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[吃货头条] 泡菜汤牛肉荞麦面

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发表于 2016-10-6 01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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荞麦营养价值居所有粮食作物之首,含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分。这里用泡菜汤为汤头,酸辣口味,和荞麦特别搭配,是非常好吃又营养的一款荞麦面。
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难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
主料8 n  c: b, d, v! x7 |6 S5 s; Y
) l4 w+ @1 S5 P* ^$ o
荞麦面180g牛腿肉150g
鸡蛋1只泡菜汤2勺
牛肉汤小半碗香油1勺
鸡精1/3勺鲜酱油1勺
香菜1颗海苔1小片
生姜2片料酒1勺
五香粉1/3勺盐1/2勺
京葱1小段
7 ?  s/ u; N; @1 a$ [8 }+ Y
泡菜汤牛肉荞麦面的做法步骤
7 d/ {# G% L' ?2 h$ F
: L- Y/ Q) n; s' P+ Q% q1. 牛腿肉放入热水过中汆水4 q* t& R7 m! \, B9 A3 Z, t
2. 用冷水冲一下! Z" V* E0 h' S
3. 放入锅中,加入1/3勺五香粉,1勺料酒,半勺盐大火烧开转小火慢煮30分钟
( V8 x( B( W, z, s4. 鸡蛋洗净放入冷水锅中,大火煮3分钟2 N4 k* o+ J, j
5. 放入加了冰块的凉水中浸泡至凉后,剥壳待用& W5 g' F1 g2 X! f' r4 c: ]
6. 取一碗,放入鲜酱油,加入1勺糖桂花,调匀
, @. l8 N8 R# j! R7. 放入鸡蛋浸泡2小时  A+ j# O  w; O4 `" m- A7 Q0 n
8. 准备好荞麦面,泡菜汤和海苔
5 ~5 U, E/ g# e* k! \8 V5 `" J$ S9. 荞麦面在热水过中汆烫一下
- V8 D/ p+ \; V# P" y% {; i. P10. 沥干水分,放入碗中0 }' M9 P. b. \0 P7 T7 D7 {) A+ l+ Y
11. 取小半碗煮好的牛肉汤,倒入2勺泡菜汤(我用的是泡菜火锅汤料)加入1勺香油、1勺鲜酱油,1/3勺鸡精调匀(如果想吃热的,可以加热一下)
( L# A# \& ~* x$ T1 r3 \12. 煮熟的牛肉切片,京葱切丝,香菜切段,海苔切成小条
; V: c& s2 d& W+ [' A13. 把煮好的溏心蛋切半个放在面上,其他的菜料也放在荞麦面上,可以夹些荞麦面蘸着泡菜汤吃,也可以直接将面汤倒入荞麦面中拌匀吃,很美味哦!% N/ K) H( _0 b  Q  q/ A8 X' u
14. 成品9 f. h  [9 U7 h% J2 e+ s

( @/ [( x6 |3 x* N1 k小贴士) z9 I$ V" P( C- s5 B% Y( m

) g  U0 |# T/ g0 f泡菜汤可以冷却后倒入荞麦面中,也可以把荞麦面蘸泡菜汤吃,当然你如果想吃热的,可以把泡菜汤做成热汤倒入荞麦面中食用,但是要尽快食用,因为荞麦面是杂粮容易涨开,就不好吃了,所以做好就尽快吃掉它!
+ o5 x' K3 s9 r本信息来自网络,由太原论坛网整理发布

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