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[吃货头条] 【美食在民间】这些大隐隐于市的美味,治愈你国庆不能出门的忧桑!

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发表于 2016-10-5 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  微报的粉丝们,不知不觉国庆小长假过了一半啦。你们都在哪里嗨皮呀?记得带。上。我!什么?不带?哼,不带的话,有好吃的我也不会带你们!记得在中秋假期期间,小微整理了一篇关于散落在民间的玉林特色美食,反应那个热烈啊。好多人口水滴滴答地留言说,每一样都想吃!墙裂要求小微再搜集一些。那么今天,小微再来整理一篇续集。看看下面的这些,你们吃过几样?

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小吃类
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凉粽  民间传统夏令小吃。古称角黍,民间有端午节包角黍之俗,先为角锥体,后改为圆柱体,角黍改称凉粽。现仍流行于玉林各地。制作方法:将糯米浸透,拌入少许碱水,用几张竹叶包成条状,用细线捆扎牢,置沸水锅煮熟。食用时除去竹叶,蘸以糖浆。特点是粽身晶透,入口脆滑,有竹叶清香。↓↓↓
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地豆饼  是一种玉林特色小吃。由于地豆饼中镶嵌着花生,在玉林方言中花生被称为“地豆”,故由此而得名。将未去衣的花生炒香,撒上少许盐调味,花生便具备了酥脆的口感。同时为了保持地豆饼的酥脆口感,饼身被制作得很薄,薄薄的饼身在高温油炸后便成了暗金色。薄且脆是地豆饼的特色。↓↓↓' b  F5 f$ x. u! N  Y9 I

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/ z, j$ e8 v9 Y* h" [甜酒  用糯米加酒曲经发酵酿制而成,是为产妇、体弱气虚之人的传统滋补品。甜酒酒精含量低,鲜甜香醇,原汁原味,舒适爽口,富含人体必需的多种氨基酸、维生素、单糖、多糖、有机酸和有益的微量元素,食之可强身健体、活血通脉、防病祛寒、延年益寿。↓↓↓
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石南云吞  石南云吞的汤底很讲究,一般都是用猪筒骨,熬制一至两个小时,直至汤色浓白鲜美浓郁。煮熟后的云吞,它的白色面皮张开如云朵,若隐若现出可爱的粉红色。在乳白色的骨头汤里大只云吞好似船仔一样浮在汤面,肉馅随时要涨爆个皮。再撒上一把葱花,趁热入口,肉质结实,吃起来爽口弹牙。↓↓↓
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' }, |7 v. P! j# s. c7 Y% U; p# F凉拌粉  一般是夏季才会有。凉拌粉的粉是用成米浆蒸成薄片,一层薄片剪成小段都可以盛满一碗了。吃的时候也非常简单,浇上秘制味道甜美的汤汁,加些扣肉,牛腩,叉烧,牛巴等等,拌匀就可以吃了。话说这凉拌粉入口清凉爽滑,因为粉薄,所以汤汁能够充分浸透到粉中......↓↓↓
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发糕钵  流行在玉林各地的一种民间小吃。用米粉、黄糖调成稠糊状后,再放到一个个圆形的小瓦钵里,然后用旺火蒸上半个小时左右,就可以出炉了。用小棍或者匙羹把它们挖出来,就可以食用了。发糕钵味道甜美,是玉林人喜欢吃的一种食品。人们乔迁新居或扫墓祀祖等活动常用发糕钵,意为大发大旺。↓↓↓. f2 ], P- X$ h' u$ ^, o
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2 p5 [: Z2 h" b; e% b洛阳扎粉  是兴业县最具传统色彩的手艺制作的食品之一,依然倍受人们的青睐,成为馈赠亲友的送礼佳品。洛阳扎粉,呈米白色,比普通米粉扁薄而亮泽。口感不但细软、脆口,而且不滑不腻。若在米粉与扎粉之间作挑选,你一定不喜欢容易煮烂、一夹即断的米粉,更多喜欢耐煮、脆软的扎粉。↓↓↓
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咸菜类

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& t, C% }% m+ B/ Z& m; j$ ^5 w黄瓜皮  以“博白瓜皮”著称,其以脆嫩可口,清爽开胃、清荤营养、使用方便(既可佐餐又可零食)而倍受青睐。↓↓↓) ]/ F) C( Z; c! n3 d. E

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8 g4 U* Q9 z5 P3 C; S1 w咸卜  玉林最常见的咸菜是“咸卜”。咸卜的做法是把地里的萝卜拔了晒至半干,然后加些生盐放缸中腌几天,取出晒干后入瓮贮存。其味道妙在原味十足,清香可口。↓↓↓( [. y" t2 }& x6 b/ f

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肉食类
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" w+ J+ F: r) [( n白切猪脚  说到陆川小吃之一绝,首推陆川白切猪脚。 陆川猪脚取材于著名的陆川猪,且制法独特,入口滑而不腻,清香爽口。拌之佐料芋苗,酸笋。百吃不厌,更是桌上佳品,待客之肴。且以无名牌猪脚与阿珍猪脚为正。↓↓↓
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蔬果类

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八角  八角可作调味食用,也可制做成香料,是国际市场上的紧销商品。也可入药,可祛胃部冷气,顺肠气,暖丹田。容县是广西的主产区之一,每年出产两季,春初和秋初,而秋八角比春八角的产量大,质量也好,品质优良,秋季9月成熟上市,产品远销区内外。主要产地:石头镇、松山镇、灵山镇、黎村镇。  ], r$ O6 Z) [! P' {! b
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冬瓜  玉林各乡镇都有栽培,为传统产品,可分春、秋两季种植,以秋瓜面积最大,产量最多、品质最好。果实长圆柱形,一般长60—80厘米,横径25厘米,单果重15公斤左右。果皮墨绿色,肉厚6~7厘米,白色,肉质细密,味清甜,有清凉解暑作用,可煲汤做菜食用,亦可加工成清凉饮料或冬瓜糖等。 ↓↓↓
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集锦
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农村酒席
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  H% \; K" ?. {! O  最后小微出大招,来个狠的!
! U" ]) z' [0 s: N6 o7 G& _& f0 t" N  放上到新桥镇人家的原汁原味乡村喜宴,五彩缤纷,色香味俱全。' `7 t& @3 Z+ P( j7 Z* D, u9 M
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7 t# q% z* C) R' k4 t  每次写美食,都是不争气地能把自己写馋。不说了,好饿!
4 H0 c0 n* {3 V# c  还有什么家乡的美食没有写进去的,大家可以在评论处留言哦。让大家也好好馋一馋!
; \- f: @5 F( l! c3 T3 ~  最后,贴心附上玉林民间美食上一集的链接:提醒,高能有毒!切勿在肚子饿的时候点开!+ E. b0 q7 r5 j5 B, e% g0 O9 U; q+ _( I
  馋死人,这些散落在玉林各地的民间小吃,威过大月饼!9 h! R! p. F+ P/ `
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(信息来源:微博@开心玉林,特此鸣谢)

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