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[吃货头条] 珍珠菜的吃法

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发表于 2016-10-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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珍珠菜的简介& x* V/ A6 @" q* H: R) p
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1、简介
% J4 H4 g( |- R4 O# Q& I# R珍珠菜,珍珠菜是菊科植物,叶片形状与野菊花相似,又叫白花蒿,明日叶。可以作为蔬菜食用,无毒。因花小,白色如同串串珍珠,故而得名珍珠菜,报春花科植物,是入侵物种。珍珠菜的茎叶中含丰富的矿物质,尤以钾的含量最高,并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。珍珠菜营养丰富,极具开发价值,全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。( h5 ]/ s9 A9 o: |! b
2、图片( a, a8 P; q) ~: ~: W3 x
[imghttp://p3.pstatp.com/large/ebd000068846ca272a6[/img]) f7 u# i1 H$ c! y( v) a4 _0 N
珍珠菜的食用处理方法1 a8 p; t% Q5 Q; ?

( x- g- r7 A9 L' k6 {珍珠菜是特别有营养的一种菜,而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜。珍珠菜在使用的时候并没有什么复杂,只需要采摘嫩芽,然后清洗,用沸水用沸水焯烫,烫好以后过冷水,降温取出沥掉水分即可食用。不过在制作之前一定要把珍珠菜用清水泡制一段时间,去掉它的涩味,这样才能让做好以后的珍珠菜更加好吃。
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4 O0 w7 s% _' K珍珠菜的吃法(做法)大全8 B% F/ m. _  v: D, B. i# M

& A- Z" v' B. I3 Z珍珠菜做法一:清炒珍珠菜
3 G4 a% S; a) H3 o0 t+ X9 |- s食材:清炒珍珠菜珍珠菜500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。8 w4 g6 l  d6 u5 @2 H  |2 n; S& E
具体步骤:
4 Q7 x" }" d/ g% P1、将珍珠菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞H{洗净,挤干水待用。
; A. m0 H( I: X0 f& V) z( B8 |2、油锅烧热,下葱花煸香,投入珍珠菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,出锅即成。# g! [3 g7 Q9 F0 `! M7 d) k8 k7 Y2 o
菜品功效:活血调经、利水消肿,适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。5 {, q4 n3 b" p' e2 B# t1 h
珍珠菜做法二:珍珠菜瘦肉猪干汤& ?- B7 h, x9 H% ^2 _5 Q2 d0 w
主料:猪干100g,瘦肉400g,珍珠菜10g。
6 `1 p0 @* `$ W) K2 S辅料:盐适量 。
9 j7 X7 X) X0 C具体步骤:
/ m- [/ |: ]! T1 j6 m; p9 ]+ Q3 O1、瘦肉、猪干分别洗净,切薄片。
* I" a7 g% ?/ y) M2 E4 q2、珍珠菜刚拔起来很多泥沙,拣好完泡水20分钟。
+ O0 o0 F* K) A/ [; u: k" Y) b3、珍珠菜洗净,切小段。$ Y) ~% V- b* ?4 Z% D: H: g
4、锅中烧开水。7 B0 H2 M. @% ]' H- B- T
5、倒入瘦肉煮开。* i  E5 @* U: ]4 M
6、再倒入猪肝煮开。
! \2 n: j$ r3 c7、倒入珍珠菜煮开。  F6 p! X, n0 g: s8 d6 Z
8、下适量盐,搅拌。& ?  k5 b8 E$ [
9、尝味,即可。" ^9 O) X& q; b: A! P
小贴士:瘦肉、猪肝都要快速煮熟即可,切不可久熟,不然就会变得柴柴的。# y4 }# r1 L$ v0 @. c
珍珠菜做法三:潮汕珍珠菜焯汤9 s: S$ d) M2 N. j* k
食材:珍珠菜一把,猪小肠半条,猪板筋随意,潮汕金蒜若干,潮汕冬菜若干。
) C/ p& |: w4 S2 ?) z* g具体步骤:
# N5 d" w+ i& S& @3 I1、准备材料。
+ _7 r9 i3 k; r, E2、菜洗净切断。
: g& l; ?+ W' X3、小肠套在水龙头下沖水洗净,煮二十分钟,熟后捞出切块。7 G6 h3 o+ l3 v: g) \1 W5 i$ B
4、下少许冬菜猪小肠、板筋先煮。
3 ~' L* _- x# I2 t. ~5、下薄油炒珍珠菜,并且撒点金蒜。! f  G* c2 Q, M, O5 ], ~' `
6、最后不要忘记来一碟潮汕鱼露。2 s* u) n0 L: z" X/ o1 V; [: o
珍珠菜做法四:珍珠菜炒鸡蛋
2 x" O: ?, E+ g- ~: v! b% n, o# o主材:珍珠菜,鸡蛋。
  e; o+ D% c) o$ c: R辅料:葱花,味精,盐,猪油。# H( g* p# w' F/ j# j0 i
珍珠菜处理:
& c" f* N5 \, O+ @1、将珍珠菜洗净去掉杂志沥干水分;
4 V: a. j5 \( v2 p2、把洗好的珍珠菜切成节,在沸水中汆一下捞出沥干水分。; F, j  J  O& r2 N1 H1 e- e
鸡蛋处理:
8 K. e, w8 X1 a6 l$ _( }( b1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;* `* z" D8 c6 h% F
2、加入少许食盐继续搅拌。
" }! J' ]* |7 y& O/ i珍珠菜炒鸡蛋入锅步骤:/ B; |9 a3 D' p4 O
1、热锅当下猪油,等猪油融化后下入鸡蛋炒成块盛出;2、锅底倒入少许油爆香葱花后加入珍珠菜,烹入少许精盐翻炒入味;3、再次将鸡蛋回锅,加入味精翻炒均匀即可出锅。: n) J' i9 k5 c: L
出锅必知3 m( M6 w0 ^9 n
1、在搅拌鸡蛋的时候已经加入少许食盐,再次加盐的时候一定要适量加入。5 H1 M7 Z' U  M( |6 [. s( A) ~
2、翻炒时尽量要翻炒均匀,避免咸蛋不一。
# f1 Q& @1 o- _珍珠菜做法五:凉拌珍珠菜+ z! [" [, [1 q6 C# v. j: ]. x
食材:鲜嫩珍珠菜苗叶100克,花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。+ ]5 R* ~! ^2 B$ h
1、将珍珠菜苗叶择洗干净,入沸水中焯熟,再用冷水浸洗,换水几遍.捞出挤去水分,切成段,放入净盆中。9 C# h8 W$ P# k% |: V+ H5 z
2、加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥,调拌均匀,装盘,即可食用。; i. X2 X' q& @& b, r
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哪些人不能吃珍珠菜、珍珠菜的注意事项
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1、哪些人不能吃珍珠菜
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* b9 O1 I" L& Z1 e& b7 b0 P# @珍珠菜虽然功效很多,但是孕妇忌用。
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2、珍珠菜的适用人群
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, O# N3 e! }7 }" u; Q珍珠菜有活血调经、解毒消肿的功效与作用,可用于月经不调、风湿性关节炎、跌打损伤、乳腺炎、水肿、小儿疳积、口鼻出血、蛇咬伤等。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症,常人食用有助于增强人体免疫功能。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜,可作为产妇的补身菜谱。" I9 z# v4 m  e/ |' `
珍珠菜虽然有很多功效,但是其有微毒,因此需要经过煮、浸泡才能去毒,一定要认真处理好后再吃。
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