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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 蒸香菇盒

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发表于 2015-12-10 04:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒸香菇盒
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+ p, i% c0 r; O- r材料准备
4 w( D, R2 P: V0 k/ Z% Q: u) m& L0 D# o& ^3 `. w; S& g& Q
·        水发香菇12个
·        熟火腿末25克
·        猪瘦肉200克
·        鸡蛋1只
·        酱油10克
·        上汤l杯
·        熟猪油适量
·        白糖5克
·        生粉5克
·        葱花10克
·        香油适量
8 O2 K+ s# o4 Z: v, ?! u
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开始制作
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·        
先把五花肉洗净。
·        
将肉切丁后剁成碎末,放入葱末。
·        
火腿肠2根。
·        
剥去外皮,切成碎末。
·        
把肉馅放碗中,加火腿末、葱花、10克酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油。
·        
打入鸡蛋搅拌均匀即成肉馅。
·        
先把香菇洗净,用温水浸泡至软。
·        
把香菇放入加了盐、油的水中淖一下。
·        
盛出来控干水分。
·        
放到菜板子上摊平,菇面向下。
·        
取其中6个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份肉馅。.
·        
用余下6个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯。.
·        
整齐地摆在盘中。
·        
放锅中蒸10分钟左右。
·        
烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚。
·        
用生粉水勾芡,淋上香油。
·        
! D8 G0 y: a6 z/ q5 d
浇在香菇盒上即可。
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