开启左侧

[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 江淮名菜烂糊

[复制链接]
发表于 2015-12-10 04:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (24).jpg
- c' x* n0 i. g# e# [" \, \
江淮名菜烂糊
8 o" x  @! _, M! t7 ^  X$ m' c" }* f# z% B
材料准备
7 N: ~6 k  @: x/ b2 o4 O" f# K# \9 M' ^4 x0 p
·        白菜丝300克
·        肉丝120克
·        盐2克
·        白糖5克
·        味精2克
·        胡椒粉少许
·        绍酒15克
·        葱末10克
·        姜末5克
·        水淀粉适量
·        烹调油适量

2 R0 B. \- C9 N: V! T4 C6 C
4 }- b/ J6 Z2 |( B3 i% w1 W技巧和心得
5 e! G* S, e# E, {- `此菜特点;色泽清淡、白菜软烂、味道咸鲜、原汁原味。5 ]. i* U4 `: `5 Z( N9 ~) u) S5 j
温馨提示;4 u$ m1 n; a' u7 ]
1、如高规格招待客人制作此菜,可用鸡汤来焖制,其做法和蟹黄扒白菜相同,但在家里自己吃就没必要了,呵呵!  H% U3 P2 a. t% Q: S+ Y
2、肉丝可以不用浆制,直接炒就可以,但用绍酒为最好,可去异味亦可提香,这道菜原汁原味儿才地道。8 i) K; z. W. {
大炒勺的这道江淮一带的苏菜“烂糊”就做好了。味道很不错,吃起来确实很烂糊,呵呵!为老年人做一做,爷爷奶奶肯定会很高兴,供朋友们参考!) H' [0 O' U6 u1 y% D7 M

8 H/ a" C" R- S开始制作5 U" n# J! e4 O2 h' I3 W

9 {/ w9 O* N- B* j
·        
炒勺上火烧热,注入凉油下入肉丝煸炒。
·        
肉丝稍变色放入葱姜末爆香。
·        
然后烹入绍酒炒匀。
·        
放入适量的清水煮开。
·        
倒入白菜丝翻炒。
·        
调味,先放入少许盐。
·        
撒入适量白糖。
·        
放入少许味精。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
稍焖,用水淀粉勾芡。
·        
& `, K5 e8 P* n, \
待芡汁糊化后便可出锅。此菜制作完成。

! I6 s% y* \: O* ?
& a. b. v7 k  ?


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3279-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表