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[吃货头条] 美食 | 30款素味炸食,蓬松酥脆别是一番风味~

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发表于 2016-10-8 14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在韩国,小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆,沾着椒盐或者甜辣酱吃,是绝妙的美味。

8 Y! X/ f# I5 W+ K) \酥炸南瓜花
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图文 | 薄灰

+ C6 g: V: G0 q$ t6 c& ?5 _原料:
! {3 q& m4 X0 F% K& _9 K; c0 n南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
, v  H' i6 ^! e做法:
; T8 v2 v; i4 m: |
- F2 _7 k$ p# C0 s3 g8 R
  w5 B+ D: d$ F3 P( Z0 T1、准备所需材料。' `, T% h8 Y& l* Q# l3 A' r& f% r
2、将南瓜花摘去花蕊,冲洗干净。4 D8 Q& X  _- v3 K  i$ y5 @7 n. U
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。1 j6 p! Y' i; B4 o

$ Q' l$ O5 k3 v% S% D' n
! [6 |" N6 e& E6 q' e/ i, U' S8 y, m- f
4、搅拌均匀。8 c) o; Y. w( X, R9 x
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。(外表裹上即可)- W( A4 X* k) H" F( T0 w; v9 ?# n
6、锅里油烧至八成热,放入南瓜花炸约10秒左右即可。
, X3 B3 _+ h0 x5 L" L, h) S- \' l) {1 i0 L' E
7 X; Z6 [  @7 Y& @& B1 q
小窍门:
  W% ^/ I2 q3 q7 F4 [1、选用没开的南瓜花苞,口感更好。6 S. C1 b7 N! m+ A2 T1 F
2、没有泡打粉也可以不加。7 J$ ^6 `" U8 H+ I0 Z

7 S/ g# ]$ N7 O  _
2 y: ^% \* I" Q* F) \
炸洋葱圈
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图文 | kiss战女

0 q, u; [4 f8 s% j/ g" i原料:4 M4 C4 R" L0 K
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
/ p9 j) G# }* `' O& ~9 {做法:7 {1 C8 y$ @% f
" `9 H8 F  i+ i& s, I  z

  s& F3 a7 ?4 E, m- A1、洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
3 }9 d5 G8 `7 a, W$ K! D: q+ C2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉。
$ {7 R4 z+ b( B5 y: |! O1 k8 Z3均匀的裹上一层蛋液。1 \$ X& Z, T# {* z) q9 `9 o

2 m. r, ~* N- y' Z9 R7 Z/ a/ c  a% a# g) W" Y

5 {1 z2 N( n$ P2 r4 G( G9 e4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
9 x7 @1 {4 }* S( X8 h' u% m5、油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可。( Z: w4 V4 k; C0 n$ Q

6 I+ x/ l& `; P/ U9 G( k" Z% T
3 ]0 q( L: T3 U' h8 h4 o+ B小窍门:
) P5 V$ I+ ]: a; R0 v1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的,这样炸出来才会比较好看。
8 G, h5 q$ C9 [) k: M% N. k2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉,否则不好挂糊。2 R7 p- `4 V) x" a) ]; T# D# O! s- e

, _+ `# B- l% \  G; L+ e

& _; z; {7 u: u: Q香炸椒盐平菇
( t8 K. t" X, t( h, _
图文 | 英英菜谱
- [; K* E) u2 l( G  v
原料:6 `& V2 L5 ?! X+ F% M' P# `) |
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
( o: z6 S. b2 e7 `( x做法:
1 q, F9 i8 i. x! U/ t
0 H- r/ |& r6 o. N6 V
8 d/ Q& ]( `" q. X0 P1、平菇菇洗净,撕成条。" c4 j  w0 Y: @: v6 f) C# Z0 p
2、用手挤干平菇中的水分。+ n9 d2 @$ T; \3 f# \' l( i
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
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+ B$ Z9 {8 p' R8 k  O7 K" k/ b/ l
( ~; ?! [  j; {# v
* V" }, v( @& x% l2 x4、面粉、淀粉中加一点点盐。
( I3 z" @7 E8 w* g3 D) Q  c8 ^9 ^9 D5、放入搅匀的半只鸡蛋。
; _& P4 B, E8 C$ _1 j6、逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊。2 o5 n2 |0 G4 j2 y3 n
& Y; s: w3 ]1 b

( N) J3 Z' k3 M& j; J. r, |- _7 h8 k, u/ ~2 O$ n1 @# `
7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。+ [& c& F- @7 D. y
8、坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制。2 I! \% O9 U2 q0 g" w2 R8 H
9、平菇依次入锅。
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% r; M& {( x9 T1 R% {* B  F+ N, a" r+ l' `
10、保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开。' u$ ~% j' Y' b9 m5 N
11、炸至平菇酥脆成熟,变浅黄色捞出沥油。, v- |0 j7 m! l1 l: X8 ?8 G& z
12、倒入盘中,食用时蘸椒盐。
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小窍门:- A( M$ |  U8 D
面粉淀粉的比例为6:4.8 A# t* \4 R0 ~) p) l
( U" b* w+ t0 K2 ^' N3 Z* C

