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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!# M( Q, m2 a; n2 ~
其实在家里只要花个几分钟,
) S% t! h# |  Y/ J2 X2 |也可以快速做出小吃店里那种锅贴,/ H& F4 L! P8 q4 s. ]
当早餐夜宵都非常赞!!
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西葫芦锅贴

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用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。
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食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量; g: x( C8 s6 f# U. d

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做法:
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# O/ w; |8 A, ^2 C- p9 `$ B0 R1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。3 z; i. ?$ J( Q# `8 h( n4 t7 _' F
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1 k4 a" g$ H2 [/ [8 w9 V2、鸡蛋放少许盐炒熟。
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3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。
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8 H% B' _% i9 v4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。9 ]) |& b4 }: c) l/ x
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7 C$ A; j# L& T4 t, u% b2 h5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。
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大葱羊肉锅贴
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8 @9 ~0 E5 D- T% g: @) H羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。
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食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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做法:
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0 z7 f: _+ j, X& X( z( f1、准备好食材。9 T, E0 J! V4 t, ?6 b

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: [" [( y( F1 r7 y* z2、羊肉洗净剁碎。
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  Z4 a" R2 F6 [$ O0 \  i) z$ l3、放姜末,盐,糖,鸡精。
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4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。
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5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。5 {2 [5 f$ G/ V- |& S

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6、大葱洗净切碎,加入羊肉。
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7、搅拌均匀。
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8 G- q: A9 e" s; x% K8、买现成的饺子皮.包锅贴。% m6 i5 H( ]2 H0 @# T

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9、冷锅放油,放上锅贴。
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; J1 _; v7 Z" V7 b6 m2 `10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。
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11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。# M# ~  c4 P2 T+ K* k$ @

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- Y8 r3 e) O! l& e, O$ v12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。5 p& H. ^- `3 T! H( r" H- ?2 u

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8 Y2 A7 f7 Z: [13、浇上辣油即可。3 p8 e- ?6 d1 V

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三鲜锅贴
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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。, ]3 j7 o' Y1 M& m3 K
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食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
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( f% g" M; P/ \# a8 a, i做法:& F" K; j8 k5 z1 K
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$ A/ C8 v. Z/ G5 v6 @6 S2 [, `' a1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。
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0 k7 Z5 R$ k% @: `2 u6 W: M3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。
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4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。) b, F7 Z+ Q3 h  d. e0 ^
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5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。
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韭菜锅贴

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! X) m( v/ N7 }. E; d" x: J韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。+ g' T2 c; T2 ?" Q
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食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油( m  u9 T5 `' M* G

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做法:3 O( }1 J# V3 Y$ Z" u- ~- d% r
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' {( B  K, k4 s$ ^, x: ?1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。' ~. Y6 X- B# t$ I) e( _( k

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2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。! n) v0 z! t% m4 F, j4 P/ x3 \

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3、将它们混合搅拌至粘稠。" Y) S/ V9 F: ]' `! J
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) W8 \8 B# P* }) n( C  l4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。: m% a  O- N8 v; M! A! s, Y
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: E6 k: L& S- F5 L, s5、将锅贴胚一一做好。
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6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。
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7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。: b' Z+ T2 K/ M7 z
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8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。/ X2 V' `$ M! o$ g& S; c) U4 G! _0 |) _
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荠菜猪肉锅贴

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$ M. W" p0 x9 {" `荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。! C. e/ m+ _5 h' |+ [

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食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
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2 Y* R3 B% h' Y0 i' _2 p做法:5 W6 i3 X3 k. g' @9 W

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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

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3、挤干水分后切碎。

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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7、全部拌均匀成为馅料。

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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。
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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。
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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12、然后加入冷水。

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13、加盖子大火煎至。
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14、水分已干。在淋入适量的香油。

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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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