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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市
5 ~0 F+ I5 l1 Q8 N4 \对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

0 {2 c! c# M. n3 s5 @
广州,到底是什么味道的呢?
7 B/ a  v+ t( s2 `3 u, Y  z: [% L它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
4 c. S- A# S! y% E4 o- I+ S" `, p还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
# Y0 F+ Y# @. K' C) S色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

* d) d, F3 @" v& |+ ]& x7 F( U& x% I# B
, g  p' |7 D5 f$ F) w! H/ |
视频

4 t" @& M, r. J! X# l/ w

8 X# I7 ~* L6 I: Z. u

# G  U" e7 S2 R& B

+ T, \8 _" D9 W& T8 m$ r% W
, L% F$ h- g; Y6 r. @
准备食材

% F: ~6 ~$ k" Q  l
200g里脊肉
5 ]) X3 p& \/ H8 @1个红甜椒3 S; u% @6 I6 S8 G! l  \5 w2 M7 X
1个青椒

, }* s. p7 k: U9 i, a8 @  J
2片菠萝

8 s! e0 V+ r) w) F, g# V
5ml生抽
* L. B' p+ F- }* X+ M
5ml料酒
# k8 W8 g' m& R, D  b, g! e+ \# S' J
5ml淀粉

- g/ g6 l( F; W, E( X+ n3 W3 B
1瓣大蒜
3 W: G6 j- ?) i' @% B& @! f
面糊

. `( w6 Z. @. g& i* d' R& T$ U
100克面粉

: m' z2 D0 z, T5 s
50克淀粉

  g3 [6 j( u% f
5克小苏打
) x8 S/ F& e" @- m6 w6 W" x5ml油& d- H1 c; {: I; {: x# H  H' ?
1个鸡蛋* r, F7 J4 d2 ?! z; Z" n/ m$ L% v
125ml水
4 H( Z* i% `  n$ A
少许盐
2 q- c( R3 g+ b- n
酱汁
5 G1 S5 o* q+ o6 G9 ~
30ml番茄酱

/ w' X. T3 m! d& r( G
5ml李子酱
! a! w/ l/ m$ N4 m
3ml料酒

- t  J6 G0 u3 y* o7 P
5ml耗油

: d% u9 ~# }4 m, ^; h# h
5ml淀粉

9 V' L5 S' }5 R/ {( Y) `  t0 z/ k# }) ?
5ml糖

3 a2 ]! K& ?' ]& `
30ml水
2 s+ _6 k* y: `
+ g" x0 H7 o  S
7 K# d+ d1 ?: n8 j( \" @5 p  e& S  O
具体步骤
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。7 C' x6 y- {2 `" n& R& ?+ X$ q$ P
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& g( \# }# w9 S% w2 J$ ~5 z

  B5 G. N+ q8 u4 L% E8 C) ~$ x2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。% C& h" }3 H" @! J$ r
9 F" x& ~& J' \' }, P; B
5 o+ F3 p( A4 d, r1 ~7 ~. y
9 O' Z. K1 C4 t& W+ R% M/ P5 p
' H+ s3 b, m& Y  k0 O
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。
3 X$ P: F! E! _* y' ]/ p; b3 r
: m6 k: C7 G/ N% K  i& z& @
- G# O" k+ W; f3 n+ P: }( M
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。2 A% ~* ^$ X% p& N' G
; G; n; y8 q: _2 c* M; P+ A" V1 I# j
5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。' R& m2 ~7 O+ {% Z. R
  R: h& v% X7 z
6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。9 v7 V4 ]/ L) _3 z0 _7 Y% U

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完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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2 _& ^# S$ b  i) U) K# [( ^2 m1 M$ [文丨美食工坊' K; E& O' q- ]
图丨theMEATMENchannel
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