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[鲁菜] 麻汁豆角

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发表于 2015-12-10 02:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻汁豆角; M- _3 U$ e7 U8 N" J+ f
' Q+ Q/ R1 x, T0 t6 ~( o$ v+ P
材料准备: k8 ~: I4 z9 L" A6 O
  c, V) L) M+ f4 I
·        豇豆(长豆角)适量
·        麻汁适量
·        凉拌醋适量
·        生抽适量
·        蒜末适量
·        盐适量
·        鸡精适量

1 N; e& u8 Y- e8 t- Z) o. m- k: D3 Q' e) e0 U
技巧和心得
+ M* }, f4 i  `$ \4 p$ w' @( t1、豆角焯水时间不能太短,有可能会中毒呢!' w6 b3 y9 r- N$ K3 z
2、水中放少许盐和色拉油,会使豆角更加的翠绿。. I7 k1 g* y# m0 }
3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。, L7 H8 g& V! Y4 i' a/ t
" K7 h6 o) a3 c; J
开始制作+ A7 a% E* Q) f7 \

# ~9 k8 Z! W, T/ ]6 j+ _+ I2 u& C
·        
长豆角,洗净,掰去头尾。
·        
切成整齐的段,越5厘米宽。
·        
锅中烧水,放入少许盐和色拉油(可以使豆角更加翠绿),将豆角段放入焯熟。多焯一会,豆角不熟不能吃哦!
·        
焯熟之后投凉,可以使豆角口感更脆爽。
·        
控干水份,整齐的码在盘内。
·        
麻汁一大勺,加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥,搅拌均匀。
·        
将酱汁舀入盘内,淋在豆角上面。
·        1 a5 n) E0 F4 u3 b: A
完成,上桌!

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