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[吃货头条] 【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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发表于 2016-10-5 03:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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个性化 / 管家 / 定制

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拥有超5000的出行管家

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8 D5 |, K: F  i- B
, c3 U* s! _% O% P) D% N" H) Z
目测超多人喜欢吃粉丝,粉丝有良好的附味性,
1 t; k! w+ k1 ~7 E- A4 r- ^* I- s, J
它能吸收各种鲜美汤料的味道,
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再加上粉条本身的柔润嫩滑

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超好吃有木有,反正场长炒鸡爱!
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[size=13.3333px]内容由管家整理自网络

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1.蚂蚁上树

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8 f4 ~4 j9 ~4 w4 ?4 S$ k7 j9 j) v原料:
2 _, I. A: V0 e1 Z' g! ^3 J; x粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺/ [' N% P4 L) v, U5 b. n2 f
做法:5 w/ d, d; U' _+ K  Z) ~* o% k) s
1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末8 b2 A' M; d# A5 U) V* w$ z
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎! p, t+ J* o% Z. s% C9 w3 l: [
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末
3 [' Z+ j+ R! B0 W; q* i/ m$ L4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀9 A% T0 P; u' t/ Q! @0 b5 p
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀# G# S" z% J: D% I. \; R2 u3 m) W
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊1 D2 X7 s' N( g% A' r$ x0 Z* ~) d
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可* K* j: V' f. J2 @1 G( u3 r' p* e

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2.鸭血粉丝汤
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油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。3 I% N4 p! e. b8 f- A* N9 D$ M* R- D
. S) e  x" S, i, B4 e4 V/ }" l
原料:
  x% J3 s( K% A) s' Y" Q鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
7 Y, F/ {. P. T5 R. i: X: `做法:: @# Y% N! Z& v9 ~7 S& o$ ~
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出% f, T! L- @1 y! X
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入- }& k- M* m* K* G( T
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐
% _0 _" [. [( W, N4、煮滚后将烫好的鸭肠放入) v4 C% F; C! {; X. P. v
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
) {/ V: P* o+ L- h$ A3 F2 q1 @6 r3 @% {5 q7 Z" v

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3.酸辣粉丝

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' x6 K( S" q) T: h原料:
* A: _+ G/ {% G, t  N0 A' O粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
  Z4 [+ c; Y1 Q7 F. x做法:* j$ J6 N: S6 k3 E/ j  D( @8 k
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用
! |6 X5 \& r* B2 I- y/ a2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸
7 [6 m" j+ Y5 t( a: V1 P: _3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用
/ m1 f  Z! I/ Z6 S1 A0 u4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用
# I" m( O' X8 o' m* X) R1 P5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透7 i: Z, E/ g2 F2 Y
6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用
" n9 Z* O$ H) P7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好
. T' l; p8 l  p( e8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生# q9 m$ z1 d( ^  ?" W- N4 L; H
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用
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4.粉丝牛肉煲

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原料:
+ }3 `9 I; ]: z牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克; Q1 a" w3 |1 J( A0 q
做法:. U& {! l3 P. C* s
1、准备好所需食材$ L* s  S/ S9 e7 b
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
* [* \/ G) x' c' c0 F3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段0 U0 E& ]* _0 J
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
4 [' T& S9 \, g3 t0 U8 O7 M5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
7 B) C! f  ]  j6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火8 ], E  g  V" W, R
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面  E( o0 X( m, N1 f- t8 B0 I+ `! D* n
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可" u( [' e8 a! s1 I/ L

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5.菠菜拌粉丝
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; J5 h9 t- N/ `, D2 N- _* O
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原料:
( \7 q' [7 O( _9 a5 [菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙, j7 _) i& J  i. v( M" x) o; N
做法:
' L/ l( v) N) O" f2 z4 A8 X1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡
  Y$ R+ X6 j0 i+ f6 W. s- j( M2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝
& `# I, i  v' n6 n( C( C3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
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2 \: t" x3 ^1 I, E0 ~3 e: w( e1 J6.黄瓜拌粉丝

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/ n1 M+ r3 [& a8 W  V& q3 u; x

