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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 清炒虾仁

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发表于 2015-12-10 04:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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清炒虾仁
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·        虾仁 250g
·        蛋清 20g
·        甜玉米 若干
·        豌豆 若干
·        胡萝卜丁 若干
·        淀粉 一勺
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·        
胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起冲洗干净,鸡蛋只要四分之一的蛋清就够用了。
·        
蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺盐后搅拌均匀,将虾仁放入搅拌后静置15分钟。
·        
将上完浆的虾仁放在干净的吸水布上将水分吸干。
·        
起油锅先把配菜煸炒一下盛起待用。
·        
热锅冷油把虾仁放入煸炒。
·        
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将待用配菜倒入锅中一起煸炒,最后加调味料煸炒几下就可以起锅了。

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