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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!8 j3 u/ @* w. P$ Z9 @/ K
其实在家里只要花个几分钟,
7 `! c% U! e9 v  \# W8 B也可以快速做出小吃店里那种锅贴,
8 c2 Y. u8 W/ B  N& y( h当早餐夜宵都非常赞!!
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西葫芦锅贴
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用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。( J% f2 `) A7 T9 K+ w
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食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
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做法:+ s8 L8 B0 |. N- b+ E
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1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。/ n+ Y6 h6 T% u4 K7 p
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6 U5 U, v7 R* Z0 ]2、鸡蛋放少许盐炒熟。# i5 c% A. P7 L4 z, v0 f* a
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. _8 X+ ]  N8 A' v' j* @3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。
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4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。0 g3 W3 H  n+ T% j% u2 O

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4 k. v( u' h  f7 Y+ ^' p5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。
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大葱羊肉锅贴
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羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。
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/ s' I2 q; b# n' s/ p" ]食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油' ^' f/ ~8 h  Q6 N
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" a! g" q. f/ x. o$ i做法:! x8 W, R- k/ S( l2 r

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1、准备好食材。
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2、羊肉洗净剁碎。
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0 m2 d2 a1 g8 y, j# g( |3、放姜末,盐,糖,鸡精。& s& u- t) T  F' h0 K9 `3 X

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- L* H- a5 J2 x9 G( Y4 W  s( I4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。7 A' l% O  o% v6 t/ h+ v0 U7 n
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5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。, M: J$ U/ Y4 [5 c7 d2 }, J
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6 _% X3 X" E* |1 x. f4 H6、大葱洗净切碎,加入羊肉。8 j/ h  @& m4 F
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7、搅拌均匀。# q) d0 d0 U, n5 _$ B$ O4 {
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8、买现成的饺子皮.包锅贴。
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9、冷锅放油,放上锅贴。: R) a- T4 E' c6 Y

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1 W) J& V8 S" C" a% V10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。0 U7 T! U3 _, Y9 G* p

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11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。+ u& q! F8 ?7 F

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12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。# i( b4 J  s* c' ?% X& W3 s
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13、浇上辣油即可。
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三鲜锅贴

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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。
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食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉! D6 {8 i/ q- c5 W- Y8 c( K

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7 L$ a$ d6 ~. c8 V& q! K% f做法:
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1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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. F* R2 Z: E3 B+ i2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。9 ^4 X5 V7 B/ i% F

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9 _3 V0 T/ B1 g, O4 t3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。
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4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。/ n  N$ I, G! d; a# A0 W

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5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。
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韭菜锅贴

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韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。
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食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油6 I3 z$ l$ n5 Z% o! K1 c( P4 K! E

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: [0 _% C& ]+ m: X. @$ ~3 c/ A% I做法:
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% l1 U) p5 V% M3 F5 l4 B" ~+ w4 G1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。
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2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。
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3、将它们混合搅拌至粘稠。
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4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。7 n- \+ F; J$ v  k( [0 b3 W

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* C" e) ]4 D$ {5、将锅贴胚一一做好。7 x' |$ K9 z% O

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6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。" n# X& _; H4 l, v
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7 l$ b% n1 u/ W7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。
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8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。# T* b* v# n" Q0 p3 T, u- z
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荠菜猪肉锅贴
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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。
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食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉/ S( ]3 @' f) o0 e0 L

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做法:6 n9 X: Y, z( u. k
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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。
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3、挤干水分后切碎。

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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。
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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7、全部拌均匀成为馅料。

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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。
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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。

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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

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12、然后加入冷水。
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13、加盖子大火煎至。
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14、水分已干。在淋入适量的香油。

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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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