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[鲁菜] 葱香肉火烧

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发表于 2015-12-10 02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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葱香肉火烧
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材料准备
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·        发酵面团约400克
·        肉馅约200克
·        泡发木耳50克
·        鸡蛋1个
·        葱80克
·        料酒1勺
·        酱油1大勺
·        盐适量
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技巧和心得' y, x) z3 U- y9 z% l
1、正宗的潍坊火烧不是用的发酵面团,且面团和的较稀,自已在家制作,建议用发酵面团,好消化。4 |. v! E/ l8 T6 @
2、正宗的潍坊火烧是在火炉里烤制,近年也有在大型电烤箱里烤的,自已在家用饼铛或平底锅都可。
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4 l; n0 Y7 w, Z# y5 B开始制作, I1 W- h# F2 T" \0 C
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·        
肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。
·        
将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。
·        
发酵好的面团排气搓成长条。
·        
将面团分割成小剂,擀成周围薄中间厚的面剂,放入肉馅。
·        
象包包子那样包好,收口朝下静置一会。
·        
放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁,烙熟即可。
·        
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烙好的火烧。
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