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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 无锡排骨

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发表于 2015-12-10 03:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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无锡排骨
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·        子排 500克
·        葱 适量
·        姜 适量
·        酱油 50毫升
·        红曲粉 2克
·        绍酒 60毫升
·        白糖 25克
·        丁香 适量
·        八角 适量
·        桂皮 适量
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开始制作
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·        
将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。
·        
放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。
·        
将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。
·        
锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
·        
调入红曲粉,用旺火烧沸。
·        
汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。
·        
再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。
·        
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色泽酱红,酥香。
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