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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 巢湖银鱼球

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发表于 2015-12-10 02:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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巢湖银鱼球
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材料准备
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0 m8 M. a+ i6 a6 l8 |
·        银鱼200克
·        鱼茸100克
·        姜葱适量
·        胡萝卜适量
·        香菇适量
·        火腿适量
·        胡椒粉适量
·        盐适量
·        鸡蛋清适量
·        淀粉适量

0 d: e$ p; C: k! H9 _3 k0 G/ h5 G3 o  a
技巧和心得- S  s' V! N5 e8 P
鱼球要炸两次口感才更好,先用中火炸熟,再用猛火炸脆。
( A- F, T* G: D$ A! T2 p! J8 a) A
开始制作
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·        
将银鱼洗净
·        
搅拌好的鱼茸
·        
将胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。
·        
所有材料装入大碗,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。
·        
将搅拌均匀的材料搓成球状。
·        
锅里加油,烧至5成热,将银鱼球入锅,炸熟。然后大伙再炸一下,表面炸脆,就可以出锅了。
·        
7 a# F* t# p( |1 w1 g7 l/ f. G
漂亮的巢湖银鱼球出锅了。
7 M8 j7 }# n% @% v4 O" H
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