点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 美食 | 30款素味炸食,蓬松酥脆别是一番风味~

[复制链接]
发表于 2016-10-8 14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
在韩国,小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆,沾着椒盐或者甜辣酱吃,是绝妙的美味。

  _5 {4 y/ A# w酥炸南瓜花

+ W$ Z* r% n/ j2 z. [
图文 | 薄灰
! {5 _; g( p/ j5 a5 X$ g  r, D
原料:6 T- x8 s$ L2 D3 g* ]0 w9 p. G0 z
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
. v: G( ?- h9 z% Y做法:
$ d6 M% J4 d' J4 t: s- `' S4 K. D/ Y! Z& @& Y
/ t, Z! m2 E5 K2 m5 q
1、准备所需材料。5 o6 G. q. }! R- }( a
2、将南瓜花摘去花蕊,冲洗干净。
  K% Z$ J5 a# M3 i7 p# ~5 m3、将除南瓜花以外所有的材料混合。& D9 ]5 }+ u0 `( T) V' `: u9 ^

. J) G" Z" B4 x$ o+ d4 h
* c4 n  |# Z, {) v8 D# d6 D/ v( a! J0 O  o
4、搅拌均匀。5 T/ B# n$ O; o& F2 L  x
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。(外表裹上即可)1 [/ x4 `' n* {: |3 c+ t7 p+ H
6、锅里油烧至八成热,放入南瓜花炸约10秒左右即可。
# U; _. B6 \+ q# c
. K/ K( n1 S, `. s
9 v' n4 y! b. j: a+ R小窍门:% E( \! @6 o& X4 z- q$ O+ g" Q
1、选用没开的南瓜花苞,口感更好。
# k% T2 L  g& S) c& D$ X2、没有泡打粉也可以不加。1 V9 \& m) ]& ]* M; j. Q6 P

; f: w1 f& k/ \4 e0 H
& h- G( C0 C! _2 _8 N# Y! M6 G
炸洋葱圈

5 L- b8 A2 C) L# j0 Y
图文 | kiss战女
  l* w, e: {. D
原料:
) q' _7 V) o; M1 ]* I2 \洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量- x6 ~5 H/ `6 D& |: b+ x0 p
做法:3 t% E- Y: V) ~9 N8 v: O
) V4 U0 D+ c. G

# L3 C/ i4 N& W& a1、洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
/ h$ c+ _# d2 D+ \% `6 K2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉。
6 `1 [( j' o& o6 J3均匀的裹上一层蛋液。! I$ I$ W" d/ S% F3 i

1 M2 z. }  B4 U) F2 M3 D/ f4 ]: A2 I0 k- [' v; [0 X/ M

0 D! c5 ~$ [/ G" O9 [4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
! Y" k2 w- b* v7 M9 h+ I5、油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可。
7 V# f( l7 X9 C" Q$ J$ o+ C) h* p' r: F6 X
* f: s+ i* Q6 i+ M  G2 ^
小窍门:
7 S+ r. C% @( R8 p$ |5 r8 c# @2 ]1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来才会比较好看。9 E2 I: |. J: z
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊。
+ @0 z8 m9 t8 r2 |5 I0 A

, B. f3 a, p$ N  V
& z# u9 T& O# u- ~. e5 Y% q$ M1 A- W
香炸椒盐平菇

" M5 y7 g  q3 R6 O
图文 | 英英菜谱

0 }# S$ `2 \  d" x% D( c原料:1 }2 r$ ^/ C( h. j1 I4 o
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
  b5 Y! }! C' K) Z6 I3 h做法:+ A" b5 R4 |3 ^. v, f# G
( v0 @* N) z# R( o/ {
) d0 h# `4 i. Y6 d5 ?- i6 d
1、平菇菇洗净,撕成条。
# Y& w: Q! u$ T. L0 D3 m2、用手挤干平菇中的水分。0 _1 m% W$ f, x1 v; @1 A
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
8 R/ O) ~0 K' G3 @/ A2 Y- ^. _4 @; U( R+ C; z* J4 ?
7 o. o/ U4 ~  j% w3 ?  s

7 t  C& l$ Y. h; A# G4、面粉、淀粉中加一点点盐。! h# D+ [4 Z5 a0 V; N' E' P8 g
5、放入搅匀的半只鸡蛋。* [& U" y4 z  L% E% E( X+ g# w  b
6、逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
9 V$ C% J8 J' [* y! W+ ?/ n7 z7 G2 n- B) b* T5 k# X6 [

4 V: q# X6 r0 [+ W1 t7 j9 O. H9 s9 z% j. e) \8 z
7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。' D; M& v- V) ~) u0 m' y9 `" V
8、坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
* l+ ]0 i- t" c6 t: I, G6 a2 i# z9、平菇依次入锅。4 U, s6 F+ G) ~# t
+ h& O1 ~  d" A; X/ o8 N" a

9 X! y. G; A, x0 G( ]4 y
- m5 ]* h% K2 |# s. K* `, F+ j10、保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开。
# N9 V1 W# Z% \9 T$ r11、炸至平菇酥脆成熟,变浅黄色捞出沥油。
* `! S9 |# ^2 O( R( v9 h1 a- P  F12、倒入盘中,食用时蘸椒盐。& ~1 \! ^5 A; B0 m

