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[吃货头条] 珍珠菜的吃法

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发表于 2016-10-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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珍珠菜的简介
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1、简介) m7 F9 |, u& @
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。
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# r) L+ I* ]$ M! M) f$ X珍珠菜的食用处理方法
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珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。
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4 |  Z3 Z7 E- T* N) W珍珠菜的吃法(做法)大全
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0 ~! _3 M, s6 X! t3 |& H& ?珍珠菜做法一:清炒珍珠菜
8 Z4 T& |1 l  N# n+ V; K* w食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。( z+ B+ d( u6 l5 N6 n; o
具体步骤:
/ ~! ?0 |) v+ j( U  V( k) ]+ y8 Y1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。# p9 Q, q1 T! ^. n% s5 D
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。
! F# s3 E: q2 c9 c3 t' ]菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
. L/ y. T7 X& o8 d珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤# ?! c- g% K& o/ i2 t
主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。4 d9 {8 S) E+ ]' C: u
辅料:盐适量 。
6 Z: R- l  Z% ^6 x# d2 E3 v) v具体步骤:. ]$ R- u, l/ E/ u
1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。+ e1 N" G6 Z, J  _% @% V
2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。5 N/ l& k, K' @# n& o; ]
3、珍珠菜洗净,切小段。
0 G$ T9 G2 t9 I% D2 x. h3 D$ H0 Q4、锅中烧开水。& P' ~  Y* j, D0 @( N
5、倒入瘦肉煮开。
# U$ \* r8 o! B/ i, i3 L0 h# z6、再倒入猪肝煮开。: Q7 p# q- V1 q0 c9 `9 q
7、倒入珍珠菜煮开。
* ?& c/ H- \1 a: f6 a) n8、下适量盐,搅拌。1 |. A0 w/ Q' c# `# L0 }  U
9、尝味,即可。
9 n  `& U4 i2 E2 D: o小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。
! ?! u2 H* s2 t  j- U2 _4 Z- b珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤
( r* U3 A" c8 b& |& N& R2 r1 J. S3 N9 ]食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。
2 W! n! ~. j. s6 U具体步骤:
& D9 G% v6 c- Z: g( Q- U- k6 I1、准备材料。5 s- D% {8 ]9 \5 o
2、菜洗净切断。# @/ ]4 v9 e) x7 k1 G
3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。5 O; R$ f3 q; Q
4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
9 |7 }0 ?+ \; ~0 {7 |+ w5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。
$ N* F: Q  V/ U! X* M& ~6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。& x& o. m' ^8 \, r2 `, Y9 Q
珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋
  l6 B0 J! G% x: \) n; B/ c# w主材:珍珠菜,鸡蛋。
- Q7 {1 c" m2 X% H/ Y1 K辅料:葱花,味精,盐,猪油。
; X" T+ c4 t+ U: g$ t7 z9 c1 h珍珠菜处理:
+ A% u$ ]$ r# Y/ d* H$ \1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;7 {4 J9 m! S8 n$ [* G( R1 l
2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。
, u& s& [& O( L鸡蛋处理:
0 E; J0 i/ q2 Z* w) _1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
" S' w: e, G, {( q- \* v4 g2、加入少许食盐继续搅拌。, u& B8 Y& S- C% ^" G. k# X
珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:
+ ^, ]' [8 X0 D0 h% K! d8 U7 r' m1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。9 S  c4 l7 T2 d2 H8 ?
出锅必知
3 B& B, S5 `$ w1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。
: [$ [7 x9 n8 J$ t$ C9 s3 @2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。1 z$ b' [. e7 j: P  D8 j& p: e
珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜
2 a) U( \+ P9 T* O7 {) x; z食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。; a/ |6 F4 w0 ]. O! R
1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。
0 g9 u/ N& h* b. r2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。' R2 a- o( s3 `3 t
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哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项
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1、哪些人不能吃珍珠菜
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珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。
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2、珍珠菜的适用人群$ [' r+ C3 W5 q2 M
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珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。, t2 U7 m) D8 C" ~$ W' ]# I; I
珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。5 V$ @; i" ?" l' `4 z2 ]
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