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[鲁菜] 洋葱爆猪肚

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发表于 2015-12-10 01:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋葱爆猪肚  O: I5 B, ], Q  b2 y
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材料准备0 D& e. m; u, G/ ?& T+ u; D

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·        熟猪肚 300克
·        洋葱 100克
·        青红椒 50克
·        葱姜 少许
·        盐 2克
·        糖 1克
·        料酒 10克
·        生抽 10克
·        香油 适量
·        水淀粉 10克
·        鸡精 1克

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( {, V& H6 E9 @- ]# T5 {5 d: x技巧和心得
: Y: |7 P4 F, f爆炒必须要大火热油,食材要先经过熟处理。4 L3 D# ]! |; Y$ x# m* _# z  N" ]: l
操作迅速,时间要短。' w' |* ^' S& h# b) A* F) u
猪肚买熟制品,回来要焯烫一下,既能干净卫生,也能增加口感。
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开始制作: f. D0 ]' V- I7 v. K. {) \+ ^
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·        
准备好所有的食材。
·        
熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
·        
洋葱去皮,青红椒去籽全部切小块。
·        
炒锅到油烧热爆香葱姜。
·        
倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。
·        
加入料酒出香。
·        
加入生抽。
·        
加盐和糖。
·        
加入青红椒翻炒均匀。
·        
勾入水淀粉炒匀。
·        
淋入香油。
·        
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翻炒均匀关火。

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