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[鲁菜] 洋葱爆猪肚

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发表于 2015-12-10 01:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋葱爆猪肚
8 U! a. M( X3 z# T0 W* q
& U) M7 v; g$ g4 a( A* `0 X/ Q; W' ?! P材料准备4 \' P# q7 l) I& p$ R' q- ~

! Y2 r- N+ }" Q* D
·        熟猪肚 300克
·        洋葱 100克
·        青红椒 50克
·        葱姜 少许
·        盐 2克
·        糖 1克
·        料酒 10克
·        生抽 10克
·        香油 适量
·        水淀粉 10克
·        鸡精 1克
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+ E7 K" O/ S2 N, ]2 Z. h8 {5 U, s技巧和心得
9 R+ w6 D0 A/ |: V0 a/ Q+ h# T爆炒必须要大火热油,食材要先经过熟处理。5 A5 v9 U! e3 q# H: V, Y
操作迅速,时间要短。
4 W7 V: c: s) s; I2 ?% A7 C猪肚买熟制品,回来要焯烫一下,既能干净卫生,也能增加口感。9 D9 t+ g3 \$ A+ ]4 w% h2 v# m

4 M* V* k$ N- N. I1 b开始制作. u( B! I  G; M& `: ]

# V: m7 G. K' J9 F, P: b
·        
准备好所有的食材。
·        
熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
·        
洋葱去皮,青红椒去籽全部切小块。
·        
炒锅到油烧热爆香葱姜。
·        
倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。
·        
加入料酒出香。
·        
加入生抽。
·        
加盐和糖。
·        
加入青红椒翻炒均匀。
·        
勾入水淀粉炒匀。
·        
淋入香油。
·        
3 C6 J6 b$ Q. j6 K; O. q3 l  j
翻炒均匀关火。
8 T$ f& \$ [" t/ L, v" V. b

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