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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 02:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 Q0 o; S' c) Z0 P( J# z锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!2 Q0 w0 ^# O: p7 l
其实在家里只要花个几分钟,
5 [2 O( ?, Q1 S- p也可以快速做出小吃店里那种锅贴,
& j* ~3 r! w7 i4 U* Z- U# A+ [当早餐夜宵都非常赞!!
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西葫芦锅贴
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  T" b2 e) ~+ Z用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。
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食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量3 M( V/ B9 c9 }; ?/ U

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做法:$ N. Q! Q( a$ p& F$ I: e, v! k- g

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1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。
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+ |3 n! ]8 x4 {2、鸡蛋放少许盐炒熟。
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9 n6 m: _1 C4 i8 F3 J9 \" ^3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。
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6 c. Z! A  j, i) B6 \5 S4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。0 K; K* z5 S( W" ^: l
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5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。
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大葱羊肉锅贴
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羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。
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食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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( g9 j7 n' ~. Y' X做法:& N) j2 p1 ?  R7 v9 k+ I) c% m
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% O0 ~* M! H3 [" L9 ^1、准备好食材。
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2、羊肉洗净剁碎。
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3、放姜末,盐,糖,鸡精。
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9 k* D! g- E" ?0 }$ r4 Q8 a4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。
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5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。+ [; d  u% _5 ?
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6、大葱洗净切碎,加入羊肉。; G) g7 U7 M& M! Q  a" E
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7、搅拌均匀。8 Z9 U* m. m; F

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$ B" f8 ]0 z* c8 `9 m+ X0 N8、买现成的饺子皮.包锅贴。
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: O. Z7 b3 a( N% j2 H9、冷锅放油,放上锅贴。  T/ s. w7 T5 v8 D+ c. q: t

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6 Y4 ]/ y# |" C6 u! s* N10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。* W! f* O3 g9 L* h

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11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。- `- l0 p5 w7 x. n$ u) G  D
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12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。
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13、浇上辣油即可。5 ]% A- {. A: L, Q4 O0 L/ ~
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三鲜锅贴

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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。6 ^8 M7 J" z8 |4 M2 ]4 P
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& T! t* j( s, P" P9 S* m食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
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做法:
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7 P" o, K$ P; g1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。
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. p- A: F$ h/ e" L( M3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。
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; _2 O1 @; w- a& n3 ^9 A$ j* ~/ m4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。
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5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。: Y: U" Z9 r% j" }1 v1 `: K) D
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韭菜锅贴

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韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。4 T: v# [' I. Z! |, b
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食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
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做法:
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. q" A, ~9 C3 B# M9 H% P1 B1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。5 a: v& a/ p6 o( a6 D; [

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+ U% r; O  t0 H* N5 W$ X" N2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。+ c1 `6 n. X  r* [0 e, b  f
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' c0 Y" ~4 i( c3、将它们混合搅拌至粘稠。
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4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。
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9 y  A( W; `6 w8 u5、将锅贴胚一一做好。
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6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。5 B* m4 @7 @9 t6 B
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7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。% [) W6 b9 |, U! X
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/ A: C* o7 y" b* ~" Y8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。. L8 X; y9 a, c  e: G$ L, ?

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荠菜猪肉锅贴
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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。
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食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉: ^$ J$ T6 i9 B5 l; c7 |2 L' w
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5 y, D! t2 r4 |5 g/ z' \做法:! Q  y( B0 K, N/ n. S) r3 Q

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1、荠菜摘洗干净。

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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。
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3、挤干水分后切碎。
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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。
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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7、全部拌均匀成为馅料。
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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。

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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。

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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12、然后加入冷水。
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13、加盖子大火煎至。

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14、水分已干。在淋入适量的香油。
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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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