开启左侧

[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 江淮名菜烂糊

[复制链接]
发表于 2015-12-10 04:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (24).jpg

. m* m+ e4 O, t5 u
江淮名菜烂糊6 H' L* D$ S2 ^6 `! P6 \% b

& Z1 v8 v& j( L8 ^" i+ Q材料准备9 }& }3 M1 H# }8 r

$ w6 x9 x4 J  A# u4 c3 c6 j& O, X
·        白菜丝300克
·        肉丝120克
·        盐2克
·        白糖5克
·        味精2克
·        胡椒粉少许
·        绍酒15克
·        葱末10克
·        姜末5克
·        水淀粉适量
·        烹调油适量

/ h# t+ r* N* {# ~, F' \  w( e( _/ x( S) W" K& Y, J
技巧和心得
( E! j8 E3 P( z& S) ?% E) |: P  h此菜特点;色泽清淡、白菜软烂、味道咸鲜、原汁原味。5 p/ e& c( n1 A8 v/ }! u
温馨提示;
$ K9 {' Y  k2 t9 S1、如高规格招待客人制作此菜,可用鸡汤来焖制,其做法和蟹黄扒白菜相同,但在家里自己吃就没必要了,呵呵!
  @1 [9 N4 _3 _" z2、肉丝可以不用浆制,直接炒就可以,但用绍酒为最好,可去异味亦可提香,这道菜原汁原味儿才地道。
! v+ M* ^$ B+ n/ P大炒勺的这道江淮一带的苏菜“烂糊”就做好了。味道很不错,吃起来确实很烂糊,呵呵!为老年人做一做,爷爷奶奶肯定会很高兴,供朋友们参考!% D1 @) q/ q' i* K1 W6 F4 E

8 g7 J, J: A8 b- t# d: p1 j开始制作
5 f3 \; K: e& n! q9 x" }0 z  E# q- n7 e' z) y9 X' \
·        
炒勺上火烧热,注入凉油下入肉丝煸炒。
·        
肉丝稍变色放入葱姜末爆香。
·        
然后烹入绍酒炒匀。
·        
放入适量的清水煮开。
·        
倒入白菜丝翻炒。
·        
调味,先放入少许盐。
·        
撒入适量白糖。
·        
放入少许味精。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
稍焖,用水淀粉勾芡。
·        , h  N# W) ?" g+ p
待芡汁糊化后便可出锅。此菜制作完成。
/ I& e8 y5 o0 S

3 u+ L$ G  y/ j" V- t6 D$ s# |- I# a( i


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3279-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表