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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 巢湖银鱼球

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发表于 2015-12-10 03:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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巢湖银鱼球. `2 v$ O1 E3 b
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材料准备! S7 F  r  f0 ^1 u1 K

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·        银鱼200克
·        鱼茸100克
·        姜葱适量
·        胡萝卜适量
·        香菇适量
·        火腿适量
·        胡椒粉适量
·        盐适量
·        鸡蛋清适量
·        淀粉适量

( d4 c  P9 `, X: G* Z. e) u2 F9 u0 o9 |  ^+ {  _" l. H
技巧和心得
* E6 y- ]' {+ G& t: N鱼球要炸两次口感才更好,先用中火炸熟,再用猛火炸脆。
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8 S8 U4 r  x7 m6 z* ~+ o& ^- d1 T9 C* m. j开始制作4 K8 k/ }6 K& @+ R! w
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·        
将银鱼洗净
·        
搅拌好的鱼茸
·        
将胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。
·        
所有材料装入大碗,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。
·        
将搅拌均匀的材料搓成球状。
·        
锅里加油,烧至5成热,将银鱼球入锅,炸熟。然后大伙再炸一下,表面炸脆,就可以出锅了。
·        : ~) T2 l6 f! v: X( @, F
漂亮的巢湖银鱼球出锅了。

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