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[吃货头条] 【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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发表于 2016-10-5 03:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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个性化 / 管家 / 定制

2 F% ~# w9 O6 i% O  R+ W
拥有超5000的出行管家

4 D- s  T% F7 x- ]# w7 P5 {2 Q# P* }8 ~! {9 i

7 C* d+ _! k0 l& Y! t" m3 |
目测超多人喜欢吃粉丝,粉丝有良好的附味性,
) Y, W$ r; q3 [, _$ m* ^
它能吸收各种鲜美汤料的味道,
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再加上粉条本身的柔润嫩滑

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超好吃有木有,反正场长炒鸡爱!
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[size=13.3333px]内容由管家整理自网络
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1.蚂蚁上树

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0 Y5 Y4 s4 K3 q+ f" L8 d
9 [1 o8 T$ [/ T5 d5 ?: C
原料:
5 R* r: {2 C* R3 D9 \4 r粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
  \9 C3 t' k* R$ {做法:
# x3 E. E7 k  f- X1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末
/ \  d. Y0 N3 E6 I2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎; b- V4 w1 Q7 k" ]# y$ h/ f) V
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末% X" K  g) ]; y3 C4 B. J
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀4 m9 |. L* A8 l' _
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀! r3 {+ I8 O5 T5 u. G8 l7 o
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
( J' S3 s6 @6 H, k" t) _; y8 d7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可% V# s- D8 ?: B" t

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2.鸭血粉丝汤

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: u; q" l5 C* ~- X( _0 W6 N% H% i油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
5 J( O  b: M( |9 ?7 F, Y5 g5 Q# E0 T
原料:- G$ l+ i, Z3 e
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量8 f- v; R9 y$ {# d4 b( X3 I. r6 b
做法:1 G- M  Z7 q- Y  M, [
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出
& v( ?0 A; l& n2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入
& B1 a. Q) X4 x3 s) j3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐
- N3 H! L2 E5 e6 t: Q3 z4、煮滚后将烫好的鸭肠放入1 _+ u7 {! J! [+ W( K7 r* v
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
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& e. N+ w( X' o" W2 v+ A

9 I; q# r% h$ S% u6 l( G
3.酸辣粉丝
; o+ J/ N6 Q* w/ G$ L. P
6 ^: r# _1 ^; Q3 ]0 z8 @( X

6 h% l# l' ~+ X原料:
* v6 n; f6 W# u: L; g粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
4 \3 }1 [: M4 l2 |  e做法:2 W1 ]; W7 T+ V$ n) p1 V+ m
1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用
1 }. s* O! b" {) x  p% F6 O; F2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸: f9 N+ B0 e& p" X- `/ {' \3 _
3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用' _; j7 R+ I  x! c
4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用
* o" H# ?, ?. ?4 ^! O5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透. [/ x. M4 E/ X+ y* R# G* D/ y; J
6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用
& _- C# q& D  ~5 c9 J! O7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好+ r0 p$ x% C1 |7 q% F
8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生  ^+ k2 X+ r; b4 d! z) i
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用
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4.粉丝牛肉煲

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原料:
5 K* y5 t1 r( |2 ^1 y* A牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
2 M' c. F0 B+ T8 i7 n0 N做法:
6 `# R. U0 _( t1 e+ p* E+ ^8 C. @1、准备好所需食材
8 ~5 Y" v6 S2 L$ Y9 G& g2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
3 B& _* W4 g: V" Z3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段- m, v# d# Q. T
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
+ R# W2 H& C. {# ~5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底5 Q; C& u; L  X1 L
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火& P7 j: d7 K( S& f) j0 a, X
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面0 d6 M" B4 r8 A1 j* q
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可2 q2 P1 A9 \% r% S4 s
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5.菠菜拌粉丝

