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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 笋丝雪菜炒香干肉丝

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发表于 2015-12-10 03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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笋丝雪菜炒香干肉丝' x: |- C: a+ {# l" v0 A
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材料准备
$ J+ Z; c; a7 _8 W+ B2 i0 q/ O! i# P& t3 h
·        笋丝雪菜一袋
·        猪肉一块
·        香干4-5块
·        生姜适量
·        料酒适量
·        盐适量
·        鸡精适量
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( |: A! W2 N9 p' v7 v1 U1 ]
技巧和心得
' B* i, i) s: `* j+ X【注意事项】雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。且其含钠量较高,高血压患者不宜常食。7 A/ u. b9 ?9 n8 D4 r* `
【推荐搭配】可于清早搭配白粥食用,或直接配汤面或凉拌面食用,味道俱佳(雪菜肉丝汤面是我的最爱,强烈推荐)
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; v. S! \3 k3 Y" L. \开始制作
9 X* z' C. `+ T: o( A: s. e  n# U+ K: p7 @
·        
锅内放入足量的油,油热放姜片爆一下。
·        
放入切好的猪肉丝,小火炸至猪肉丝呈焦黄色。
·        
倒入香干小火煸炒,约2分钟。
·        
加入料酒一勺,翻炒几下(如若爱吃嫩一点的肉丝,可事先将肉丝用少许水淀粉、生抽、酱油和料酒腌约15分钟,即可省略此步骤)。
·        
加入沥干的笋丝雪菜,中火翻炒约两分钟(此处若发现雪菜过干,可添加适量油,切勿添加水)。
·        
4 g; I& G/ E/ t0 l1 G
加入少许盐,鸡精,中火炒一分钟即可出锅(雪菜本身是咸味的,因此只需少许盐,再加鸡精将闲鲜味带出)。
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