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[鲁菜] 葱油拌金针菇

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发表于 2015-12-10 01:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 23:00 编辑
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葱油拌金针菇
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材料准备9 ]% j9 n0 L3 X& C

6 w! j' Q* ^- t0 x! S3 [7 [
·        金针菇 180g
·        胡萝卜 40g
·        黄瓜 50g
·        小葱 4根
·        醋 10ml
·        生抽 5ml
·        盐 2g
·        蜂蜜 5g
·        熟芝麻 适量

5 l: @7 [% _$ [0 P3 c, A
5 ^  S$ y* k  c8 p' u/ W技巧和心得
7 d0 u/ N( c! x8 D5 h6 n* m; E**葱油一次可以多做一些,待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存,不过我觉得还是现做比较好,香味犹存。
0 ^1 g5 k- e, M( G1 R
5 K4 R' J  u5 K; B% u开始制作3 a( V+ W1 ]2 b  I* W7 a

5 |9 H. M+ k' R3 n+ ]5 l4 x& A# k! b
·        
原料:金针菇,胡萝卜,黄瓜,小葱。 味汁:醋,生抽,盐,蜂蜜,熟芝麻。
·        
黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段。
·        
锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇。
·        
烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用。
·        
锅内放油,(最好不要放香味很浓的油,不然会掩盖葱油本身的味道了),加入葱段。
·        
中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油,也可以直接全部捞出。
·        
锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面。
·        9 L3 v, Y1 V2 C
调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

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