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[吃货头条] 【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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发表于 2016-10-5 03:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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个性化 / 管家 / 定制
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拥有超5000的出行管家

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4 u3 e4 \: {& \# I7 ?! t, v+ Y& p9 V5 |1 \4 [4 Q& s4 A  B4 r* K
目测超多人喜欢吃粉丝,粉丝有良好的附味性,
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它能吸收各种鲜美汤料的味道,

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再加上粉条本身的柔润嫩滑

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超好吃有木有,反正场长炒鸡爱!
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[size=13.3333px]内容由管家整理自网络

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1.蚂蚁上树

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2 [( N# h8 L) Y6 P" v原料:0 V5 x; y( W5 q! P
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺' o) @/ P$ a( M8 u. T
做法:4 Y9 ^, b* r3 ]$ R& H( C
1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末
# Y; U6 ~/ K* v" [1 d& w7 `) i& t2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎
; u" d) k3 P" o& ?. Y% g3 D3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末
$ S( I; B- ~" G4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀. L6 E" A' o" ?* M
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀2 v6 W4 m9 ~# o' q
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
$ I% A3 |* _- Q% s, u& I1 e7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可
# Q# |: o( o' c" s
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2.鸭血粉丝汤
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油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
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原料:2 n  X" Z- D. b& m5 f7 @
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量% M7 t$ ~! |1 B. @
做法:% P- l$ L4 H+ X" O" ^. J2 E: ^
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出* W$ f; i+ w0 S/ f  p6 ]
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入/ k+ N& t* l4 ?7 X0 M, t' a, i' w# x
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐
' F' j/ B5 A& c% {2 S4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
& l1 m1 Y+ c$ E( I5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
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3.酸辣粉丝

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原料:( Q- f: ?+ w  ?1 R$ e- V
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克+ b3 G) S: n' g
做法:
' Y! w. T+ l: A; }' w6 P$ Y1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用' u: J$ |/ I% E1 c# y" N! |8 ~& G. h+ A
2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸; N$ R! r3 T3 [: j4 z# ]
3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用
1 a% V; u/ v0 s" s1 g4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用
# F9 A9 n3 g; B5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透
: V, J- ^/ G0 i$ J% X6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用
  Q5 T6 }0 o7 z, `* m7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好
+ G; I) I' X# ]1 j/ `% f; p8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生
6 b+ c4 T7 X7 A  o3 A9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用
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4.粉丝牛肉煲
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$ \4 l9 n' S: Q7 b& p) W0 S原料:$ @# |% H) l, p6 d. M: N4 o$ M" Z
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克+ f7 d# d5 R: D+ D" F$ v+ T
做法:4 h" l- `: H  {8 g0 Q4 a2 C# ?( r
1、准备好所需食材
! ?/ f3 \$ C' p+ k! K2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
8 Z% m# D8 T# K/ S) c. E: s3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
5 L" b( j* E  e4 `, E4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
3 F- r1 o$ U9 [8 }; S5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
! M1 e% _5 {4 {) p  u. _6 ~6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
5 G1 a5 u0 [- p# N  m* u7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面3 U1 |" K% W& R3 T7 M: P
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
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5.菠菜拌粉丝

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原料:
: o2 e8 ^8 o1 f9 l! i% p; F5 N& k$ ^( }菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
% ~7 s8 ]/ H* y5 c9 [" s6 |+ g' k做法:
) o# G  t! x6 j4 J( ~9 w& `! X1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡
/ [( T) ~+ ~! d7 I6 @2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝% ?  b$ A' K; N" t
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
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' {5 W0 m0 l6 F$ b- B6.黄瓜拌粉丝
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! e8 F9 r5 X$ [# d4 A夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
" z+ f; G0 x: u0 e$ P9 e% A原料:
6 c+ z5 S& W& t2 G粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
! E5 [' C5 y8 K. R% @做法:- Z7 v6 j) J4 K
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用. e! u2 j7 e1 p( c' T( U, j
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用$ @1 m6 y2 p; i4 U8 v" N; s( ^
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟
' o3 J2 Z) ?! }2 X3 s# \9 M% \4 y2 D4、煮好的粉丝捞出,过凉白开# c$ }9 P3 b% X
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟
: p* L# [: k( V5 o% l4 U6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀% p4 f( r7 s0 s
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝
. z* y' N$ M, g0 [" T8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可2 {% @- M4 w8 j; b- y% q$ |; o# x

, n2 T! |: H  K$ l7.蒜蓉粉丝蒸虾
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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...  x2 C9 F& q1 F; O% ?& q4 A! O: T
原料:
  T. S, z! x: C- O; H. t基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
' t% e4 `8 K8 R+ q8 ]: B: x做法:: a6 }. d% s! p1 B
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱
$ K+ t  z$ k) n( U1 ?8 b* C8 `$ c2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)1 D+ R7 H( n& F
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)
, D2 W* d: }, h1 N% Y5 Q4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软0 L) |; X4 k9 w8 f3 \
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)' v" r/ }$ U% w7 c2 |4 ^  b
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)
1 Z9 G7 |# l( s8 O* c& u8 |7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可
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8.包菜粉丝

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; l% S$ x' }/ k0 |6 N( w( v国民快手家常,一次干掉一大碗~
$ U5 K) _3 p/ f/ ~& ]原料:8 i; i4 O% O# m. G2 R
卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺# x/ b. {! F# z. j% e
、食盐 3克、植物油 30克0 f- e0 G% u! w- E# O# i
做法:
0 p0 G0 F; @  F2 H9 o1、准备原料% e% s& D4 v+ X! q- D
2、开水浸泡粉丝
# I  [9 Q0 G8 k  d% J3、包菜切丝
3 g0 F+ y. v7 Z" ^: q4、炒锅倒植物油放入葱段炒香
7 @, x9 u. Z4 {0 Y5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒  a& n0 R1 B! D; N# K8 a
6、 粉丝用手掐成段
, N( c# o& S  M7、 放入包菜中( {1 v2 \  y* b+ l0 d
8、 翻炒均匀即可关火! Q7 k0 ?: p& }2 c

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9.剁椒粉丝蒸娃娃菜
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: ~/ t' p/ Q; x. ]) ^微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口6 \5 o% d1 ]: w, v
原料:
+ v. G" _- s4 n0 [娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
. `, e& e: i* P* Q, _做法:
  H2 h% ]& ~: w: Z$ r# p0 i4 M1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中
! o3 Z! j3 b% e2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末4 B# n* K$ p, R2 Z
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
5 l- @! u5 V& q6 h- q7 f0 d4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
3 ^# x% Y' H6 ^5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀
% a+ l4 l$ P  i6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白
( K7 o! B5 i( u7 ], D! J2 t: S1 R& l) K7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味4 W  e: ?/ z/ |! d4 n" l
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
; Q. G, \& j& ?/ Q) E9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可
. }, c4 ^. ]( ~0 D3 _& m3 a  x  A2 \: T, A5 h; \

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10.肉末椒炒粉丝

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原料:
5 ^, l1 }  r  p+ D6 }  D+ r5 O1 ~5 I% j. S+ ?9 g% }. R; W- _- v
猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
9 A# J& U5 R* O2 e$ a* f5 ?做法:6 L: E+ e  m# \; n
1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
5 A% m/ X) C2 v+ s6 o' `2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
9 K+ s) B7 q% K8 @4 A3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)% Z' d0 }7 ~3 U+ {
4、青蒜的蒜白和叶子

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