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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) Q( E* Y3 t3 N- p) Y/ K锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!
- O$ R8 T9 H" \; n- F% }其实在家里只要花个几分钟," O- p* e- Q' p' K9 _
也可以快速做出小吃店里那种锅贴,
2 ?- T  V& F( r+ ^; z) c! O( L当早餐夜宵都非常赞!!
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西葫芦锅贴
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2 c$ L5 T0 m; o8 i( A1 K. n用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。
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食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
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做法:
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1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。- O$ l# C' D* P8 u
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2、鸡蛋放少许盐炒熟。
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: p' H) o' x9 P3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。4 e  R( \0 g# z

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4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。% d4 v" ~, ~8 S' }7 S; i0 u
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/ @. T! i! O7 F6 X5 q* d1 Y5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。
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大葱羊肉锅贴
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羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。. [# H# ~+ ]+ q8 A3 S1 B
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, N, h0 @7 F5 N; P5 u* }2 Q4 i1 M8 _( c
食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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做法:
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1、准备好食材。
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) N8 I* H8 U+ b* f2、羊肉洗净剁碎。  P3 ~. R  e- p( W

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0 |0 Q  K$ u1 i3 S! J0 l- g. H3、放姜末,盐,糖,鸡精。
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; u6 O3 `- d) U! C1 O/ z9 H1 g/ J5 _4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。
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5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。
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6、大葱洗净切碎,加入羊肉。' t" D% T' Z8 V' q4 K$ K
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7、搅拌均匀。
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4 Y0 F; D8 t5 Y; g: f8、买现成的饺子皮.包锅贴。
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3 y$ T! Q* g6 ?9、冷锅放油,放上锅贴。
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10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。
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/ j. B5 A& y: J: s% u0 O' k11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。
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12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。: M  ~! `, |0 p/ ~, r! k4 Y9 A- [
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13、浇上辣油即可。( l+ K" f9 Y9 t1 ]8 a; J+ T8 ]) i
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三鲜锅贴
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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。
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食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
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; J  l# k# g4 S: f7 i8 p做法:3 g/ W4 B9 N. n1 H% g- n

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1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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1 E, i! W. \. O; [2 h* A2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。
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8 r5 Y  Y% V6 ~4 x3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。
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" U  ]& @4 u- @8 ^7 @. _4 J  C( |4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。( x# h; q1 _7 K8 A- d
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0 ^. \8 N& I* P4 l0 z6 y; I5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。& \) r: w; c  s; x/ Y4 e

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韭菜锅贴
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9 b: A$ w1 k; n. G9 e韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。
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食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油$ H1 x0 a- L/ B% X/ E7 }( X% K
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, a( G1 a4 y0 y  W- Q做法:
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# v% E$ a: g9 a: l1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。
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2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。
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3、将它们混合搅拌至粘稠。
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4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。
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1 J, W/ R- ~( U8 a. _0 q5、将锅贴胚一一做好。
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6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。
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7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。# `1 E, I! a3 Q: C4 b- v$ _
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1 i& O9 `* K0 @% M8 W  o+ O8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。! r7 {4 Z; q& c, y" X) J

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荠菜猪肉锅贴

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) m* N( v8 L* l6 A# _3 w1 M荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。
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! [) c. `3 F, `# a5 R: z; t食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
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做法:" C$ E* u/ ?6 l
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1、荠菜摘洗干净。

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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。
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3、挤干水分后切碎。
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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7、全部拌均匀成为馅料。

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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。

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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。
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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12、然后加入冷水。
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13、加盖子大火煎至。

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14、水分已干。在淋入适量的香油。

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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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