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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市
; ^( V9 _& X& A5 h" ^对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
$ Y+ s" V. d5 X7 w; I% c/ J5 t
广州,到底是什么味道的呢?3 O0 `2 }$ z9 f; V" x2 N
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
9 @+ k5 x! `/ {& Q9 i8 \还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉( e& V8 S7 J( N: f
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

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视频
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. M! Y' A2 X* v2 d7 j' z) L
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准备食材
7 g" F8 u# N( O1 @8 `7 D) e
200g里脊肉
2 n. A9 F1 J8 [; _8 Y2 t* u$ W0 P1个红甜椒9 S' |4 _* g. ?8 O
1个青椒

; f6 E5 U% M. U5 _
2片菠萝
* ]# D3 V! i( n4 U# v% M6 @+ H$ X
5ml生抽
8 F7 s0 H+ |0 U6 T) B
5ml料酒
) m- S- }( j0 A/ Y* K% E, k
5ml淀粉

' |3 N9 T, w) |' x/ E7 g
1瓣大蒜

" ]! O9 c% |! q
面糊
! S& g/ w6 g" s. ~9 F
100克面粉
0 P/ I$ {% Y% r  a
50克淀粉

, F/ V& B" @  B. h
5克小苏打5 B+ e; J2 Q" Y* j- N' D
5ml油
, Y" d: r& Q9 j& O" r7 ]* p+ g5 P# i1个鸡蛋
/ Z- \! m  S0 A, y' q125ml水
5 D+ W" f2 X! _" e1 n
少许盐

% g3 I" \5 L: \; O# C/ a. m$ h
酱汁

5 T7 S& L' ~1 b3 A3 l( D2 t
30ml番茄酱
7 M) i5 F& Z/ a; w
5ml李子酱
+ O' Y% O& ^9 g, g
3ml料酒
& o, q$ M9 a& W
5ml耗油

. F4 G2 [- \  B+ r
5ml淀粉

' F0 O: J0 i' D, C0 G2 {6 W8 A/ W
5ml糖

% z; Q4 \; ^. @: {4 u! ?. D
30ml水

# c/ C- K" W3 v5 b0 @: H1 W. L9 \/ ?* i+ L2 r
. V8 B0 W0 B. Y; I
具体步骤

' U2 `. Z% U1 h1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
; C! x2 T4 X, F' W  f* |4 \; R
( J8 O$ b& O) _& N* k  F/ D, d, q* E% f; \
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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9 q# K4 o/ u  o, g. e

( q. f& I) M9 L+ c! u

+ C1 t$ A, J* H' J4 h2 G; G3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。5 F' [0 L5 D8 c0 x5 \2 K8 z4 D. Y
  Q' Z4 N6 @* ~

/ G- g4 q" v+ T& [" L4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。( U! z& Q3 x3 a, v* m

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完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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3 o- ~1 O/ N5 c: Z文丨美食工坊
. d3 }# H8 Q+ n9 }: w8 n% _  _图丨theMEATMENchannel  L& ^$ |  g# d. _* A

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