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[鲁菜] 洋葱爆猪肚

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发表于 2015-12-10 01:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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洋葱爆猪肚
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/ |; F% _" p6 c, [7 P! L( T# k, a材料准备
* n) B) [+ G' w. j+ k* r& b$ w6 k* v' D3 Y& A! T- k, _
·        熟猪肚 300克
·        洋葱 100克
·        青红椒 50克
·        葱姜 少许
·        盐 2克
·        糖 1克
·        料酒 10克
·        生抽 10克
·        香油 适量
·        水淀粉 10克
·        鸡精 1克

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技巧和心得
' H1 @# ~3 e" j# K爆炒必须要大火热油,食材要先经过熟处理。
1 Q/ O9 _2 @0 L$ p; |9 L% w& O操作迅速,时间要短。
% ]% w( K5 d: O5 k2 Q* O3 u! ]猪肚买熟制品,回来要焯烫一下,既能干净卫生,也能增加口感。7 K9 W) [: A5 e+ V0 W% T) P

3 a. Y' s. f$ ]8 Y4 ?" A开始制作
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·        
准备好所有的食材。
·        
熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
·        
洋葱去皮,青红椒去籽全部切小块。
·        
炒锅到油烧热爆香葱姜。
·        
倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。
·        
加入料酒出香。
·        
加入生抽。
·        
加盐和糖。
·        
加入青红椒翻炒均匀。
·        
勾入水淀粉炒匀。
·        
淋入香油。
·        
' \( d5 Q" v: m/ |( y( [" @
翻炒均匀关火。

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