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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 G" [  e3 F% R$ a* @: N& |# O锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!. C! ~! X! b+ x& o
其实在家里只要花个几分钟,
. r* i+ |8 m6 x% _  P0 o, r也可以快速做出小吃店里那种锅贴,
( @  y7 Y8 l6 S: M  [$ x1 F当早餐夜宵都非常赞!!
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西葫芦锅贴
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% t% N& s' d1 v
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用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。" ]( A- o1 g! ^4 |! t
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+ r, z2 J& U& h8 ?食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
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( _5 W. U; {5 U+ w5 z8 Z

. o$ S  @1 F# |做法:
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4 K" Y% h/ A" O7 x: w4 w1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。
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2、鸡蛋放少许盐炒熟。, d- F: e6 U& G$ ^
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6 C% n. H2 a. p7 a0 [: ^3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。
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" p8 _8 r' e) a1 C" R2 Z8 v0 z/ W: a4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。
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5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。
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大葱羊肉锅贴

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羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。: W( n) ^7 |- O# D

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食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油0 s& q& ^& A- q2 v  b  `7 [

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做法:. h7 }$ o' v$ x( J

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/ y! Y* N; \1 I! X: B1、准备好食材。
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2、羊肉洗净剁碎。* o) r+ T6 f+ z; H

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3、放姜末,盐,糖,鸡精。6 g9 Y2 T! h! W* N" Y3 g
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4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。
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) d. m/ k! }8 N9 ^6 X, _9 F
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5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。. N/ {; O* G- k8 \1 x2 x1 _6 `

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9 N% G- `" |$ `, K* v' r* Q6、大葱洗净切碎,加入羊肉。  ^* _# q, l. I" z( v
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1 {$ o4 W& \6 V7 l7、搅拌均匀。+ I# Z9 R) q/ `% s4 w

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8、买现成的饺子皮.包锅贴。
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, x: c! U% v, w4 C, t5 U9、冷锅放油,放上锅贴。
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10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。# D$ J/ `2 [8 J  e; N
, Y/ B4 O8 N# P+ @- P
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11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。6 l5 w6 ?) b* h; R( |: H
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/ W0 S2 n& L# v* f4 X12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。
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. s( n  t1 w: \# S) C0 G4 b% F13、浇上辣油即可。3 W5 K: q) s- L. t1 g

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三鲜锅贴

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# I$ ?) M3 ?; X4 t$ p, ~
三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。$ z5 u# |( r  S, d! ~
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7 Z. J. f1 ~' p9 Y2 A# i! l食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉  @1 H7 Y4 J% y' |+ P2 x

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  y) x! p8 g* q( D8 J$ h
做法:
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! Y! r. b& g; F7 N, y* y3 C1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。& j3 V0 |1 @; y

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' D6 V( b( W# [: `2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。) \. R/ V  @5 h0 W1 ~9 y

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3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。
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6 {# H2 o" A' H" p0 J9 @/ \2 z. @4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。( E/ F2 W: e  p' G9 d7 i* n$ f
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$ J# ~1 }. j2 B4 S5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。
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韭菜锅贴

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3 R6 H7 i7 I2 P/ N3 Z韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。# M& j6 ?1 |: e, [
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4 n) w/ ]9 v0 A7 C食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
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做法:# C% R  t% X  d$ Y
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0 ~8 B9 e+ o  J- Z8 P1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。( M  R6 B2 K5 J0 r6 B( y
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8 Y. w5 @( Z' V6 A6 g# b: [2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。
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1 Z7 t. t5 A, ?9 I8 {3、将它们混合搅拌至粘稠。$ M2 W' }0 K# j! N, R
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: B0 J6 `" P) m) b4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。# r) f& m0 Z0 V" }7 J

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# ?1 N. H: m* S2 p9 B+ Q5、将锅贴胚一一做好。
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6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。; {8 J; p, j2 C& H$ E

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7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。
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8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。& A. I' x; C, l

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荠菜猪肉锅贴
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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。6 L2 X" U# C* ^8 m
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食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉  p& H- C) ]' q

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2 `" B9 @/ C( [7 ]2 i; w' Y做法:' U( @( m2 }5 x* n  K  i
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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。

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3、挤干水分后切碎。

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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。

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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。

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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。
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7、全部拌均匀成为馅料。
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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。

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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。

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10、一次全部做好成为锅贴生坯。

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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
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12、然后加入冷水。
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13、加盖子大火煎至。

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14、水分已干。在淋入适量的香油。

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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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