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[吃货头条] 珍珠菜的吃法

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发表于 2016-10-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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珍珠菜的简介
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/ u  z5 F( J: l3 _1、简介& }$ u2 F/ z9 [+ m/ w  q
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。
& |2 z* I' s- ^) H6 R/ f: Q2、图片
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珍珠菜的食用处理方法
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珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。# y( f& ^2 ~5 B7 L1 ~
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珍珠菜的吃法(做法)大全
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珍珠菜做法一:清炒珍珠菜. R/ ?3 ]0 d$ Z
食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。" W3 ?, C; d# q
具体步骤:
' A! Q/ t8 g) ]1 _6 V/ L1 ~1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。; X; r5 v) O2 ~% X7 ^' ^$ `
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。* S0 j. Q7 }1 }: Z+ j+ @
菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。' {. @: B2 V; v" K$ k2 m
珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤
/ I2 K! x( g# L8 h主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。, P' ~" H8 h7 z: P; B7 m! T9 h
辅料:盐适量 。
  b- y- n- J1 t* h, x% t具体步骤:
9 o! L8 p- {# d7 r  y1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。# \) J# W( G% G9 O- `2 ]9 M8 W5 g
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。8 k- B' w! c, e* l
3、珍珠菜洗净,切小段。+ {( G% v9 Z8 D/ ^! M# L" B
4、锅中烧开水。
1 d. v) B- Z, D4 N' {5 \5、倒入瘦肉煮开。& F9 l* l9 F2 {
6、再倒入猪肝煮开。4 f% a8 g8 A  H' c
7、倒入珍珠菜煮开。2 C+ Q8 g" b/ H' P1 A3 T) r0 }
8、下适量盐,搅拌。
# G* i& y! m; `6 L- ~4 ^+ |) z* G7 Z9、尝味,即可。7 y/ b5 k$ ?& u$ G8 V) f
小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。
: h$ ]8 S; G  q6 Z# m' Q珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤
/ C0 y( l- Q; Y食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。
7 t' n0 F1 e1 @& l具体步骤:
# I1 U6 l1 i5 G! m) Q6 \5 i6 ?# h1、准备材料。
$ h& i5 {5 h* K: x' J9 K! B% M2、菜洗净切断。( J9 ]! o# H0 v9 w# j
3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。$ _, P0 r3 f0 E, W' T/ r! V- {
4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
0 v4 M# y. @2 ~( V5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。
* ~9 S6 V) ]9 `6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。% }0 }0 g6 H( F8 l) W1 k
珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋2 j6 M- T! T  ?" t/ w
主材:珍珠菜,鸡蛋。
4 V$ A  K5 F. g) L- ~辅料:葱花,味精,盐,猪油。
1 I8 W. x: p& e* r) x3 j珍珠菜处理:$ u8 O( n/ @7 g: a) d7 u: P
1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;
# C2 E' z2 p; i; h6 j2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。/ o" A: n8 e' q% e
鸡蛋处理:, b6 |* ?( k, F8 u' q! G& c
1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
+ j# E0 G9 I# y* `% _2、加入少许食盐继续搅拌。# z& E6 \4 i7 x
珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:1 J8 k4 }4 m( q* O
1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。
( C: d- }+ V% N8 f出锅必知( w& x2 y* u* Q% {  \3 ~
1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。
1 J9 J# s8 N2 e2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。
& O7 S5 A4 b2 V  l珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜
2 g% {$ f2 ~8 \% y# I0 N* r5 P食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。
) G$ z3 I% t- q" S3 P* M1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。
! i- N' S! V- a. i: q& a2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。- w1 t- v1 ^% N1 N8 {! ]7 n

: x0 p5 \& \" C! X- Y9 k$ l哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项
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8 G4 k( P  v/ S1、哪些人不能吃珍珠菜# D4 {) x% n" G

* M& e% R' G: {3 D% f# B1 C, c( P. u珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。
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2、珍珠菜的适用人群1 ^9 ~0 l" e# [  E$ _. M

9 J# i6 ^# [; R* ^3 p0 r- @, H2 E珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。7 a: h7 [# Y0 U$ D+ W7 X
珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。  p. e! A  n8 [: |( I
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