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[鲁菜] 洋葱爆猪肚

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发表于 2015-12-10 01:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料准备
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·        熟猪肚 300克
·        洋葱 100克
·        青红椒 50克
·        葱姜 少许
·        盐 2克
·        糖 1克
·        料酒 10克
·        生抽 10克
·        香油 适量
·        水淀粉 10克
·        鸡精 1克
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0 ?# G2 b# C1 v技巧和心得
5 V( e) C! i7 q$ m& Z  _# s1 E$ H爆炒必须要大火热油,食材要先经过熟处理。0 Y: W, U# L0 |8 z# w6 e3 L8 C6 E
操作迅速,时间要短。$ R+ X5 |" d# q3 k: l: U3 q
猪肚买熟制品,回来要焯烫一下,既能干净卫生,也能增加口感。
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3 A& r( T- M6 n开始制作
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·        
准备好所有的食材。
·        
熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
·        
洋葱去皮,青红椒去籽全部切小块。
·        
炒锅到油烧热爆香葱姜。
·        
倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。
·        
加入料酒出香。
·        
加入生抽。
·        
加盐和糖。
·        
加入青红椒翻炒均匀。
·        
勾入水淀粉炒匀。
·        
淋入香油。
·        / T% Q7 g! ]( N% F  `  q; `
翻炒均匀关火。
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