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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市4 n9 Y# |8 Z, ?9 o6 m( B
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
) M# L3 l' g# P3 U/ N
广州,到底是什么味道的呢?# m! \( n; N# M4 U# C. Q
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
4 z! ~' k/ X* a- m$ j8 c还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉' L) G0 v& p7 O0 Q
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

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视频

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2 e& W1 ~4 d4 N; G4 G# @

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准备食材
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200g里脊肉
1 y. b9 d! \+ w5 i8 Q% R2 g1个红甜椒
* N/ v7 z' c$ |2 G1 j1个青椒

3 J8 ?- R& X6 u4 `% h6 o1 T  L& b
2片菠萝
1 j% _" R/ U0 S0 p& d
5ml生抽
+ U6 f, q2 |  s: p7 u
5ml料酒
- U# m: `+ ^+ h) g; z" V5 y
5ml淀粉

% G* L, b; N8 e1 [# d; ?
1瓣大蒜
0 O% y" [& |8 {" l$ g
面糊

3 K0 V& [- W0 ?
100克面粉

" Z) @3 W8 o- S! s, `
50克淀粉
$ j+ t- {; D- ^
5克小苏打. `, k" h, |: o/ E0 A" g
5ml油( h: k. C$ r$ O# G# f- m) b
1个鸡蛋) Z$ y4 I( f3 h$ t9 C
125ml水

4 g& T& `! u" z. S6 P8 H
少许盐

  Z; x) z) q1 j1 m. D
酱汁

, x. B6 }! h8 d0 v
30ml番茄酱
- n+ Z6 f! p, E
5ml李子酱

6 p2 y# y" y. P2 N6 l9 o
3ml料酒

* j$ P/ A0 H/ K: p$ e8 P
5ml耗油

( T4 N1 y- Z+ ]# ^$ ^8 X
5ml淀粉
8 v1 B; X" Z2 @& \( R+ `. L
5ml糖

9 I, L3 T  W3 n9 i6 `) Y
30ml水

1 k! d- q' J  l
+ T% O2 @! h' c( N: k8 o7 }
( A" p& r$ ?! M5 v5 p' w( W
具体步骤
! f- m' X8 q; ~( L& ?' H5 g* N8 r
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。0 m* L" i4 l4 D/ w
* {2 }$ s! Q( S& b

) Z6 C* ~  Y: y/ w

3 X$ e+ @" R( D0 `+ {2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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( y0 e% I5 P9 X9 \3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
" A* `# l' d- A4 u7 I4 C& Z" V# A) {" T) z

# {5 m# _& Y+ C6 E* c1 v4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。- T9 K3 {# p! J. [$ h
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。2 H7 a  w- g* s% {4 F0 M1 C' m3 c

5 C8 ~+ [0 t( N3 Q- M( i6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
5 U3 v# s$ {2 s- D6 e# Q2 q+ A2 ~. @9 U. ]' }, z, i& W' g

  z3 I9 G: R: C3 k* w

! N( ]( u2 ^* |/ S" b- N7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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* T7 J! j6 Z' C% d2 W  x. }

0 J# U5 t6 y4 f7 @' _
完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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# T/ N) [4 P4 O  P1 u) ?) Z文丨美食工坊
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