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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 大煮干丝

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发表于 2015-12-10 03:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大煮干丝
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: o) c, i; {, A, @% J$ a材料准备1 w, Q& i8 I! x4 M# i4 x0 c4 v4 ~% E
, l" t" m6 {/ k" l1 X5 n3 V' G( D7 ^
·        豆腐皮300克
·        鸡脯丝50克
·        虾仁20克
·        火腿30克
·        冬笋25克
·        熟猪油25克
·        盐6克
·        上汤300克
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9 Q9 w% y( r; V2 T4 y* l4 B' j技巧和心得
+ A6 o; q* B( |" s- h$ [  q此菜需上汤约500克,如果没有上汤可用高汤或清水代替。+ X. }) ^# w) a1 I3 [1 Z

3 c7 d* D6 H% Q. T开始制作3 ^+ g! a6 P& c
; a- {$ u6 x/ ]3 n* r& W- T
·        
先把鸡肉洗净。
·        
做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
·        
豆腐皮洗净。
·        
切成细丝。
·        
放入热水中淖一下。
·        
把火腿肉切成细丝。
·        
把笋洗净。
·        
切成细丝。
·        
锅里加水和鸡清汤,放干丝入锅中。
·        
放入鸡丝大火烧开。
·        
15分钟后放入虾仁。
·        
放入盐调味。
·        
放入火腿丝加盐调味。
·        
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盛入碗中,即可享用。

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