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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 砂锅鱼头煲

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发表于 2015-12-10 04:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料准备
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·        新鲜鱼头 1个
·        豆腐 4块
·        五花肉 少许
·        土豆宽粉 100克
·        大蒜 1棵
·        香葱 2根
·        生姜 1块
·        高汤 1碗
·        油 3茶匙
·        盐 适量
·        蒸鱼酱油 2茶匙
·        黑胡椒粉 2茶匙
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开始制作
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·        
准备好食材。
·        
准备好调料。
·        
鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
·        
五花肉洗净、去皮、切薄片。
·        
土豆宽粉用温水浸泡,至软。
·        
豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
·        
锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
·        
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
·        
锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
·        
锅中余油,爆香葱姜。
·        
倒入五花肉,煸炒。
·        
倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
·        
放入煎好的鱼头,煮开。
·        
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
·        
待豆腐入味,下入土豆粉。
·        
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鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

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