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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 b! N. D& t4 }锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!
+ t3 t/ e6 |' D% O9 s( ]其实在家里只要花个几分钟,. N2 H3 n/ u, I8 t+ V
也可以快速做出小吃店里那种锅贴,
  a8 H) v+ l6 z" s; p4 x: i当早餐夜宵都非常赞!!
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西葫芦锅贴
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用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。
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食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量! p& `+ m4 I4 P
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做法:- O5 p% C' \: K6 _

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1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。
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/ |# M7 R5 Z+ l$ G) r, p9 ?/ Z" J+ a2、鸡蛋放少许盐炒熟。8 K7 G3 Z, K/ R4 H! |
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8 ], ]( m0 A- O3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。7 c; s% {+ y! s' e! {
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4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。
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5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。9 \4 f' k" }/ |+ [: H, K3 Q

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大葱羊肉锅贴

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" d! V) G+ \) r) C" ?& q羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。9 B2 [8 q  R. d' O  ~* q; K
& x: B; y0 C$ T1 q8 n' t

! f9 e- V- K' T9 Z/ D( Y( J2 `  g食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油0 ]2 @- L0 U0 D- k8 ^& g
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' K5 T9 |% f1 Q& u& V# B4 j做法:$ K9 y" o/ E/ N9 \& ~. Y

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1、准备好食材。* H& B( r. R! P' p# ]0 X9 b3 w

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2、羊肉洗净剁碎。8 P9 j) U* K; [  h1 J' l8 m
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: W; E% {. v% N8 r- O. C3、放姜末,盐,糖,鸡精。* A( N. b( K3 d, }

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4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。
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+ w$ i; K$ f1 q3 X5 K4 k8 Y5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。; L, p6 F& t# E* A' k& R/ A1 q, R

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1 X5 K/ R" X7 M- u0 h) L5 z5 `6、大葱洗净切碎,加入羊肉。$ }1 H6 F, }1 E( T3 x+ P; B* ]
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7、搅拌均匀。
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; I# g: [0 G* O% g! v8 O8、买现成的饺子皮.包锅贴。0 I* I; X' }# q2 O# }

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: x2 \' a# m- l+ x9、冷锅放油,放上锅贴。( ?7 U% |$ L" j! l0 R8 D

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' l7 M# f5 f, I  l10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。% V5 D/ N/ V0 D5 V5 ?; n
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11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。( r! v8 A& v) G* Q1 D

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% n6 I  q) I, f1 y2 L' L12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。! {% r/ Y# B7 t; \# A

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# P+ F) u4 j# H13、浇上辣油即可。
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三鲜锅贴

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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。& x* L$ g3 a4 L& a7 b1 L
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! e" p! v2 ?$ |. O8 y4 |" y食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉$ l9 d; M1 w' `$ T4 C
% s) K1 b" @, f: \# }

; i: l& g2 G' H6 y3 O+ R做法:0 `, e8 y) s1 d1 x8 m" \: `$ v
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1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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) n/ Y1 U) }7 Y2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。& s4 ?0 Z6 S" F/ T7 R: {- L

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  ^/ e6 a7 ]: g3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。. b0 D9 y5 S6 U# A8 M& Q, Y1 p/ C# g
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* Z7 |- s! r0 F4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。
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$ q  U3 {, M: j3 X( P/ i5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。
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韭菜锅贴
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, a7 v/ `; X, k9 b' v" \韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。
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9 Q0 R1 ~4 |/ b: m2 [食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油' h$ S! a- a  X* T

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做法:! B, U2 c: [* ^/ ]0 L4 T- I

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# H9 W; z: G; f/ q) d# G$ @1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。
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' t9 v1 f: O  d" H* D2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。" }# `" f4 o% F- s; h4 i9 G
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* h3 V$ f' M( R% H+ g: G3、将它们混合搅拌至粘稠。
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4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。
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5、将锅贴胚一一做好。
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$ f% d) b" ]# D6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。  `/ P) q6 V& I3 L" }2 r0 y
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$ }; U' _& _/ y" V3 c7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。
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8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
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荠菜猪肉锅贴
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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。
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3 n( R9 z: Y9 m9 e& E( c食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
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. u  O$ Y& S; `$ v做法:
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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

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3、挤干水分后切碎。
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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。
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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7、全部拌均匀成为馅料。
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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。

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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。
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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12、然后加入冷水。
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13、加盖子大火煎至。

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14、水分已干。在淋入适量的香油。
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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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