开启左侧

[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 江淮名菜烂糊

[复制链接]
发表于 2015-12-10 04:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (24).jpg
. P! h" C7 N4 X
江淮名菜烂糊4 [2 l. Y: z6 S9 a3 L$ I7 D7 U
7 R$ k! E3 D0 `4 n
材料准备5 W) ~  ]8 L+ Q1 {
1 M8 L! r0 C; p
·        白菜丝300克
·        肉丝120克
·        盐2克
·        白糖5克
·        味精2克
·        胡椒粉少许
·        绍酒15克
·        葱末10克
·        姜末5克
·        水淀粉适量
·        烹调油适量
' \* L3 z$ X6 u' _) \( d! L" j! n6 i

( Q  w, ]9 g' ^9 ^* R4 y+ v技巧和心得) q: u# B) L  I' I6 f: ], t
此菜特点;色泽清淡、白菜软烂、味道咸鲜、原汁原味。. j+ ?" ]2 j8 k& p
温馨提示;
1 B8 y" q' V* t) ?) x5 T; D* o1、如高规格招待客人制作此菜,可用鸡汤来焖制,其做法和蟹黄扒白菜相同,但在家里自己吃就没必要了,呵呵!
% e. i3 O/ y$ v/ ~  ?2、肉丝可以不用浆制,直接炒就可以,但用绍酒为最好,可去异味亦可提香,这道菜原汁原味儿才地道。# c/ O9 r. `! W& F1 [
大炒勺的这道江淮一带的苏菜“烂糊”就做好了。味道很不错,吃起来确实很烂糊,呵呵!为老年人做一做,爷爷奶奶肯定会很高兴,供朋友们参考!( \6 W6 w+ k/ b. [; ?

0 S( L) K6 Z2 i# I+ U开始制作
- J" f) _6 s/ ~8 J8 t4 q# N% B& A# E/ @( W7 h% g0 Q0 T! T( J
·        
炒勺上火烧热,注入凉油下入肉丝煸炒。
·        
肉丝稍变色放入葱姜末爆香。
·        
然后烹入绍酒炒匀。
·        
放入适量的清水煮开。
·        
倒入白菜丝翻炒。
·        
调味,先放入少许盐。
·        
撒入适量白糖。
·        
放入少许味精。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
稍焖,用水淀粉勾芡。
·        
& y% v5 g3 z* ?+ Y5 V
待芡汁糊化后便可出锅。此菜制作完成。
2 r% J; t& |8 I+ v: N
/ ]9 j: o3 V  L* Z


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3279-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表