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[教你学做菜] 晚餐推荐:苕粉怎样炒才更好吃?十分钟就让您爱上它!

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发表于 2016-9-30 02:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!; {" i4 q) I' h9 O& I
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主菜:泡菜苕粉肉丝5 m0 `! W% p" R' i! o2 B" A; s1 k
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用料:猪瘦肉;姜;蒜;干红辣椒;葱末;盐;胡椒粉;酱油;水淀粉;* c% D$ ~# V6 e4 G$ q0 y
做法:2 g4 f  `4 I5 ^& V3 Y
1、猪瘦肉切丝,加盐,胡椒粉,酱油,水淀粉拌匀稍腌;泡菜切丝,姜蒜,小葱切末,干红辣椒切段,苕粉提前用温水泡软。- I" b% ?: F, \$ e
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2、热锅上油,油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅;锅中余油再次烧热,下姜蒜,红椒段炒出香味;下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。/ }- }% B. m9 w8 A
3、加入泡好的苕粉调入盐,酱油翻炒至苕粉变软(炒的时候如果觉得干,就加点泡菜水或者清水都行);苕粉炒好后,把肉丝回锅拌匀,再撒上葱花即可起锅。! F/ J; A7 Y% q# u" D# H

. A' c! R; n2 c/ l4、小贴士:1.这道菜里泡菜的品质很重要,要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到烹调的时间,如果泡的不够好的话,炒苕粉丝时可能得多加点水,延长炒的时间哦。4 C1 a. O, T1 X) L
5、这道菜也算是地道的湖北菜了,在咱湖北人民心里有着很重要的地位。做这道菜,一定要选上好的脆爽泡包菜,再加上地道的红薯粉。炒制出来的成品里必须是有泡包菜的酸辣脆口,也有红薯粉的柔润Q弹才够味。% y- W/ t9 {- _  I" G. r+ ^1 g  y; o

" Q/ H2 `7 H. j6 K6 _" Q* p  f" P6、红薯粉很爽滑,炒的时候用锅铲很不方便。所以,每次做这首菜,我都会用筷子来炒。操作起来更方便些,而且,也更容易把粉丝炒散炒匀~~~. d7 Y( p0 H7 A, s
副菜:泡椒土豆丝, p( M; ~# ]3 D8 L
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用料:土豆;泡椒;花椒;盐;姜;干辣椒;
2 y9 D5 H! x7 H8 T7 ^4 C做法:4 |. {8 V2 |* ~- u
1、准备材料。9 q% G3 _$ A( ?5 ^4 F$ @

/ l0 S( M, {* M+ l& B2、准备" c8 j. `8 ^% b7 X" E
1、干辣椒切小段,姜切片。
# S& x/ K$ O& P2、泡椒切丝取少许泡椒汁。* K& ]& O: {+ O" J) K9 X
3、土豆去皮刨丝儿。
, K4 z6 Q8 I% B4、土豆丝放清水里搓洗,洗去淀粉水,多洗几遍,水清澈点就好。
2 e! ^' z" a; ~7 Z( s5、捞出沥水。5 Z8 e9 O! ?1 s) d- ~

/ J% P( A8 W* p  P! J5 o5 O" C3、步骤* o4 Z3 {) ?" g
1、锅中放少许油,小火爆香花椒。
% @2 t, q4 W* I4 J$ P- G8 k1 @' A4 F2、取出花椒粒,油留在过中。- R- R& p- G5 i+ s  O1 S
3、放干辣椒跟姜片爆香。. ~6 q5 ^8 h6 P3 }8 u. S& X
4、放土豆丝,大火不断翻炒2分钟。' N% H. K0 U& W
5、放泡椒丝跟泡椒水。2 i; _4 F2 T; J$ d; f6 r
6、放少许盐(泡椒咸的,注意控制盐量)。2 H9 B- i% H) K
7、继续大火不断拌炒2分钟,土豆丝入味。
7 Q9 l, e: ?: {( g0 m2 L8、出锅!
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: x; b7 f( \( n4、提醒
- m0 `, h( x* N8 @1、花椒我建议还是先爆香然后取出,爆香的时候注意别过头,会苦哈。
; d4 e4 ?. ?) `9 X2、你如果有自虐倾向,那土豆丝就自己切哈,我不自虐所有用刨刀,哈哈。
# n  I' s, ]$ G5 a3、搓洗土豆丝一定要的哈。
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9 e- f, g- h7 P. l. N5、这是一道很辣的菜,一定要伴白饭吃才香,这可以说是一个缺点,容易让人吃撑。
# x: G6 Y6 f7 s; W6、土豆丝好不好吃,刀工很重要。土豆丝的身材直接影响它的味道,切得不匀不细的土豆丝,看起来笨笨的,吃起来也是笨笨的味道。
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7 J5 v' r5 T8 }2 [4 G% Q靓汤:白菜丸子粉丝汤
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' ^$ f4 v5 v8 t# D9 \用料:肉沫;鸡蛋;白菜;粉丝;葱花;姜;蒜末;料酒;淀粉;香油;盐;生抽;
8 T6 q' F1 |; e) e$ \% t1 w做法:/ E+ M& [* t7 |+ h) w1 |; U. e$ Q
1、肉沫中加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时,粉丝提前用温水泡发;肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用;
: K" J; o3 m: s5 u: X+ p  w2、热油爆香姜蒜末;加入清水煮开;下入白菜煮软;下入肉丸子;加入少许生抽,加入粉丝,起锅前加入盐和葱花即可。
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3、小贴士:1、肉丸子先炸后煮不容易散,而且口感更筋道;2、做这道菜的时候汤要适当多点我和,因为粉丝很吸汤。
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8 X0 i9 N0 q) x/ z! O& ~* x4、天儿冷适当补充热量还是有必要的,今天就来这款平民版的暖身汤吧,好吃又好做的!
6 V. a1 |$ d5 }5、这次的肉丸子我先过油炸了一下,这样煮起来就不容易散了。
0 n  t/ Z! P, Y* M宝宝餐:蒜香番茄炒土豆片
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用料:土豆1个;番茄1个;大蒜4瓣;香菜(随意);盐1/2茶匙(3克);& R# E6 H4 [, j. l& p! c- X; |
做法:
* \( q7 q- F1 D/ U1、把土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂,切成块。大蒜去皮,切成片备用。香菜洗净后,切成1厘米长的段。4 `* t3 H; z4 ?7 v
2、锅中倒入油大火加热,待油4成热时放入一半的大蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,一直炒到土豆片变成透明色。4 E$ M+ Q3 b+ R9 }! i7 {2 q) ^
3、放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀,关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。; u2 h# \: g' e  Q  [

; H# u, b3 y* E4、这是一道我从小就百吃不厌的家常菜,原料简单,做法简单,但味道好,非常下饭,酸酸的口感能有效的改善食欲不振。
, Z) h0 `& \; Q5、小贴士:1、土豆去皮切片后放入清水中浸泡,以免氧化变黑。2、如果喜欢吃口感脆脆的土豆片,就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟,再用清水反复清洗两次,洗去土豆中的淀粉,这样,炒出来的土豆口感就是脆的哦。3、番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜,不需要往锅中添加清水,完全依靠番茄的汤汁口味菜才好。1 a1 T; O. o' d/ U% l6 z4 X8 u+ L1 M
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2 Q. b! I' a: @谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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