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[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

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发表于 2016-9-30 02:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# \9 ?9 q, @/ _/ w主菜:鸡肉培根卷& S1 h: m$ f) P. o# t0 _6 A
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用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;
. b5 M( n. L2 A- p! t4 l# V做法:; t; F/ H0 t; b
1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。
) b: A/ F+ b3 `, G8 @5 P' J) B/ n, |/ g. p1 ~; k. v3 O- p# @
2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。2 S* {+ W3 O7 ]' X$ N" ^

" _- e. z4 O. o, S8 g, k5 j: S3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。5 @; _8 Q( s# Z3 y) I1 F1 t

0 Q( g& m* ^' ^+ M3 \- s' s4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。
2 B0 r  ~9 j4 \1 n6 K: T6 O: k5、鲜香十足。( _$ \9 @8 [' u

3 K1 `4 h7 m) f) L& E) `4 w" ]! [副菜:香煎藕饼* e3 C4 T+ ~, d( W2 W& l% f* z0 x! B
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用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;  `9 Q$ G* O7 x
做法:% o( L7 O' z+ ]2 F' n  b# x/ W% u
1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;0 D, U) ^: h& L
2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;/ V& M# t3 x7 p9 G$ p" A
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3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;" F, O# F- |1 q2 B# C* R
4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;
9 d& X/ Z& a. S9 L5 w0 ^5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。
+ k/ p' t4 t$ W- C6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。2 ^9 Z3 H' Q! t- N( Q5 _2 x" p
7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?
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" a% `, h9 Y& Y3 |6 V2 N& p靓汤:枸杞鸽子汤5 j* U/ U! ~. b: D0 }
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3 N6 R7 R; y+ [0 H1 p9 Z( {( x7 ]用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;4 V) o2 d' S4 }$ d' f) V  N) ~
做法:
) {: e" `+ \& p# E( ]  {7 B1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
- }+ L' M" M4 l) K* Z+ N2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
4 G6 {' E8 [8 S6 V6 e& p% z3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
8 m( Y, g% p- C! X: D4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
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5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。$ N) m% C6 J" Y+ U5 d0 k

2 D: ]1 |) [" `0 {) ~+ a7 h2 w2 E宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭5 Q' _: K# F2 |/ c9 Z8 w/ i
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用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;) k+ \$ @( E! u/ Y6 V4 r* R% L
做法:" v, [+ w8 I2 i& H- j! w' `
1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。
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  A8 O& [+ m( r8 X) Z6 O# n2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。
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/ k4 N+ K& W% X; }' I2 X, E1 }" x3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。7 ~/ N9 j1 u. }
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4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。3 m! s& E6 U0 Z8 l$ n

( t+ u+ x1 l# @8 v% V5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。
# t& v$ P# E- D6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
* ?" R- @+ X$ |8 E8 y2 ~7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。
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7 A- c6 F$ S. y; O! {: J谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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