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[教你学做菜] 九九重阳节 健康养生蒸出来

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发表于 2016-10-8 15:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! {! L8 p1 ]% b: J6 S4 }8 x7 X& k主菜:虫草花蒸滑鸡9 d$ \* F( z. m* `
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用料:小公鸡1只;虫草花30克;生姜1小块;小葱2棵;盐;料酒;香油;
9 h7 Z* y! b2 o做法:/ J. u; L0 e& i% V( o0 U5 C
1、小公鸡洗净,沥干水分;虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;鸡剁成小块;姜切片,葱切丝;% O3 @( @/ F# ^! K8 z
2、鸡块加入葱姜;加适量盐;加料酒;加香油;拌匀,冷藏腌制30分钟;盛入宽大的容器;入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火。
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3、小帖士:1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;2、鸡清洗之后,一定要沥干水分;3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;4、虫草花不必久泡,否则营养流失;5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
3 S; ^! w) \* {4 v4、鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透,相互融合,鸡肉滑嫩,虫草花脆香,汤汁更是纯正地无懈可击,滴滴原香。; Q" y1 l: _$ s( W4 g! h3 y  {
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副菜:肉末蒸冬瓜片0 r8 `' W+ T% S. w2 V( h
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用料:冬瓜;猪肉馅;食盐;蒜;香油;
* |6 ?! @3 p7 i6 H. C做法:* X! w( s+ X; P4 w. M; G$ Q; P* b
1、将冬瓜切薄片,猪肉馅内放入蒜末、盐和香油拌均匀后铺在冬瓜片上;
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9 M2 Y0 l  l4 s2、上锅蒸8-10分钟,再滴2滴香油即可。% W5 R; T8 h1 X9 M/ X+ j  F. Y
3、真心简单吧?乃们回来哪天懒的做太复杂的菜这个可以加入菜单内。4 R# U$ |  e( F* L6 ?
4、上这道菜的原因:1.因为具简单 2.不会觉得荤的慌。
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2 d7 K, p" j& V, H* m靓汤:紫菜蘑菇汤4 ]2 y% Z4 L0 K( R
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# o$ {" R4 }, L0 `用料:紫菜10克;蘑菇200克;鸡蛋1个;青蒜末少许;盐;香油;0 U7 T; v) @8 K4 W$ e0 \* K
做法:, K' R+ I+ b1 H* B8 Y% T  y# j) ?6 I
1、蘑菇去根、洗净;鸡蛋打散;锅中加水,放入紫菜;
& z' \) |% M) \2、再放入蘑菇,煮5分钟;倒入打散的鸡蛋,调入盐;煮开后,关火,调入香油,撒上青蒜末即可。
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3、紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,还具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效,可以预防人体衰老。5 a! _/ T% a& K- \0 }, K
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宝宝餐:粟蓉鸡蛋羹
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用料:鸡蛋1个;中型玉米1/2根;清水150ml;" F* T$ T" i1 K% W
做法:
; ~: d5 ^5 d2 E8 a5 W1、玉米粒放入搅拌机,加入适量清水;将玉米粒搅打成糊状,放入小汤锅,加热煮开;$ f1 ]/ f; x" {* C3 D' R
2、领取一只干净的碗,将鸡蛋搅打均匀,加入少许水,再次搅匀;趁玉米糊微热时,将蛋液缓缓倒入,一边倒、一边用筷子搅拌均匀;
+ _$ X( ]2 W9 b' ?) D8 \" v3、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,盖上保鲜膜,用橡皮筋扎住口,放入已经蓄水的蒸锅,大火烧开水后,转小火蒸10分钟即可。
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5 M  T0 A+ [& K7 z/ e3 ^/ }4、小贴士:1.蛋液加入少许水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液,切不可温度太高,以免蛋液遇高温会变质凝固;3. 蛋液一边倒入,一边用筷子迅速搅拌均匀,以免混合不均;4. 蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆盖保鲜膜,并将保鲜膜固定好,以免加热时水汽落入蛋羹,使蛋羹出现蜂窝状。
9 e; d3 ^9 K) K9 g( x4 E5、玉米是我最爱的蔬菜之一,不仅味道清甜,更含有丰富的纤维素,能有效刺激胃肠蠕动,及时为身体排毒。就冲这一点,玉米当之无愧成为我的常备食材,几乎每天都会出现在我的菜单上。
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. y% W* R+ `( d2 G$ Z6、在鸡蛋羹中加入少许玉米蓉,不仅可以增添口味,更增添了健康元素。但也正因为加了玉米蓉,这蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、颤微微,而是有些许蜂窝状的质感,不过口感仍旧软嫩,而且口口饱含着玉米小颗粒,吃起来劲感十足
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