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[吃货头条] 美食 | 30款素味炸食,蓬松酥脆别是一番风味~

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发表于 2016-10-8 14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在韩国,小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆,沾着椒盐或者甜辣酱吃,是绝妙的美味。
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酥炸南瓜花

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图文 | 薄灰
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原料:2 d/ j9 s/ D- g! Y1 ?7 z1 \. `8 x- m
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量1 c/ I8 m2 k* l- t3 a+ I: Z
做法:6 h. G9 H& B0 g- ?5 }
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4 x6 D. H  o: ?4 ]; J6 {
1、准备所需材料。2 o9 m. I" P$ B0 q. X9 ^0 n
2、将南瓜花摘去花蕊,冲洗干净。0 }& N9 G! j9 V/ j
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。
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4、搅拌均匀。
/ K, j7 `# A# H' T4 l5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。(外表裹上即可)
; ]5 i. A) q: v' h3 P6、锅里油烧至八成热,放入南瓜花炸约10秒左右即可。
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0 {3 I* k) j( X2 ~* r% q" U小窍门:0 f! P/ r) @! H$ I+ w% A
1、选用没开的南瓜花苞,口感更好。
. ^" q6 ]6 [8 T/ a3 i3 S$ o2、没有泡打粉也可以不加。$ j! j6 K2 z8 ]: u0 B! }& Y

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炸洋葱圈
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图文 | kiss战女

) b4 @5 Z, k3 |原料:5 s/ c8 `7 p5 `6 ^
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量9 u  U3 e3 U# D! e: R3 ]" g% R+ U
做法:2 }1 s9 l% s. {! h
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1、洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。& }2 H& Y, R% G7 }2 _# C# X
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉。: x2 s2 N/ }/ h0 r6 y2 U
3均匀的裹上一层蛋液。
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, l, }# Q9 L# W2 L1 N, U5 H$ o" r( e! z* {$ A6 a8 d  b
4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。5 b( c8 M4 X! H, M7 X1 V$ M$ W
5、油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可。
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小窍门:9 P: ~; H) z: x0 X/ M: d" ~1 x  ?6 u
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来才会比较好看。3 p' ?- S. `# r3 ^0 l% ~
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊。
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香炸椒盐平菇

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图文 | 英英菜谱

" N) h. u" `; z2 v( }6 K6 V原料:8 z$ s. y3 s( N9 |( C
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量, t9 E; Z. x/ ~: w5 D# ~! W# q' m1 s
做法:) y5 h' U* g  t' |/ B* V9 v, A

  l& a9 A9 E& |2 I0 [/ v5 `2 Q0 t0 ~
( V4 e8 h! H+ s: i3 _% S" i8 P1、平菇菇洗净,撕成条。
. b* _& A& ]3 i% [; r3 u2、用手挤干平菇中的水分。$ \0 Z3 R. v# m) m; l3 Z
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
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4、面粉、淀粉中加一点点盐。  ^. S  I5 g+ A3 ]2 n
5、放入搅匀的半只鸡蛋。5 a' ^, K7 U! c+ b+ M9 D  B6 u( Q
6、逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊。3 i* k  Z6 c2 x# ~$ n
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7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。$ S9 D( N7 ]1 @
8、坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
. X& n2 e+ c& H  l+ `6 Y* H4 D9、平菇依次入锅。
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10、保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开。
0 m. f' p$ I9 C+ e) i8 H7 `11、炸至平菇酥脆成熟,变浅黄色捞出沥油。
4 I& g5 K* l+ k12、倒入盘中,食用时蘸椒盐。- w! \& `! b3 V8 l' d4 W' V: ]

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! ]& s. y, ?- T小窍门:5 S4 L" p! @5 w/ X
面粉淀粉的比例为6:4.
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5 l/ p( i* r5 h/ P. }, e香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房
炸香蕉外焦酥里甜嫩,真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。
原料:& U# K+ g2 J4 W5 `8 n! b% I
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量6 v/ E0 B9 K6 W+ e: ^/ p5 c
做法:7 K! q+ g- q. G6 c  R: Y9 y
* p. Z& F. ?3 a* A5 X

/ q' s6 j( r; I0 [1、准备好所有的食材。
) h! ^' U' n7 w& K% m2、鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。
9 n4 t1 b- D% x! ?2 X! x5 V  ~: ]3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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4、再放入面包糠中滚满面包糠。1 J6 M* m9 P3 |* N5 i7 t6 L
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。  f' D9 ^. n$ |5 [3 A1 [
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6、中小火炸制金黄。
' R' `% \! l, o+ k- Z# A7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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小窍门:1 ], K/ N* I6 f0 ]
1、香蕉切成小段更方便炸制。; _) ^: M4 @  r, K0 s' c; }
2、炸制的时候火不要大,面包糠很容易焦,中小火即好。
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; i- @- Q" |: E( D/ p# |! d7 B8 B炸土豆泥糖三角

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图文 | A苹果小厨

2 i$ D( [5 _3 @8 R, ~原料:* x' @; S5 ^2 Y- L/ f8 @. Q! p% ^7 f+ V
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量$ T/ r% b+ F& z' Y0 ]6 ^$ I$ u
做法:" n1 ?2 z7 f) j$ r- y" ~

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, |: N& Q  [$ T. \1、准备熟小土豆。
. ^$ F# E" B# U0 Z2、去皮后用刀压成泥。
3 Y; t3 V) c, V0 a! {* ^" w) c3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。(我是面粉和糯米粉1:1)" ?) {1 k$ i8 F

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4、用手抓散土豆泥,将它尽可能的与面粉混合的一起。0 ~' ?, I% \! k% {7 ]1 W
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右(表层要盖湿布)。
1 A  t$ ^6 [* Y/ g0 @6、将红糖、熟黑芝麻,熟花生放在料理杯中。
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7、打成粉状。
% r# E1 A$ e( H" B3 t8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9 v% R! m* N, z9 m+ p9、切成小段。  C* U% g8 K. ~9 E5 U0 x' `4 J4 z
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10、擀成面皮。
3 i3 D7 W8 @! o' T/ K6 o7 L11、放入花生芝麻馅。
9 e3 [$ T6 o5 V" j0 i12、包成三角形。
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13、油锅烧至七成热,下锅炸制。
; Y3 Y8 H. t/ Z* k: f14、保持中火,慢炸上色。
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3 b# U; b: t7 a5 p9 V2 U) G! K; c7 N8 E$ @- Z( g# c

# J0 B9 N  ^, ?8 k! `15、至金黄色捞出沥油。" P5 x$ H3 v  s& E# p* l
16、放至微热,撒白糖食用。  F& Z- d$ X6 o& J9 |7 ^- U

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" ~* E2 ^0 Y; L/ C* y* U, _# `7 N- s: n小窍门:
5 w% N0 ~" _# B: H- \2 ^1、将土豆泥与粉类抓成颗料状,再决定加水的量,这样较容易掌握。
8 P' F1 _1 }, R4 L2 K$ s) r 2、锅中的油不要烧得太热,否则,面皮不熟就会上色过深了。/ B+ m5 J9 S+ F- {9 p) b" R* h
3、红糖的量不必太多,用量占花生芝麻馅的三分之一就行,多了容易受热流出。- |7 P1 v+ M9 n( b

8 u- f3 K: j- }* k/ W+ f3 u(如有侵权,请联系我们删除)
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