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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 红扒野鸭

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发表于 2015-12-10 04:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红扒野鸭
. q. v& u) y. F8 c7 m' C- P/ k4 x- a
/ g. U3 V9 m  F0 A9 D3 M, Z* s材料准备
6 V0 {5 D7 z. W, ^2 h4 H! x# T, s4 j' p$ F; q. r
·        野鸭1只
·        五花肉50克
·        水发香菇50克
·        八角5克
·        姜适量
·        葱适量
·        盐适量
·        鸡精适量
·        料酒适量
·        白糖适量
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/ X: Y0 p* c$ c, r开始制作2 h: t( e' |4 X  H: G6 M# @
9 y7 F0 [+ S1 ?! N% l. Z% ]  s
·        
水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。
·        
锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。
·        
将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。
·        
焯水的鸭子洗净入砂锅。
·        
砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。
·        
炖好的鸭子
·        
将炖好的鸭子装盘
·        
将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
·        
& y4 T* X5 l! i& F! `9 l
将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

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