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[吃货头条] 这几道菜:撑得了场面,镇得住吃货!

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发表于 2016-10-8 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜香鸡翅
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" M( C/ G5 l7 V- A. w1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;2 `7 d& q. s# s" `/ d" E
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;$ z  a0 d! C' B2 P! k$ b: ~
3、大蒜切末;6 s/ F0 Q0 i$ B% d, B# Y$ [
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;* H2 j8 u3 V; J+ u4 ~
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;  W, x4 d1 D7 F% z% R0 x+ f
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
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小米蒸排骨4 ]3 b" a7 J2 V! @/ n; r! f. q
1、小米泡水三个小时;$ }% q" G9 C  n$ a# B# E2 @
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
2 U; z$ {) Q7 z( N3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;, l. G$ `3 X9 y& x: e! e
4、腌2个小时入味;6 j2 P, i8 F5 f& j: J5 G. I
5、排骨加入小米搅拌均匀。3 I: @1 e: v* T' y$ C
6、土豆切片放入容器底部;
& ~! I4 O. {# `9 x* ]2 e  G7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
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3 F( m5 Z+ V& S6 W滑蛋炒牛肉' R' z8 p5 J6 @! K8 A6 Y* Z( T
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
; M- z! {3 f1 B! i2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
7 A) ^: q' |$ p3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。/ m1 x+ ?- p( ^5 h  J
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珍珠元子
4 r4 Y& }* G4 n6 ^, D% |. P. E1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;4 X. E+ {: ~4 H" o! d8 @. E
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
' @) `. T. [/ v, z, \3、肉馅撮成圆球;
: f- O5 ?! _* O; N/ d4、肉球裹上一层糯米;
( _* X6 D  i- ~1 L7 M5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。8 C& M$ t; R5 `0 j/ @

4 j7 [0 O+ r9 C7 X) \剁辣椒炒鸡胗5 k" V  ^. h% K% v7 v* ^9 g, U
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;3 k0 [* j$ u! ^/ @$ E# U, f( P' L
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;0 K8 n2 c  h( [' `7 p' p6 H. y9 E+ S' Q
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;8 J: L/ l' e$ O5 c. s( ~6 ?
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;; N( _7 q0 M  P# c" S- ^1 S
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
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" |" P- M( {/ G& D! n麻婆茄子
$ T2 e4 \0 n; _* }6 W1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;" s! R: M5 g8 z/ U, j% M* O, `$ s6 Q
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;. S; }) ~  l( C/ b! w# k
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;- L3 `) w! g8 ~- {6 M4 ~: B
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。# k7 |! v7 y% g6 d+ a; P; L! R7 a# p
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香辣猪蹄7 q' t3 |4 R0 L4 Q5 L) g9 |5 ]* d
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
6 f7 C+ \- O% {8 F2 N3 O- n2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;7 k1 P. f; Q  U+ s
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
. D) k8 Y! B- }# f2 q/ P3 _  S1 \4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;& j: S# v9 ^4 j, ?5 m+ p
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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: r0 B0 j( V6 h4 [& ~辣子鸡
+ I0 H) s; C. {4 [/ H1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
9 S% E1 c2 N  h2 d, E) j2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
4 I( I/ g& }5 @9 G, m2 E( t; W3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;" x" V% h: |6 m# ?0 ]
4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。8 Q3 |; n2 ]6 z

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% Z( }8 |* T' _2 z# T2 c韭菜炒香干$ m$ m5 z8 H3 h4 H# G& Z( r& Q
材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;/ z9 p$ N  _$ n
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
, W- E% u! ^  K; {3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。7 H7 q" u0 d0 o% u2 u9 t

$ h2 i( `* O% r+ L/ U% b8 u卷心菜炒粉丝+ x0 @4 ~6 z7 g' e
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
7 D/ P: X* [* T7 l2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
# n2 w* B9 O, q  X3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;" R! K3 p1 N8 d+ F
4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;2 I" S2 m: }  N& S/ z7 b& u
5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。2 m* t( w( j9 L* q

5 }# p; q. @- \5 x" t肉沫冬瓜片6 Y5 k1 N5 b, m  t" K6 h
1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;3 q' ^( \: M( }
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;4 Y1 P% I; d( M1 `+ l
3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;: {8 m$ j1 u) h# X4 |
4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。/ B/ `, G' G- {$ w
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5 K/ T% @0 y0 ?蚂蚁上树
1 z  Y3 \' b1 U( n8 V1、粉丝用冷水泡软捞出;( E' V% j( c3 ?2 A; I
2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;1 f. b& z9 G4 J( L" A
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;7 H7 w7 Q3 {; @$ F
3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;. g9 T. a" i" r
4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
7 p2 l$ F/ _& n0 w' k8 O5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
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肉末茄子% _* {2 b0 {- G! r8 d2 k4 e% L+ T/ }
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1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
1 y& D8 S2 W" K! m+ B( V' }# ?4 x2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;5 ^4 H! A; `: X2 Z+ o/ Y; j+ c1 C; z3 _
3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

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