  R. a% t5 }; I5 s* Q2 }- Y
) ^* T) h$ D; Q2 w. p小窍门:
; s  s8 x1 X% n2 v) N面粉淀粉的比例为6:4., ^2 u. ?* \8 A# N* a$ N
3 v: T- B7 b1 W3 q
5 U5 J" u. i  J# q
香酥炸香蕉

+ F( G) g" r% c+ j
图文 | 红豆厨房
炸香蕉外焦酥里甜嫩,真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。
原料:
/ p. m, l6 {# G3 Y! ^# c- K! v香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量% Q2 v3 T& a- N1 q# e! `/ c
做法:& ?' |! ^5 F8 n/ P4 c
6 L' `# j% c$ v# M5 J6 i1 n. a
3 ?/ p6 h- \; E: s, m" N# k3 U/ Z
1、准备好所有的食材。
0 o# V* \% ]& f" @5 }& F, U7 \  h2、鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。
1 y9 ^5 C& A! I7 C! K2 ?! z3、把香蕉放入蛋液中沾裹。' i' m) \4 a% L, V* q' M. _
- l. e( \' p% b5 G6 k8 y4 s0 z/ L
& i- c9 n; P- ]. K# z$ p

( d3 G: i% M3 U/ r: L4、再放入面包糠中滚满面包糠。
3 X3 ]$ }$ K% u5 P5 d5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
3 a- u  s! |0 C6 V% T
2 ~4 |- T, @4 v; V5 v% i
% e) {! Q# z6 J6 |2 q3 V3 o  z8 k* r5 y! Q4 {6 {

# d. g% s+ u/ M6、中小火炸制金黄。! }/ G' s8 \4 g. d
7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。, V" q* W, |. ^8 t" a9 ^

! }1 b) _8 k2 N/ w* e0 s
  b+ Z6 D; u0 H小窍门:
* V+ c4 k$ D3 D' C. n5 m2 U1、香蕉切成小段更方便炸制。4 k8 W. }- B) ?/ p( T
2、炸制的时候火不要大,面包糠很容易焦,中小火即好。
1 [6 z0 m3 n9 f" a- g) ]

, R5 V2 ]& _* U  y0 L7 r

. h2 u; w( O2 x* @  ~炸土豆泥糖三角

" ~) j- b4 W2 n
图文 | A苹果小厨
  g7 q# L* D: a) W9 S) v& f
原料:. e) i- A' U! `
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量) r) e- E% E& u: Y
做法:
; D. R' ^+ `. P8 b
2 J- W7 E  `$ ]) q
! |+ r# T. w3 y% A8 q3 M4 W1、准备熟小土豆。6 C+ k2 I2 ]) i, B! G
2、去皮后用刀压成泥。
7 O( V# W3 E9 f- z  P& K; }3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。(我是面粉和糯米粉1:1)+ |5 D( z$ w* I- k9 f5 C' h/ Z
3 O, t/ ~+ u" O* m5 y
- p- e6 R1 ~8 o* D) ^' R- o
; u6 Y3 V3 a2 }
4、用手抓散土豆泥,将它尽可能的与面粉混合的一起。
. A) X7 V7 T8 ~% j* t5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右(表层要盖湿布)。
6 O; `3 K$ R, l; l1 Q" `% w! I6、将红糖、熟黑芝麻,熟花生放在料理杯中。5 w- J& r. [+ ], z

( Q5 n6 |1 z/ O) t  B
/ s9 K$ D8 T- m( E" D
& F% Q2 |, c0 {7、打成粉状。
+ b, j5 J: Q6 m) E- d6 A. h. k0 h. V8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。8 p4 Q5 u7 a( k1 t* _
9、切成小段。
# i' r3 _( h/ f7 S2 t( A8 \- _! B; y  i7 |0 M1 [, i* B% K
! a8 I0 g/ ~+ [
3 N: {" _9 h# t: f$ m- w
10、擀成面皮。/ t8 Z! p" [- r' Z, u
11、放入花生芝麻馅。
0 j! M5 C  \2 z12、包成三角形。$ b4 P! V: Z, W. H- O1 n' V
* c' O4 n  u# y1 M+ L

( v# h0 G! E+ P* y3 z) ]; H) q% ^8 }8 N$ o- Z
13、油锅烧至七成热,下锅炸制。
& I6 @% S: }  v1 K3 R  ?: t14、保持中火,慢炸上色。
6 Y8 K( U3 j1 p+ K& L2 y5 u4 P0 U' _9 n. I6 q3 \/ I* ~
" ^. z$ x8 h3 X& o! J/ ?8 P
2 t7 a  B* U- |4 @- n0 P
15、至金黄色捞出沥油。& F# m* H: l1 _) f/ t
16、放至微热,撒白糖食用。. e& w1 Y" \9 g  w3 U

0 Q- M; c) K5 d; j8 H. V0 F
; b; z  d0 y) j8 a% a/ `- h
小窍门:% D; Z  _9 K" |
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状,再决定加水的量,这样较容易掌握。
, p  W5 g/ Z, o3 [# K 2、锅中的油不要烧得太热,否则,面皮不熟就会上色过深了。
0 d$ L, F4 x, g; | 3、红糖的量不必太多,用量占花生芝麻馅的三分之一就行,多了容易受热流出。
" b% ^5 |9 m0 ?9 V% y1 v/ M1 {" w9 {! P
(如有侵权,请联系我们删除)
* _3 `& w6 j& T# o; }! o: b! O

$ G! T9 X- G  X! \


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-32836-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表