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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 大煮干丝

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发表于 2015-12-10 03:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大煮干丝
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/ S, ~& o2 F0 x" G; ?/ ^材料准备
8 e+ }" R* e: k' F  r/ e+ h0 h4 o0 ?2 w
·        豆腐皮300克
·        鸡脯丝50克
·        虾仁20克
·        火腿30克
·        冬笋25克
·        熟猪油25克
·        盐6克
·        上汤300克
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技巧和心得" P+ z3 Q4 `6 S  B& k7 Z8 k
此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。
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开始制作. ?8 T% K2 M! J+ z6 ^* z" h

1 `( P9 W- A3 H& `: C2 X2 R
·        
先把鸡肉洗净。
·        
做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
·        
豆腐皮洗净。
·        
切成细丝。
·        
放入热水中淖一下。
·        
把火腿肉切成细丝。
·        
把笋洗净。
·        
切成细丝。
·        
锅里加水和鸡清汤,放干丝入锅中。
·        
放入鸡丝大火烧开。
·        
15分钟后放入虾仁。
·        
放入盐调味。
·        
放入火腿丝加盐调味。
·        
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盛入碗中,即可享用。
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