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[吃货头条] 【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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发表于 2016-10-5 02:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 V1 x, M7 z. H/ n8 @; o
个性化 / 管家 / 定制
* W( F8 [0 z! v& ]( n
拥有超5000的出行管家

2 p% n& F6 o6 j/ J4 x$ |- o( j1 G4 o3 ^9 H& K9 Z5 r+ L3 s: q  ^* R5 |: u, c

# L8 A; ?5 N' \* |  k
目测超多人喜欢吃粉丝,粉丝有良好的附味性,

9 D" O* F2 P/ D* z
它能吸收各种鲜美汤料的味道,

* D9 ]9 a2 G1 K, }4 Y' R
再加上粉条本身的柔润嫩滑

; ^# q' f5 C# h7 j1 F
超好吃有木有,反正场长炒鸡爱!

, d. f9 R4 u4 E$ ]

: x; x; s. I  T1 D0 Z7 n! I$ \1 h
# {" ^7 A; j& |! v3 a6 I
[size=13.3333px]内容由管家整理自网络
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  a: z1 y2 }9 E, t
$ A, @7 f5 f5 I, x2 C% A. B7 Z
1.蚂蚁上树

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  `& I- ]$ U9 G( c# z  ^

# m3 u. I7 ]0 B6 z. i原料:7 t% ~/ h5 a: A; L0 M, r- @
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺* W! ]- y- S6 v4 |$ a* ?
做法:  ^1 ]' A/ m1 g$ R
1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末% ?4 X# T% X* @( l; j% I
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎  I) }+ S/ N( a- r
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末2 I6 E5 T  u* @+ _
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀; p* ]$ K3 e7 G. s" W1 h3 X
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀
0 B" Q3 v, Q# k& k" O6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊, q) M. Z  [4 N* R6 b. s6 `5 N" H
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可+ ^: u  o* \: c# d8 a
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2.鸭血粉丝汤
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0 b$ u( R! y& \9 f
油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
" g* q. }, M. \* y2 _) C
5 ]8 [, ^! x5 \3 @3 }! S0 g% O原料:
! D" ^- x$ |( P" c: j8 \7 |) w  U" x, ]6 I鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量! D9 Y: `8 \) @8 M( W  [' I
做法:
1 c# {# ^+ m. i3 T0 W9 ?* n% y( p1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出, J5 h1 e- Y3 y
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入6 M3 D7 ~- R  M8 i9 j" s
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐/ R8 a) A& q$ V) {+ L6 H4 T% U0 l
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入! o9 }5 z" U- r6 t7 M% b' {
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可
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* L6 h- T7 N, I; @% h
2 Y' f. Z' \' J- B& N  R
3.酸辣粉丝

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; O5 n( f; `+ {8 l+ g" D1 r
: }1 [. m9 K% _$ v: x4 X; Y
原料:9 p$ L9 c- ^+ y5 I
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
3 g6 c) x, L! O! u7 ]做法:
; E6 a; A8 a7 H: ^7 [$ J& V1、准备适量粉丝,放入温水里泡软备用,香菜和黑豆苗备用/ U. z4 [( B$ M! @5 |
2、绿豆芽和千张,肉丸和墨鱼丸
/ v! N  [: S8 y6 m3、油酥花生仁备用,准备味极鲜酱油和苹果醋备用  s0 f' X( N; w" y/ H+ w
4、香菜洗净切碎,千张洗净切丝备用,将泡好的粉丝,沥水捞出备用
$ I7 I. z* `8 ^0 D. t5、锅内加水,放入适量火锅底料烧开,下入丸子和千张丝煮透
! J$ H+ @+ s9 S3 U7 h5 ^6、千张丝和丸子煮入味后,下入黑豆苗和绿豆芽烫熟,加入芝麻油和鸡精调味备用
' k8 m  m  R8 A1 `% h1 }7、另取一口锅,烧开水下入泡软的粉丝煮好- @* _' R+ O) a' d8 W; I! {
8、取大碗,倒入酱油和苹果醋,将烫好的粉丝捞出放入碗中,加入香菜和油酥花生, z5 Q$ d, u, U+ A
9、将煮好的汤,浇入粉丝碗内,拌匀即可食用6 P* v4 w: E- P0 l
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4.粉丝牛肉煲

