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[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

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发表于 2016-9-30 01:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 d9 e" _4 `" e5 D  K# S! L主菜:鸡肉培根卷
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2 s" D& F: J* P用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;
! F+ i% A8 F9 u4 T% s; z: G* s8 M做法:
# n- Y  l, B+ X. t& ^) o7 a1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。
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2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。4 |- E9 P& i  j* @3 V0 q- i

  b+ [2 X$ P5 `5 V$ K3 U# a3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。" b% Y8 p( }' P' W" E

. i  v1 \0 x5 e/ e9 b4 F" V4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。5 G2 U$ n0 g% u$ p9 h4 k
5、鲜香十足。
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; N4 c1 f. V8 s副菜:香煎藕饼% [( [# a) J  r( t9 S: p7 K/ @
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; h$ M9 a, p" Y4 _7 N+ S; A用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;
& v1 s/ \$ P7 c! y/ H( s做法:2 V5 \, Y: |0 r) F7 }
1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;
* u. G+ i, |' k3 o. i2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;7 y- V0 S& e, @5 n! V

+ s9 h+ n- d+ Y; `$ W" U# x3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;
' a, M% e. q, y( V& v5 v4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;: }4 W5 W# I1 K3 X& C
5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。
3 J$ I0 n; s7 w" u6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。
, t/ W. }- D2 a" a7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?" {9 d$ o$ ~6 y  Y2 w: l
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靓汤:枸杞鸽子汤! r; P4 R2 I  F2 r1 g
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/ S: |0 S! C5 }( v用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;
7 {# c$ z6 O6 F+ I' k做法:
7 m7 A, {, ^- u3 e8 r1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
7 a9 s' q) V% m7 A2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
( a6 q6 |7 y4 ~7 |1 _3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
0 M" V2 P- ]3 U1 ~/ ?4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。" O9 N2 a# z# C$ f9 Y

+ T3 K7 ^3 G# {! S; H' a. ~5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。
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0 R: S0 e" e: R宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭
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" a$ U! C9 x% t# c: q& O用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;
0 B; w* P& T& v( G; d做法:
* n8 [) Y- J! s9 P1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。
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2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。% g5 }/ G7 Q. v2 E# i6 Z

& C: s9 f, Q9 j0 q4 _3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。
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4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。+ _! j% q1 k/ c7 y) P. @4 r. J
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5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。0 A3 s. ?  e6 C& w
6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。' i: s( ~& x' D, e' u) D9 t( }
7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。, m' `: j6 n& r$ P( d: {
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" D, T, T" R8 I3 h% Z- b内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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