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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市* p& Y' a! j: F. v
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

' u8 u* D# w% n/ Y( U5 K& u9 X
广州,到底是什么味道的呢?
& U# R" [8 E" S它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的! s4 l8 o/ G$ E6 f* F' U
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
! _. U4 d: Y& P. w7 v色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

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视频

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- I' l8 s. q8 V  ?9 T
' \( H" O2 u' S: }. s. b
准备食材
: ^: b& T  `- _6 X
200g里脊肉+ j( Z7 t/ o+ L$ r  \
1个红甜椒/ j/ g& x5 g; g9 N) e  f
1个青椒

1 H. D8 ^+ z$ A! r7 F7 M: O
2片菠萝

# [5 v+ D) |% r( i  K) l
5ml生抽

2 l, X" j5 [1 p* J% z' j6 t! d
5ml料酒
6 l! s' }" h8 M8 _; C* F7 X+ S( R
5ml淀粉
* L7 O) j" w. d; f
1瓣大蒜

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面糊
" [/ q7 H7 H9 s) g. I
100克面粉

/ _" e2 _) Q% b* _
50克淀粉

- H4 z- e3 [3 Z) G: X, U
5克小苏打
3 n( c- `! Y( f5 Y5ml油
. o0 M5 I- K4 Q3 n: e/ [( R- m1个鸡蛋
! j9 R9 N& X/ Q# V125ml水

% H! z. k( V" q+ K
少许盐
6 S( Z0 n* G* X1 N; u
酱汁
/ z# a( L# A/ T* Q1 F7 Q
30ml番茄酱
# `0 W7 I: v% l& W) N
5ml李子酱

$ S& E" m9 V. Z6 {: g- h. N, R% x
3ml料酒
+ t" N7 S! ]( B$ q1 z, d
5ml耗油
$ a  F! M2 Z4 u
5ml淀粉

2 i5 k  D2 ?/ c& M
5ml糖

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30ml水

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具体步骤
7 w* X: P' S2 w2 C' s7 P8 T- b$ {
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。+ }8 i0 C9 C1 i- Q9 a* q+ h

& ]8 K: D8 p: Y+ B
' I' a$ D- t: w" f! U: }, Y
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。& c8 e: {  P4 ~- ?3 `9 H
! {1 T1 [0 Q2 Z! n

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) t* _6 M3 V' B' l& j  Y

' x! [% W& e. O8 X+ N3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。+ r6 d, [$ ^4 E! b! R4 o$ O; Y" K

6 i7 c9 x: ~, W: l9 T( X6 W
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。: W) L: c# Q" [6 a( H

: E9 o$ O# n; |- p1 {) K6 G2 n5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
  Y7 L; J, ?7 F$ c; c
+ V" {' \; I4 M* P7 F6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。7 \# w: d( j) i$ w; I' L! x
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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$ _# z, w% R1 r  _/ U: j文丨美食工坊
5 L) h' k# \* D6 F: ~2 m图丨theMEATMENchannel
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