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[吃货头条] 珍珠菜的吃法

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发表于 2016-10-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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珍珠菜的简介4 g" q7 b& c& S5 k" ]

) I6 O( k: r6 g+ b: g" R7 b( w2 h1、简介" R& W& q2 Y6 v2 j5 z3 y
珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。
) B% p" B8 R2 O( `2 F8 x* J2、图片
, c6 k2 P3 S4 t' G$ q[imghttp://p3.pstatp.com/large/ebd000068846ca272a6[/img]
, v8 r0 ], T% h8 M- O2 ^2 ]珍珠菜的食用处理方法
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珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。% U" A6 I' r5 l
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珍珠菜的吃法(做法)大全
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# p' E" h* S9 E, i珍珠菜做法一:清炒珍珠菜
0 ?# P- |7 S' L- w. X食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。" N. _$ L+ T: k: B
具体步骤:
7 H4 u3 a1 p$ O) D% F; R" f! ]4 t1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。- p- N) e: V$ }! N& S, t
2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。
5 b! s1 c8 H1 t1 n! p菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。) a1 U9 C* \4 a# A. f
珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤
4 S$ Q9 P4 G; j8 B5 h主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。: i4 i. g3 y. d4 M7 P5 l& Q. j
辅料:盐适量 。
6 L* X& [# V+ m3 ?. P6 r( s" n具体步骤:
$ f" o/ O3 l; G; Q- y0 h1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。
1 a8 }: V- N2 }2 A6 N# R$ w2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
7 R, C" v' ]3 ]+ Q3 P/ U- X7 r3、珍珠菜洗净,切小段。* a8 X/ H7 ?& X) J
4、锅中烧开水。
3 ?: s1 o4 [1 U4 X6 q1 B) p5、倒入瘦肉煮开。
& z. p1 n, }( f, m% g6、再倒入猪肝煮开。
* L: l# a9 i1 O1 C2 ^8 q; D, |7、倒入珍珠菜煮开。
8 g) }3 _5 P' m5 K" [1 a, Y! M8、下适量盐,搅拌。! ~( I; t; s1 l; W& o; Z
9、尝味,即可。# `# k) d, {* C/ E0 x0 i
小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。1 [6 v3 n; E5 y: W, a# p3 C+ l
珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤
4 J9 {6 j0 B4 r0 o- ^食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。2 h! I6 \1 D4 N# z: Q
具体步骤:
, c# o  n1 b" j" |" B0 P1、准备材料。
, ?2 B: V0 r1 Q  |2 j9 r6 z7 p2、菜洗净切断。
, g, P3 k" i- ~# _* E2 k3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。
( {  X5 O5 P8 y! F0 \. B4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。2 [1 W% w0 K8 i& h9 q' T8 M
5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。# a$ G8 R9 A" h+ ^, ^0 f3 @
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。$ f( X" b( \3 Y5 E
珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋
) W( c9 n+ G7 l* I/ h' e主材:珍珠菜,鸡蛋。; |# u2 g) r  b2 g
辅料:葱花,味精,盐,猪油。3 B8 b% j+ }- h9 K6 ?4 ?
珍珠菜处理:; a) |8 T' g$ K  h2 @
1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;$ I* Q* A* F! ~+ _) o: H1 Q" P3 f
2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。+ j! b3 H+ i7 U  R
鸡蛋处理:
: C* D+ G4 ]7 p7 t" h1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
( z2 z9 d4 w1 H$ |/ v2 [' j2、加入少许食盐继续搅拌。# ^1 c2 ^  z2 b2 D1 x9 K: c& f( H8 h) b
珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:
& U. i$ }, b4 ^3 x* R- o1 C: e1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。
. k( a0 V, D. u% R) O出锅必知
$ w& ?- W* ]# V  K9 L1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。: i8 p5 {: A6 s( f8 J4 F
2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。
. H( ~$ ]) }1 h6 ]! t% f珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜4 R+ K7 ^" m  q* z5 N: I' s; v7 ?
食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。
6 x: i# \/ d- [8 D1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。) p, Y! O$ W# C- I  ^3 i  c# o$ Y
2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。
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哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项8 s( j+ p) v3 l# x7 P
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1、哪些人不能吃珍珠菜
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珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。6 [( S+ U! [. o8 g, e
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2、珍珠菜的适用人群- f) i# E/ j* W% G1 W6 c/ j: j# z
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珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。+ C: B3 o# k' }3 ?& S+ g; H
珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。* V; H9 [2 _7 Y
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