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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 大煮干丝

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发表于 2015-12-10 03:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大煮干丝# Z+ o/ v% T( [5 U6 R$ K) s

- @8 |8 W  D5 c$ g2 Y2 b7 a9 ]7 o" R材料准备4 Y& r8 @. V6 q% |

" ?2 i. c* {( B
·        豆腐皮300克
·        鸡脯丝50克
·        虾仁20克
·        火腿30克
·        冬笋25克
·        熟猪油25克
·        盐6克
·        上汤300克
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: {4 G. v. Q1 c1 z5 r' N) |# h$ d5 s技巧和心得
( m/ q  n1 V5 w* _9 \7 K此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。! X. r1 F3 M( F/ K$ g

; @( w- a+ {3 ^8 e- i. }& e9 i开始制作# T: q3 [! k) _7 E$ S

4 B! A3 ~) b/ W+ c" t4 L
·        
先把鸡肉洗净。
·        
做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
·        
豆腐皮洗净。
·        
切成细丝。
·        
放入热水中淖一下。
·        
把火腿肉切成细丝。
·        
把笋洗净。
·        
切成细丝。
·        
锅里加水和鸡清汤,放干丝入锅中。
·        
放入鸡丝大火烧开。
·        
15分钟后放入虾仁。
·        
放入盐调味。
·        
放入火腿丝加盐调味。
·        ' c5 }4 u, R  p' d
盛入碗中,即可享用。

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