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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 笋丝雪菜炒香干肉丝

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发表于 2015-12-10 04:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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笋丝雪菜炒香干肉丝, I( |1 y' U0 c# i
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材料准备/ K0 [& B8 A8 d( y8 M$ @

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·        笋丝雪菜一袋
·        猪肉一块
·        香干4-5块
·        生姜适量
·        料酒适量
·        盐适量
·        鸡精适量

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: E- O* v' p* d8 f% y6 e6 f技巧和心得
; d2 {3 V" w3 H" h& M; F3 \【注意事项】雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。且其含钠量较高,高血压患者不宜常食。
1 ^/ I; p, t  q5 P【推荐搭配】可于清早搭配白粥食用,或直接配汤面或凉拌面食用,味道俱佳(雪菜肉丝汤面是我的最爱,强烈推荐)
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+ X: \- ?* ~1 V" R; a" P. V! L开始制作4 S. ^. Z/ W2 q- g1 M
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·        
锅内放入足量的油,油热放姜片爆一下。
·        
放入切好的猪肉丝,小火炸至猪肉丝呈焦黄色。
·        
倒入香干小火煸炒,约2分钟。
·        
加入料酒一勺,翻炒几下(如若爱吃嫩一点的肉丝,可事先将肉丝用少许水淀粉、生抽、酱油和料酒腌约15分钟,即可省略此步骤)。
·        
加入沥干的笋丝雪菜,中火翻炒约两分钟(此处若发现雪菜过干,可添加适量油,切勿添加水)。
·        
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加入少许盐,鸡精,中火炒一分钟即可出锅(雪菜本身是咸味的,因此只需少许盐,再加鸡精将闲鲜味带出)。
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