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[吃货头条] 珍珠菜的吃法

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发表于 2016-10-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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珍珠菜的简介! t; A6 H  X3 s: [5 Z  X

& d& M/ x9 H. p1、简介& Q' q: J, o) R) i# P3 d
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。; d8 _3 U" x) l$ `( ]3 X
2、图片
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珍珠菜的食用处理方法
* n* L& c8 ]& c4 ~" `
0 ^- n6 l$ p2 d珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。) T4 o) }8 {. @
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珍珠菜的吃法(做法)大全
& C8 A- P6 i- m' Q. A) E8 c' I& ?& @: @5 x( e! N
珍珠菜做法一:清炒珍珠菜, p3 y4 _0 S% z- O4 M3 F
食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。
) `  Q0 w+ S( h: J% M; b; @具体步骤:1 f5 K. `6 s' K4 b  q6 }3 ^
1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。  \( h' p, y4 H" Q' K! S2 \
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。/ v: M/ @! \' t2 q$ Y8 O* c
菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
$ }5 J1 b; j7 Y: I珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤1 X/ {; Z1 K: {3 p( V2 f
主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。! z' b' e" R' l9 t1 O: R+ m: L
辅料:盐适量 。4 N, o5 x, U+ B3 @' K  [
具体步骤:# R6 }9 _& Z+ P3 c0 Q
1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。
5 v$ f4 Z/ `5 x& |+ {$ P8 v2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
  @1 Y5 o: C9 K) E6 j3、珍珠菜洗净,切小段。
$ P6 H/ u+ Y' R* \+ S4、锅中烧开水。
+ O/ F! d2 c9 |7 E. [5、倒入瘦肉煮开。
) N. O8 `! A8 i! n6、再倒入猪肝煮开。
0 i- Q- |4 F+ \) O& T7 [7、倒入珍珠菜煮开。
" j: c$ [3 ~8 K0 |4 B& U8、下适量盐,搅拌。  z* L% y* N3 n) j" b
9、尝味,即可。% ~, o9 r! @! d
小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。
6 }5 f5 b0 R+ G0 c珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤
; s+ M1 ]" U. n, {  K% T食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。
. }, j9 Q. G7 }' h# }8 z2 F具体步骤:6 p" A8 L) g) J' t4 r- E; V! x
1、准备材料。1 _: R3 K3 r" r+ O+ f
2、菜洗净切断。* W. Z! P9 {& q1 C0 h% a( f
3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。
7 _# v% i, l3 u6 D% C, e8 ^4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
+ \# k5 A  Y( O3 C  ]% m5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。" J# ^0 u& W) @& ^2 M( z# g0 I9 ^: ?
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。# ~; H" E, \! q; R+ p6 y
珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋
9 x+ P% ?8 f  e, a) C& |) D3 r+ e主材:珍珠菜,鸡蛋。
  t6 J7 W: p. p% M9 ~  Z辅料:葱花,味精,盐,猪油。
; ?8 x. b! B! q: q$ [# C' c5 s珍珠菜处理:
( g, i$ u0 I' R$ M7 i. m) B- Z1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;2 e6 }2 w/ R; H7 R
2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。
3 J4 i6 p/ O4 c4 v) P) w鸡蛋处理:3 U( [; h- ]3 R* B5 p# {
1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;* w1 I) z( S. I) N# c& [
2、加入少许食盐继续搅拌。
* X1 \6 n; z' b珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:
6 i% e& r8 m# W# }1 X1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。
0 l# i- M3 s. [出锅必知
& s. R1 H8 m* y0 q6 \9 u9 z1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。
' [3 f. q! K. _+ ?/ I& q2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。
1 p6 F2 A# ^8 H$ [: j7 g7 O, Q' i珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜& _) a" W2 e* v! H
食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。
. k$ j7 \$ d6 d& i% n1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。1 X% ]" g" C( }7 B% R1 c
2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。* C! f3 ?  N! I2 F" y9 ^
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哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项& ]- q& y$ c2 W' N& S

* r' B, W3 p6 N( N- x( A3 x1、哪些人不能吃珍珠菜
+ S5 L' }; L4 @3 ^! V, r0 K' ]* l3 o, ?* y+ C  x7 \6 I1 L
珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。" C9 m7 b# w* Q  r9 F1 }

! U3 w5 ?5 W  g1 r2、珍珠菜的适用人群; v% y3 m! k/ O  `/ ^

: g6 @* b. I. h0 ?珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。1 f& o+ B% Y5 x; F
珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。
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