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4 L9 n, ]; y3 X0 H/ I4 H0 C
原料:2 E: ?* X, I8 a' Y
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
/ [4 m3 g, c7 B9 A/ i6 x做法:
: y0 t1 e+ Z1 w6 v+ z4 ]1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡* r1 j& U5 u" J* B
2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝9 G- ]4 `7 O# q: E. G* d
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
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6.黄瓜拌粉丝
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; c0 a2 Y) a1 W# c夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?1 l/ |/ c# g" I0 B- ~) P
原料:+ _  e3 u. i# q: ?# u
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
; o  ^% F) z* g  c, |: T做法:( X; q* W/ x4 n- D
1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用
+ q6 d$ \; N# C8 U9 q, {2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用
# p2 p. N1 K- }0 C4 O3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟$ E7 n2 }; ]9 Q: ~6 O4 |% `# Y
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开
0 R7 K  q6 H* u3 U5 ~5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟
$ r7 a: G/ t) ?- h0 a6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀: m$ j8 _* h. u: B3 F& m
7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝0 ~5 B0 a: O- W
8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可1 j& A6 Z6 a, n& T3 g/ S7 c
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7.蒜蓉粉丝蒸虾
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5 E8 N) T4 a% H. `6 |( s6 ~虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...4 \) ]$ }) \* Z/ k% U) x
原料:* T- N. B8 y# L0 ]
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
/ z- R/ G0 ~# V9 L做法:& b. @* e4 \# ^# f
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱
$ Y/ c* V& s" ?) T% |0 j, `+ k2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)6 E' m; M9 ^# i% s! k
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)
3 K9 _; _0 E. q4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软% y- ?  q* R' R: p# \
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)
- C$ c7 _7 K+ Y2 [( B; u& `6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)
) V; ^5 q1 w5 F" V, E0 L( f$ {7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可
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8.包菜粉丝

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* W. m& D& F9 k3 X- e+ K' X% ]国民快手家常,一次干掉一大碗~7 q" H+ O! `8 P5 m3 M/ @! C* @1 N
原料:
  @+ d) K1 x7 c. n卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺
, u( s7 @3 c4 N( G、食盐 3克、植物油 30克
+ M0 q# D# H7 K做法:/ r4 \- h. P1 u1 O+ c
1、准备原料( k" F4 D- Z5 Y! [$ [* v
2、开水浸泡粉丝
- _# `  s2 s) b* d; ~3、包菜切丝; q9 T$ N8 S3 V& U9 O6 Y$ C
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香
  E; C& x2 o* b5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒8 R! w9 m2 H, V2 {" U( n2 |# \* h
6、 粉丝用手掐成段3 x% y1 b4 e3 O: h! u5 z! r
7、 放入包菜中
7 y1 L* {. |6 s+ x8 ?8、 翻炒均匀即可关火
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9.剁椒粉丝蒸娃娃菜

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微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口5 b/ T8 J3 t. T0 d  P
原料:4 b4 u! Y; o$ W% M% R  J& y0 Y
娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺- f4 _) z) Q( w: I+ G
做法:
. L# l  q3 s6 \' B1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中0 f2 \% @. c& u: d" }; U7 ~3 X
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末
% L* t9 C# n9 Q. Y5 x% `  E3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
" j3 I! r( w6 A/ g! F4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
3 O. o4 l* j4 J' s2 M# b0 x9 W9 x9 o5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀
; s9 Z$ l5 v+ `; s/ o* W8 L( f6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白; m  u( t1 O' Z7 ^, X/ b# X# S0 W. V
7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味
/ ^9 ]0 N2 ~( s5 m! n8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
0 V  j7 t9 Z. k4 _9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可
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10.肉末椒炒粉丝
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$ x1 ^4 {' T* C3 O& U* s
原料:
0 H% o+ E5 h+ @8 F6 w& Q* A
6 I+ |5 B( B# c/ W* y猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克% f2 R$ ~: ~; ]; E
做法:. q4 ^( h  k  i& h$ ~+ z& L
1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
- M5 p- k2 {: X3 l2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)
. z2 W: @  a, ~3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些). I8 |. m  [: N' |" R/ E; N
4、青蒜的蒜白和叶子

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