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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 大煮干丝

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发表于 2015-12-10 02:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大煮干丝( `( U# s! i. F* M% r

: }! h2 r: k0 b2 a0 I( f8 A材料准备
2 \9 l- {. R/ H7 g! l5 K! N; o4 Z8 N; F, E0 }0 }
·        豆腐皮300克
·        鸡脯丝50克
·        虾仁20克
·        火腿30克
·        冬笋25克
·        熟猪油25克
·        盐6克
·        上汤300克

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+ \1 c9 h  ?, }4 O& {' d' \! s技巧和心得
7 P- c; S) _- A" u, I此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。$ ]* [3 a6 i! n  v* n
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开始制作
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1 i. B( M# S+ |! b( T
·        
先把鸡肉洗净。
·        
做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
·        
豆腐皮洗净。
·        
切成细丝。
·        
放入热水中淖一下。
·        
把火腿肉切成细丝。
·        
把笋洗净。
·        
切成细丝。
·        
锅里加水和鸡清汤,放干丝入锅中。
·        
放入鸡丝大火烧开。
·        
15分钟后放入虾仁。
·        
放入盐调味。
·        
放入火腿丝加盐调味。
·        
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盛入碗中,即可享用。

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9 I$ z$ p8 }# h. X: D


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