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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市
; }9 q, z& q& _% l. q- v, G对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
/ P, \* @8 e7 i; a8 Y& u1 C
广州,到底是什么味道的呢?
  t1 `2 _; B3 {2 a; x" J: d它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
  k% Q8 T$ x+ x9 d" I还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
, `9 m) K# i. p# {+ W色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

) R5 {. H+ q, Q/ @; |+ C1 x) N( f1 X/ e% l5 i' k2 J
, Z1 [3 D3 X) F' c- b" \3 x8 t3 I' `: L
视频

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' l. f- Q! V; `7 B: Y
准备食材

0 z) g+ o& a$ S) V6 W* T5 j5 c
200g里脊肉$ @5 ~7 [$ m3 Z- m  k5 d: ]
1个红甜椒
* |3 F" i9 C- _# d3 r1个青椒

. T8 R- n) O8 V4 ~5 k1 u
2片菠萝

/ d/ t) r5 b( ^4 \" j- K5 M) r3 o
5ml生抽
6 D! `% @& S! L
5ml料酒
3 |+ r7 H$ N% `: Y5 b5 t& N. y. _7 Y( {
5ml淀粉
) [* c; \0 c/ d
1瓣大蒜

* ~0 e" b5 O& Z6 i! y. e
面糊
/ i; K4 w: {  r! c) p
100克面粉

7 \0 `. @$ m+ n! {; a
50克淀粉
6 y- V' H( c) D$ b, m- ?
5克小苏打
8 d. ^! W1 `& h7 H4 ?  H  R3 N5 k# o5ml油) }/ p. Q1 z% H# N" R3 S" |0 b! x9 h
1个鸡蛋8 J) d( h# r# ^  f2 Q  R
125ml水
8 Z! q  n. x. C1 n4 t$ p+ K0 m
少许盐

/ d, @& r2 k2 e' x: y/ o
酱汁

6 {2 p6 x+ {% ~& E2 T
30ml番茄酱
  y0 ~, O9 w+ ~( @( H9 A! _3 C6 ~/ [  p
5ml李子酱
# R2 A% C0 h7 H" |1 q1 w; Z
3ml料酒

+ r: Z/ h3 o+ ~& k$ g
5ml耗油

) ?3 _) w0 I$ H+ e; R) O2 m
5ml淀粉
3 @9 s. @* h, D) b8 N2 A, b& V+ `
5ml糖

* _; i* S+ L: ?/ r
30ml水
# y, \' N; ^# x" Z3 h8 n3 I: p
3 a1 U& Y* \5 F& @' l3 v

$ K  [/ o5 S/ u3 `" ]; A9 i
具体步骤
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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2 L# f9 |- {5 O$ \& _! n% X. i( }
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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# c; ]. O7 Y9 S  X& N0 w

4 p- z; D! D8 n+ j* H3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。0 q8 Z5 E0 p1 G. n; |3 U0 D
6 t! `% o9 z5 o% y- e! d

6 _6 p8 U  ]3 N! {6 z% N1 g4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。8 R- Y9 J1 V. T2 ~
; D" G# y8 K7 `9 d, P
5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。# q2 R; E; [+ v  u& i* ?  f

! K" d, A! [7 P( S+ s: Z3 }6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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  p3 j! F9 {! u! m" _; q7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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文丨美食工坊
; c1 f2 [4 g( W8 {1 _' [图丨theMEATMENchannel& n; F5 Q1 {' K$ A2 H' R
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