) p8 U! v; o1 z$ B香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房
炸香蕉外焦酥里甜嫩,真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。
原料:
7 v4 q) }) t) {! T. P. ~5 w香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
, {& }( m" K' Q6 M4 `做法:
5 `7 K' m1 B, l3 `
5 s" D: ~7 b0 K3 P" m0 g$ J& Y- q8 I( x+ _+ C
1、准备好所有的食材。
2 r) j' ?8 [+ p! p2、鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。
6 i" N! |& x, _  Z3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
+ I" F/ t  K; q9 |8 E( D9 u2 v3 M+ a9 k8 O0 y2 Q$ u/ W5 K

6 p. D9 O& s, b  X" i! O. S
8 Y, Y! o* q8 [4 K; s4、再放入面包糠中滚满面包糠。
8 ~" E$ z0 F: L5 d# @2 ^5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
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( C+ \) v! y4 ]
! J: t$ y% s0 ]% y; m3 l9 H; w0 @4 H4 ]
6、中小火炸制金黄。
- ~6 H3 x) E- g3 D4 _! u2 g7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。2 l' e" s7 i% r- |* p
. m; d- b+ ?  h& E) a  j* `$ D
3 F( o' N0 |/ N4 N9 N
小窍门:
9 O% O- z. W$ o8 t1、香蕉切成小段更方便炸制。) O5 {: y9 _- o% g6 F* A
2、炸制的时候火不要大,面包糠很容易焦,中小火即好。
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6 z2 @& w! O# ^" E8 K: W
炸土豆泥糖三角
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图文 | A苹果小厨
7 x4 M; \- L$ j# h& u* C" t
原料:
8 ^6 C: |' p3 S5 ]小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量! e7 b( `& ]6 \3 s" _0 v
做法:
, G  b( f8 }% c! ~& L8 P: M. B1 h5 h* _! J6 _2 q. U+ O/ i4 r, @
' Q8 b! A- N6 z, ]' m9 `
1、准备熟小土豆。
( W" @$ c. ?1 y2 v# r  W2、去皮后用刀压成泥。% W8 v% u9 k. [2 P3 w5 M8 G
3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。(我是面粉和糯米粉1:1); z: m* u6 I/ Y3 n, {
0 r1 L8 l' b  T6 b" f

; Y: v+ H( e; l
2 s# @8 N* I: T' G8 E- X4、用手抓散土豆泥,将它尽可能的与面粉混合的一起。0 D2 f$ o  R- C0 x6 d8 h8 v7 }
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右(表层要盖湿布)。
: ]9 P1 x- ^) o3 l( W2 O6、将红糖、熟黑芝麻,熟花生放在料理杯中。
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- u3 [" H' y) t4 y. z! J8 ~! o  N! K+ C8 N5 q, P

; A6 m  G! h* ?# P8 J- J7、打成粉状。
9 j; m4 T( W, ~; X9 z8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。% V$ y: ?" r; ]9 X, w9 z
9、切成小段。/ T( x# L) k* C  p3 ^, C

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( _" C. {- \- A1 b4 ~& j( V3 t10、擀成面皮。! }9 V. x% }! b# {  q
11、放入花生芝麻馅。# F1 d/ q) i9 O& D+ Q
12、包成三角形。
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0 V$ z! Q) C9 l7 u1 l: z/ O
: w2 K$ ]) Q2 n1 v' ~1 n
13、油锅烧至七成热,下锅炸制。
! h1 D3 J3 ]3 N( R14、保持中火,慢炸上色。
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; Q$ d4 d  K- _7 n8 W15、至金黄色捞出沥油。0 L" y  g$ }5 c: R2 `' ~* g: R
16、放至微热,撒白糖食用。/ @  u/ f5 e- b- ~; j! ^9 d1 @( p

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小窍门:
0 [0 l* p6 \" b. n# s( {* s% _1、将土豆泥与粉类抓成颗料状,再决定加水的量,这样较容易掌握。+ p& {4 c8 ~4 _' o$ U# w
2、锅中的油不要烧得太热,否则,面皮不熟就会上色过深了。
: Z6 N/ n% p, N# D, I& `: N7 W' [1 P 3、红糖的量不必太多,用量占花生芝麻馅的三分之一就行,多了容易受热流出。. W. I+ W& I" G/ i6 Z

' y$ ^4 G* \% @0 K(如有侵权,请联系我们删除)
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