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[吃货头条] 这几道菜:撑得了场面,镇得住吃货!

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发表于 2016-10-8 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' F2 h6 F: c# z  Y& F5 t6 O蒜香鸡翅' q! U( I9 ^4 I9 w
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1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;. T0 o$ k$ `1 J2 H- q0 N
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;6 {( x3 w7 q) m7 Q, M$ L5 \1 `+ t+ r! A
3、大蒜切末;: C9 k; D- c0 L& x$ L
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
$ T* K% J+ B7 o) k) ]5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;* H5 s2 J) j' J" b: [3 m! Q# Y! G
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
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; p5 Z: L) ]' H3 }; g
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, D$ F) A- R; }小米蒸排骨4 h# }  I3 J+ ]- v. K" P
1、小米泡水三个小时;
1 ?9 P2 y6 G$ C4 V8 F2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
( U3 X; G  C: E2 C3 O/ d3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;2 U' M( D# H- d" t% D& g: Q
4、腌2个小时入味;$ c, T9 h9 u' `# a
5、排骨加入小米搅拌均匀。; I& }8 `2 y5 c6 G2 q  J. @
6、土豆切片放入容器底部;7 E$ s6 p* y9 E
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
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% o8 A% F" }: E滑蛋炒牛肉1 ]# C7 T8 s# i) I# J9 g
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
, B$ w" x9 Z6 z4 ~2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
2 F& J" t% R  T/ r3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
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- X% F% m( Z" `+ v珍珠元子0 h. B# n8 u$ s! M0 ^* g7 w
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
* t1 R$ v! t" E. [4 K% r7 [' o2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
0 R/ O8 `) |+ w- l! o- K. u( w3、肉馅撮成圆球;
9 _- i5 @0 I7 }: y4、肉球裹上一层糯米;' w: a! ^7 e" ~5 S: G7 y
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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& e9 ~) I" L% W剁辣椒炒鸡胗
$ d% c  B( }* y1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;% ]; G% m/ v- D' k4 l
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;- |3 \. G* d4 H4 i, o. ?
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
! p# q4 @" K2 ]8 Y4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
* p; v6 C$ p1 o; a1 d* N+ Q6 ^5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
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4 H+ s) o8 y* K2 [# T& i/ Q8 U7 c& H  g  X+ R0 u
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麻婆茄子
. P" H* w9 ~1 ?( D1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;. n. S* T9 Q3 v/ @
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;; J! q* y) |& A# j, G) c
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
; p" n8 s8 N7 B4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。/ y& b( U4 U5 F$ k: [9 {

( n, Z2 F; U  w* ^6 Q香辣猪蹄! j& f9 i9 l& f; [- a  G
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;$ N# @  ], \1 m) }$ L/ S
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;! s5 I( i$ A& z2 ^8 L
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
+ F0 }- x  u6 [8 V2 O) w4 y4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;+ n) n. F( N, c' W. x! q, K
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。; M) @" a. O) y" b2 `: a

% F3 p: V9 ?; M& ^1 ~0 i0 h2 v辣子鸡/ T7 `* s/ X# J/ J7 z( _/ E
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;& H' U! S8 _( x
2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;% P9 B6 ?/ Q  y+ o! I7 h
3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
1 @- Z" e  K# P, r4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。" n- x; ]! Z+ \4 \# y0 U

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韭菜炒香干
& V4 w7 B1 T" x材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;1 p; L0 a5 y1 p/ g
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;: [. i7 H9 j, h" x. d, e9 n$ S2 _& ~8 V
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。3 U4 a" Q9 F& X1 X8 |# }
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卷心菜炒粉丝
. x% \8 w4 I, g1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;/ G5 a$ H3 Q6 X- {4 @9 R  i# O8 r
2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
+ ]6 A: n+ s1 j3 }+ `3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
2 i& M. N& a) l/ L! u& y% U$ c4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;5 _. N/ M; q, l
5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。- R; E* Z1 r- u- x6 X
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肉沫冬瓜片
; u. d* [0 j8 k( g1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;7 r' R8 ?8 _7 D2 o  f2 ~" |
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
2 W9 d) \) ?; \5 z% n3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;/ S4 k1 ^5 h7 b
4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
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蚂蚁上树/ S+ k0 Z4 S& M
1、粉丝用冷水泡软捞出;
9 n5 a" K+ C: ~2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
* C+ g" o+ I8 r; s' U+ {4 N3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
- d: N7 _" _! Y8 ]8 i- \3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;  ]- w' O) C: U( U
4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
. Q! O3 O2 _$ I- }! q9 W2 d$ i5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。& u, u9 [, D- |2 _, @% z3 L0 B% R

9 P* t" D  R# C6 E+ P7 u6 o6 P% D/ ]% X9 k9 U, j. o+ ^' S: |

5 K1 S) I2 F, {肉末茄子
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; ?' R7 F5 z' ^3 a  R& k. S8 T; p1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
) L" a  i; A) s. s2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
( R3 `7 U0 T* ^- T, T6 Q) G3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

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