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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 西湖牛肉羹

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发表于 2015-12-10 04:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西湖牛肉羹
# @6 B0 Y* C; S! Q
. e' o5 p) ?3 N# i0 S材料准备
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6 s/ N$ F  G! g3 M8 B. x( [1 l1 z3 s
·        牛柳 适量
·        鸡蛋 适量
·        冬菇 适量
·        香菜 适量
·        盐 适量
·        白胡椒粉 适量
·        水淀粉 适量
·        鸡粉 适量
# T( v9 \. p/ s6 f

" L* d& c6 \# j$ t% y开始制作6 h8 A5 l! R7 B5 B+ Y
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·        
牛肉洗净剁成肉糜。
·        
肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。
·        
香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。
·        
锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。
·        
倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。
·        
蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。
·        
蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。
·        
调入1/3勺盐、少许胡椒粉。
·        4 _/ U# O1 b2 d! t" n
撒入香菜、滴少许香油即可。

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