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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 双色糯米烧麦

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发表于 2015-12-10 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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双色糯米烧麦
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材料准备
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8 g& S5 X- i4 \- o$ W% W+ e( P: U% f8 t
·        糯米 适量
·        肉末 适量
·        香菇 适量
·        胡萝卜 适量
·        葱姜 适量
·        火腿 适量
·        中筋面粉 适量
·        水 适量
·        盐 适量
·        生抽 适量
·        老抽 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        十三香 适量

1 V! D3 v8 ^2 u  G) n' H, x8 M% ^4 ~% E( R1 @
技巧和心得
# ]- N, B2 `* t& x- k如果嫌自己擀面皮太麻烦,可以买现成的饺子皮来做% d3 P8 j* ]3 D( G
糯米一定要蒸,煮也可以,口感会略差8 A& Z2 B; a* ?% q' V, c. k. ?4 Z: ?
烧麦皮要擀薄一些,我这个烧麦皮就厚了点/ M% L- \5 D( s

0 P$ P9 V4 x( [3 l. x开始制作
! p& s3 w  p# y) `! I" C' B% U: z$ G2 h2 c: R  o
·        
提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。
·        
香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
·        
肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
·        
炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。
·        
再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
·        
蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。
·        
翻拌均匀待用。
·        
将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。
·        
过滤掉碎末后留汁水待用。
·        
面粉加蔬菜汁和成面团。
·        
醒发一小时。
·        
将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。
·        
包入馅料,整形。
·        
整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
·        
' C2 n. I+ I* X. g- s$ i- ~6 |9 J9 R2 G
上锅大火蒸10分钟即可。

- @$ G9 H4 @+ H7 Q; H& E' [1 G; G) @8 Q% p( q# s; Q: Y* W


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