开启左侧

[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 软烂醇香的虎皮肉

[复制链接]
发表于 2015-12-10 04:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (11).jpg

; y$ d6 `4 d+ t  C+ c; Z
软烂醇香的虎皮肉
$ I; d7 M5 }" e! B2 L4 o) I- R: }, F9 s0 T# ^1 ^
材料准备
4 |' J% {7 p- Q7 N9 {! F1 Q+ C# M0 a5 e
·        五花肉500克
·        腌制雪里红梗30克
·        料酒10克
·        白糖15克
·        盐3克
·        酱油10克
·        葱10克
·        姜10克
·        大料2枚

' U. e1 k1 r# J. S$ A8 _$ }1 ]: t. n  H2 Y
技巧和心得, a5 S% T# d5 k+ _
肉可以整着焖煨,蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。
) d8 _. K+ J" {: R( R/ M$ L
, d% ^5 F$ |. }! w开始制作- d; r# n9 _+ y# p! T
/ [# t$ v" A/ r4 M0 _/ s
·        
把五花肉清洗干净,擦去水分。
·        
将肉在火上熏烤。
·        
烤制焦黄。
·        
放在温水中泡软。
·        
用刀刮去黄焦皮及脏物。
·        
切成粗条状。【也可不切】
·        
锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
·        
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。
·        
用小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。
·        
把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。
·        
控干水分,用油煸炒至干黄。
·        
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
·        
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
·        
上屉再蒸40分钟.
·        
倒出汤汁。
·        
把肉皮朝上扣入盘里。
·        
汤汁烧开芶入薄芡。
·        
2 H' h1 m4 _( U+ v# E6 N$ f' c
把汤汁浇在肉上即可。
2 X7 a( z% R' e4 p, h& q7 A
. d" m  F& E' E* N


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3304-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表