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[鲁菜] 葱香肉火烧

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发表于 2015-12-10 01:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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葱香肉火烧: a4 O8 A. R. ~9 x

* _: n  ^9 C8 |" Q% F  b- I+ z: {材料准备
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- R, }4 |; L5 k  a7 J
·        发酵面团约400克
·        肉馅约200克
·        泡发木耳50克
·        鸡蛋1个
·        葱80克
·        料酒1勺
·        酱油1大勺
·        盐适量
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. m, T$ D. l' S$ L  @) |7 b7 `. d技巧和心得
+ W7 T. t& N& O! P; r+ c+ H1、正宗的潍坊火烧不是用的发酵面团,且面团和的较稀,自已在家制作,建议用发酵面团,好消化。
+ B7 J. U; R& Y  b$ r" b2、正宗的潍坊火烧是在火炉里烤制,近年也有在大型电烤箱里烤的,自已在家用饼铛或平底锅都可。
+ l, C" f0 @' Y8 u2 n# P. T/ w  x- Q& |+ f  o$ ~
开始制作4 x( r6 e, w7 ?9 ]- {
5 n4 }. U$ [* \8 c0 t6 c5 }
·        
肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。
·        
将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。
·        
发酵好的面团排气搓成长条。
·        
将面团分割成小剂,擀成周围薄中间厚的面剂,放入肉馅。
·        
象包包子那样包好,收口朝下静置一会。
·        
放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁,烙熟即可。
·        3 ~0 v$ P" q0 C7 N
烙好的火烧。

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