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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市
+ L) y: v( U- V0 _$ }+ n, X7 B对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

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广州,到底是什么味道的呢?2 e5 h1 @0 x( X: L' g
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
" |2 b3 h; C0 L4 T0 ~$ b还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉' I  s6 S: ~* c" w$ _: ]' s
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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视频

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6 s. w0 N) B$ J; A- A
准备食材
; h+ y' a/ B  m% b$ @) ~1 |8 n
200g里脊肉
3 U( F# d5 V: ~* F0 u" J0 L) g3 C1个红甜椒
$ E- v$ Y! ~7 I9 R5 d' R4 _  b# ^* k; Y1个青椒
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2片菠萝
8 R7 t% D; Z6 S2 {7 Q' u: p5 w
5ml生抽

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5ml料酒
; e9 E% b8 f- _: Z" l& p
5ml淀粉
4 E+ i5 j7 g0 G
1瓣大蒜

6 X, S. V0 A/ Q- B8 @
面糊
: V# ?( {8 ?* T% C0 B
100克面粉

: L3 I( t3 Q* ~8 V& Z/ ^* I& J6 L
50克淀粉

1 w, Z; K- z6 _4 T* p4 G* Q. h
5克小苏打
7 X' `) B6 e7 ^! h- K; Z5ml油3 ?1 ^. \6 O5 K+ z: O: C3 Q
1个鸡蛋
/ u  C) d6 j# `% E) K125ml水

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少许盐
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酱汁
8 L1 b; V3 b! }
30ml番茄酱

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5ml李子酱

' [4 }7 l: W; a1 k: u' N1 S
3ml料酒

/ m6 v" x; S* N: U; M
5ml耗油
3 Q7 @' c2 M* ]7 D
5ml淀粉

; B0 K) i1 m# v4 }
5ml糖
* g: }: Z- t. s' ~6 Z! o: w) y' q, K- f" q
30ml水

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2 [: O4 r0 X' s2 q& {) R
具体步骤

2 l7 P8 a; s- r9 Q1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。3 f. c, {- H' P$ w4 r
& L5 t: d1 ]" m' N
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。# j1 R: |4 f2 G5 a
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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/ r, \3 t% u) W7 _6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。, G: \2 T. D5 l5 ]& Y( I. ]
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6 M: q3 N" B! H/ \* F- V3 S* n7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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9 c9 d; l  y$ n7 k+ W% Z; V文丨美食工坊
( J6 N; e! Z' G6 T: l图丨theMEATMENchannel: W( O, V( ^' @* v

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