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[教你学做菜] 九九重阳节 健康养生蒸出来

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发表于 2016-10-8 16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:虫草花蒸滑鸡2 `( b, m1 {0 c" T; w/ L% T
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用料:小公鸡1只;虫草花30克;生姜1小块;小葱2棵;盐;料酒;香油;
3 q$ z" f( X$ g. s2 J+ t# c0 E4 _做法:
% s1 q3 U% V% H- m1、小公鸡洗净,沥干水分;虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;鸡剁成小块;姜切片,葱切丝;
6 t. G! o3 W% S! H1 I% d2、鸡块加入葱姜;加适量盐;加料酒;加香油;拌匀,冷藏腌制30分钟;盛入宽大的容器;入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火。0 \% B1 b. ~0 G7 v6 }! {7 M- c
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3、小帖士:1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;2、鸡清洗之后,一定要沥干水分;3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;4、虫草花不必久泡,否则营养流失;5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
# \) ^, j- H2 ?7 w# T# x9 Z: q4、鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透,相互融合,鸡肉滑嫩,虫草花脆香,汤汁更是纯正地无懈可击,滴滴原香。
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( N+ C# p. H2 H; A副菜:肉末蒸冬瓜片: |$ Z' J% l; P: m# D
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用料:冬瓜;猪肉馅;食盐;蒜;香油;
( i4 H  R. ]$ K3 m# i, Q' f  i做法:
) i0 E; W* n# ?* R/ A1 r. S, n1、将冬瓜切薄片,猪肉馅内放入蒜末、盐和香油拌均匀后铺在冬瓜片上;
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. Z- Y4 b! \# v7 C% J/ Z8 L2、上锅蒸8-10分钟,再滴2滴香油即可。$ I$ H- i9 z  n. C" \" ^
3、真心简单吧?乃们回来哪天懒的做太复杂的菜这个可以加入菜单内。
% K( M( _9 |8 F3 [1 i4、上这道菜的原因:1.因为具简单 2.不会觉得荤的慌。- X5 x0 A) y) \0 }0 u$ b& _

4 Y3 w; i: v9 B  t靓汤:紫菜蘑菇汤5 I& f, B9 U, @' d7 b4 N
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用料:紫菜10克;蘑菇200克;鸡蛋1个;青蒜末少许;盐;香油;
8 @! B  l0 k  l( f" g9 ?做法:9 q/ B+ B# }3 z  H
1、蘑菇去根、洗净;鸡蛋打散;锅中加水,放入紫菜;
. B! d  E- V9 `/ n1 K2、再放入蘑菇,煮5分钟;倒入打散的鸡蛋,调入盐;煮开后,关火,调入香油,撒上青蒜末即可。
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5 C# @2 `% l4 _5 ~* u6 g1 A: d3、紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,还具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效,可以预防人体衰老。& Z) I& x) R  R$ {' o
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宝宝餐:粟蓉鸡蛋羹
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用料:鸡蛋1个;中型玉米1/2根;清水150ml;9 u! G$ E& S4 q* M, F) m
做法:
, v8 f, ^" t$ b. o1、玉米粒放入搅拌机,加入适量清水;将玉米粒搅打成糊状,放入小汤锅,加热煮开;7 w0 y6 o* N6 R6 K/ |: a
2、领取一只干净的碗,将鸡蛋搅打均匀,加入少许水,再次搅匀;趁玉米糊微热时,将蛋液缓缓倒入,一边倒、一边用筷子搅拌均匀;
, M5 k  w9 L  p7 W3、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,盖上保鲜膜,用橡皮筋扎住口,放入已经蓄水的蒸锅,大火烧开水后,转小火蒸10分钟即可。
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4、小贴士:1.蛋液加入少许水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液,切不可温度太高,以免蛋液遇高温会变质凝固;3. 蛋液一边倒入,一边用筷子迅速搅拌均匀,以免混合不均;4. 蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆盖保鲜膜,并将保鲜膜固定好,以免加热时水汽落入蛋羹,使蛋羹出现蜂窝状。& ]; b# m& b& `3 Y' J: D: t( ^
5、玉米是我最爱的蔬菜之一,不仅味道清甜,更含有丰富的纤维素,能有效刺激胃肠蠕动,及时为身体排毒。就冲这一点,玉米当之无愧成为我的常备食材,几乎每天都会出现在我的菜单上。& ^6 r, X/ `3 z8 w+ ^

  p* a8 B5 Y$ k) i' @& z5 [( V- c" s6、在鸡蛋羹中加入少许玉米蓉,不仅可以增添口味,更增添了健康元素。但也正因为加了玉米蓉,这蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、颤微微,而是有些许蜂窝状的质感,不过口感仍旧软嫩,而且口口饱含着玉米小颗粒,吃起来劲感十足5 k' {9 o' c& A  H1 C( @  z3 U
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