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[教你学做菜] 九九重阳节 健康养生蒸出来

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发表于 2016-10-8 16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:虫草花蒸滑鸡
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用料:小公鸡1只;虫草花30克;生姜1小块;小葱2棵;盐;料酒;香油;* e9 ]$ |" t( Y2 C5 s6 t% a
做法:9 \- W8 [4 I8 ~9 G0 P
1、小公鸡洗净,沥干水分;虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;鸡剁成小块;姜切片,葱切丝;
9 h; X5 b, n$ F7 u) s+ o% I2、鸡块加入葱姜;加适量盐;加料酒;加香油;拌匀,冷藏腌制30分钟;盛入宽大的容器;入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火。5 I0 @5 f- ^' u0 l9 u& |8 M$ ?

  ]& S/ J, L% q4 |: K1 T  u" x3、小帖士:1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;2、鸡清洗之后,一定要沥干水分;3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;4、虫草花不必久泡,否则营养流失;5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
8 N: }* J6 n, C' S7 Q/ f4、鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透,相互融合,鸡肉滑嫩,虫草花脆香,汤汁更是纯正地无懈可击,滴滴原香。
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副菜:肉末蒸冬瓜片
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用料:冬瓜;猪肉馅;食盐;蒜;香油;
/ i) V+ d( Q! L% k$ f做法:7 K0 l. {& Y" W$ h0 E' B* q
1、将冬瓜切薄片,猪肉馅内放入蒜末、盐和香油拌均匀后铺在冬瓜片上;
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2、上锅蒸8-10分钟,再滴2滴香油即可。' l2 N; r# s4 P
3、真心简单吧?乃们回来哪天懒的做太复杂的菜这个可以加入菜单内。; F3 n6 V- b+ U3 L: f7 \0 n, A7 G
4、上这道菜的原因:1.因为具简单 2.不会觉得荤的慌。5 ^( l5 u* l. D" F; J1 _
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靓汤:紫菜蘑菇汤% ?; Q+ F3 M" @& |# B
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3 g' O7 N  B) N( B6 ?6 a/ T* N" B用料:紫菜10克;蘑菇200克;鸡蛋1个;青蒜末少许;盐;香油;- S, \0 D, H& g+ s$ \
做法:2 e' k4 @: v, \9 w- ?+ L1 N2 \4 f
1、蘑菇去根、洗净;鸡蛋打散;锅中加水,放入紫菜;
# f6 j6 s3 O+ _3 @8 |6 ~2、再放入蘑菇,煮5分钟;倒入打散的鸡蛋,调入盐;煮开后,关火,调入香油,撒上青蒜末即可。
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3、紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,还具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效,可以预防人体衰老。. U# D2 Y$ t. [' {5 l
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宝宝餐:粟蓉鸡蛋羹, s5 [% U5 W0 `! P4 v
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1 Z; W% f+ d. p  ~用料:鸡蛋1个;中型玉米1/2根;清水150ml;, i$ s. J0 ^- C: y* k0 F0 I
做法:
0 l! u) T/ E, W) ^& O: K1、玉米粒放入搅拌机,加入适量清水;将玉米粒搅打成糊状,放入小汤锅,加热煮开;& z: U% j# v2 M3 B' V0 y+ T
2、领取一只干净的碗,将鸡蛋搅打均匀,加入少许水,再次搅匀;趁玉米糊微热时,将蛋液缓缓倒入,一边倒、一边用筷子搅拌均匀;
5 q. {5 H/ ]* `3 y' k, _& @" W: n3、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,盖上保鲜膜,用橡皮筋扎住口,放入已经蓄水的蒸锅,大火烧开水后,转小火蒸10分钟即可。
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/ D0 I& `; b& G" a3 W1 _% Q4、小贴士:1.蛋液加入少许水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液,切不可温度太高,以免蛋液遇高温会变质凝固;3. 蛋液一边倒入,一边用筷子迅速搅拌均匀,以免混合不均;4. 蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆盖保鲜膜,并将保鲜膜固定好,以免加热时水汽落入蛋羹,使蛋羹出现蜂窝状。, H. m: h" {" S8 O
5、玉米是我最爱的蔬菜之一,不仅味道清甜,更含有丰富的纤维素,能有效刺激胃肠蠕动,及时为身体排毒。就冲这一点,玉米当之无愧成为我的常备食材,几乎每天都会出现在我的菜单上。
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6、在鸡蛋羹中加入少许玉米蓉,不仅可以增添口味,更增添了健康元素。但也正因为加了玉米蓉,这蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、颤微微,而是有些许蜂窝状的质感,不过口感仍旧软嫩,而且口口饱含着玉米小颗粒,吃起来劲感十足
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