开启左侧

[吃货头条] 这几道菜:撑得了场面,镇得住吃货!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-10-8 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
4 `  x. |7 a; j5 d5 {' M  F8 q
蒜香鸡翅
" [# q( w- `9 k0 x6 [; P7 Y' m- z- j& J2 g% X1 x
1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;; H9 C7 c: o4 X8 F3 T: {5 ~$ j
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
9 @# c3 |" X2 A- g1 h6 K3、大蒜切末;
) R( N2 R# E+ D4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;0 s' t3 |2 _, u* ?$ ]4 \
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
# e- J1 `* l* e  G6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
; b) {& }5 r+ U1 m  b* F

) a+ h: _% m! @3 |) D4 y
+ i% c+ \1 f7 S' _4 d
1 Y; N) Q7 F9 }6 E8 N
小米蒸排骨
* S8 {% {: b  R; Z1、小米泡水三个小时;
) L+ Y: M" F) U) V2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;  `6 d% V+ H$ C" p- l+ h
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
% C8 t0 N  m* c4、腌2个小时入味;8 ^4 q6 C7 i- V) w$ q, v0 ^
5、排骨加入小米搅拌均匀。, H2 C& i& @; p4 M# h4 U
6、土豆切片放入容器底部;0 ^* }* Y6 _( y  j7 w, V% V. N, M, f
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。6 ]1 W' z3 c* N6 g: f% N4 Q, g

0 B9 h6 @* N! w1 O$ v
. r/ G* @; g; r
3 C8 i0 R+ U4 e5 t) p: _! X* R
滑蛋炒牛肉) T! [- H9 ?3 K7 n2 L9 [. u5 p
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
8 `4 E! v: P7 p7 [) R2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
' O5 K$ B  v% H3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。( [% _* S+ [2 [0 F4 l$ s- I

( `' D1 W- B* S2 b; E. a
0 Z! L- ^0 M7 g; K珍珠元子# `9 H0 P. S  L( L( Z( v" S5 ~" l9 ~
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
2 A: y, a' v8 j8 l( i2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;2 a2 [  z# o* \6 n6 V. [" c) y5 T
3、肉馅撮成圆球;
+ Q, z* z' K& H. t" u; ]4、肉球裹上一层糯米;7 s" `! Z0 ?; w8 O( U, J6 Q. g/ n
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
4 M) Q2 ?- C, @0 o( B" o

# V( f0 |8 ]" i5 @$ T" o3 l剁辣椒炒鸡胗
0 L. n" Q- k2 g1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;( H- w8 e  ^1 H2 `4 S% k% K' U
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;  G, c* n) F: @& d+ ]
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;8 a0 s" ]& l: d6 z" x
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;* A  X0 e! g4 g/ u
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
/ ?) }3 C+ A$ O4 f# n
+ @  b! v6 [5 {3 X( h2 m$ C
4 r& l7 _2 T- s. c' ?1 g0 @0 V

4 u; s0 j5 R/ V& g( h. a7 f& X麻婆茄子
% Z+ [9 G3 I, A) s1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
4 A) t4 ^6 ]/ q# x  |2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
& Q$ q, R( P# t8 n! T2 A& J  A3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
$ w  A' J- X8 k" ~" X. G4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。& o% p8 H  w  ^5 i. k) P, ^! m
/ T  Q& C2 D. b* Q
香辣猪蹄
1 y( Z4 G4 s6 k0 Q% `  \1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
# d# s, y! `* Y* i  R2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
! \/ |, T) m  V+ z8 s2 z8 ^3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;. v: t; e. z5 G+ e3 E) s6 Z& G( g/ v) e
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;# v# r+ ]' L9 j) g& {
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。3 Z' r9 o1 c% d3 F7 N9 m# E
: I; R  x, H& x2 W
辣子鸡
7 h, h8 q- d1 F/ |1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;- X% \& S# R4 [
2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
2 B, ?- v' s9 Y) f! R. I; o+ |9 i0 j3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
) k* _3 o+ G# e' u* Y4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。. C  g% r* {) e/ |3 Z; }- f; `
' K: @$ j9 r+ X' x$ S

: A+ N$ H4 Z% P# g! E  ^' c
6 M! C8 N9 P* w2 L: X/ o
韭菜炒香干
% P; ^6 y6 J& N4 |材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;9 f% F2 S& _) M/ U
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
2 t" a! W! D# m: z* p# u5 Q: I3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
! X* m+ `; y* N* D' w, D' q
3 D) ?5 L/ B) Z' C- W
卷心菜炒粉丝
/ t1 y# j- M. i1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
6 D; U$ t# ]1 O2 r4 d$ |2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;& K9 z( U% j$ X8 H; I
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;2 C, t8 U2 ~0 _2 W! f6 l. d
4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
* N3 l# Q9 t/ e4 U. w/ z8 P# `1 y5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
1 ?# v6 e8 a6 Q
8 F5 ~+ {$ q5 _
肉沫冬瓜片, E4 `7 l% G9 p
1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
5 Q$ a! I  {% c9 x2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
$ |( h. Q1 z# X. X- U3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
9 y/ \/ E: \& S8 C4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。4 V, G" p5 C3 Y* X! O* X6 ^
& t4 S* @, w6 h) y/ k- T

  d* m+ f( S' o% S7 j# X

1 I8 E) O4 S' U& `蚂蚁上树
, L8 g& i' _' A" w1、粉丝用冷水泡软捞出;
: L. p2 i' o1 t( G8 U; V/ L2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
7 {9 q; ]2 t: e3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
* h/ Z% ?9 q+ g0 k3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;: p2 b# ~0 Y) v; K- Q
4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
2 ?, e. W; t- f" L) \/ m# R, G. y9 X5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。. X; i1 M$ g0 h* w" z
$ Z# l) w* o' d. y/ K- O
, W5 U* `1 c$ D" I7 H5 U4 ~! T
; x' Q/ B+ g* H' a3 v
肉末茄子% Y( H+ ?+ v( K9 L1 F* I
+ o# J/ W0 c3 R$ G. \$ V
1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
  x2 w  T; v6 a8 M' c6 \2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
' ]- _; I  F$ H. p# Y% x) }3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-32838-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表