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[吃货头条] 这几道菜:撑得了场面,镇得住吃货!

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发表于 2016-10-8 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 J( U0 c$ ]/ f! r! _蒜香鸡翅( ]7 ^" e6 C7 y; h' O' _

5 |/ k$ t& w( ^# Z$ r; c5 O. ^1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
' D; {6 I) h- ]: O2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;. s$ C/ l- K. r) i
3、大蒜切末;  s* @1 O5 D# ~; b; @8 o
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;, [( A, ^4 ?$ [" L4 }
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;. w" B7 x  Z8 r
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。) h9 ^$ A5 Z3 i  q) y
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4 W% G+ X* _5 ^  R& G% T) {1 F. g1 V小米蒸排骨8 ]7 S# X6 c/ y/ r  b) I
1、小米泡水三个小时;
! G. h( @% v8 s  `2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
/ s/ K% e: N. Z3 R8 d3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
" k5 ^$ s7 ~8 l& R/ L, K4、腌2个小时入味;  D# K5 g. u) C/ g  D/ o" t0 N
5、排骨加入小米搅拌均匀。
  Q' j+ Y- W$ D+ J, A; n  B+ C3 B6、土豆切片放入容器底部;8 I+ }9 k7 g/ x
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。2 G  j; Z( x0 x  r5 Q7 R* y

3 h( j# l+ `6 ~. F" l! b1 n4 I+ x: Q5 \, `, W6 b+ I6 q+ x

! X1 R, b% r- h5 B7 a4 O滑蛋炒牛肉
; z/ {4 f8 ~) K9 q& t& Q1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;. X4 t9 Q' \" n1 D# {4 m7 G
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;& d1 d& U+ G$ p5 Z0 I
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。: [' ?. i3 g8 @  |1 `! t0 k$ y% e
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! [* f( g0 E% N, P珍珠元子
& y1 p" D) h  M" H  {1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;" x+ v* T" J. F6 j5 x
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;+ j* Y2 I: g& G5 N
3、肉馅撮成圆球;
3 e7 U6 p3 O5 Z( B; w4、肉球裹上一层糯米;1 H3 q  L6 u- V$ ~& t
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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剁辣椒炒鸡胗/ ~; W$ S  P8 \/ ?
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
$ e7 c3 _0 A& g2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;' n+ q  A' k# C) m$ H/ z! r3 Y
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;9 `- ^4 h0 S. b
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;8 f; p) S" F& I- @6 c$ c$ v
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
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9 }* A/ s( h; B麻婆茄子! e1 I5 S0 {, i9 [5 J+ o( o6 l* w+ w
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;) z% F" v0 d% L- Q" M+ _
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;/ x. H8 _  w# t: x7 n# q
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
# K$ f3 s& ]* Y; K) A7 B& S4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
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香辣猪蹄
8 J4 i$ Y, y; F: O3 ~7 b1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
, H! E  @" O( ~2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
: @1 o% N* S7 y) O: `3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;1 Z  N- Y. q6 J" W( g
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;1 c6 x3 X1 L4 p. \( I! f1 b
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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9 O" Z! E" x) w# Y辣子鸡3 {0 n& X- M: `+ O5 @6 A
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
) ]& Q7 Y( \: v0 A" t4 T" y2 A2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;. E) a: @. p/ A: C! M
3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
$ D. i( q3 J% x5 o/ ?! \) l4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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5 K. N. R0 v$ \; D4 e+ T9 Q% J韭菜炒香干
7 B" V/ d% N* P4 j! u" G5 r材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;' A3 g% j# O  g, v
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
4 G; z6 ~9 B) @; B5 o, n3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
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卷心菜炒粉丝+ G6 W, [/ M- X
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
' b8 q8 p6 R# r' ^) Y2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;# ]0 q9 G0 i5 F6 h
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;6 o2 Q  V6 ?7 P2 `% Y+ o% k
4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;  K5 T. @% }$ y- K* n
5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
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( q  ^1 y( t+ Q8 j& |  n* R$ E肉沫冬瓜片
" g4 W# X  R% g! ^+ q" g0 W# p1 W2 m1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
, U8 S2 v+ _  C2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
+ y7 s, w/ \: v$ u3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;& U' [% n7 u: y
4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。3 _1 T6 ]2 i4 l. ?

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蚂蚁上树
6 l, u- V& u) [2 z% ?& I0 {: a1、粉丝用冷水泡软捞出;
1 f+ j! d$ a2 W$ W' J2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
, Z! n6 Q5 H! j9 ]+ @" d2 }  y* a7 t3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
  l' }, B, F' O3 m' B$ U% ?4 Q3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
. L" r  B" M8 R; B$ N4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;- G. O( u. v& E' c+ \
5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。4 _; E3 E; T1 q8 b/ U6 i( U

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5 \9 g7 L6 j! p$ a  Q. a肉末茄子
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9 M+ E! K- {5 f' Y0 i5 q1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;$ c: E: S: u+ P8 A- p7 |
2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
0 S/ z9 `: O$ V, K5 {4 O3 ~0 S/ _4 K3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

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