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[吃货头条] 【美食专栏】这碗肉,就让我放荡不羁爱上它吧!

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发表于 2016-10-7 05:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# D' a3 J- K% e3 E
都说广州是一个好吃的城市
% Y* i) o: m! ]1 G6 j
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜

6 _, b& \  |8 v+ i& ]2 x

1 H! G% S! e$ W) M* M. C6 c; ~
广州,到底是什么味道的呢?
* e  l+ {) ?1 v; _6 V' ~
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的

5 r# {- N% E8 e: y) _0 ~
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
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色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻

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' M5 N! k# S: }1 S
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3 h1 d  {# N0 I* z+ {+ I' ?; O  p4 T' `. `' @
准备食材
1 r1 e0 q+ r+ x& ]0 D
200g里脊肉
' M6 D: `5 b; E, B6 y9 }
1个红甜椒
( y6 X1 X* p, f# t+ H' g$ L
1个青椒

1 i: }+ f1 K# y. s

0 n& L/ s4 f: {
2片菠萝
3 }+ z6 F$ Z3 @  J
5ml生抽
0 ]4 ]6 ?4 a$ j. C' O/ |
5ml料酒
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5ml淀粉
) E2 S( S' \! e' S
1瓣大蒜
0 F8 ?$ {+ E/ U" w9 S; K
面糊

0 Q8 R4 _) `9 ~4 ^! v9 A
100克面粉
8 H7 l# t! O$ ?& q0 ~& W3 Q
50克淀粉
0 V: J0 o* h: h! X8 z! {+ F
5克小苏打

2 q7 ~1 S  B. B4 {. ~. L
5ml油

# L% l/ W' E; F. l. T
1个鸡蛋

% v% f: k8 Z# U0 _$ i" e' Z
125ml水

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: D& R, m/ e( b7 n9 y
少许盐
' ], x9 B' @/ K% B# X
酱汁
( p2 T8 ?( c$ n/ @
30ml番茄酱

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5ml李子酱

3 I" Q. o1 a5 g; s% a* U
3ml料酒

0 K; p4 p1 P6 f) Q  a6 r+ ~
5ml耗油
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5ml淀粉
7 a7 w! N6 T% e( d& J
5ml糖
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30ml水

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( P& t; X' D6 R* t
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具体步骤

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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。

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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。

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) F5 K: }+ z6 l  n$ Y6 P) `* X
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。

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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。

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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。

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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。

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完工了,吃货妹子开始吃咯,

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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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