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[教你学做菜] 九九重阳节 健康养生蒸出来

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发表于 2016-10-8 16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:虫草花蒸滑鸡' F5 x# y6 ~( k
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# s; ?( u& n: K, j" c1 K9 U用料:小公鸡1只;虫草花30克;生姜1小块;小葱2棵;盐;料酒;香油;
  ~  |4 b, X. C$ J做法:- G' z1 G- J/ \" C1 ~+ f
1、小公鸡洗净,沥干水分;虫草花冲洗一下,用冷水浸泡至软;鸡剁成小块;姜切片,葱切丝;
7 ^# e# L  m: L2、鸡块加入葱姜;加适量盐;加料酒;加香油;拌匀,冷藏腌制30分钟;盛入宽大的容器;入开水锅,隔水蒸制25分钟左右,至鸡肉熟透,关火。8 P) f- x$ x9 G; m. g+ v9 G9 v6 L

+ w8 H, k/ j$ o0 `0 v8 t$ i% p3、小帖士:1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡,否则不易蒸熟,而且口感欠佳;2、鸡清洗之后,一定要沥干水分;3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘,然后用冷水泡发;4、虫草花不必久泡,否则营养流失;5、蒸鸡的盛具要选择大一点的,这样容易迅速受热,而且均匀;6、清蒸无需添加过多调味,这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。+ b) K+ e) G) r8 J0 M% a
4、鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透,相互融合,鸡肉滑嫩,虫草花脆香,汤汁更是纯正地无懈可击,滴滴原香。
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8 u% W2 }9 R% p3 Z副菜:肉末蒸冬瓜片
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用料:冬瓜;猪肉馅;食盐;蒜;香油;
! B0 r) x# q: p" M  k, s: \& `做法:8 |, j8 R5 x+ i( U
1、将冬瓜切薄片,猪肉馅内放入蒜末、盐和香油拌均匀后铺在冬瓜片上;) }& P  G8 Y" q; }: |' V) W5 T8 M% L
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2、上锅蒸8-10分钟,再滴2滴香油即可。
# Z% B/ {+ Y# j9 K) s4 d3、真心简单吧?乃们回来哪天懒的做太复杂的菜这个可以加入菜单内。8 _* `  f4 n) V! X* c! x  [
4、上这道菜的原因:1.因为具简单 2.不会觉得荤的慌。" t( r$ r) e$ R* N

; q! E- v+ f- j2 u4 p3 o: A靓汤:紫菜蘑菇汤
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5 C6 r: r, E8 o6 j用料:紫菜10克;蘑菇200克;鸡蛋1个;青蒜末少许;盐;香油;
, l6 ~2 Q; E: @做法:+ ]( ^9 U! R* g$ [0 \4 _, P
1、蘑菇去根、洗净;鸡蛋打散;锅中加水,放入紫菜;
7 ~/ C+ R" H% _2、再放入蘑菇,煮5分钟;倒入打散的鸡蛋,调入盐;煮开后,关火,调入香油,撒上青蒜末即可。
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. q" M8 a; F- Q* Y4 p3、紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果,还具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢等多种功效,可以预防人体衰老。
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宝宝餐:粟蓉鸡蛋羹
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用料:鸡蛋1个;中型玉米1/2根;清水150ml;
+ H  t. E2 T! x* e3 x做法:
' l4 Q4 [- O+ w1、玉米粒放入搅拌机,加入适量清水;将玉米粒搅打成糊状,放入小汤锅,加热煮开;
* L- U  G% D/ O& C' Y7 E2、领取一只干净的碗,将鸡蛋搅打均匀,加入少许水,再次搅匀;趁玉米糊微热时,将蛋液缓缓倒入,一边倒、一边用筷子搅拌均匀;/ X3 W) O2 ]) F0 p
3、将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,盖上保鲜膜,用橡皮筋扎住口,放入已经蓄水的蒸锅,大火烧开水后,转小火蒸10分钟即可。
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4、小贴士:1.蛋液加入少许水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液,切不可温度太高,以免蛋液遇高温会变质凝固;3. 蛋液一边倒入,一边用筷子迅速搅拌均匀,以免混合不均;4. 蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆盖保鲜膜,并将保鲜膜固定好,以免加热时水汽落入蛋羹,使蛋羹出现蜂窝状。
6 [: `/ T/ ^5 ^. C. t) b5、玉米是我最爱的蔬菜之一,不仅味道清甜,更含有丰富的纤维素,能有效刺激胃肠蠕动,及时为身体排毒。就冲这一点,玉米当之无愧成为我的常备食材,几乎每天都会出现在我的菜单上。
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6、在鸡蛋羹中加入少许玉米蓉,不仅可以增添口味,更增添了健康元素。但也正因为加了玉米蓉,这蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、颤微微,而是有些许蜂窝状的质感,不过口感仍旧软嫩,而且口口饱含着玉米小颗粒,吃起来劲感十足
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