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[吃货头条] 【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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发表于 2016-10-5 03:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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个性化 / 管家 / 定制
1 L" o, b: I4 I/ J
拥有超5000的出行管家
8 U# D7 v3 h' c' I! o) U( Q

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; W3 m8 Q: u) P
目测超多人喜欢吃粉丝,粉丝有良好的附味性,

% t; m4 m% n9 k" [4 z7 _, l) y# a
它能吸收各种鲜美汤料的味道,

; L- z2 _9 p3 k  M
再加上粉条本身的柔润嫩滑

. J' m. L4 z& P' _# m+ ?
超好吃有木有,反正场长炒鸡爱!
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0 K& p; K; n2 e1 I" E* `
, A0 V* H+ D1 X& }: w/ e) I/ Y
[size=13.3333px]内容由管家整理自网络

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6 S& b% {2 A  K7 w' D# J; i

1 a3 M! u# A" U4 s  ~' V
1.蚂蚁上树

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' m4 j( {- r) l7 _' x3 _
原料:
5 k# N6 R5 F% r8 T/ Y) @粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
3 x7 k/ {& ~: l$ S( T0 b做法:. m! a# }9 _  ]4 p
1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末
: H9 ^% w9 V% l4 c8 p0 m2 W2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎
  T' b" Z6 o) f- g# r3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末- r) R8 J' s* b& J, |& K$ L
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀
. X$ t$ g! c% q5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀3 m- Y/ a7 ?: I
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊: B# L! e) p5 B+ b# s7 V! c9 ]
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可" ]9 V4 \. l. N* y7 y. h

3 J& j7 V( w. \) K' p, A- }6 \6 m# I
2.鸭血粉丝汤

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油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
; N2 L5 C6 y$ d0 Q. J6 C+ |* ]" U5 X8 ~2 _. \- ^/ ~" s
原料:/ Q! J/ M0 \  a; F" }
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
  c+ V$ h( `" Y# _4 H- ^% f做法:
) q- z3 w8 }. w, H1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出7 r, ]0 i' Z" A- C. `1 ^* N
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
+ b+ w  T# H3 T' h' z! `, ?# Q* L3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐
- G9 x* A  q; _2 [, ~. W1 z9 r4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
. L$ g8 s- `+ F# L% a& Y# D5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
' U8 T9 }! U$ z) D. E' H. d; P. ~4 N, M  q! ~- W/ x. F
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3.酸辣粉丝

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3 O% d1 @4 y7 @4 ^& g  a# J! T

/ C8 E) z( H" E) l5 ~  _原料:9 {1 d1 g. d  e( X( y
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克, r( X% l9 P3 [
做法:' C+ M! N$ M5 H8 z# ?
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用
7 @3 C* [  E- R2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸9 E* ^& Q* ?8 C* K6 b
3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用4 R& w( V) ]) T, [2 \$ ?
4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用
4 c6 ]. |5 ^9 I  b* b. c& v5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透
. v9 {# H; q& W4 L. z; v6 R  m  m6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用! J6 L0 q; a4 t7 @! ?6 @7 }4 _
7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好
9 H8 w* z$ }7 c+ w6 O8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生
* j* f* R8 Z& ]0 q8 e4 a+ }) L9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用8 w* E% \* h) i' C' N2 e+ P5 Z6 \

; Q# m' ^+ y9 s& T- c
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4.粉丝牛肉煲

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原料:
1 q3 K9 f. _) \* P5 G5 w牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克7 u* ~( K2 d9 h# g$ n$ D
做法:/ b+ N' P7 `1 ~# [& H. Z1 _
1、准备好所需食材3 ~* G8 T8 a4 b& }6 n
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
. g) ^: i7 j6 R3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
" _8 K& z. s  }4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
5 c* h/ l/ e* T# Q5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
5 E6 s; |- O" Z( w6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
& T) u6 C; R/ m5 W- f7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
& P, c' y# R( k+ C8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可1 ]' W1 I9 K+ ^/ _/ ]
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5.菠菜拌粉丝
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* ~" {, u, q& q: I% y+ M# `原料:! U/ f' }/ z8 ^+ Y- W1 B# q
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
1 e4 {$ p; k6 N( ?做法:
" }) P% v6 O7 G( U1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡
' ~! U) O$ }! r2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝
' M+ i& d, q9 H$ G+ M9 Q& C0 b3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可8 {6 f; w4 w6 s$ `7 R

