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晚餐推荐:教你做一道东北人的看家菜 黑白搭配营养翻倍

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发表于 2016-9-30 02:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6 b, U  @* P: l主菜:木耳炒白菜( Y4 J. y% J& ?) M9 P& Q
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3 g1 W. w% _9 R) w- D9 d  A, u用料:大白菜2大片;木耳1小把;枸杞十余粒;蒜2瓣;葱花;姜末适量;食用油10ML;生抽5ML;盐2.5ML;白糖1-2克左右;黄酒5ML;淀粉1-2克左右;清水5ML;; P$ Q1 _4 f" f2 ~3 B! e/ I1 d7 j( A
做法:/ I2 Z+ X# `2 i) P6 T
1、枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。
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, p1 H  H& h; N7 w( D' s& ^2、大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。  v8 R* X( z2 ?& V0 ?+ j

% a' D- X- q, C3、起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。
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4、炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。" t) t# L4 }8 Z3 |- B! A2 s  f

' |9 e2 K6 D0 [0 V% p9 S, O5、小贴士:1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。2.大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。3.炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。4.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。% h4 Y* q) s" y
6、今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的,超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊,掰两片大白菜叶子,泡一小把木耳,这道菜的主料就有了。对了,别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。7 Z( J5 F, a% K5 Z! D: ^/ P" [
7、绿叶蔬菜不适合带饭,因为绿叶菜烹饪后储藏在蔬菜中的亚硝酸盐会随着储藏时间延长和温度升高而增多,非但营养价值不高,还会产生对身体造成一定的危害。% N8 [& D& ~* Z5 o0 Y
8、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
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" L; X5 n; Q, h' D副菜:芝麻酱拌菠菜  R' T! v$ R' Q# ^* d" T! p- M
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用料:菠菜200克;盐1大匙;芝麻酱2茶匙;生抽2茶匙;麻油4茶匙;
& V1 ?" f* h, l) ]) p  b7 Y1 P做法:
3 `% F2 f* l) ?1 [1、烧一锅水,放入1大匙盐;水开后,放入洗净的菠菜过水,约10秒钟,断生捞起;
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6 r% a- V2 l6 F  O  P2、捞起后挤干水分,切段码好;将芝麻酱,生抽,麻油搅拌均匀调成酱汁,淋在码好的菠菜上即可。, w3 A3 C0 S6 L6 `1 e; F: E
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3、小贴士:酱的量稍稍多过菠菜的量,不要全部拌进去,一点点淋上直到找到适合的咸度。! m& o+ J# o" j+ Y& ~* f& s7 w" f

/ I1 A) T# ]* I0 @: r靓汤:白菜豆腐排骨汤3 m( v( H7 @4 M3 s
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1 k# W# P+ @- c% r  L用料:排骨;老豆腐;娃娃菜;姜;小葱;盐;胡椒;
3 U3 c; k9 s, v& `做法:
9 [/ @( Z9 Q  {5 B  f% ]% c. ?2 j1、将排骨在凉水中浸泡出其中的血水;在锅中加入少量的油,下入姜片煸炒;煸炒出香味后下入泡过的排骨一起炒;慢慢煸炒,直至锅中无水分,只剩下油脂;8 ~" y$ r! p" D1 w9 d" J

  d) h1 V, x1 W* G, |2、将煸炒出油分的排骨倒入高压锅中,加入适量的热水,加盖,气阀响后再转为小火十分钟;准备小煲,底部铺上娃娃菜,再铺上豆腐;将煮好的排骨汤加入,盖上盖,大火五分钟;加入适量的盐和胡椒调味即可;
) x8 c0 |1 x3 [, f: e3、端上桌上时撒些小葱末。
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4、小贴士:1. 首先提前将排骨汤制作好,排骨用冷水浸泡过能将其中血中泡出,这样炒过的排骨更能保留其中的水分,当然也可以直接将排骨焯水;2. 选用了娃娃菜垫底,它比大白菜的口感和营养更佳; 再配上豆腐,一起煮,这样的搭配更健康。
' q9 K2 [' v, o2 j& C) S  H1 g9 C5、俗话说的好,“白菜豆腐保平安”,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能,对预防肠癌有良好作用。豆腐富含蛋白营养又低脂,是很多营养学家推荐的健康食物,素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,对于我们来说是很好的补充营养的食疗佳品。8 X: \$ }9 d  l) z& {& L
6、白菜豆腐一起吃,不仅口味清淡鲜美, 而且营养丰富, 所含热量很低。 当然对于无肉不欢的人们来说,还是过于清淡,所以为了口感更好,用排骨汤一起煮味道更佳。 当然为那些爱吃肉的人再添一, 两块排骨以满足那小部分人的需求, 估计会吃得更欢。我就不用了,还是吃白菜豆腐吧。
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宝宝餐:土豆煎饼
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6 n4 t# a% c% W" a5 W用料:土豆600克;洋葱1小个;青椒4根;辣椒粉(可不加);黑胡椒末(可不加);盐;& f5 s8 H, n- z# s3 a) _  m& E
做法:6 q  t% N8 x1 n, g0 W
1、土豆擦掉皮;土豆、洋葱、青椒都切丝;加上辣椒、黑胡椒末、盐;拌均匀;4 l' ~# g. v6 w/ P1 \4 p5 N
2、不粘锅里放放薄油,放入适量的土豆丝;一边中小火慢慢煎,一边用铲子把土豆丝压平,整形;慢慢煎,让它们慢慢粘合,底部煎熟后,翻面;再煎熟另一面后,撒上葱花就可以了。
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3、小贴士:1、土豆丝不论用多用也擦还是用刀切,尽量弄细一些;2、煎土豆丝的时候,火不能大。否则把土豆丝煎糊了,还没能粘成饼;3、边煎用铲子边压,促进它粘合和整形;4、辣椒量有点大,不喜欢的不放就是。
# v- c; s/ E+ t3 A0 k/ F- z4、不用面粉的土豆煎饼,十分香。
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