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[鲁菜] 红烧黄鱼

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发表于 2015-12-10 01:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料准备
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·        黄花鱼 1条
·        红椒 1个
·        面粉 20克
·        香菜 1棵
·        葱 15克
·        姜 10克
·        蒜 5瓣
·        花生油 30毫升
·        料酒 20毫升
·        白糖 30克
·        醋 25毫升
·        老抽 5毫升
·        生抽 10毫升
·        盐 3克
·        胡椒粉 2克
·        味精 2克
·        香油 5毫升
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·        
先将黄鱼洗净,去鳞。
·        
去掉内脏,一面斜切三刀。
·        
葱姜蒜切碎,料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
·        
锅里放油。
·        
把鱼的两面裹上面粉。
·        
六成热放入鱼炸制。
·        
两面金黄色即可。
·        
盛出来备用。
·        
锅里留底油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
·        
倒入调料汁。
·        
加300毫升水。
·        
放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
·        
开锅转中火烧5分钟。
·        
转大火把汤汁收到浓稠。
·        
放入香菜、味精、香油调味即可。
·        3 d& N0 P7 p  a% M  S# G: z- `' a
盛入盘中即可。

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