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[鲁菜] 葱油拌金针菇

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发表于 2015-12-10 01:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 23:00 编辑
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葱油拌金针菇: x# E6 ]; E' `# W+ }/ V. B$ ]
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材料准备
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·        金针菇 180g
·        胡萝卜 40g
·        黄瓜 50g
·        小葱 4根
·        醋 10ml
·        生抽 5ml
·        盐 2g
·        蜂蜜 5g
·        熟芝麻 适量
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技巧和心得/ T/ P. o' Y) _4 F' W  C; T
**葱油一次可以多做一些,待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存,不过我觉得还是现做比较好,香味犹存。
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  w1 B/ T" Q' Q. q5 C2 v/ Y& v6 d' N开始制作
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' u6 o$ }( |& \
·        
原料:金针菇,胡萝卜,黄瓜,小葱。 味汁:醋,生抽,盐,蜂蜜,熟芝麻。
·        
黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段。
·        
锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇。
·        
烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用。
·        
锅内放油,(最好不要放香味很浓的油,不然会掩盖葱油本身的味道了),加入葱段。
·        
中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油,也可以直接全部捞出。
·        
锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面。
·        ' _9 N% l" }( G0 C1 d' ]
调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。
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