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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市
% O- d! s' }5 b. T0 b; @7 T对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

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广州,到底是什么味道的呢?
% R' v  c, E  B) H它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
9 f. ?( s8 F: ]- f! Y还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
! b: g! ]4 n: W- D. h8 l色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

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视频

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准备食材

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200g里脊肉
3 |' g. \0 q/ @$ f& Y% ~- i# G1个红甜椒
' j+ Z. P# h0 S2 Y- X/ _1个青椒

  s9 G# }6 z" Q+ _& t$ D( H* x: A: U3 ~
2片菠萝
7 w% P& @0 b( D, R
5ml生抽

- Y% G# _+ U" A9 X7 l8 p' k6 N  K
5ml料酒

1 X# Y% A5 T) S) p7 t! C
5ml淀粉

# H6 |7 `! W+ F2 C/ K( t- L
1瓣大蒜
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面糊

7 h8 I# u4 V0 y  @  H- w+ _
100克面粉
6 ]0 O! c4 X* C/ ~& I
50克淀粉

6 r1 J6 {' Y( k. s+ a3 D
5克小苏打
" W: x! ^$ p( R/ s5 H# ^5ml油
) |' r1 F  N2 g% \( L) H9 D1个鸡蛋
; H. _  s5 Q" N125ml水

/ t, T  c1 Z+ G
少许盐

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酱汁
5 c- P' u: v0 A( R8 r7 ?7 d/ E
30ml番茄酱

4 ]' ~5 j# ]. v9 H- s- U2 S
5ml李子酱

5 y1 C# W& ?1 N) ~! H5 A' J1 h
3ml料酒

$ V: Y# I5 Q# L! k2 z2 \4 f. X  p( J
5ml耗油
% n. `) q3 {9 w( ~( n2 j# L
5ml淀粉

$ D8 b/ N6 y  \3 _
5ml糖
% |# N' C9 _, x$ q
30ml水

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! O! k% l# f: l* \5 ]. A6 u  r# r. j% d5 f* g' R; K- |5 \
具体步骤
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。9 W/ Y  s) A4 ~& v$ Q( N

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7 I6 G* ]6 {2 Y2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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" D( C6 C2 a; H4 E! e

( L0 R% `& h% u4 Y# z3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。) y+ v9 @* R' g$ l. s$ d
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" K  e( X- P6 s" G
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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6 X9 r3 H; H" r* V5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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  W+ q& [/ N4 k- a+ R0 u6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。3 [8 E6 A& o2 K( @) }7 x

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完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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文丨美食工坊
2 _8 F2 `$ y1 v, m- O( e6 F5 w图丨theMEATMENchannel
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