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[鲁菜] 葱油拌金针菇

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发表于 2015-12-10 01:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 23:00 编辑 ; W( b$ c. d: }" A. J- ?5 z: s" H6 t
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葱油拌金针菇' F$ n6 R" }$ O5 h0 K
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材料准备
4 W0 }8 Q3 Q! _+ E# t9 N6 g% E3 V3 ]" t" d9 v" V
·        金针菇 180g
·        胡萝卜 40g
·        黄瓜 50g
·        小葱 4根
·        醋 10ml
·        生抽 5ml
·        盐 2g
·        蜂蜜 5g
·        熟芝麻 适量

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/ x. _" {% Z! e# L技巧和心得, o" |4 E* ^- e  h# K
**葱油一次可以多做一些,待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存,不过我觉得还是现做比较好,香味犹存。8 V- v1 }% j: B  |

7 {& ^5 {3 L, s开始制作
+ p/ p* N" j- g2 e8 E. p/ v) D* ~9 B. y" f
·        
原料:金针菇,胡萝卜,黄瓜,小葱。 味汁:醋,生抽,盐,蜂蜜,熟芝麻。
·        
黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段。
·        
锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇。
·        
烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用。
·        
锅内放油,(最好不要放香味很浓的油,不然会掩盖葱油本身的味道了),加入葱段。
·        
中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油,也可以直接全部捞出。
·        
锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面。
·        . u3 e+ c+ g/ F  M  M& {; |
调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。
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