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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 大煮干丝

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发表于 2015-12-10 03:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大煮干丝
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  Z' z# O2 \2 g+ M* e: o: S) B材料准备/ E( Y" Q# ]; u; U) l! I- o* U

% y: Z/ V1 z( S; j- ?+ H, x
·        豆腐皮300克
·        鸡脯丝50克
·        虾仁20克
·        火腿30克
·        冬笋25克
·        熟猪油25克
·        盐6克
·        上汤300克

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" w" |! K' j* f1 Q, A7 U技巧和心得
/ G5 Z1 [- ]) q+ m此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。
0 M, [- t# E# y5 {3 m6 M. V0 C% h' T- Q2 z% {/ Z
开始制作2 L- X/ ~2 ~$ U+ l# W. D
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·        
先把鸡肉洗净。
·        
做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
·        
豆腐皮洗净。
·        
切成细丝。
·        
放入热水中淖一下。
·        
把火腿肉切成细丝。
·        
把笋洗净。
·        
切成细丝。
·        
锅里加水和鸡清汤,放干丝入锅中。
·        
放入鸡丝大火烧开。
·        
15分钟后放入虾仁。
·        
放入盐调味。
·        
放入火腿丝加盐调味。
·        ' b/ |9 T6 C2 s2 {) O  g: Z
盛入碗中,即可享用。

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