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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 西湖牛肉羹

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发表于 2015-12-10 04:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西湖牛肉羹, A5 D# N2 |2 X+ K  p& k9 a/ c; e4 I
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材料准备# a! b# N5 C3 y% O% X; e. q
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·        牛柳 适量
·        鸡蛋 适量
·        冬菇 适量
·        香菜 适量
·        盐 适量
·        白胡椒粉 适量
·        水淀粉 适量
·        鸡粉 适量

7 B; K; g* L, S, N: J, q$ Q5 A( p# r) C6 @! W
开始制作
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·        
牛肉洗净剁成肉糜。
·        
肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。
·        
香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。
·        
锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。
·        
倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。
·        
蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。
·        
蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。
·        
调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
·        
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撒入香菜、滴少许香油即可。
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