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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 巢湖银鱼球

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发表于 2015-12-10 03:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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巢湖银鱼球, @0 O3 B0 n9 T' i( L
0 E* N( e8 L, w/ u" F
材料准备
( r- Y: W) K8 z2 u9 t) z( @" ~( x0 i& p' E' h: u! U7 {4 \  `
·        银鱼200克
·        鱼茸100克
·        姜葱适量
·        胡萝卜适量
·        香菇适量
·        火腿适量
·        胡椒粉适量
·        盐适量
·        鸡蛋清适量
·        淀粉适量

8 ^. T  H  A' V4 j) U$ k' k0 j0 ]/ c4 d
技巧和心得
& g/ r; o3 g) B  R. i+ ?鱼球要炸两次口感才更好,先用中火炸熟,再用猛火炸脆。
3 A& F7 g8 q3 A8 n' {( o
2 |# H3 e: V% l6 k开始制作7 ^/ X4 t4 m7 [% D4 K) D) ?3 a( K
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·        
将银鱼洗净
·        
搅拌好的鱼茸
·        
将胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。
·        
所有材料装入大碗,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。
·        
将搅拌均匀的材料搓成球状。
·        
锅里加油,烧至5成热,将银鱼球入锅,炸熟。然后大伙再炸一下,表面炸脆,就可以出锅了。
·        
7 I; T2 s, H! M
漂亮的巢湖银鱼球出锅了。
  V- [1 t1 ?3 Y) Z- {6 i5 K& T

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