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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 萝卜丝饼

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发表于 2015-12-10 04:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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萝卜丝饼4 B' V" `  J7 z+ X) n( n% u

- E# F5 m: a# }, I, V8 H; Q. f材料准备
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·        白萝卜 半根
·        面粉 270g
·        葱 1棵
·        香油 15ml
·        花生油 50ml
·        盐 5g
·        胡椒粉 2g

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开始制作, [% a" R# r- V  E4 x. U" r
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·        
材料:白萝卜半根、葱1棵。
·        
将萝卜去皮洗净,切薄片。
·        
切成越细越好的萝卜丝。
·        
将萝卜丝过热水淖30秒,捞出。
·        
放入凉水中浸泡片刻。
·        
取出稍攥一下,挤出水分。
·        
葱切成碎末。
·        
将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中,在与葱末混合。
·        
充分搅拌均匀,备用。
·        
取270g面粉,倒入10ml花生油和2g盐。
·        
加凉水,揉成光滑的面团,饧15分钟。
·        
将面团稍揉,搓成长条。
·        
切成重约30g的小剂子。
·        
搓成小长条。
·        
将长条表面均匀涂抹上花生油,入盘中,盖保鲜膜饧15分钟。
·        
案板上刷少许油,将长条按扁,擀成宽一点的长片。
·        
按住长片一端,将另一端慢慢抻长,保证面片不能扯破。
·        
取约30g的馅料,放在面片一端。将面片掀起,盖住馅。
·        
先向右前方卷一下,再向左前方卷一下,如此交替进行。
·        
在距离另一端还有20cm处,向正前方卷起。
·        
将卷好的饼剂竖放,稍饧片刻。
·        
平底锅中倒少许油,5成热时放入按扁的饼坯,小火煎制。
·        
底面上色时翻面。
·        
待两面都煎至金黄色时即熟。
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装入盘中,趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅,爽口微辣,绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧!

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