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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 巢湖银鱼球

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发表于 2015-12-10 03:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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巢湖银鱼球, Y% {9 S4 o" l. H( j
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材料准备
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·        银鱼200克
·        鱼茸100克
·        姜葱适量
·        胡萝卜适量
·        香菇适量
·        火腿适量
·        胡椒粉适量
·        盐适量
·        鸡蛋清适量
·        淀粉适量
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5 k, }! Q( \7 c$ K+ k3 N技巧和心得
/ A* ?5 M* E3 V! ?: h鱼球要炸两次口感才更好,先用中火炸熟,再用猛火炸脆。
  t/ M7 [9 ^9 V2 q# N/ M7 D! c
2 o$ t  j) U: ?& g2 I8 ~7 G开始制作* l4 b7 V% p( R% l6 U8 A
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·        
将银鱼洗净
·        
搅拌好的鱼茸
·        
将胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。
·        
所有材料装入大碗,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。
·        
将搅拌均匀的材料搓成球状。
·        
锅里加油,烧至5成热,将银鱼球入锅,炸熟。然后大伙再炸一下,表面炸脆,就可以出锅了。
·        
& r9 @; S* g5 X  j
漂亮的巢湖银鱼球出锅了。

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