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[吃货头条] 珍珠菜的吃法

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发表于 2016-10-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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珍珠菜的简介
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2 o4 W; J# x8 R# g+ {+ X7 M1、简介
6 s7 O* P( m& f珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。
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珍珠菜的食用处理方法2 Z0 P' h7 ~0 Z, k, x5 U9 P

# ]% q' ?3 O4 \9 u$ V珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。
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3 H/ p( U6 ~, b3 ?珍珠菜的吃法(做法)大全: u6 e4 p2 M3 M% m

; i; U3 m( {: c) m* H珍珠菜做法一:清炒珍珠菜, b/ ?# j3 L# B3 H  t, r
食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。
* x7 x# P0 Q; y5 I" l具体步骤:
6 F$ h, d# @0 X1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。
6 V8 W1 \0 w. _+ I/ h2 V2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。  g& C# q2 B, S0 [
菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
0 w( x4 g0 u1 Q0 B" m: W- @珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤( q0 U# t/ n" l3 n) D- C) j' e5 \
主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。6 i! _: P! ^- y4 ~; t1 J& V
辅料:盐适量 。9 ]( _* j% C7 n: j  Y1 _' Z
具体步骤:( X! n5 o2 ^5 F; |- p+ ~2 s
1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。, C. }# P8 D4 J
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
2 B: {: @  f- e9 \. J3、珍珠菜洗净,切小段。, `4 C, z0 ~( L3 @' z* l, t; v
4、锅中烧开水。5 P9 p& v- c; y6 v! |
5、倒入瘦肉煮开。
" [* B) ~) ]( C; o0 }6 \& P6、再倒入猪肝煮开。
3 N& l# x' H7 `0 ~6 P( e8 b7、倒入珍珠菜煮开。
. |! \  k5 b2 J% y8、下适量盐,搅拌。
) q8 G; K; S7 L1 s1 F9、尝味,即可。
/ f9 S9 n- J3 d0 W6 _5 U小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。. G8 L9 f) k$ o* H/ h
珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤
. s0 \& C: {  e食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。& h0 E3 I# z& [9 |
具体步骤:
$ I9 ~) T  E  L% R4 S1、准备材料。
% `/ V1 L! r. K9 v) V4 A  ]4 }2、菜洗净切断。, G& c8 E) O6 e* F0 n! M7 Q' F) F  y( ~
3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。
' D' g) U! m8 d) h4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
8 R) q2 y2 h5 b3 F. K5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。: ?7 s) Y: _9 F* Y( f1 z1 J
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。
1 p% J1 ~% P; u/ J1 ~珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋" h- v+ A/ z* f/ w  n
主材:珍珠菜,鸡蛋。
; S8 K& \' d, W. W6 J辅料:葱花,味精,盐,猪油。
/ i- s- l$ _# _0 A$ Y珍珠菜处理:
1 t# ]! @4 i# }' Z9 |1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;& i% l& p$ p: T5 V* a+ i4 F
2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。
- G, }' i7 l: v鸡蛋处理:
' r4 J  ~4 w5 \+ o1 q- L$ n5 |1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
3 B! D2 v1 v2 U  q. k2、加入少许食盐继续搅拌。4 ~0 Z1 s$ Z, k4 N2 ^7 t, [
珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:+ \1 W& P, d! Z$ g
1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。9 I4 k" c4 a5 U9 ~( ?/ ?  O# H
出锅必知
1 G% |* A4 R$ C; n* L1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。$ E- O1 j/ A5 H# \
2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。. j& g* t: {2 W# ^
珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜
5 R# y4 a; p, H) H5 X9 z食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。
7 D/ v* I7 u# Y. n; ]1 r9 x1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。- v/ U9 \# v" F" F. }. |
2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。
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9 ^. ]: ?  O3 |8 j哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项1 J) g9 X. x9 F% f" a
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1、哪些人不能吃珍珠菜
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# x0 v6 |# E4 x# P: V7 Z珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。
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! L* X. p5 s1 @" `2、珍珠菜的适用人群
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珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。
; {" s* _( k1 M/ w$ D/ s  b珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。( b5 m; v) v6 d, h. L9 H! Z
本信息来自网络,由太原论坛网整理发布

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