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[鲁菜] 酥海带

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发表于 2015-12-10 02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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酥海带
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- [+ E8 A1 `# N1 c  a0 A( W材料准备
2 k: z# |( Q: t+ X& x5 j% E( m' W6 p0 n4 t  m: L9 u& O3 L
·        泡发海带适量
·        猪后腿肉适量
·        豆腐干适量
·        泡发黄豆适量
·        酱油50克
·        香醋50克
·        白糖100克
·        葱段适量
·        姜片适量
·        料酒50克
·        盐50克

+ e. l1 Y6 _+ |: Z/ _) I( T5 n0 E& V# j" X' ~3 [1 A
开始制作1 n: z) m0 d/ P. Q  e

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·        
海带加开水浸泡涨发后洗净,切成长条大块。
·        
猪腿肉切成长的肉条,葱切段,姜切片。
·        
海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成卷用马莲草系紧。
·        
砂锅洗净,锅底放上豆干、撒上黄豆。
·        
把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片。
·        
将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。
·        
倒入清水与海带卷持平即可。
·        
放置火上烧开,然后盖严锅盖,用小火炖3个小时左右。
·        
待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出。
·        
0 s% k$ O. J( m+ F$ u
解下马莲草,将海带卷切马蹄形装盘造型即可。
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