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[吃货头条] 泡菜汤牛肉荞麦面

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发表于 2016-10-6 01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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荞麦营养价值居所有粮食作物之首,含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分。这里用泡菜汤为汤头,酸辣口味,和荞麦特别搭配,是非常好吃又营养的一款荞麦面。
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难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
主料
+ H$ G! p( m1 {5 h  u+ x6 Z: R: t/ J3 D; f8 d( B
荞麦面180g牛腿肉150g
鸡蛋1只泡菜汤2勺
牛肉汤小半碗香油1勺
鸡精1/3勺鲜酱油1勺
香菜1颗海苔1小片
生姜2片料酒1勺
五香粉1/3勺盐1/2勺
京葱1小段

0 c) r8 l5 H7 W2 n" E泡菜汤牛肉荞麦面的做法步骤
; @; q, \, H* D7 W3 O0 J! M7 R( h* r' v" X; j0 j- w
1. 牛腿肉放入热水过中汆水
" f0 L( A5 G% n" Y% j- [5 i2. 用冷水冲一下6 j7 k! @5 t. w7 ]
3. 放入锅中,加入1/3勺五香粉,1勺料酒,半勺盐大火烧开转小火慢煮30分钟6 d& J! l9 d/ Z
4. 鸡蛋洗净放入冷水锅中,大火煮3分钟& N% B) R4 R" @, f! |
5. 放入加了冰块的凉水中浸泡至凉后,剥壳待用7 N* v& ]' z& E+ W. S2 h
6. 取一碗,放入鲜酱油,加入1勺糖桂花,调匀, A" ]. I! B7 V3 P! ?
7. 放入鸡蛋浸泡2小时
0 g& O) r; U! [8. 准备好荞麦面,泡菜汤和海苔
- M) N7 Z1 {& m2 D) J5 Q9. 荞麦面在热水过中汆烫一下
& [3 F2 Y: J" c) ^10. 沥干水分,放入碗中3 Q! v$ K1 R( e. l% S
11. 取小半碗煮好的牛肉汤,倒入2勺泡菜汤(我用的是泡菜火锅汤料)加入1勺香油、1勺鲜酱油,1/3勺鸡精调匀(如果想吃热的,可以加热一下)! C5 l% g7 V6 i, Q& M) s
12. 煮熟的牛肉切片,京葱切丝,香菜切段,海苔切成小条. v! Z# i$ O7 [0 }0 H
13. 把煮好的溏心蛋切半个放在面上,其他的菜料也放在荞麦面上,可以夹些荞麦面蘸着泡菜汤吃,也可以直接将面汤倒入荞麦面中拌匀吃,很美味哦!
2 i' }+ v3 g/ K1 D/ {14. 成品$ O9 J( y' ~3 t/ f2 x

1 q! L, p' @$ q9 i/ U; V小贴士
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  E8 S& s( D- S/ V泡菜汤可以冷却后倒入荞麦面中,也可以把荞麦面蘸泡菜汤吃,当然你如果想吃热的,可以把泡菜汤做成热汤倒入荞麦面中食用,但是要尽快食用,因为荞麦面是杂粮容易涨开,就不好吃了,所以做好就尽快吃掉它!
/ r6 Y! M" t( P2 V本信息来自网络,由太原论坛网整理发布

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