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[鲁菜] 葱香肉火烧

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发表于 2015-12-10 02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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葱香肉火烧& l; P/ u6 u0 w, i' |9 ^/ e# T

' ~9 P3 i* F3 G0 ]材料准备
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·        发酵面团约400克
·        肉馅约200克
·        泡发木耳50克
·        鸡蛋1个
·        葱80克
·        料酒1勺
·        酱油1大勺
·        盐适量

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: l6 N9 ~$ X' k( ~0 m. u技巧和心得9 c. r  N, j  ~/ j
1、正宗的潍坊火烧不是用的发酵面团,且面团和的较稀,自已在家制作,建议用发酵面团,好消化。8 n1 t2 v4 B# \9 R8 V# u
2、正宗的潍坊火烧是在火炉里烤制,近年也有在大型电烤箱里烤的,自已在家用饼铛或平底锅都可。5 R) x, m/ {  ]* y9 k4 M
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开始制作$ l* G2 @8 v6 e, _: k+ ]$ S

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·        
肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。
·        
将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。
·        
发酵好的面团排气搓成长条。
·        
将面团分割成小剂,擀成周围薄中间厚的面剂,放入肉馅。
·        
象包包子那样包好,收口朝下静置一会。
·        
放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁,烙熟即可。
·        
5 B' t- [7 u9 l6 T
烙好的火烧。

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