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[鲁菜] 炸春卷

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发表于 2015-12-10 00:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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炸春卷
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6 W3 U! f; C& S材料准备
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4 s. Q- L7 L+ w
·        普通面粉 适量
·        龙口绿豆粉丝 适量
·        香菇 适量
·        包菜 适量
·        猪肉 适量
·        盐 适量
·        油 适量

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5 D8 m5 Q) ~2 S% G! e! z3 r开始制作
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·        
普通面粉、少许盐、油。
·        
普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些),加盐和油少许。
·        
使劲朝一个方向拌,彻底均匀了后,醒2个小时左右。
·        
平底锅烧热(不要太热,中等温度就可以了),可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。
·        
再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可。
·        
面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,太薄的话,皮熟后会变脆,不好包馅,太厚的话,当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。
·        
龙口绿豆粉丝。
·        
提前用水泡发。
·        
香菇提前用水泡发。
·        
泡发的粉丝切碎,香菇也切碎待用。
·        
包菜适量。
·        
洗净后下锅内焯熟,(不焯也行,主要是去掉菜青味)将包菜切碎,挤掉多余的水份待用。
·        
猪肉剁碎,将上述几种配菜放入碗内,调入自己喜欢的味道,加少许香油,拌匀成馅。
·        
把春饼皮平铺在案板上,放入春卷馅。
·        
包成长条扁形,封口处用稀面糊粘住封紧。
·        
炒锅内倒入花生油,待油温六成热时。
·        
待油温六成热时,将春卷放入锅内用中火炸。
·        
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炸至两面呈金黄色即可。
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转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3210-1-1.html 谢谢!
发表于 2015-12-10 00:50 | 显示全部楼层
这个在北美强烈建议买成袋现成的,~~

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