* I/ S3 x6 g% |5 t4 O' r夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?! y, m6 `  m$ ^" \: t
原料:) M, g% W: F0 J; p4 r
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
* f( c' v) o+ C1 u/ a9 o2 c( ]做法:
6 t/ Y: P( J- S' _4 a4 X1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用, w- o2 D1 J# G4 y
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用
  c& b. M$ h* ]* d3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟* l' E( {7 J, {2 P/ T
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开
) d  Z; z1 @- y9 E/ A5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟
) |0 Z% {1 k3 z3 n6 ~6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀6 t( H* P- ]; t5 p% V0 I
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝
- e& V) E0 Q* }- H9 n& n7 D' j! U9 W  w8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可
% ?" a7 P1 [; F; x) [- U# r2 M) Y

, W2 d' ?8 S6 e" f" T& O- {7.蒜蓉粉丝蒸虾
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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...4 @5 q" H# i& D
原料:- P7 J1 J% b& E+ g
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙" h7 w; P# P2 X( R* N
做法:( B) p9 t) |& L
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱
+ _  j! s9 ], S2 x/ q1 S2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)
% w# g4 @4 R  k* `7 G3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)
) o$ o& K( n; e" r" ^4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软
: V( ]5 O. q* {3 _) d5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)0 T) e0 F) J+ U3 k4 t
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)
; c6 _4 y8 B; z* @7 y' J7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可
; I0 Y6 D/ n3 c- P, \0 a( l8 H% L+ c$ Y; z8 g

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8.包菜粉丝

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; K$ n+ D: F+ [# u: s- `/ e国民快手家常,一次干掉一大碗~/ d6 y' J' R4 N$ @" W  C8 d: ^1 ?
原料:
3 d1 {/ y. w) Q0 o3 W  d: d! @卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺( H% a6 e( z0 H  s
、食盐 3克、植物油 30克
! y. E) L" K6 x做法:
: C' M5 R9 R) X* s/ m6 C1、准备原料5 Z3 y9 P7 s0 B; H
2、开水浸泡粉丝
9 }# L$ X" ?$ @/ t3、包菜切丝
) q* L  ?8 i8 @0 r0 G$ D8 ]9 `4、炒锅倒植物油放入葱段炒香
( R7 N5 O+ e" U, H) E# |5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
( @' Q+ M' |0 B+ r- J' K! I6、 粉丝用手掐成段
: i1 s8 M& L/ N/ v: D; h! z3 v7、 放入包菜中
, a. y( j" h4 }& e0 O$ J8、 翻炒均匀即可关火
* z8 w% X1 _% v! }8 V; h4 m: M0 ?# L7 K5 _# A/ L
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9.剁椒粉丝蒸娃娃菜

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& W3 r& k: U7 M& z微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口2 o3 [0 s9 r3 y1 w" d8 l
原料:$ E: Z! c- s/ Q) f. N( L, |- c
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺- ?$ p9 B& V0 t' p
做法:
& h/ h) B; h1 z7 C0 R1 T8 K4 T1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中
4 B: t. P- W8 }# O% L2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末% x& k% Z8 I3 ^# b
3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
' r6 {! _: t* _6 r+ K2 D& W$ Y4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
+ G8 Q4 ?9 k" n% e- Y6 T5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀0 ?- @: [2 {* `. u: p
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白
' @' e3 j$ A4 L) ]7 v9 v: b$ d7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味
) ?  Z1 H2 j; @8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上4 c# i# }/ @: S) }5 j7 j$ a4 Q
9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可0 O4 |; L% U; L. x( Z- Z) m+ ?- ?) @
! w6 ]4 f3 _+ ~9 m" J
# b+ U' o* x1 ?- q. @
10.肉末椒炒粉丝

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& T4 Y1 {" u3 l' p2 i+ a原料:( _( l( o: l0 T9 g; N3 a3 o

% q5 `% Q: D) [; W. Y猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克) c& |9 K+ ]5 U5 r1 W
做法:
) ]% \5 O0 S1 a1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)4 b- O0 @2 U* B( {; {( K
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
. O# r  ~2 f" [/ N  V5 K3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
2 ~+ r6 ?* b% R  o# b1 n+ ~$ M4、青蒜的蒜白和叶子

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