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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 寸金肉

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发表于 2015-12-10 03:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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寸金肉0 o# M( u6 c: M( n2 ~, R0 K
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材料准备
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·        猪里脊肉 170克
·        火腿 25克
·        鸡蛋 一个
·        白芝麻 适量
·        葱姜 20克
·        白胡椒粉 2克
·        黄酒 5克
·        盐 适量 适量
·        鸡精 1·5克
·        淀粉 15克
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技巧和心得
& V# G# [. e8 h4 f5 x- b- `猪肉切片后用刀背拍松拍薄,再腌制更易入味。
- T7 j2 X/ A( L$ b- D5 U, @- f炸制的时候油温不要太高,以免芝麻炸糊。
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# \7 C. u/ D$ p+ [+ ^! `, f开始制作; {+ m6 ]# {9 W" w
- B6 V5 p7 x9 I8 w( ]
·        
准备好所有的食材。
·        
葱姜切碎加入热水制成葱姜汁备用。
·        
猪里脊肉切大片用刀背拍松。
·        
把猪肉片放入碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,黄酒,葱姜水拌均匀。
·        
火腿切碎末加入葱花和1克淀粉拌均匀。
·        
鸡蛋加入14克淀粉拌均匀成为蛋糊备用。
·        
把腌制好的肉片放入适量的火腿馅。
·        
卷成长条封口沾点蛋液粘牢。
·        
依次全部做好。
·        
均匀的滚上蛋液。
·        
在沾满芝麻。
·        
油锅烧制5成热放入肉条炸制浮起。
·        
捞出沥油。
·        
等油温升高再次放入复炸一遍至金黄。
·        6 K- w) x; p6 ~; V
捞出放在吸油纸上吸出油份,吃的时候每个切三小段即好。
1 v2 n+ H  C1 `3 l+ A

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