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[吃货头条] 【美食专栏】这碗肉,就让我放荡不羁爱上它吧!

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发表于 2016-10-7 05:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 e& ~4 g0 U" H$ `' b
都说广州是一个好吃的城市

; o8 r) X0 _8 Z7 v# V! B3 A
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
" n0 ^; S3 Q* g; g% C

: z! n) l) K: M- Y
广州,到底是什么味道的呢?
. t: t9 Q/ T7 I
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的

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还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉

# d0 J' B7 V+ o2 q
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

" d/ m( \# N3 V5 j9 v
6 ]/ Y1 G1 ]# G, a; F) G& ?
, o( Z2 J$ O' w! o3 y
& \. O# _# Y3 r

0 H- ^. B# t  H
准备食材

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200g里脊肉

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1个红甜椒

1 E( ?. B! x+ p5 b' }+ _" \9 B
1个青椒

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1 V) @3 `; X" b' w2 w, {0 e
2片菠萝

! H% g; w8 V" W* P
5ml生抽
  y" P2 g; A* c) U
5ml料酒

6 t) S, y7 p' e
5ml淀粉
) Z6 R3 y$ o: p$ T/ N
1瓣大蒜
; n$ \+ R1 ?7 x0 O$ u6 ]
面糊
3 j' {2 N4 A2 d
100克面粉
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50克淀粉

" w( ]; `: k: o
5克小苏打

5 e) m% V, n7 V& R( {" f) ?' n
5ml油

2 u0 J5 B( i, i
1个鸡蛋

6 [% m  G5 O  I, p$ M8 y! z
125ml水

: \, K/ I* G5 H/ K% }  ]
- W7 d  g# l3 Z9 a- N$ Q
少许盐

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酱汁

/ E* Q: g$ d) F! ^
30ml番茄酱

$ Y. o- N5 ]# M' a2 M) B
5ml李子酱

6 E( @! {$ q# ^7 [
3ml料酒

8 s2 g) J1 a, u# }$ r  U
5ml耗油
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5ml淀粉
2 I3 G$ ~6 R- E7 T3 V
5ml糖

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30ml水

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具体步骤

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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。

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0 t4 e$ j: S/ x4 m' q  ^* t
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。

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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。

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完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!

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