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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 寸金肉

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发表于 2015-12-10 03:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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寸金肉
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, U4 W3 m# B; q5 v$ J材料准备" _, ^( @  ?0 ?9 x
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·        猪里脊肉 170克
·        火腿 25克
·        鸡蛋 一个
·        白芝麻 适量
·        葱姜 20克
·        白胡椒粉 2克
·        黄酒 5克
·        盐 适量 适量
·        鸡精 1·5克
·        淀粉 15克
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技巧和心得5 }% B" E) E  g& j1 \5 V$ V. `  \; i" a
猪肉切片后用刀背拍松拍薄,再腌制更易入味。
( z8 p2 b* N2 U炸制的时候油温不要太高,以免芝麻炸糊。: I0 U3 h0 J/ O- _

' p( x8 r1 i: ~: `' d开始制作7 `6 u# C6 z* T9 ^

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·        
准备好所有的食材。
·        
葱姜切碎加入热水制成葱姜汁备用。
·        
猪里脊肉切大片用刀背拍松。
·        
把猪肉片放入碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,黄酒,葱姜水拌均匀。
·        
火腿切碎末加入葱花和1克淀粉拌均匀。
·        
鸡蛋加入14克淀粉拌均匀成为蛋糊备用。
·        
把腌制好的肉片放入适量的火腿馅。
·        
卷成长条封口沾点蛋液粘牢。
·        
依次全部做好。
·        
均匀的滚上蛋液。
·        
在沾满芝麻。
·        
油锅烧制5成热放入肉条炸制浮起。
·        
捞出沥油。
·        
等油温升高再次放入复炸一遍至金黄。
·        
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捞出放在吸油纸上吸出油份,吃的时候每个切三小段即好。

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