. _% Y6 j7 l" N1 K/ C* H1、准备材料。
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2、准备
" ]% O* i; H( u8 d! C1、干辣椒切小段,姜切片。. c; i2 K9 @1 i" w: [% L
2、泡椒切丝取少许泡椒汁。8 {4 Q# Q  J: y# F
3、土豆去皮刨丝儿。
. k* h! q. P5 \; T" f4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。- j2 t. G9 U- i; z
5、捞出沥水。
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3、步骤) Z$ S" s1 ~3 {# Q4 \* D2 X
1、锅中放少许油,小火爆香花椒。
- X6 n4 ^0 U, D8 ~6 J  ?2、取出花椒粒,油留在过中。% ^& N7 V8 v. a5 I( [4 G
3、放干辣椒跟姜片爆香。
" e" L$ D2 t# v5 }* C* s4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。
" {( n8 z/ v: w& O  B- |5、放泡椒丝跟泡椒水。0 F& M7 h2 c" z9 `/ X
6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。0 ], R* i! z  l' ~& r  u
7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。
8 ~% {, s2 J# L8、出锅!
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4、提醒
3 Y) b  S8 \9 v4 v" h4 O1、花椒我建议还是先爆香然后取出,爆香的时候注意别过头,会苦哈。) Q' `) a( P. L2 }
2、你如果有自虐倾向,那土豆丝就自己切哈,我不自虐所有用刨刀,哈哈。5 \) h) K" V' a! p. A0 k( E
3、搓洗土豆丝一定要的哈。% S& O  q- J9 R3 m
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5、这是一道很辣的菜,一定要伴白饭吃才香,这可以说是一个缺点,容易让人吃撑。- P' B4 j- K  j. h6 ?7 o
6、土豆丝好不好吃,刀工很重要。土豆丝的身材直接影响它的味道,切得不匀不细的土豆丝,看起来笨笨的,吃起来也是笨笨的味道。
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' R; l! y( a/ E靓汤:白菜丸子粉丝汤
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, `$ q( P7 v' J8 N, y用料:肉沫;鸡蛋;白菜;粉丝;葱花;姜;蒜末;料酒;淀粉;香油;盐;生抽;
2 y8 U6 a9 p0 s  J( @做法:7 }5 f- I& k6 U4 W1 R$ r4 u
1、肉沫中加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时,粉丝提前用温水泡发;肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用;
0 R( g( W/ N# g+ C1 s. `9 t7 v1 V2、热油爆香姜蒜末;加入清水煮开;下入白菜煮软;下入肉丸子;加入少许生抽,加入粉丝,起锅前加入盐和葱花即可。- D  `9 p6 q; k6 `$ k' ]8 L
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3、小贴士:1、肉丸子先炸后煮不容易散,而且口感更筋道;2、做这道菜的时候汤要适当多点我和,因为粉丝很吸汤。& y* f, W/ o1 w

7 D/ H. |1 u* ~( D0 K+ d4、天儿冷适当补充热量还是有必要的,今天就来这款平民版的暖身汤吧,好吃又好做的!
; a; b3 c5 ^; ]- l# c  ~4 G5、这次的肉丸子我先过油炸了一下,这样煮起来就不容易散了。
. K+ C" j, l3 a  X2 O宝宝餐:蒜香番茄炒土豆片+ p) s# I* e6 u9 m" W# T6 ~
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用料:土豆1个;番茄1个;大蒜4瓣;香菜(随意);盐1/2茶匙(3克);" Q6 S7 `# y  B; Q3 Y
做法:
2 c3 }$ [, _0 c+ F' m0 O. I( S- w1、把土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂,切成块。大蒜去皮,切成片备用。香菜洗净后,切成1厘米长的段。
; |& `0 t: j1 I! U* C3 B+ h) @2、锅中倒入油大火加热,待油4成热时放入一半的大蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,一直炒到土豆片变成透明色。
1 @" v- O( O" L1 S% s( U4 e3、放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀,关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。; ^( W: Y6 q/ |1 g) v2 x* W
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4、这是一道我从小就百吃不厌的家常菜,原料简单,做法简单,但味道好,非常下饭,酸酸的口感能有效的改善食欲不振。
3 E: T0 [. ^8 @. Q5、小贴士:1、土豆去皮切片后放入清水中浸泡,以免氧化变黑。2、如果喜欢吃口感脆脆的土豆片,就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟,再用清水反复清洗两次,洗去土豆中的淀粉,这样,炒出来的土豆口感就是脆的哦。3、番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜,不需要往锅中添加清水,完全依靠番茄的汤汁口味菜才好。$ i( F( i0 {& ^) ~' C& J

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