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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 笋丝雪菜炒香干肉丝

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发表于 2015-12-10 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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笋丝雪菜炒香干肉丝
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% A+ a% \) z. s. q材料准备
: P6 I  o/ q0 L- ~+ T6 T
' O* ~# t$ }, c6 H1 \% ]; [, k" v
·        笋丝雪菜一袋
·        猪肉一块
·        香干4-5块
·        生姜适量
·        料酒适量
·        盐适量
·        鸡精适量
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( p+ I; `  l3 w: c: t& F技巧和心得
0 A0 k5 l6 m6 L, o【注意事项】雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。且其含钠量较高,高血压患者不宜常食。; P5 G# Z& e& t& Q7 `- r8 x
【推荐搭配】可于清早搭配白粥食用,或直接配汤面或凉拌面食用,味道俱佳(雪菜肉丝汤面是我的最爱,强烈推荐)
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! {) i) X) H; j5 x5 \开始制作
5 j0 e" H4 ~4 w& y% t' x! S  F
/ L1 {7 a. a" e8 ]* r" P$ k
·        
锅内放入足量的油,油热放姜片爆一下。
·        
放入切好的猪肉丝,小火炸至猪肉丝呈焦黄色。
·        
倒入香干小火煸炒,约2分钟。
·        
加入料酒一勺,翻炒几下(如若爱吃嫩一点的肉丝,可事先将肉丝用少许水淀粉、生抽、酱油和料酒腌约15分钟,即可省略此步骤)。
·        
加入沥干的笋丝雪菜,中火翻炒约两分钟(此处若发现雪菜过干,可添加适量油,切勿添加水)。
·        
3 e+ B$ R4 x: k  E) m  B
加入少许盐,鸡精,中火炒一分钟即可出锅(雪菜本身是咸味的,因此只需少许盐,再加鸡精将闲鲜味带出)。

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