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[吃货头条] 珍珠菜的吃法

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发表于 2016-10-6 00:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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珍珠菜的简介
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7 h. K) U" C# V1、简介' ?+ E5 S6 K9 d& _" K# V/ O7 n
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。* ?5 H5 j6 A9 N6 c" }" x( [. o
2、图片* {' J2 c% g! V; j$ N$ Z& x8 d
[imghttp://p3.pstatp.com/large/ebd000068846ca272a6[/img]
4 ?/ Y+ v+ `' ]- `! O5 }7 x  t珍珠菜的食用处理方法. l5 c# j/ C$ m; L& P  M0 ~& i

  N: A' g, r/ w$ v珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。3 P0 {; K: ^) A5 U4 ^( s  N% A
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珍珠菜的吃法(做法)大全
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& z8 a. W  S3 H  e珍珠菜做法一:清炒珍珠菜* T8 P' ~1 l5 o: ?: E( M5 `# L
食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。
$ r5 @' J% y% T% T9 A7 r3 i5 L具体步骤:
, Y+ g% A* Q. E5 ^1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。
. I7 _8 ~& s+ g- c2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。- H2 }! Q& k# t, g3 g7 p  `! D- \
菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
3 S0 m4 ~5 }/ G2 I. o1 M+ W珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤! q) {+ m1 M5 V1 S: M% q/ i
主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。
: U+ o4 I; t% K$ f- E辅料:盐适量 。
( R6 L; H' b: g具体步骤:
; r& ]; C2 P* Q: R* d; E+ t1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。
5 {: [5 O- n' H" P0 G4 {3 F0 _2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。: {$ z7 q4 A6 J' n3 l- g, H
3、珍珠菜洗净,切小段。
. U9 w( b2 g1 T4、锅中烧开水。
# ]1 @$ k7 N, ~$ r5、倒入瘦肉煮开。8 B$ u/ F$ k% P2 g8 ]8 b6 a3 B7 {
6、再倒入猪肝煮开。0 I2 C" T# C7 ~# j5 i3 v! F  E4 X) n
7、倒入珍珠菜煮开。
9 H( @2 [7 E( c  r8、下适量盐,搅拌。6 m  l' V+ b  Z; h$ g5 |4 I
9、尝味,即可。
( m7 l) ~/ J) m5 d" C. T小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。  k: L4 c" C4 l6 _9 g3 z( m$ l8 u
珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤
. ]4 R1 v; e2 B食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。# J. \7 T* h9 L: j; u9 `" p7 Q0 u
具体步骤:7 t. p0 }: q. `# [2 j* [; O! }5 K, b
1、准备材料。5 \; N% K# N$ g  Y5 }. q7 D% s
2、菜洗净切断。
7 V  ?, A/ U/ k/ g% K3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。+ W" U1 w: \$ M
4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。( a6 t7 ^0 B! v$ p8 D7 V: E
5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。; T1 v2 \+ H$ [" |7 g+ w& _$ ?
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。+ Y1 l  E& ^1 b& a% H
珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋
  A( G) P2 d" ~5 H5 o. O2 ?主材:珍珠菜,鸡蛋。9 \% y; D" R# E/ u6 X$ T9 M- C6 W
辅料:葱花,味精,盐,猪油。1 c" k3 r  w! x" Y
珍珠菜处理:
; k; l% E& J% u1 F9 \5 Z+ d1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;
# K3 P8 P; }! I% k) D2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。
( C) N; n( s; B鸡蛋处理:
) X7 K! J& @  P0 }! a# ?1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
" W( }( f! ~7 K0 z" N9 i2、加入少许食盐继续搅拌。
/ I/ y7 Z* q& ?5 @8 ^5 \' I4 S& `珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:" k& Y/ C/ n! c9 F
1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。
$ k% m6 {1 \+ ?出锅必知
3 b' n; s3 f% u* [1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。
' j) ~# ]0 t  W& p9 Q, K: n. A2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。
! o* U& t6 I1 W2 @7 D% C珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜" J# ~- Q) _2 e, f
食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。$ l; Q9 k' n9 G. c/ M  X
1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。9 P( }( K/ n  ]- w  q& r  z% t
2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。! B0 n& U0 z, _& u' |4 [' D3 M

/ H( `2 e3 C' j" y* J. v" ?% i2 K哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项$ A- U1 c. C- |3 c4 z" c+ F1 V

! _8 k' Q2 ]; ]/ `1、哪些人不能吃珍珠菜8 C; ]! f  D$ {* @
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珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。
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9 O# m  B4 j$ T# _# D! J2、珍珠菜的适用人群
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珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。
+ ^- Z6 ]# Q: w8 M" P珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。
# ^& h  O1 ~" B, q3 t" _本信息来自网络,由太原论坛网整理发布

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