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[鲁菜] 葱香肉火烧

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发表于 2015-12-10 02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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葱香肉火烧- B8 u; |9 ?+ ~' t# N

' m; O9 w: p5 Y1 v0 n" l3 S材料准备. X& n) i4 S$ t8 G4 E- Q
* p* X6 l" e' \$ L
·        发酵面团约400克
·        肉馅约200克
·        泡发木耳50克
·        鸡蛋1个
·        葱80克
·        料酒1勺
·        酱油1大勺
·        盐适量

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0 K/ w  L5 V4 L# @' }8 |) }技巧和心得
; v. ^8 D9 E; K1、正宗的潍坊火烧不是用的发酵面团,且面团和的较稀,自已在家制作,建议用发酵面团,好消化。2 G( {7 s5 }3 |$ K
2、正宗的潍坊火烧是在火炉里烤制,近年也有在大型电烤箱里烤的,自已在家用饼铛或平底锅都可。7 q. P! Q0 e6 P9 K7 |$ i7 a% M5 S
* ~; {1 X2 K# C# A4 B6 e
开始制作
1 n% o  B, e) I) @; m0 g7 l5 l* B6 J0 b9 n- W1 ?6 x
·        
肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。
·        
将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。
·        
发酵好的面团排气搓成长条。
·        
将面团分割成小剂,擀成周围薄中间厚的面剂,放入肉馅。
·        
象包包子那样包好,收口朝下静置一会。
·        
放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁,烙熟即可。
·        
/ k. b  b1 V1 v# M, y
烙好的火烧。
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