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[鲁菜] 洋葱爆猪肚

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发表于 2015-12-10 01:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋葱爆猪肚# e3 v# h+ N8 d
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材料准备
. s; D2 T4 j' [  k5 A; Q* L/ t1 Y3 P' Q. B+ S) F5 f, r
·        熟猪肚 300克
·        洋葱 100克
·        青红椒 50克
·        葱姜 少许
·        盐 2克
·        糖 1克
·        料酒 10克
·        生抽 10克
·        香油 适量
·        水淀粉 10克
·        鸡精 1克

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技巧和心得# s' l  a  w# P% W# I
爆炒必须要大火热油,食材要先经过熟处理。
4 R3 A# |+ p4 E( |# h( \" P操作迅速,时间要短。: o: p3 x# O4 I6 C3 g
猪肚买熟制品,回来要焯烫一下,既能干净卫生,也能增加口感。5 k) d2 E5 Q# w, w) T  K' f: @
0 w% b3 \7 V0 ~1 H+ X9 `
开始制作2 e: n/ U* o) {# m; v* @' \' I
* }* h' G6 t' }! Z
·        
准备好所有的食材。
·        
熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
·        
洋葱去皮,青红椒去籽全部切小块。
·        
炒锅到油烧热爆香葱姜。
·        
倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。
·        
加入料酒出香。
·        
加入生抽。
·        
加盐和糖。
·        
加入青红椒翻炒均匀。
·        
勾入水淀粉炒匀。
·        
淋入香油。
·        2 w: W: g; n2 M5 d0 e2 D
翻炒均匀关火。
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4 R$ U2 T6 S6 ^& p1 L


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