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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 巢湖银鱼球

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发表于 2015-12-10 03:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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巢湖银鱼球
  o# M* I1 X+ R, w' v' F; B  {: @' N. m% q- Z
材料准备
8 M# T7 r; W- \7 S- o3 M% U1 c/ Y! h7 Y& Y4 f' z4 [
·        银鱼200克
·        鱼茸100克
·        姜葱适量
·        胡萝卜适量
·        香菇适量
·        火腿适量
·        胡椒粉适量
·        盐适量
·        鸡蛋清适量
·        淀粉适量

/ [8 k  w' K' t; q" \) s8 \, i, y1 O3 i9 P
技巧和心得  I# M# o3 ~! V( W7 }
鱼球要炸两次口感才更好,先用中火炸熟,再用猛火炸脆。
2 s- e8 [, c' C1 S1 [& C; X) \& m/ `5 L2 I$ e
开始制作
+ w/ {4 @+ r0 T. D; i7 r1 b* c. d( v; Y0 Q' l; S
·        
将银鱼洗净
·        
搅拌好的鱼茸
·        
将胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。
·        
所有材料装入大碗,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。
·        
将搅拌均匀的材料搓成球状。
·        
锅里加油,烧至5成热,将银鱼球入锅,炸熟。然后大伙再炸一下,表面炸脆,就可以出锅了。
·        
% e0 W4 e6 K- t' k
漂亮的巢湖银鱼球出锅了。
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