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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 西湖醋鱼

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发表于 2015-12-10 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料准备
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·        草鱼一条
·        姜适量
·        糖适量
·        醋适量
·        酒适量
·        老抽适量
·        生粉适量
·        生抽适量
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开始制作/ W; Q0 H8 b$ [! N0 j; o
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·        
把鱼洗干净后对半剖开。
·        
摘去鳃下的鱼牙齿。
·        
把小半片鱼背朝下,在背脊上用刀划一长刀,不要切断。
·        
把连尾巴的大片背朝上,用刀斜切3刀,第1,2刀只切肉,第3刀切断鱼骨头。
·        
锅内装满热水,把鱼轻放,用筷子竖起鱼鳍。
·        
大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘,淋上少许生抽和酒,撒上姜末。
·        
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净锅里加半碗水,加一小勺老抽,一大勺糖,煮开后加上适量醋,加入生粉水勾芡(糖醋比例基本是1比1)淋在鱼身上即可。
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