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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 巢湖银鱼球

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发表于 2015-12-10 03:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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巢湖银鱼球
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6 n4 N6 P- y1 L: t# F材料准备: m8 m+ d0 n  p6 W: S
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·        银鱼200克
·        鱼茸100克
·        姜葱适量
·        胡萝卜适量
·        香菇适量
·        火腿适量
·        胡椒粉适量
·        盐适量
·        鸡蛋清适量
·        淀粉适量

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技巧和心得/ j0 `3 L3 L' C0 {
鱼球要炸两次口感才更好,先用中火炸熟,再用猛火炸脆。
& y/ k' U+ u( p: Q( H# q
/ ]. k9 P) z' @0 t9 P2 w6 d" l$ d开始制作3 u/ j. A7 V1 Y: U2 v
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·        
将银鱼洗净
·        
搅拌好的鱼茸
·        
将胡萝卜、姜切丝,水发香菇、葱、火腿切碎。
·        
所有材料装入大碗,加盐、胡椒粉,鸡蛋清,淀粉一起,搅拌均匀。
·        
将搅拌均匀的材料搓成球状。
·        
锅里加油,烧至5成热,将银鱼球入锅,炸熟。然后大伙再炸一下,表面炸脆,就可以出锅了。
·        
: U, x! H( r4 M3 @
漂亮的巢湖银鱼球出锅了。
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