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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市9 I: [8 c: W( U* @
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

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广州,到底是什么味道的呢?) e, v' I( [' L. }1 e* g! S" K6 W" i
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
$ H: U9 m, I4 D还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉# X) B- _/ I6 i
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

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视频
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准备食材

0 T( Z8 M8 X5 T9 C) D$ _
200g里脊肉; C7 b! S3 w+ j( r
1个红甜椒
# I# S& K% C$ M/ t+ y: F: t$ Z1个青椒

6 K$ u) s  x& @
2片菠萝
# C, L+ m- E' F$ G' F9 g
5ml生抽

+ I2 H/ X5 Z) S& r2 ]# _
5ml料酒
5 g" z- u9 ~* m) F1 P
5ml淀粉
" G9 Q4 C1 Y7 u* v: B! a
1瓣大蒜

" D+ w% _% y$ U: g
面糊
7 @2 O- |4 N1 @
100克面粉
& W# j: g$ c+ X9 j' K
50克淀粉

7 f) t, H) H, s" Z
5克小苏打9 \9 H' }  G- F4 Y9 o) _1 m6 y
5ml油; S9 O" R, ]& j7 O6 N, C* T. J
1个鸡蛋
0 F( ^0 [( R6 K0 U& ^9 |* T125ml水
1 d! k1 E& [& n7 r- x+ o" t. y
少许盐

/ H% i) R3 a. y3 T
酱汁
0 r- E) ]5 a/ G8 @" E& d- x* L
30ml番茄酱
. D8 R% z9 H4 x, o/ b, X
5ml李子酱

; f* x/ ~6 o( |: G+ W. f, Z" P
3ml料酒

* ~) C% i+ R& W. K! @& t
5ml耗油

% z' o. r( I" @5 {6 x8 f9 H
5ml淀粉

7 a7 Q0 x/ K3 H8 ?
5ml糖
$ |7 \. p# U& f4 y" {
30ml水
  S: X7 W! G- m6 w
7 V4 i3 \$ N+ O! [' \$ P. N/ N

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具体步骤

4 y" z! s' \/ Y$ d9 [- O/ l1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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2 F  t: ?6 V" W$ D2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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+ R& W' g( Q' o( m, A  K
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3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。( U; f  L) k  p6 [
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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/ ?6 ?  v% b% s- Y3 J6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。. v7 D$ s$ k0 k. P# I

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, V5 O. a. }( K- i! \7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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2 l% r4 T% j) c. Y9 j9 C文丨美食工坊
4 h) E- W4 o* v6 C图丨theMEATMENchannel; C: O4 T4 s2 Q
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