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[教你学做菜] 九九重阳节 健康养生蒸出来

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发表于 2016-10-8 16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) k$ S+ W! H# U9 V# b4 s- [主菜:虫草花蒸滑鸡
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5 w7 z+ [$ Y. o4 q用料:小公鸡1只;虫草花30克;生姜1小块;小葱2棵;盐;料酒;香油;+ I, V2 m5 ]) v
做法:
$ v/ g$ p0 d  _( E  F' _& m: d1、小公鸡洗净,沥干水分;虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;鸡剁成小块;姜切片,葱切丝;! e5 G5 S7 E7 |' Q0 g
2、鸡块加入葱姜;加适量盐;加料酒;加香油;拌匀,冷藏腌制30分钟;盛入宽大的容器;入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火。
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3、小帖士:1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;2、鸡清洗之后,一定要沥干水分;3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;4、虫草花不必久泡,否则营养流失;5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。; M. G2 r* K' a3 f0 \1 a
4、鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透,相互融合,鸡肉滑嫩,虫草花脆香,汤汁更是纯正地无懈可击,滴滴原香。
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副菜:肉末蒸冬瓜片
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用料:冬瓜;猪肉馅;食盐;蒜;香油;
0 t; E5 A/ g. e5 Z& c0 E3 J做法:1 z  W$ c1 [- J/ j, V
1、将冬瓜切薄片,猪肉馅内放入蒜末、盐和香油拌均匀后铺在冬瓜片上;8 P% o4 N5 W- r* T* J3 D
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2、上锅蒸8-10分钟,再滴2滴香油即可。0 [* |4 d: _' E: d0 r0 H
3、真心简单吧?乃们回来哪天懒的做太复杂的菜这个可以加入菜单内。& F/ \) J  I/ n- O% ^
4、上这道菜的原因:1.因为具简单 2.不会觉得荤的慌。- A7 o8 W/ M% R: B, H7 \9 G4 P6 N
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靓汤:紫菜蘑菇汤
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用料:紫菜10克;蘑菇200克;鸡蛋1个;青蒜末少许;盐;香油;. W* x6 @; N+ V  y, ]% c9 l; ~  x
做法:) _7 O4 {* Q+ m! q* U, V
1、蘑菇去根、洗净;鸡蛋打散;锅中加水,放入紫菜;
2 a# a. u- ^- O) C, ?2、再放入蘑菇,煮5分钟;倒入打散的鸡蛋,调入盐;煮开后,关火,调入香油,撒上青蒜末即可。" z+ t! G& Q# V% Q& \& H
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3、紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,还具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效,可以预防人体衰老。
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) f0 ?6 l8 t/ S7 @- T" z宝宝餐:粟蓉鸡蛋羹& ?% _- h9 Z! g8 Y+ x, g& _( B
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用料:鸡蛋1个;中型玉米1/2根;清水150ml;# j9 o9 F1 G9 K) N  a% G
做法:
- ]2 X! T6 L; ?5 a: K1 \/ G# H" T9 I1、玉米粒放入搅拌机,加入适量清水;将玉米粒搅打成糊状,放入小汤锅,加热煮开;
# B5 S4 u# N1 t- X, T2、领取一只干净的碗,将鸡蛋搅打均匀,加入少许水,再次搅匀;趁玉米糊微热时,将蛋液缓缓倒入,一边倒、一边用筷子搅拌均匀;: O' k9 C9 H. Y, H/ C$ H
3、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,盖上保鲜膜,用橡皮筋扎住口,放入已经蓄水的蒸锅,大火烧开水后,转小火蒸10分钟即可。
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6 b& t7 E) ]$ p$ r4 E: }7 z, Z/ s# K4、小贴士:1.蛋液加入少许水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液,切不可温度太高,以免蛋液遇高温会变质凝固;3. 蛋液一边倒入,一边用筷子迅速搅拌均匀,以免混合不均;4. 蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆盖保鲜膜,并将保鲜膜固定好,以免加热时水汽落入蛋羹,使蛋羹出现蜂窝状。: o+ |& i* E& z( L; R- H) k* k
5、玉米是我最爱的蔬菜之一,不仅味道清甜,更含有丰富的纤维素,能有效刺激胃肠蠕动,及时为身体排毒。就冲这一点,玉米当之无愧成为我的常备食材,几乎每天都会出现在我的菜单上。6 i0 {2 _, R' b" }4 Q1 \( p

( x1 }* Z) a; Z3 p+ j9 O3 [$ h6、在鸡蛋羹中加入少许玉米蓉,不仅可以增添口味,更增添了健康元素。但也正因为加了玉米蓉,这蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、颤微微,而是有些许蜂窝状的质感,不过口感仍旧软嫩,而且口口饱含着玉米小颗粒,吃起来劲感十足
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