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[吃货头条] 【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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发表于 2016-10-5 02:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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个性化 / 管家 / 定制

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拥有超5000的出行管家
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4 Q% m' O. H) L' m  b- w8 B- }
目测超多人喜欢吃粉丝,粉丝有良好的附味性,
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它能吸收各种鲜美汤料的味道,

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再加上粉条本身的柔润嫩滑

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超好吃有木有,反正场长炒鸡爱!

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[size=13.3333px]内容由管家整理自网络
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1.蚂蚁上树
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$ u% m3 _  b- s0 Z' z原料:
- N/ R! s: w: F- D" \" D粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
: t6 J$ h- S# j/ g做法:
5 `3 a! H( y4 E1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末% t# i" Z  w: f& v1 b' Y4 `) B
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎" B% b  }9 n7 p4 K
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末
9 c' J. I8 b5 g  Q. K5 @4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀; r" G5 F6 ^$ B3 C
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀. i: G. i: Z$ }8 y' k0 Y! f2 U3 R
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊/ y* H( t4 K. l9 ~; m; c
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可! j- k! p8 g) {9 M9 s2 L* O* `6 r1 v

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2.鸭血粉丝汤

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6 \7 K- c9 f8 `$ s5 U" R- }- v$ S油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
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原料:* \9 k% F$ z" O+ o- Q
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量9 }) @/ `. R+ m7 w. c
做法:+ K8 M  v2 H. @7 K
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出
' q/ ]/ G# f; p8 m% V( Y- q# R/ _) F2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
1 @7 {' n& x8 O" d  ~3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐6 ~: R7 X6 N% j/ e- p$ d3 }5 s
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入4 K0 e% K8 L5 i$ e* A
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
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3.酸辣粉丝
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; p7 x. \/ K) G# p
原料:& h# ~8 [6 |* e$ `1 ?% @
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克# D; {) D7 b" x2 e/ X0 }* y% H
做法:
/ d. r+ o5 T: |. [3 q1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用9 m; Y! m$ U# _0 n
2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸
4 m- \3 T9 o. @" _3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用
9 R; m! ~" N2 I5 d5 k2 l4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用0 a, O6 X. I7 V2 Y* b# {$ c/ B
5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透
1 b; m7 z0 d+ n  M' r6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用
! ^+ R3 T. u& I7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好
% h7 ^2 ^/ N2 N  ?" y- }8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生& V) n6 j! l5 v* V
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用
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4.粉丝牛肉煲
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; b, }( I1 M; p4 v7 F/ q4 ?+ X8 N
原料:
2 ?" o# ?4 f  K$ ]牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
8 d! _0 ]( U+ c做法:1 l: _6 Z* W( Z7 E! E. Y# t8 n
1、准备好所需食材& X- u9 L7 J9 C- S/ ^
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用* O) {: m6 |5 Q! R* [6 W2 r
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段( [& ]0 C+ C3 |5 Z( H, E
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了8 Z- D- P9 a$ B8 Z7 x* U
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底4 e  D9 i$ G1 d& r" O3 L3 b  o+ p( L
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
  N) u) c. {, Y7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
5 x# ?' ^3 H' ?5 s* T8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
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5.菠菜拌粉丝

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* N( h" y4 u5 n& B原料:6 y. b4 \$ ?) f1 c6 I
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
8 [/ N) j: `1 g  G做法:
( ~3 Y8 l  N: e) G9 p1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡% U8 Y- N. m& S( H( P
2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝) i( |, T: z+ ^1 u! i1 i  M
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
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6.黄瓜拌粉丝
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% X2 \! a0 R6 ]) X2 M9 t+ z; G夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
: u# o7 p1 ~) q: t% O原料:5 |. `1 M" b: }8 W5 J5 y/ }
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺+ f) A% X7 L  N' N% I
做法:
0 h: G$ r! J" y2 c+ ?4 Q1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用
% B9 ?3 l+ _! ~! x  B. w8 G2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用  u: |7 W: T1 O$ E7 L' y/ z' Y
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟+ ?( D; `1 j3 }! z$ b) y1 F
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开
! |* S5 i! E: A" p8 n5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟# x5 ~* k* a" c- v- `& D4 \
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀  F; M6 |  ?$ c* v6 H5 a
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝
0 l% T- w1 I. z2 f- p8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可' V# i, S  |! ]& A2 S

& p) \( K% _) C' a3 M5 l7.蒜蓉粉丝蒸虾
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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...
" @' }. r2 q$ D. q7 W* a/ c0 i原料:) h- S1 U) l2 B
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙4 @: H- E1 I$ u# {3 P
做法:/ `) s8 Y7 z" o4 v
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱
2 ?; s2 k; B2 w" U' \$ @# e  a! K, D2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)
: e& Q# ^  F/ v1 H9 \8 Q" L2 r5 b3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)5 B8 F) r! @7 _1 d" b; P9 R
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软  B. c9 |$ ^8 B8 j  ?$ g
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)) Q2 H; I' a+ U7 a# m& k5 D# o
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)
3 x4 Q  G# u: U9 L7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可
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8.包菜粉丝

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% `8 H' g+ b. h- M! i" {国民快手家常,一次干掉一大碗~
9 a. }5 c) ~$ V6 n' c原料:
! ^: j8 f6 O; x/ C卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺6 b  j- A' l  F5 k
、食盐 3克、植物油 30克
# s6 d$ s: U9 ^/ u5 g5 L  k' d6 J做法:5 ^2 ~9 O6 T9 x5 K5 H1 n
1、准备原料) z& y9 d% [  z$ I) ^
2、开水浸泡粉丝0 _* Y/ v+ a% H) y
3、包菜切丝
7 K# ]) C/ L; H6 x* s4、炒锅倒植物油放入葱段炒香: n4 ^( |9 V* Q" [- k
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
/ ?9 O' w+ p7 v6、 粉丝用手掐成段
6 a0 c6 {4 K* A$ b3 ]6 b7、 放入包菜中- N+ X7 E: L: M3 `0 P5 ~1 d( m
8、 翻炒均匀即可关火
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9.剁椒粉丝蒸娃娃菜

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# T& Y# [; L3 B; }: N$ l- ]7 d' ^微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口
# V; u- m2 d3 q原料:! x% u. E7 f, o( a9 X- ^
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺% G2 s( J& y3 b2 R
做法:( s# Z- t' E* H  c, ~
1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中
8 ]9 H5 V4 a# J2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末
8 ~9 J( T0 l) B2 X$ `8 t4 v( o: P3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
6 g- x2 O7 `/ @5 l+ ~% q" r" _4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
. r. L" ~- ]5 ~. I$ \% P5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀
( C6 J: w! x. m8 E6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白
6 u) ~* u! b' M; g: O  Y1 f7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味
5 V3 ?, ]- I3 A( `' K- t$ n8 K8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
) }, a% B6 B; H( ], l9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可, ^) q5 ^2 S! Z
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10.肉末椒炒粉丝

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原料:. M6 J: z& A, v3 o0 m$ E0 B
3 s+ n1 R" N" b1 ?7 }$ J" ]
猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
, F$ O/ x; [- @做法:
# C- f5 ~) m# E8 D" Z' g( D1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)! p- R0 m1 @& [/ U0 O. D5 H5 {# F
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)/ r! w" h" r0 d5 E. N
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)7 e- {# i: b" e! F2 X7 X+ S( ^
4、青蒜的蒜白和叶子

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