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[吃货头条] 珍珠菜的吃法

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发表于 2016-10-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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珍珠菜的简介
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1、简介0 ?+ v0 w; n( w! H4 {8 n
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。4 A* `( g) i  X2 y6 y0 w9 y( S
2、图片
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, r1 \/ D2 c: _) u+ R; S! |" `0 z珍珠菜的食用处理方法* i' `8 d+ d" @" h  Q3 f! `
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珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。* n! {7 b2 W1 D9 X/ `$ F/ ^4 L2 Y
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珍珠菜的吃法(做法)大全! f/ Z9 F" L4 i) h4 U

) t- v& B# z/ F& T珍珠菜做法一:清炒珍珠菜
/ \5 V; G/ b# D; e& y  w食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。$ a! v8 x; e+ E4 x/ U
具体步骤:
5 i7 Z8 I; x: f7 i) t' E. u1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。% H2 w3 T- N5 z# f
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。
  f9 T  ?8 \$ g菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
$ }6 p5 ?4 x& V, _) L珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤) S& P$ p! [3 k5 X
主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。
( f3 _0 c+ L0 N辅料:盐适量 。( [  @/ A5 @) n5 @9 |. }7 b2 u$ I
具体步骤:
2 `  J2 c& E- f, r3 d8 p1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。: k5 V4 Y1 t9 {. m! p6 G
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
5 V& z) l1 R8 |4 M( y& ^3、珍珠菜洗净,切小段。  V& ?0 j& s: T& H# b
4、锅中烧开水。, S' X& H* [# `5 ^
5、倒入瘦肉煮开。
3 \. s, y/ [4 N( |# E1 }0 `) y6、再倒入猪肝煮开。
6 S% i- s/ r" Y1 }- y: k7、倒入珍珠菜煮开。
$ W& w/ p: W6 H2 X* G$ {8、下适量盐,搅拌。
+ W7 f& {4 B: B% U- |' c9 z9、尝味,即可。
5 z% h- M* H3 h# b3 l小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。. |; h8 ?9 z. m
珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤- f; u$ n! [7 [6 C" H5 L; u
食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。% H- k/ R# J, P/ T: K2 b5 Q' S
具体步骤:
( h$ x( E8 H' r7 u1、准备材料。* ^$ b( Y! n& M7 |# Y6 G# A, l
2、菜洗净切断。" q! i. S" f& j0 B! u0 l
3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。: \3 P$ o. O8 l4 o' z, H- T, `9 K
4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
1 G: {( q  u8 b% p5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。8 C1 x5 S  n( `9 @6 \: `5 j
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。
2 b9 s. Q+ Q5 S9 J# k' r8 U珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋+ g+ S9 n$ @) k# C2 f. c. G* Z( i
主材:珍珠菜,鸡蛋。5 r4 A0 y9 A  y* Z
辅料:葱花,味精,盐,猪油。
4 j4 h' I3 ~. ^, y6 X珍珠菜处理:
$ o& Y+ U' F# |. ?& X& y$ c1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;
: I9 r  X1 l6 u) T9 ^  s2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。
/ I+ |+ T' J, u1 a鸡蛋处理:
1 Y* R0 A3 e  `( `1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;. S; ^" l+ a8 ]* ?* @. H
2、加入少许食盐继续搅拌。, ^+ }" ]; K- O5 b3 p. C5 Z
珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:
* d7 _1 c, C# ^+ U$ e1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。/ h. A. F8 y- T0 L- ]" I  L
出锅必知
( S# a  k1 H$ `/ K& `: i1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。. Z3 i( N: `. ~+ ]" b2 J' @: b
2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。1 I, Z6 R, S+ W- j3 @* ?
珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜
" b* r  K3 i% k7 N/ {食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。
- D( e8 Y4 [" ^9 r# I, k1 B% A5 ]9 k3 z1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。
9 [& }6 B. g5 U3 T2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。
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* _$ E, B( i, ]哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项4 K- c  P2 d: l& @. _* N5 M

: [0 v8 D" Y8 d% |1、哪些人不能吃珍珠菜: j1 i9 d' C$ V: R! }6 x4 }: M
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珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。2 A% i1 Y$ y* @% p, I: c
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2、珍珠菜的适用人群
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  ~2 R  m$ K/ l; m7 Z$ p) ~珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。; _$ u( A$ i/ S* J$ a( R, ?6 s( U. {
珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。" R! E2 J2 h, ]1 E3 Z  ^
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