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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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: f$ O7 j: a2 y; q" [; H7 M) [2 ~( a  @

5 X: Q/ m: c2 L) A锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!4 {  R% H5 X: p* V$ D: T, D8 F
其实在家里只要花个几分钟,
* Q; k& l0 N+ F! R4 J也可以快速做出小吃店里那种锅贴,0 {. _$ N1 y+ D7 `! p2 r
当早餐夜宵都非常赞!!
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西葫芦锅贴

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用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。1 d: b2 Y6 J3 o
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食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量, h' O0 L2 R( H6 j- J
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做法:
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1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。9 P' T+ x' s9 e9 g& B9 x

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2、鸡蛋放少许盐炒熟。! W) e* F* t  G' Z1 m* t
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# z- v8 \* G! q4 w- v3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。
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: [9 q+ j. V* Y+ _- d, x$ I) U4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。
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5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。
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大葱羊肉锅贴

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' z) I  R" Y9 P4 W羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。1 q% J! F$ V3 u

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食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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. H& n7 S' ]) a$ \6 e做法:
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% j+ g! ?) X9 r$ \1、准备好食材。% D! b8 o( H( v( v* r8 F" @
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# l9 U8 G! |- H% s2 ^7 C6 v+ q2 T2、羊肉洗净剁碎。
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3、放姜末,盐,糖,鸡精。9 o" M; E6 ]& I+ w% `  r0 X& A
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1 _* y: C; r0 O1 F3 Q' s4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。
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1 H& f" |/ L, V0 \9 I. _( Z5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。+ D5 d% G  |3 w  J4 u
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. w# p2 g" k2 I6 ?# H' [6、大葱洗净切碎,加入羊肉。5 c& ~" J" T& Q

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& m9 H0 b0 E9 f$ T* n2 s" O( h7、搅拌均匀。
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8、买现成的饺子皮.包锅贴。
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9、冷锅放油,放上锅贴。
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% O! k$ v  M: R/ Z. N6 Z10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。' G1 H# B3 e& S1 X  U$ ?

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, H5 @  F! N6 ~9 S11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。: f' v- P. s5 n

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" y3 S& k' l5 C, m12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。6 _2 l* G. d; T& h3 ]. j% T

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" j6 b: S8 F6 h' Z13、浇上辣油即可。
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三鲜锅贴
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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。
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食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
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做法:; e. @8 b9 A, Q. o; ?2 s" ?3 l
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1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。3 i2 q( Z& R1 e" z

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* W3 U7 y! s2 D& C$ u2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。5 ]$ x1 p; v6 f7 f1 \
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) K0 n( a% q. Y2 m# s
3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。& \% |- d. ?) R- r$ R) T6 C. l2 x
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4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。
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2 x" @& ]6 C- Y! I9 L5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。8 E4 o, _0 N& Y. H- i) r; {, U6 j8 x

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韭菜锅贴

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, r& A  C4 n. m0 _& a$ _& N/ S# [/ n韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。
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食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
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做法:9 A6 Y) ~% G6 _

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1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。1 ~( j7 V6 M, \3 t* K9 p
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2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。
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! R; @; n3 r: K; x3、将它们混合搅拌至粘稠。0 {$ f/ Q2 N1 T
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4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。' @% ?/ R% j: z  d

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5、将锅贴胚一一做好。
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6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。
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7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。
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" ~, Q, s& z5 a+ ?+ a/ V& J/ }8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
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荠菜猪肉锅贴
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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。5 L. L) f& F7 l8 {; N! B* D
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% C4 S4 F" B- c食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉3 w: {5 z- N8 z4 L' P# ?$ q

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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

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3、挤干水分后切碎。
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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。

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7、全部拌均匀成为馅料。
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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。
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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。

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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12、然后加入冷水。
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13、加盖子大火煎至。
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14、水分已干。在淋入适量的香油。
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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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