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[吃货头条] 美食 | 锅贴的5种美味做法,赶紧拿锅去!

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发表于 2016-10-5 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 H& l6 V; _# f; I' j! F+ R2 e( D锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!
' g. L& u' ?; ?0 S" U5 [其实在家里只要花个几分钟,
) Z+ j2 ?" Y6 O0 C也可以快速做出小吃店里那种锅贴,4 u' W/ l0 ]$ u
当早餐夜宵都非常赞!!
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西葫芦锅贴
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用西葫芦做为馅的锅贴,味道清新爽口,虽然没有肉味,但是这个锅贴的鲜味没有减少。8 z3 g# V) d" @' N) t
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食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
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. I" t, l3 f0 y% d% N$ J+ C做法:
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5 ~+ {% @, a# h2 f  m- v+ B1、西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用。5 y  _  l- U/ {) U! f& \# ^

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2 q0 b* m' f/ u, a1 b2、鸡蛋放少许盐炒熟。
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# L4 L; p7 G. N: g1 g3、把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿。
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# v6 B3 u" n7 i* B4 O$ R0 X' e4、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴。- J7 z' H2 a3 a' {+ M( J8 v+ q7 G
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5、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅。$ o* e- R5 r5 C" k" j
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大葱羊肉锅贴
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羊肉与大葱一起搭配制作出的锅贴,味道咸香可口,一口咬下去,汤汁醇浓,口感丰富。
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食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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做法:
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1、准备好食材。! a" A& W8 W7 }0 r  u7 q$ P

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2、羊肉洗净剁碎。
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3、放姜末,盐,糖,鸡精。
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4、放料酒,鲜抽,胡椒粉。
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# u6 Q8 g+ R# E' B' d' R1 k& x0 e5、放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好。
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: e1 O5 C+ O# N1 r! `+ R- K6、大葱洗净切碎,加入羊肉。
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7、搅拌均匀。
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6 w6 p  j1 h  u1 d. H5 k8、买现成的饺子皮.包锅贴。$ E2 d) Q; u: i" H# @# D' u& V
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* s, c. L4 H! n1 @3 C9、冷锅放油,放上锅贴。9 J9 h1 s9 o' s; _9 [/ j
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  y, ]& O/ b9 [3 E2 I. L10、放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟。- ]5 W& m# J; y0 Y' {5 @, e

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) j; K* A1 U. N* j" i11、不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花。( B$ P/ K4 v# G" D+ ^  o4 h. Z) |8 U

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12、大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可。
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13、浇上辣油即可。
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三鲜锅贴

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三鲜的锅贴是一款经典小吃,不仅口感温润,肉汁纯香,吃过一次的人,都对它的味道记忆犹长。
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' t- }# E; t1 E( ?0 y) K食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
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  ^6 T3 u& X4 R; b6 O; `做法:9 _* u# c' o7 E/ b- c) ]
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' L9 Y7 ^( X) h% F$ F1、猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅。
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2、取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚。
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+ T5 D2 V9 g' Y3、电饼铛倒油,将饺子摆放整齐。7 N) V. P  E- b- X

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' a- g/ ~% D1 A' A4、倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜。
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% c$ U" T$ r3 A3 l/ f% S, c& \/ S5、盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦。
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韭菜锅贴
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韭菜馅的锅贴受到很多人的喜爱,因为它的味道鲜美,口感滑润,是一款人见人爱的点心。  f( X2 h8 P5 H* ]6 q" Q
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食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油1 F: h4 L8 j! S' G. Q. X  y5 ]( r

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做法:; q$ X6 n: N9 K6 {
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* w/ W# X" u( L/ D& Q# H4 \1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味。" V7 B0 x/ w/ {5 l! i1 l! @( `
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2、韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中。
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3、将它们混合搅拌至粘稠。& H, o& c& K) o+ A; H
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4、取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)。4 h' F2 N  Y- B$ o6 U6 G

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- r5 Y# J) ^$ e/ o9 n5、将锅贴胚一一做好。
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+ P" K  T# H9 b8 ?4 [3 z4 h8 r6、电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄。8 [1 ]5 D( o2 J, n4 @) K1 W* n
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7、加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎。
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( S( _3 e/ a/ P2 l+ u$ N2 J9 Y8、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。) l* Z! Z) ?! X

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荠菜猪肉锅贴
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荠菜加猪肉做成的馅,使得这款锅贴清新味甘,在肉馅中,流露出一缕缕香味儿,真是让人食指大动。5 V* e5 g- q, u4 g' t4 \
2 H) W0 {: O0 u, ]. k: o7 g

  ]. b% \7 E5 D! }' @' u* c- g食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
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做法:
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1、荠菜摘洗干净。
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2、锅中水烧开放入荠菜焯烫。
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3、挤干水分后切碎。
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4、肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
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5、锅中加入色拉油和鲜辣粉。
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6、小火炸香后加入荠菜肉馅中。

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7、全部拌均匀成为馅料。

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8、取一张饺子皮包入荠菜馅。
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9、把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
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10、一次全部做好成为锅贴生坯。
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11、锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

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12、然后加入冷水。

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13、加盖子大火煎至。

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14、水分已干。在淋入适量的香油。
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15、中火煎至2分钟,底焦黄关火。


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