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[鲁菜] 洋葱爆猪肚

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发表于 2015-12-10 01:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋葱爆猪肚
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: g, D. s" h9 b0 s, @& F' g材料准备$ s' s2 ?) l$ j

1 x4 P, z) f9 M. T  d. [
·        熟猪肚 300克
·        洋葱 100克
·        青红椒 50克
·        葱姜 少许
·        盐 2克
·        糖 1克
·        料酒 10克
·        生抽 10克
·        香油 适量
·        水淀粉 10克
·        鸡精 1克

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$ |' u0 k' T' ^技巧和心得% b) r2 t5 P  }* Q1 \
爆炒必须要大火热油,食材要先经过熟处理。( L0 p; c2 t. i
操作迅速,时间要短。- j% ]' I! e9 _5 ~7 C+ ^
猪肚买熟制品,回来要焯烫一下,既能干净卫生,也能增加口感。9 o- s- p5 z1 b2 v# Z

2 b+ N$ t2 N( }& f& r开始制作- C9 W0 p! {7 F  j! ~: h1 R: N

1 A4 U: }/ t' [2 M- X' c
·        
准备好所有的食材。
·        
熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
·        
洋葱去皮,青红椒去籽全部切小块。
·        
炒锅到油烧热爆香葱姜。
·        
倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。
·        
加入料酒出香。
·        
加入生抽。
·        
加盐和糖。
·        
加入青红椒翻炒均匀。
·        
勾入水淀粉炒匀。
·        
淋入香油。
·        
  B9 e' A$ V$ k  s
翻炒均匀关火。
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