开启左侧

[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

[复制链接]
发表于 2016-10-5 03:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
都说广州是一个好吃的城市0 Z& w: g2 w* _6 D7 k8 O0 `$ Z0 f+ `
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
& {4 H" d1 ?* n3 N
广州,到底是什么味道的呢?! B: C! e9 o( M- }% X. }+ _0 G
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
# Q" y9 W: b4 Y+ v9 g还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉, v; {/ X, J. {* @) b. ?; _, X' L6 H4 a$ ?
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
0 L8 \: r( g) ~7 u9 c  i9 D

5 |: \9 g3 G' i% X
- ]# i+ x9 V4 b% j  q* a! v
视频
, Z4 y# x' n& T' R0 v# a2 x

) ]! [# G: z5 o( |

; t7 T, G/ W3 S* O8 h! n
' D& I9 J3 v! _  `9 C0 k% @( y
; k* ~6 p+ p+ w" d
准备食材

- _3 a3 ?/ y4 v0 A  Z6 o( }- ?
200g里脊肉
2 c+ }, ?5 b  h, X) s) g1个红甜椒8 c1 j7 D5 E, S0 m7 l% Y
1个青椒
8 V4 Q4 }$ H6 b. Y. P! D
2片菠萝

- g8 a! ^' @  x
5ml生抽

' K/ w  D/ |! W6 @! x
5ml料酒
6 b9 M8 H  M. Q) f) b7 T; C
5ml淀粉
# H6 {' J  W3 W- ~1 X( h) d- c
1瓣大蒜
2 _4 ~" z1 P% K" d, @
面糊
  O8 i  d3 \* Z( U: O' Y( C
100克面粉
+ M, D- n  X) e
50克淀粉
; V' q9 D; q$ f' Z
5克小苏打
) `3 b5 @2 Y& M: B: b) P* X5ml油/ b8 X$ I: {" ]+ ~
1个鸡蛋) R- H, |( j# A
125ml水

2 D7 H4 E- k1 C' X. i) t& V# e
少许盐

( L9 ?" J" e( M8 y: k( W
酱汁

  A* z% ]+ b2 `1 O% n' N7 h
30ml番茄酱
# K, K, D: n& \
5ml李子酱

! C' J" `$ |% C- Q, F& g% L1 J
3ml料酒
$ Q! @0 B6 {6 C( a6 [
5ml耗油

/ M* H" x, w# u6 [8 k
5ml淀粉
5 d8 N' P- ?* b/ U
5ml糖
- n( C' u4 u0 a6 A
30ml水
7 I. J( T8 ?1 d! a$ H. L
" o; J& }% S/ n9 U
) o) f# y8 ], b  P5 F/ u
具体步骤
3 {5 g' X1 x# Q5 B2 \9 a8 \' W1 K
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
4 a% h: u, T% l& E
3 b! |& k: D2 e; Z6 u& T" x6 T
. V0 R, [* z" M" l

& W: L* K) N; c5 a2 M2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
  z# ]. w- B- c$ ^' ?0 ^) E7 w
7 l. f3 Q3 q5 o7 }% i+ e! Z4 h4 U% e6 k; ^+ L# Y

/ l  K/ \' \2 H

2 z2 _$ g% S6 p" H8 |3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。( ~2 i! n& t" W4 p6 ^
9 j$ ?1 @% J' _0 L: r

5 n/ X9 a/ ?6 p2 W5 M, H! Y$ v8 l4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。, L: s9 R1 w9 d+ O8 S: x2 n
2 v. `9 D1 n5 B: U( L4 B
5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
) U: ?, d. L0 G( b( I% H% @4 F
6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。; }5 S' m6 H2 X; M7 o
# H; b- ^" H% {9 T4 b! T5 m

# N+ }" I  r! H- H
4 m* C/ W! Z9 _, c4 S& |: [' x, E
7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
. K  D8 H& t# x6 c) }* g1 Q6 E

% A1 R( t/ S" b5 N9 I' |
. ]9 `: D7 c& T( X( V( N! Q9 \" @7 d8 R! ~2 G! u: D' i

: X* c8 V% f1 T' \& ~$ K" p
  \2 h+ _. D3 t+ M+ i8 |
完工了,吃货妹子开始吃咯,
1 |  Q6 B% ^1 Y* z. r" p1 u
酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
- f9 D- r4 r+ Y2 [0 Z+ h
5 k- a* d3 f3 h' h4 J" h
3 n4 V# \7 r: t# Y. F6 P" W* X
) ^8 C. w/ Q: f+ F) v7 |
文丨美食工坊" ^4 L: D9 `5 a/ F$ I6 @) J
图丨theMEATMENchannel
0 g& }, c( \: S
5 R5 ]( `$ ?# m* b5 ~


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-32543-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表