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[吃货头条] 【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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发表于 2016-10-5 03:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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个性化 / 管家 / 定制

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拥有超5000的出行管家
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: I$ I! R# x0 W5 n: l

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目测超多人喜欢吃粉丝,粉丝有良好的附味性,
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它能吸收各种鲜美汤料的味道,

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再加上粉条本身的柔润嫩滑
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超好吃有木有,反正场长炒鸡爱!

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[size=13.3333px]内容由管家整理自网络

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1.蚂蚁上树
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原料:
  K, |- ]/ N- q5 C( N粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
9 D( @/ ?$ U- U2 y  ?; ?做法:' R$ q& N* D! ^  X; ]7 D# R
1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末- `1 A) F8 X% {: c$ B+ R  s/ U
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎" v; M6 f' O9 S# a4 a
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末5 {9 N% T9 ~% }3 G
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀5 |4 T! y4 Y+ M5 {$ G3 p* w, t
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀
4 ~8 v0 y: M4 z8 f2 E6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊7 f: m! z6 A& w. M8 P( O4 e; t# q
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可
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2.鸭血粉丝汤
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. {" ]! v& }5 g9 h油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。3 F+ i# X: e+ T6 G
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原料:; ?( A' W( K1 N4 D
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量6 q+ \+ }2 {/ [# c: j/ K
做法:
) C# r6 X3 H3 G4 R8 E( t5 t1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出4 T. c4 ~  C: a% h9 W& z
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
1 k1 J- \1 K3 U% X/ V3 @6 S3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐; ~/ E. `; ^" o: y$ D+ o
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
- S* C- d* h  a8 W$ J/ e5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
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( w/ x' W" B) Q$ |! [% J2 l
3.酸辣粉丝

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$ w7 h+ C4 v! h! Z$ D原料:9 k9 P6 [8 B! r" G; h+ R' S
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克# h. l% Z; A! {3 P( Y: M
做法:5 ]5 d: a( [* j8 e3 Y8 q/ D8 `
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用
( l6 i4 u  c: t' [/ g2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸
+ ^  S- _4 T. ]- O' Z: l/ h0 T3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用
& n% F( J) _/ c( e4 `2 {7 W! U6 {4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用5 ^4 F3 B* a4 B. J! i! T4 [
5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透7 ]1 O0 u3 O4 I; k( B- s* s
6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用
% G# l2 H+ |! T8 s: X4 z" z1 E, O+ T7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好
& Z1 G! q8 P: \) Q8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生
. ]" f' e. g1 D' y" [/ w9 `9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用
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4.粉丝牛肉煲

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原料:* O7 Q7 N# X8 b& L( Q1 t2 M4 _# l
牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
8 X5 H" l9 p/ ?做法:6 i( X/ O1 W' x5 u
1、准备好所需食材
1 A, b7 P1 `6 h  O2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
5 o4 V' O% u1 i9 }3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段( C, d( Z4 @" Y; ^
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了/ S& q! [8 d/ v  ~$ `2 ]( k- A
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
3 [, _; B2 |5 w5 N6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火9 F* U- y8 n1 E) A) Q
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面! L# T# N8 b  m/ H" D
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
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5.菠菜拌粉丝
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. |7 q9 L8 a, o  t9 n原料:* Q: y; k$ k$ P2 q
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
! b- z, q6 h" e; F  H做法:& s# a  b8 m( g2 V% m7 K
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡
7 C9 ]3 j: @/ F2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝4 V& S: C( U! [1 [
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
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+ z' ?! Y/ d5 d1 h2 D6.黄瓜拌粉丝

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' G1 W9 |! c/ x; c/ h" G& `夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?$ D5 f$ L: s3 W$ g; p3 s" H8 L3 Z
原料:: m: ~, I6 M0 R* S8 w: x: S
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
5 H6 f9 A3 y4 H- V4 e% o: ]做法:
, `' r- B2 i6 v0 l9 ^1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用- I# @: S1 U, _2 W; p- p* s: D
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用
( Q/ Z; o- U  u) @$ v: O! p3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟2 G; p9 x* k* |& `
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开
& U5 C3 |$ o; m6 S, P5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟
3 D6 s3 Q& h5 o2 M1 a# D( p6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀
$ y0 u# w  U1 M  ~$ B* O7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝( ~3 G8 D* U0 Q; E; ]
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可+ a, O" q' ~' f) C& g5 Y; u
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7.蒜蓉粉丝蒸虾

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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...
) H- P: D* E) s4 ^# e. G  @原料:
! l: M; @& r% v0 s7 E# R  |基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙/ |) i' T7 a# f. m2 w  g9 x, f
做法:
% T* r& \2 M4 n9 A+ F( L5 R1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱
6 S. W: e3 _. N" p4 Q4 f% P2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮), U4 \8 p7 R* w
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)' _6 a! m, b' {+ m
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软
3 ^( Y6 ~0 F' C4 a5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)
3 z3 O8 E% m# h$ F: y+ B3 m6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)9 o% ~1 q9 Q' e* N
7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可
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8.包菜粉丝
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国民快手家常,一次干掉一大碗~
6 `: ]! e& j) x) t9 c原料:
0 b  y! x/ G2 J: i+ I0 H/ h卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺7 u5 m* f9 D. s8 W( w$ k: z. a
、食盐 3克、植物油 30克
, M# r( g6 c; D/ b7 j1 {做法:
  e  ?0 m% Q- [4 U1、准备原料. C  N% O8 c1 C
2、开水浸泡粉丝# s# p  w9 h9 o" q: I
3、包菜切丝6 V: I0 Y% v( `- U9 V( ]
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香! M0 C- E) S* L
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
% U$ Q" n, u9 l1 g. M. c6、 粉丝用手掐成段
2 e; s+ C9 I" `7、 放入包菜中
% X2 @; o5 i  v7 B; v* ?1 j8、 翻炒均匀即可关火/ H1 ^4 P8 T- Z; c0 m; o5 Z

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9.剁椒粉丝蒸娃娃菜
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' T! j* v! t# }8 X微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口
) T+ X/ P9 L1 n) Z% k" Z原料:4 H& A  ~& d. j+ x/ q
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺1 J& A' k9 E' E( {# R, ^. g
做法:
* L5 ~5 L3 |9 B  u1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中' l2 F1 ]* n2 q& j2 e6 u
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末
7 b9 i9 W: n' G: w1 `5 F3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出) K2 S6 q% v6 @; X
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用% d* a$ X; H. P6 Z' x/ l3 P
5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀
8 ]/ O- x8 }" L' e( I* X* Q6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白0 c/ J: U. n* b% J  o
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味
* [/ @; N3 v0 O: W0 |4 s8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
) U! k$ r* V4 [9 h: B9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可4 c2 d0 b3 |5 {+ ]# Y+ G" F
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10.肉末椒炒粉丝

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: L7 p1 e6 v8 \% x- b0 t  ^原料:2 L. O; j4 e# F# n7 ~5 m
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猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克! _# E, H$ ?$ S& f+ V7 [
做法:
% T2 ]6 e1 g  F$ V6 j1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)) i7 @# E6 K0 l+ [0 a' |6 l
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
1 m+ u6 ?0 Q) c# @4 y2 m, U5 _0 V3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
. f& f; U/ {, m+ {4、青蒜的蒜白和叶子

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