开启左侧

[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 江淮名菜烂糊

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-10 03:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (24).jpg
  _# l8 s9 }, s! X' Q  {" a3 D
江淮名菜烂糊
. U* c% i9 t5 o9 W8 E6 I
5 p6 x& D! v8 t0 V5 r" }, j; }材料准备
( N# _; I2 d, N" x2 ~6 A+ a
4 y: O& ~2 v# m) R8 [
·        白菜丝300克
·        肉丝120克
·        盐2克
·        白糖5克
·        味精2克
·        胡椒粉少许
·        绍酒15克
·        葱末10克
·        姜末5克
·        水淀粉适量
·        烹调油适量

1 G, r/ ?6 {5 V1 \4 g, N4 U3 v8 b% v$ H! X" o
技巧和心得# ^" V8 G! d8 W4 c$ \- }+ A
此菜特点;色泽清淡、白菜软烂、味道咸鲜、原汁原味。
8 A, `: T0 b% |8 o, q: P, D温馨提示;  z0 ^5 F, L. i3 A9 a
1、如高规格招待客人制作此菜,可用鸡汤来焖制,其做法和蟹黄扒白菜相同,但在家里自己吃就没必要了,呵呵!
7 T% k3 M- @( O) b+ ]8 U, D2、肉丝可以不用浆制,直接炒就可以,但用绍酒为最好,可去异味亦可提香,这道菜原汁原味儿才地道。9 O, j% B. c" w* |  x( S
大炒勺的这道江淮一带的苏菜“烂糊”就做好了。味道很不错,吃起来确实很烂糊,呵呵!为老年人做一做,爷爷奶奶肯定会很高兴,供朋友们参考!- s# |6 m. l0 W) e

8 B6 q; @1 X: H1 j开始制作
$ t) _! t3 {+ e: f8 ?( X1 u4 i9 q: a3 ^% ^/ e6 d
·        
炒勺上火烧热,注入凉油下入肉丝煸炒。
·        
肉丝稍变色放入葱姜末爆香。
·        
然后烹入绍酒炒匀。
·        
放入适量的清水煮开。
·        
倒入白菜丝翻炒。
·        
调味,先放入少许盐。
·        
撒入适量白糖。
·        
放入少许味精。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
稍焖,用水淀粉勾芡。
·        : z% S% J/ E0 j8 t1 {
待芡汁糊化后便可出锅。此菜制作完成。

1 Q, C) G1 C1 Y" R2 P. q" u% }3 a+ w) w4 q- w: L& G, z% F


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3279-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表