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[吃货头条] 美食工坊:广州--菠萝咕老肉

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发表于 2016-10-5 03:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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都说广州是一个好吃的城市$ ?; `: r7 y/ y5 j  M- C" u& F& J
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

2 ?  x5 `; F$ l" Z. b2 U7 V  w5 S
广州,到底是什么味道的呢?
. G7 l4 r2 z) j. ]* \* K它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
$ R, }! Y& b% k还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
1 p$ W' h' N% r1 C. }' L9 m色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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视频

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- K& i; l3 d- {2 E
准备食材

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200g里脊肉; {6 L* _- T1 J6 I9 {+ l& @
1个红甜椒$ j3 p# x8 K# n4 S9 p
1个青椒
& p' ~0 p9 z- E2 y0 r
2片菠萝

- [; V" A/ _/ ]0 z1 }
5ml生抽
1 m4 Y7 I: k7 X1 N+ K5 _
5ml料酒

( H1 Y5 X$ e: M
5ml淀粉

$ J+ C2 H% S5 }, y
1瓣大蒜
5 j! e5 g& w' h- h# k8 z
面糊

' |0 g9 s8 ]; j3 u9 V) a
100克面粉
6 V5 P- a" k+ W; G7 t, @
50克淀粉

* }/ i0 ~( ]5 [$ P! W# f
5克小苏打
* U. V# R  }: i3 V9 ^5 I+ p9 ~5ml油+ W+ S3 x8 p9 B9 T* p
1个鸡蛋
0 ]9 F4 r+ J, ]' `. ?+ a- z125ml水
2 K  D4 J! \+ Z5 _
少许盐
/ a0 {9 U  W, a1 @, ?; I
酱汁

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30ml番茄酱
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5ml李子酱
4 O; ]9 C1 S* E. D
3ml料酒

* ^8 o( B) w: V& o9 H4 j  Z
5ml耗油

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5ml淀粉

2 ?5 @3 H- S1 R( C- T5 G; p' H
5ml糖

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30ml水
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具体步骤
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。: x" m5 o* s2 }( _3 m- S

! D. b; q! L  K0 L. i  \/ P" T6 d  P. @, F$ a

- E6 ^" q/ b' E+ V& v2 I" D4 A0 Q2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。0 j# Y5 \5 _: B' X; s' J- b3 |7 `$ O
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) S0 v) Z; O& P9 e; P6 ?* I
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/ w4 n1 [: P$ m( C8 S/ d% N3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。' r" W, t, A; x2 _4 \
, e: l8 S! J/ F1 ^0 x) k

, X9 G0 x* [% h, ~4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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5 l6 d( X5 o9 `$ z; `5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
1 [/ g) b8 ]# \% R; p: m8 p: `4 H1 o  i5 J, l! |# ~  k# K+ q- o* q- P2 D, N
6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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# Y  }% X& n0 w- }; w- p文丨美食工坊
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