7 B* D& A; ^0 _/ L' M0 Y6.黄瓜拌粉丝
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9 s" v6 Q( B5 u! b5 S8 k夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?/ V8 q" C+ T9 X) Z$ W, ?
原料:
: f- x) F: v( R/ [' ], F. S8 j粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺* z8 E: L3 \4 K5 x/ D( @. E
做法:" [' X7 R$ B& B  R& f. R' ]6 M
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用
; y7 g$ a1 ^, r2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用; k- q" W$ j& H8 p% H
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟) _& I; M1 A7 g, C+ a; i9 ]  e
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开: H8 T# j8 v/ I1 l+ c  I1 x/ i
5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟6 c6 J0 r0 M9 \
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀. P& @0 _( L0 n9 a
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝
; w/ R8 H$ T3 W- o8 ~8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可
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7.蒜蓉粉丝蒸虾

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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...' h2 i  A$ S$ C6 I3 {: v  J, l* W
原料:
  O9 ^, k$ I0 x+ m! j基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙, r8 s& B9 |; Y" p. z9 X
做法:
* h: A0 O8 u+ t3 m% J4 t2 @1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱3 g) }1 `7 Y1 s4 W; ?6 e+ O  R
2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)
) c8 v6 s3 C3 m$ f0 m3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)( a5 r5 a# P( t' z  k
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软
# ~& U+ A6 n% G! S- f7 p5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)8 C  {) x6 h1 L; E( c
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)
. @% m0 @: B- `7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可3 n$ P  t0 L8 f

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8.包菜粉丝

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3 J& k8 M7 D2 V; `国民快手家常,一次干掉一大碗~
# ]5 Z  W  Y( j3 W3 E% i$ n原料:
: v2 I% K4 @& G/ u* G2 Q0 o4 }卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺9 N6 r% P- U( Q$ C2 B
、食盐 3克、植物油 30克( i: y! b% J! O( S7 A, I+ ?2 S, j4 K
做法:0 t9 _5 \, J/ |$ W8 v0 D9 x4 b
1、准备原料: _6 c0 n+ e. g% i
2、开水浸泡粉丝5 X; N! p% O' n4 p5 Z! z( K
3、包菜切丝5 _% Z# ~! k( `+ P0 L
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香  ]4 m# n- H/ M3 j( t
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒8 j/ I" m& L! P, g# U* v; e
6、 粉丝用手掐成段# a9 a  v) X+ L$ ]" x5 U5 U4 V( W
7、 放入包菜中
0 _4 c& k1 V1 o. E8、 翻炒均匀即可关火
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9.剁椒粉丝蒸娃娃菜
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; g  p4 H' r/ O' r" b& r& Z微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口
8 j9 A$ M/ w: T8 O6 u6 k# k! j原料:
' z- N  Z* Q" E+ m娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
+ K/ x" Z9 w! ~" L7 t- y8 m% G做法:* A* ~" D/ c9 n
1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中
) ~" s' O# a' z( T2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末
' V/ r9 r0 g+ v, ]$ H# q3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出- B0 I6 y% H9 w& Y; N) `; ~3 E
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用3 d% N8 L* l9 Y% o
5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀( _3 B9 l  ?; G
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白
/ _0 p  u2 P' l' l0 f; h4 H% u7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味+ y! [3 T8 ^$ [* n
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上( M3 o  Q, ]; Y( C2 V
9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可
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10.肉末椒炒粉丝

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原料:
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猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克  i& \, \. q* R, H6 y; _+ Y, Z, A
做法:
$ M/ Y: r: f  ~$ u1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
- S$ x0 T- d6 ]2 G! O/ }2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
8 T9 o$ x6 Y# N  w0 o2 k3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
  `5 ?, O$ u7 K* `. }4、青蒜的蒜白和叶子

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