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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 番茄鱼片

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发表于 2015-12-10 04:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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番茄鱼片
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2 G2 q' K5 j  D2 A4 H' m( ~材料准备/ j: S$ @# Y( Z# H

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·        草鱼半条
·        熟透的西红柿1个
·        香菜末少许
·        番茄酱1大勺
·        葱半大勺
·        姜半大勺
·        蒜半大勺
·        米醋1茶勺
·        绍酒2茶勺
·        白糖2大勺
·        盐1茶勺
·        鸡精1茶勺
·        蛋清1/2个
·        干淀粉2.5大勺
·        水淀粉适量
·        植物油400克
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: j7 m. ]; z" h0 J开始制作
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·        
西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。
·        
在用刀将腹部的大刺片下去。
·        
切成大片。
·        
将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
·        
.锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
·        
锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味。
·        
倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁。
·        
加入白糖。
·        
少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀。
·        
+ K; N& {; Q- i
起锅前加入香菜末即可。
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