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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 寸金肉

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发表于 2015-12-10 03:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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寸金肉
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材料准备
: A1 y$ o6 ~) ~( L* Y' R* T( s8 O
·        猪里脊肉 170克
·        火腿 25克
·        鸡蛋 一个
·        白芝麻 适量
·        葱姜 20克
·        白胡椒粉 2克
·        黄酒 5克
·        盐 适量 适量
·        鸡精 1·5克
·        淀粉 15克

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% S9 Q& C5 f. N技巧和心得
6 w# G& X0 l- e% ^( _猪肉切片后用刀背拍松拍薄,再腌制更易入味。
$ l7 t" h! Z/ X' T  p炸制的时候油温不要太高,以免芝麻炸糊。
& U8 X# h6 G! V/ ~% J$ ?7 ^
8 j+ b, h6 `% C9 E$ E# b! o8 w5 M开始制作
% g; l* B8 d0 M3 u% R- ]9 M/ K6 j9 D& [: d" S4 k+ U
·        
准备好所有的食材。
·        
葱姜切碎加入热水制成葱姜汁备用。
·        
猪里脊肉切大片用刀背拍松。
·        
把猪肉片放入碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,黄酒,葱姜水拌均匀。
·        
火腿切碎末加入葱花和1克淀粉拌均匀。
·        
鸡蛋加入14克淀粉拌均匀成为蛋糊备用。
·        
把腌制好的肉片放入适量的火腿馅。
·        
卷成长条封口沾点蛋液粘牢。
·        
依次全部做好。
·        
均匀的滚上蛋液。
·        
在沾满芝麻。
·        
油锅烧制5成热放入肉条炸制浮起。
·        
捞出沥油。
·        
等油温升高再次放入复炸一遍至金黄。
·        ' Y% c7 E! M7 v. G6 e% S* F
捞出放在吸油纸上吸出油份,吃的时候每个切三小段即好。

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