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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' @( C5 M- y1 r4 T1 K锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!* `3 D/ s) [& }4 F0 k2 M& F! F
其实在家里只要花个几分钟,6 w" t, _/ @8 j& M4 }6 N" V1 Z) _
也可以快速做出小吃店里那种锅贴,
9 v3 ]$ U0 m7 G5 [4 l; q) w5 }. w当早餐夜宵都非常赞!!# p0 o! h- i! F

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西葫芦锅贴

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用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。
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食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
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做法:  F. u6 {% N3 z9 I' O7 L

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1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。' E4 Q- w( w' n
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2、鸡蛋放少许盐炒熟。
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3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。
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4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。
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5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。
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大葱羊肉锅贴

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羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。
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食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油" E% j% _; |; M+ S. d

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/ _2 i8 p! C. a& W. @0 \  l. n6 m做法:' t* c& M- _1 D  W( }* p

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8 \' A9 n+ m" @; A5 _- Y! M1、准备好食材。* i) K! Y  d' c: Q* P% e

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1 G$ f3 i- t3 I5 x( ?2、羊肉洗净剁碎。4 P2 q* w+ V4 B( K  y( N4 l- Z* B" o! m
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9 e. N: c& p5 Z' I3、放姜末,盐,糖,鸡精。
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4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。
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5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。
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6、大葱洗净切碎,加入羊肉。7 n) y8 H! u. E/ G, w- ~2 Z

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0 I6 t: I; h5 D% s+ _$ h( f7、搅拌均匀。
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8、买现成的饺子皮.包锅贴。$ }% f' K! d# J/ a2 `- e
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9、冷锅放油,放上锅贴。7 M: K: B6 n4 \/ {% i( f# i

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; x4 O  k: G7 A2 R% c- H10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。/ S/ Z( e8 u% B" h, q! W! I

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1 ?* O- y+ t$ w8 h- A7 b11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。1 u+ h+ w" r% l  \% z/ A) V- q

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12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。
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, J2 {$ N) c% H' M' m13、浇上辣油即可。
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三鲜锅贴

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9 v% U% q, D9 s- H0 I3 X: Y& S2 _三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。: E+ N; L1 ?( B/ g

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$ x" p; I" |- p; m食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
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做法:
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1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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" v  ]; f: n# P- n' Y2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。7 W: p: _. Y% k1 I

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- c6 n6 ^, P# t3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。
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4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。
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5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。, F' I) N/ s0 w( }3 d

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韭菜锅贴
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3 f9 c, ]" p! [3 l. p, `+ i6 d韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。% A8 c/ G& F+ G( C
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) x2 Z- z& A) W5 @  ^' S" O+ }/ d
食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油& U' \8 M; n4 E
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, M) B) A" ?$ m$ `  s做法:
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& d1 @, |9 l2 B6 r+ E$ H1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。; u3 x/ X/ g& U" d4 s2 J1 z0 R

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+ ^2 ~6 Y3 \: q/ |% ]2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。
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: b& R- n; m! z+ j1 c6 ^3、将它们混合搅拌至粘稠。6 ?, ?  z/ P1 Q" x+ i& u
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4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。: w, X  L7 O7 ~. D" c5 V% T
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8 A, @6 B, p  ?# z+ C! |2 S8 v5、将锅贴胚一一做好。
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6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。
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+ C% {0 h8 n5 y( c7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。- _9 r- E/ h1 K7 L- H
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' U8 v( R6 w0 t/ a8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。' q, n( ?6 _3 c( l2 }# p2 _/ \
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荠菜猪肉锅贴

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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。- R9 k  U+ c+ d; {" \
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食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
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做法:) E: r7 B) i8 w2 F  z+ R
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1、荠菜摘洗干净。

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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

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3、挤干水分后切碎。

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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。

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7、全部拌均匀成为馅料。
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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。
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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。

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10、一次全部做好成为锅贴生坯。

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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

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12、然后加入冷水。

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13、加盖子大火煎至。

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14、水分已干。在淋入适量的香油。

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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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