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[鲁菜] 葱油拌金针菇

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发表于 2015-12-10 00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 23:00 编辑
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葱油拌金针菇) M0 x( w5 ^& S' H* @: F

& ]2 K% @1 g& j9 k4 `( b材料准备
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·        金针菇 180g
·        胡萝卜 40g
·        黄瓜 50g
·        小葱 4根
·        醋 10ml
·        生抽 5ml
·        盐 2g
·        蜂蜜 5g
·        熟芝麻 适量

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技巧和心得
& D' n' ]5 g7 [" z5 s6 ~/ o4 m**葱油一次可以多做一些,待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存,不过我觉得还是现做比较好,香味犹存。
5 b( M1 ?0 H' W; N$ I8 Y$ l' m+ C3 h7 J) u( @2 N4 I8 h% N8 S
开始制作
7 q- {; y. W( b# t/ Z6 n
: k! I' K! G  H4 t
·        
原料:金针菇,胡萝卜,黄瓜,小葱。 味汁:醋,生抽,盐,蜂蜜,熟芝麻。
·        
黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段。
·        
锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇。
·        
烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用。
·        
锅内放油,(最好不要放香味很浓的油,不然会掩盖葱油本身的味道了),加入葱段。
·        
中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油,也可以直接全部捞出。
·        
锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面。
·        
. ~  J' k8 U/ ]9 @- N- a- |: M
调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

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