开启左侧

[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 宋嫂鱼羹

[复制链接]
发表于 2015-12-10 03:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 00:45 编辑
; y4 X, e& ^& r2 @( u5 ~( ^& i( c+ A( s- U" q% @
Image (12).jpg

- z7 N# s: G' z0 D
宋嫂鱼羹! h3 Z7 j8 M" \" u6 K# K" k1 ~
& ^5 Y4 T: G# W% }' h
材料准备
9 O# i5 y5 q" o. o# {# [) }  N, l- Q* X* j' V: H
·        草鱼肉 适量
·        冬笋 适量
·        水发冬菇 适量
·        鸡蛋 适量
·        香葱 适量
·        姜 适量
·        淀粉 适量
·        高汤 适量
·        生抽 2勺
·        香醋 1/3勺
·        黄酒 适量
·        盐 适量
# E- V2 g3 D# D- A

4 W9 T' {  U+ n3 d) j7 x% r开始制作
/ _6 A6 z; N" _( S; W: B
+ K) x" m: `' z0 v2 ]! \
·        
葱切小段,姜、冬笋、水发冬菇切丝,鸡蛋取蛋黄打散。
·        
草鱼宰杀干净,将鱼肉和鱼骨分开,鱼肉改斜刀切成大片,清水冲洗去除混浊杂质。
·        
鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐,放入蒸锅用大火蒸6分钟左右,取出去掉葱、姜,滗去卤汁待用。
·        
沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
·        
用叉子拨碎鱼肉,除去皮骨,再将卤汁倒回鱼肉中。
·        
锅置火上少许油烧热,下香葱煸至有香味。
·        
加入高汤、1/3勺黄酒煮开。
·        
下入笋丝、香菇丝煮沸。
·        
鱼肉倒入锅内,加生抽2勺、盐少许煮开,用水淀粉勾薄芡。
·        
将蛋黄液倒入锅内搅匀。
·        # ?* A0 x7 c$ I4 _- w
待汤再开时加香醋,淋入香油即可。

7 E" h' R8 O- ]. ?, m9 p0 v+ P' e' T8 C' C; M3 {


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3267-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表