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640.png
8 Z( q0 Z/ B" b. i9 R, ?
原料:
, r) D: g0 e8 K% l# Q# k9 |牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克6 L; b- c" c" s2 O1 T
做法:
8 P' g/ j+ j3 e  {1、准备好所需食材! T, R7 n* p  N2 p7 d4 c
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
% y1 g, w8 D  f/ `3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段  s. y" Y+ z# W* F8 K$ W; n
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
3 M0 C1 l5 J+ A5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
; j( x, ?/ P# _7 G6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7 P: d' r1 P& f; P& a" [7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
4 v+ t' i3 Q7 Y8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可; [2 G( \" K! {! {* C7 J( U

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5.菠菜拌粉丝
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原料:2 i4 R9 Q/ Y  a. [/ ]
菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
, Z& W3 X6 V3 P7 @做法:7 V1 \2 ]  _. @& Y# s
1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡4 J4 v: i1 _" W+ Q' ~
2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝5 c  k$ u( a% Y
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
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6.黄瓜拌粉丝
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夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?
% Q+ x: D& M  L原料:
+ i  X# K  {5 ?* `* o2 l+ U粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺& X/ z& W3 f7 C; X
做法:
3 ]5 F9 [" Q9 E8 b7 b1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用' o, v: o; Y$ |! ^+ _9 N
2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用. \1 n4 k- x% {* Z$ B6 Z! c$ l
3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟4 t0 c/ H# D0 A! K- k& `2 b! l
4、煮好的粉丝捞出,过凉白开
3 n5 g, R0 y- Y5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟
/ [+ u7 @6 K, C0 O8 u  N% l5 w! @6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀
$ n8 }% o# @) f7 h6 J* X& {7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝
- T2 |, u" H9 t) g: a/ b8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可
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7.蒜蓉粉丝蒸虾
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虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...
5 f2 e* L5 {5 N$ @% M/ ^! B原料:$ c1 Y* b9 g  R
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙; B( y3 r8 x* V& Q; |3 _& ~3 E5 l
做法:! N$ E, w+ l( F: ~
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱
7 w: y( i4 E' p: s: R: [2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)
  i& C- o, x+ `. N3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)
9 d) M& o+ }2 u& @. f. Q1 \4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软# N# N0 M& u6 l& O7 D0 E3 i
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)( q( r/ b, B( o4 T
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)
& h2 E: @, i( `  y8 U7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可
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8.包菜粉丝
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' x( U! |: r5 m" R  }" R) o- i- Y国民快手家常,一次干掉一大碗~
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卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺! \0 i+ \4 [* ?% v
、食盐 3克、植物油 30克
4 \9 I2 P! x* H9 t. S% W, J, V9 ~做法:6 Q- G* y0 c1 m# s4 }5 Q# k
1、准备原料" j; A/ s9 ?( O' q. t# [0 Q. \
2、开水浸泡粉丝
8 u! v0 X% G, J5 Q3、包菜切丝2 o" T, F( g5 g( E5 D1 V( T
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香
8 q5 S! v- R. W: B5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒' x: Y+ g7 I, U7 L) a
6、 粉丝用手掐成段
# I1 r7 ^0 b7 X7 B9 [6 {7 H7、 放入包菜中
0 h  x% \& Q( U9 L7 ]8、 翻炒均匀即可关火
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9.剁椒粉丝蒸娃娃菜
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0 P8 u$ v6 z& N- ~微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口
2 M' y& `9 N: q2 N1 T原料:
5 o: ^, C" ?) a9 t娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺" y+ d4 Q9 A( Q; M" z
做法:4 S+ O( l7 y/ T/ b
1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中! z4 a6 ]3 G) |8 x5 J1 {
2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末
# u+ k$ S( J1 P0 y: W! m+ d, r3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出, M. n6 N! K, O& N
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
  f2 z9 }' |% O5 k5 _5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀( |$ }, d" @& G5 f5 n( Q$ @5 z9 i
6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白
7 R0 \. q! i/ |/ C' x7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味
; Y" _) u8 t" U  g8 X# x9 k9 `8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上( Z# \/ F( }5 L9 `2 Z
9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可
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) q/ c$ x  h3 K  q" t2 o4 q
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10.肉末椒炒粉丝
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原料:
+ H  M; }  C- p6 K+ u" p
1 j: N; S" ]3 H2 d猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
1 K0 C- z- m! \& H$ H做法:
' b. l: n# X/ u% O' W' d1、准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)
* p( T) C0 X  P2 c7 ^# ?$ I2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)2 y5 e4 H+ X0 y5 z
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
) ?0 ]- E9 }! Q) M  E  C8 Q5 n! q: [4 p4、青蒜的蒜白和叶子

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