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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ [3 q( e; Y, v2 _锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!
# {4 Q. {1 R% A5 m( w' G* {: l* q其实在家里只要花个几分钟,2 n) O9 D1 \7 l5 _; e1 Q- p. j
也可以快速做出小吃店里那种锅贴,/ O! O. }4 x: z. R/ p
当早餐夜宵都非常赞!!* U$ m5 e' a5 l8 D% {
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西葫芦锅贴

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1 Q& E* q" V. O" y) @用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。
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4 N7 x9 k+ ^9 z食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量2 Y$ B7 o& C5 X; P% D

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8 o- H! I" c  p0 U1 u, `, R  E5 h做法:
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1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。" C0 U" e5 F( K
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$ i* A/ r# |1 d) K- ^: ^  M: l2、鸡蛋放少许盐炒熟。
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3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。
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4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。; J; X, b* _# h( B
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5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。' b) L$ K6 K0 r. e4 c
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大葱羊肉锅贴
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羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。: _1 \8 S: a$ V$ U
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食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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  F# j+ {$ j7 E* W* k做法:
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- u5 H) ~' C5 m- `# i! @$ ]1、准备好食材。9 b0 F+ L) z& a9 d4 Y* k2 h+ k( o% d

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; Y' p! p. p+ e7 B2、羊肉洗净剁碎。  d2 F  Z# x; k1 x) B1 T

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3、放姜末,盐,糖,鸡精。/ J( T" v8 _7 M' b* z: R# ^9 t
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4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。9 g2 w: ]/ _+ M# M

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5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。
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6、大葱洗净切碎,加入羊肉。
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7、搅拌均匀。
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; x; c; _2 [: B- p8 J/ V1 R3 M8、买现成的饺子皮.包锅贴。
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* l5 u2 O+ a3 X, J9、冷锅放油,放上锅贴。( j: Q5 w: I) V: g; \5 @9 y6 ^) X

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3 C* N1 K# @- N& d10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。
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11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。/ b. E" w1 j: p
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12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。: G8 X% I( n$ u' I# g

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13、浇上辣油即可。
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三鲜锅贴

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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。0 B  V# e( v' s7 @6 ?; j

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" o8 ?, M  c: b! d食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉9 P2 A6 b; m0 `7 Z* r# _2 I! e
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5 c" X& b) {" `$ r9 M9 h做法:* g$ x7 T' E+ e

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1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。
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3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。' k9 @$ k1 F% o! n

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4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。
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7 j9 ?' J" D0 ^+ E, |5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。
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韭菜锅贴
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5 G8 K# u. T; R6 s) p. ?& O# ]9 G2 e韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。( q. R7 r7 o# y  E/ r7 e$ x

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食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油# N& R- j$ x! C. f
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  }" J; A) m2 _! s5 \& Z/ b做法:( K6 Z9 Y6 Q. m; ?9 `! R7 h

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9 Q. u1 q  Q& [. e. Z1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。$ U( Y) h5 }. H/ @, X& C
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2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。8 c; X1 R" D, f! |& p
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3、将它们混合搅拌至粘稠。
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  \7 \2 t6 d: r( t4 Y  V2 a2 g4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。
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' ?! w4 p4 c% A8 k' p4 T1 F5、将锅贴胚一一做好。! Z: Z; E* ~* _+ l# P
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; c; [$ T# U7 }  ^8 U( X5 ]6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。
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! d  k8 d, J; l. j; H* L7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。: T  l: u% h* G7 e) b1 X! k
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8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。& Q- ]. i0 j* T% T) \& X: |' s9 P; b

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荠菜猪肉锅贴
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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。- {: ?6 k, h4 w3 Q1 u  V

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3 j( \, q6 `- V$ f( N" b: A食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
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, {  C$ E5 Q4 s# p做法:% d& q0 {$ B; }6 o8 l3 I( ?/ R

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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

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3、挤干水分后切碎。

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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。
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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。

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7、全部拌均匀成为馅料。
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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。

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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。

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10、一次全部做好成为锅贴生坯。
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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

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12、然后加入冷水。

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13、加盖子大火煎至。
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14、水分已干。在淋入适量的香油。

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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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