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[鲁菜] 葱油拌金针菇

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发表于 2015-12-10 01:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 23:00 编辑
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4 j( A" x: Q+ d% E' U3 x
葱油拌金针菇( c3 l' t5 C; v1 z4 K5 E* |7 Z

1 [4 o4 I! W/ x材料准备" C& G7 J1 G+ F" y5 l7 a
/ K* d) `/ o# s  M0 G
·        金针菇 180g
·        胡萝卜 40g
·        黄瓜 50g
·        小葱 4根
·        醋 10ml
·        生抽 5ml
·        盐 2g
·        蜂蜜 5g
·        熟芝麻 适量
% @2 k6 e- w0 X4 m$ m' x6 K, l

6 t( l4 F0 W7 K技巧和心得
2 Q. L) B. Q( G$ W$ j$ |**葱油一次可以多做一些,待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存,不过我觉得还是现做比较好,香味犹存。$ y' R- Q) n# Z- s! g) y1 w
. G- T: f; h; h5 d, J9 d; m& M
开始制作8 w3 m: j, k8 z/ ?9 h: }& u

, q2 r6 ^! Z- P1 U7 E* p) j
·        
原料:金针菇,胡萝卜,黄瓜,小葱。 味汁:醋,生抽,盐,蜂蜜,熟芝麻。
·        
黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段。
·        
锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇。
·        
烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用。
·        
锅内放油,(最好不要放香味很浓的油,不然会掩盖葱油本身的味道了),加入葱段。
·        
中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油,也可以直接全部捞出。
·        
锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面。
·        
% r% C3 o, C* I) O/ M
调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。
1 F# O# T0 [) o6 ~, Q

0 M  j3 ?3 B) u5 x& ?  U% z


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