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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 双色糯米烧麦

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发表于 2015-12-10 03:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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双色糯米烧麦
. t- \6 L/ u# t( s
' }$ x7 R  h) ^) i* C! N: W8 S+ S材料准备
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% g5 O) }% M' o  _
·        糯米 适量
·        肉末 适量
·        香菇 适量
·        胡萝卜 适量
·        葱姜 适量
·        火腿 适量
·        中筋面粉 适量
·        水 适量
·        盐 适量
·        生抽 适量
·        老抽 适量
·        鸡精 适量
·        胡椒粉 适量
·        十三香 适量

/ r7 N/ y, }- _9 k" t- @: S
- }' Y' t3 W: l( u/ q% P技巧和心得
4 p7 f/ D" h. `' H: a' m如果嫌自己擀面皮太麻烦,可以买现成的饺子皮来做7 `6 I8 k! ^( n5 X! t& u5 W
糯米一定要蒸,煮也可以,口感会略差
/ h& g  X% l& v4 E* O, Y1 c烧麦皮要擀薄一些,我这个烧麦皮就厚了点
0 R1 k1 Z% h/ E3 q0 v
0 v! D  Z* R+ X/ k% [! R; A" b3 ^开始制作4 N# D  @8 I7 ~4 `6 U
9 \* ?7 [4 Q. ^% @( u( p! A' L4 L
·        
提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。
·        
香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
·        
肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
·        
炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。
·        
再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
·        
蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。
·        
翻拌均匀待用。
·        
将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。
·        
过滤掉碎末后留汁水待用。
·        
面粉加蔬菜汁和成面团。
·        
醒发一小时。
·        
将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。
·        
包入馅料,整形。
·        
整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
·        
2 z; T( y3 A0 O  M$ ]9 j
上锅大火蒸10分钟即可。
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