点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

[复制链接]
发表于 2016-9-30 02:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!
1 A' K7 [- h3 z* f一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。4 h+ I/ ^7 r7 }8 e/ P5 \
主菜:鸡肉培根卷
7 m) ], T% k9 H3 g$ H# `▼▼▼- R- Y- t1 T* `6 V1 \( o
: _5 C! |. ?: G5 T, W
用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;2 U3 B" B* W( f3 Q4 c- W1 Z
做法:
0 [+ s* r( s& n1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。% Z6 w: }2 q2 ~; R

+ v; G5 f* n  z2 ]! [8 [& o2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。+ U0 p: N4 E+ e6 G. N  O
( f8 }4 u' n; E$ d5 U/ L
3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。5 F9 |2 T( Y+ n# Q' w
# D' x" h) ~* [  \! _
4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。+ I4 e  p* N2 \$ B8 a9 r8 V1 U  q
5、鲜香十足。/ y" {) P. F" S3 }* O
! l+ J$ e7 W9 ~
副菜:香煎藕饼! M  i7 t. D+ Q1 @3 I
▼▼▼
& q7 i# Q! H4 `- ^! j* K" t# _  t$ |/ v$ M7 X4 [5 ?, j
用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;
5 Y8 M% H& N, d- p7 n做法:  I! P. d. m6 R: W* R) E  n+ a
1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;, u  t* q; y' `' J( L
2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;9 X+ C) \2 x6 @: n' h
0 J. Y) [, V- o7 T+ s7 O! G$ V2 n
3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;
* ?3 U) D1 [  {, c$ L$ W# K4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;
4 N, a6 _4 t+ C4 s5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。
' P/ V2 j$ z; r- D1 |# r2 i6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。
- X' t, H. n( V7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?9 C& J" D/ z. j4 j2 y
7 w7 ^* y1 I# t# g* r
靓汤:枸杞鸽子汤
& r# p0 Z4 H, |▼▼▼
6 C9 k; t* S: g
3 H$ p- Z/ f! [, `# J! Y9 {用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;( i8 U) _) o6 o& ~1 c% W9 w
做法:
: c, k3 B% j- J& `7 Z3 T" p1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。: Y8 ]$ q0 `" y5 \6 E) i* ?
2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。# |% b9 c' O% x* R# e, f
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。$ M) ^; i- i1 N& ~
4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
  g. Q- T" T' ~/ M# B% ]
& i/ C) {! x) @; F' d/ _5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。
3 c/ @7 J+ ~5 G" A3 x" o8 R4 w9 ?: Q
! v5 P* ]  S9 S; s% O4 u3 u宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭; H* C9 k& F1 c) j. i
▼▼▼
: ?& d; i* A  g8 O, b, S, h: k3 a+ _) j
用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;' n% p" e) m) X5 j$ }6 v+ g2 }1 x/ y+ \
做法:
' B/ i3 p+ C' V# R1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。
" [" P! F0 h: p( L) V  k! m2 \
2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。  U/ m: J$ x5 ~' g
& L# }8 y% l& ~1 G; _+ G1 U
3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。
( w5 y7 ~* E- ]: w& z5 a6 C; w: I- [
# h! E1 R3 a* q# G4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。
; l" a5 |. r; D
9 t2 N8 f8 W8 r: ?5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。) f/ i: [: Z+ q6 h
6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
& Z( i; b* X' k9 e  w$ ^7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。
) F4 c+ U  \* f% |
1 ^) e1 u- `6 b/ _5 y$ h+ a$ T3 G( T, O4 C+ L6 H: j

8 c" |/ y( W7 Y  V. J3 p- D1 I0 |9 s5 ~& F0 D$ p
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
9 }2 i# Y, a$ p9 j  d* j/ c: q& a
2 i+ x/ p# O/ K6 A3 L谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-32081-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表