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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 巢湖银鱼球

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发表于 2015-12-10 03:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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巢湖银鱼球5 t$ w5 O& E) P: M: C' s6 f
2 y# t. f6 M# D# \& y# ]
材料准备
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& S! m" k) D, R9 I/ K8 t% ]
·        银鱼200克
·        鱼茸100克
·        姜葱适量
·        胡萝卜适量
·        香菇适量
·        火腿适量
·        胡椒粉适量
·        盐适量
·        鸡蛋清适量
·        淀粉适量
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技巧和心得
+ R. n/ |4 a/ }; f+ ]% D; C% k: y9 ~: M鱼球要炸两次口感才更好,先用中火炸熟,再用猛火炸脆。
0 `8 ^: l; H5 w1 X2 o+ M) M$ w7 v- `: \
开始制作
2 R; G: h) t1 _6 |' X0 t6 c4 R
6 P" k5 Q2 [3 C9 K
·        
将银鱼洗净
·        
搅拌好的鱼茸
·        
将胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。
·        
所有材料装入大碗,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。
·        
将搅拌均匀的材料搓成球状。
·        
锅里加油,烧至5成热,将银鱼球入锅,炸熟。然后大伙再炸一下,表面炸脆,就可以出锅了。
·        " ~2 b  q' v% }/ }  |4 _$ p% h0 t
漂亮的巢湖银鱼球出锅了。
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