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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 西湖醋鱼

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发表于 2015-12-10 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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西湖醋鱼8 y% |& _6 ]! E$ V% d, J( V. n% p

. k- G- T; O$ G( q- I1 h: `材料准备# V8 Q3 H/ ^1 j# a7 V& f

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·        草鱼一条
·        姜适量
·        糖适量
·        醋适量
·        酒适量
·        老抽适量
·        生粉适量
·        生抽适量
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5 h( L; f  T5 Q' e1 a开始制作3 n- Y1 e) I, g
, q" W( p( r4 p& U; a% L8 D7 g; D1 m
·        
把鱼洗干净后对半剖开。
·        
摘去鳃下的鱼牙齿。
·        
把小半片鱼背朝下,在背脊上用刀划一长刀,不要切断。
·        
把连尾巴的大片背朝上,用刀斜切3刀,第1,2刀只切肉,第3刀切断鱼骨头。
·        
锅内装满热水,把鱼轻放,用筷子竖起鱼鳍。
·        
大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘,淋上少许生抽和酒,撒上姜末。
·        
! |9 p. c: i2 W
净锅里加半碗水,加一小勺老抽,一大勺糖,煮开后加上适量醋,加入生粉水勾芡(糖醋比例基本是1比1)淋在鱼身上即可。
- }* _! R9 p! L, ]8 X

  l2 b6 T: {3 d1 m- k+ C5 H( `


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