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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 双色糯米烧麦

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发表于 2015-12-10 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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双色糯米烧麦0 I. Q: g& v* [- I
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材料准备
8 b: [' v. i& R7 `: b4 w  D" B/ U$ s- A- l9 R/ P
·        糯米 适量
·        肉末 适量
·        香菇 适量
·        胡萝卜 适量
·        葱姜 适量
·        火腿 适量
·        中筋面粉 适量
·        水 适量
·        盐 适量
·        生抽 适量
·        老抽 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        十三香 适量

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% k; e# ]2 e: M( L% M技巧和心得2 V8 A% w; A/ N3 c6 n* o7 m
如果嫌自己擀面皮太麻烦,可以买现成的饺子皮来做
3 f: `+ i0 ?# `糯米一定要蒸,煮也可以,口感会略差; q- a, J2 R9 q8 i( p2 M" p0 g
烧麦皮要擀薄一些,我这个烧麦皮就厚了点2 c) d3 y2 ^& `1 {
4 @' Q% c9 u7 i: }6 ^8 r* W0 W+ E
开始制作
5 S3 R% `- `1 B3 D, c' i! M& q' l+ [; ^2 P7 _1 o
·        
提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。
·        
香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
·        
肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
·        
炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。
·        
再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
·        
蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。
·        
翻拌均匀待用。
·        
将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。
·        
过滤掉碎末后留汁水待用。
·        
面粉加蔬菜汁和成面团。
·        
醒发一小时。
·        
将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。
·        
包入馅料,整形。
·        
整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
·        . e, _4 H1 p4 j  B9 t. K) j7 S& `
上锅大火蒸10分钟即可。

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