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[吃货头条] 【美食专栏】这碗肉,就让我放荡不羁爱上它吧!

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发表于 2016-10-7 05:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 Q3 V  y& C5 S5 n
都说广州是一个好吃的城市

5 T8 V8 Z& C9 s+ {
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
9 R+ M' D/ O0 r7 ?
3 T8 D# ?" g% t5 |, T6 S
广州,到底是什么味道的呢?
3 w" r/ x2 [* Y: ]9 `0 j2 y
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
! P' q  P; w8 G' v9 f4 C
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
6 j* }, }5 H4 T, n! p
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
, d) p4 y6 Y8 @: ~2 b

+ _) a. D9 G- ^) {& A
2 @, y2 x% ]# _/ @6 c9 B  E
0 d: W& Z% ]0 g8 F# ?: a4 m5 @* G" @+ ]& s
准备食材
% U$ t( T- D. \; x
200g里脊肉

# A8 ]* L7 T/ p; P6 H" T7 U& I
1个红甜椒
3 |6 `4 Q+ p4 J9 n2 k- R( K& h
1个青椒
3 {) ]+ n# y( X8 i
; r7 X2 C& n9 F
2片菠萝

3 `+ d/ [1 ]. `& q! b* Y% R
5ml生抽
7 k! Q5 R/ J( p+ z; g5 }. t
5ml料酒

1 h- i/ Y, a5 e5 _& s: o
5ml淀粉
1 P9 P: @6 h' @
1瓣大蒜

: a, ~3 F/ s( q6 K, k' K* p0 H
面糊
2 \, ~' }# U8 F, [; F
100克面粉

, O+ s& m8 }9 `6 _4 {& m. m7 Q# p5 C
50克淀粉

4 e4 E6 y% L2 x0 s" G
5克小苏打
4 [2 _/ K- t- j+ w, _& i8 n
5ml油
3 h* N+ L' o, @0 S4 Z
1个鸡蛋
, `2 M$ ~! C$ P5 Z
125ml水

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! \* K- ~% x' [$ L5 R
少许盐

0 m, j: h$ j" B( w" v$ M. W
酱汁

/ X- S$ [) H* }1 r* b
30ml番茄酱

, d) m) d+ j# S
5ml李子酱

! E( M/ ]% j  y3 x  p( d
3ml料酒

; j; _) L4 q0 N# E0 G
5ml耗油
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5ml淀粉

0 z# h- x& e8 ?
5ml糖

1 n& y1 Z! P0 l- {- T5 v7 h" }
30ml水

. A/ f" m2 T0 i: [5 ~4 \; V/ ~
& [8 b" L. i' r5 Q9 `& K  R7 m0 _: G, w3 o$ W. W: k: _" q3 W9 r
具体步骤
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。

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' I* M4 a% ]0 m% H, I
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2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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7 o0 B6 O' @9 L$ P9 K

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; z9 i# x! I; C3 R
# x) q* Y# R' `- N. I8 i
3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。

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* J, M$ O) P4 h$ q- x& N( K* n+ V
! Y! C: Z: S/ j( @- c
4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。

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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。

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完工了,吃货妹子开始吃咯,
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酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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