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[教你学做菜] 九九重阳节 健康养生蒸出来

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发表于 2016-10-8 16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:虫草花蒸滑鸡
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用料:小公鸡1只;虫草花30克;生姜1小块;小葱2棵;盐;料酒;香油;
/ y; c" G5 L9 U! w4 M8 i- Q做法:9 e0 F, O1 X9 `( b+ k: C
1、小公鸡洗净,沥干水分;虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;鸡剁成小块;姜切片,葱切丝;
  n/ Y* O& d) @  n, }7 K3 T* u0 Z2、鸡块加入葱姜;加适量盐;加料酒;加香油;拌匀,冷藏腌制30分钟;盛入宽大的容器;入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火。
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, |% J( _2 ^8 V2 y1 W0 d3、小帖士:1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;2、鸡清洗之后,一定要沥干水分;3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;4、虫草花不必久泡,否则营养流失;5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
( u1 h) x+ |4 z7 D4 D# X4、鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透,相互融合,鸡肉滑嫩,虫草花脆香,汤汁更是纯正地无懈可击,滴滴原香。
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1 Z2 D% H( L+ w& I副菜:肉末蒸冬瓜片5 Q1 r; U+ ^+ D
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/ w$ _' _# U/ V  e0 }4 j用料:冬瓜;猪肉馅;食盐;蒜;香油;
6 I: Z/ {; z, G* v$ l) ~做法:
5 ^: [2 E/ @# ]  _1、将冬瓜切薄片,猪肉馅内放入蒜末、盐和香油拌均匀后铺在冬瓜片上;( h+ F+ C/ \6 |1 ]- q, F- x* W

5 x" `, Z+ k- g) e# w( k2、上锅蒸8-10分钟,再滴2滴香油即可。
& l% {* b+ u+ e! E3、真心简单吧?乃们回来哪天懒的做太复杂的菜这个可以加入菜单内。
$ c* e: f+ D. g8 H4、上这道菜的原因:1.因为具简单 2.不会觉得荤的慌。
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) r8 d; d6 m6 n& F" q* r# b$ t靓汤:紫菜蘑菇汤
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用料:紫菜10克;蘑菇200克;鸡蛋1个;青蒜末少许;盐;香油;* G9 U" q& `! x
做法:
1 |, s7 g6 ~8 w* }7 U: U: F  F0 Z1、蘑菇去根、洗净;鸡蛋打散;锅中加水,放入紫菜;& T: W7 J1 y, [" j5 E$ f/ A0 J
2、再放入蘑菇,煮5分钟;倒入打散的鸡蛋,调入盐;煮开后,关火,调入香油,撒上青蒜末即可。* p- [1 L; N! S' n7 m  V+ @) p

8 ?& u; p9 Z0 ?. z4 s9 `3、紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,还具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效,可以预防人体衰老。
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) p9 Y, C8 o1 K8 C3 ~宝宝餐:粟蓉鸡蛋羹$ u- V' n( y  A- o; @
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用料:鸡蛋1个;中型玉米1/2根;清水150ml;/ h7 g2 [' e4 o+ C
做法:  F8 w' u5 H' T/ _( M3 C
1、玉米粒放入搅拌机,加入适量清水;将玉米粒搅打成糊状,放入小汤锅,加热煮开;
+ B2 Q! @2 B. J( E2、领取一只干净的碗,将鸡蛋搅打均匀,加入少许水,再次搅匀;趁玉米糊微热时,将蛋液缓缓倒入,一边倒、一边用筷子搅拌均匀;6 p) M; t6 v2 M7 P4 I% L
3、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,盖上保鲜膜,用橡皮筋扎住口,放入已经蓄水的蒸锅,大火烧开水后,转小火蒸10分钟即可。4 \& O( Q  D$ f/ k
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4、小贴士:1.蛋液加入少许水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液,切不可温度太高,以免蛋液遇高温会变质凝固;3. 蛋液一边倒入,一边用筷子迅速搅拌均匀,以免混合不均;4. 蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆盖保鲜膜,并将保鲜膜固定好,以免加热时水汽落入蛋羹,使蛋羹出现蜂窝状。
0 X* _$ u5 k9 U7 i% I9 [' V5、玉米是我最爱的蔬菜之一,不仅味道清甜,更含有丰富的纤维素,能有效刺激胃肠蠕动,及时为身体排毒。就冲这一点,玉米当之无愧成为我的常备食材,几乎每天都会出现在我的菜单上。
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6、在鸡蛋羹中加入少许玉米蓉,不仅可以增添口味,更增添了健康元素。但也正因为加了玉米蓉,这蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、颤微微,而是有些许蜂窝状的质感,不过口感仍旧软嫩,而且口口饱含着玉米小颗粒,吃起来劲感十足
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