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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 双色糯米烧麦

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发表于 2015-12-10 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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双色糯米烧麦
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材料准备+ Z1 `; j/ A: Z. S) c- `

, k* Z- z; S# C9 q, C
·        糯米 适量
·        肉末 适量
·        香菇 适量
·        胡萝卜 适量
·        葱姜 适量
·        火腿 适量
·        中筋面粉 适量
·        水 适量
·        盐 适量
·        生抽 适量
·        老抽 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        十三香 适量
) l: I- D5 V+ v( u& k/ D9 K

  U: x- H$ E, D0 w5 x3 m技巧和心得0 G8 ~+ P2 i7 a' d9 F
如果嫌自己擀面皮太麻烦,可以买现成的饺子皮来做
. `+ l; o  L9 y* J/ b9 }糯米一定要蒸,煮也可以,口感会略差
  x2 E) G! |: S& o$ J4 K烧麦皮要擀薄一些,我这个烧麦皮就厚了点8 M: q4 ?" h, I( E2 m8 c5 |

0 {& K8 N4 j, b' f开始制作+ V; L- j) @5 P% ^- p0 R8 a

, A' Y) N: h0 @- M& H! b
·        
提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。
·        
香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
·        
肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
·        
炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。
·        
再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
·        
蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。
·        
翻拌均匀待用。
·        
将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。
·        
过滤掉碎末后留汁水待用。
·        
面粉加蔬菜汁和成面团。
·        
醒发一小时。
·        
将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。
·        
包入馅料,整形。
·        
整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
·        5 b, M/ |! Z# n
上锅大火蒸10分钟即可。
) G# |2 d) a0 v4 p4 K& e* [+ t) y

* d1 Q5 d5 [! ~' N; v


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