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[鲁菜] 葱油拌金针菇

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发表于 2015-12-10 01:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 23:00 编辑
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葱油拌金针菇* l. e$ i1 L& d# S

) n1 U2 v" x$ v* F$ o  U% q材料准备: k. l# \1 e5 X- D- Y, y" l; @
9 j( y4 U4 A: n
·        金针菇 180g
·        胡萝卜 40g
·        黄瓜 50g
·        小葱 4根
·        醋 10ml
·        生抽 5ml
·        盐 2g
·        蜂蜜 5g
·        熟芝麻 适量
9 w! o9 C) Q) ]% @) N+ i" ~
9 d# u' O! N' [
技巧和心得$ P, ]: R5 k/ M* y/ X
**葱油一次可以多做一些,待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存,不过我觉得还是现做比较好,香味犹存。' W; `$ L. [2 r2 A9 a
; E5 `( F6 X+ n0 t$ s" [; A8 f
开始制作
2 X5 x4 k0 m$ _% u; t' Q+ E
. I( o' J8 W% j' E. n1 t, ]" u
·        
原料:金针菇,胡萝卜,黄瓜,小葱。 味汁:醋,生抽,盐,蜂蜜,熟芝麻。
·        
黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段。
·        
锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇。
·        
烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用。
·        
锅内放油,(最好不要放香味很浓的油,不然会掩盖葱油本身的味道了),加入葱段。
·        
中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油,也可以直接全部捞出。
·        
锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面。
·        5 C5 z! j  W: a, }8 l6 \1 Y
调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。

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