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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 银鱼干煎蛋

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发表于 2015-12-10 04:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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银鱼干煎蛋4 S& y( u' o, x
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材料准备
, N5 r2 K' ~1 a- n8 g: P, e8 d1 i9 N1 p" k" l4 ?. L
·        银鱼干25克
·        绍酒5克
·        盐1克
·        味精1克
·        胡椒粉少许
·        香葱末少许
·        烹调油适量
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技巧和心得. S. r; X) A( _, }0 C
此菜特点;鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中,做法简单。
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1、如使用鲜的银鱼,可直接拌入蛋液煎制,出锅前烹少许醋即可;
( V5 G1 U) y* E2、此菜虽简单,但在操作时,待蛋液定型后再翻勺,这样不会烫到自己。
. z0 J( a" ~7 k8 _/ m! D大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美,最适合卷薄饼吃,呵呵!供朋友们参考!3 i) @+ a( [* e

. C, `) h5 B" H9 Q! V开始制作
2 D' j# A  z4 ^0 G4 s2 G; x" `4 U" q5 `: l- l5 \- t
·        
鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。
·        
把银鱼干用少许油煎炸。
·        
把银鱼干煎香后稍晾,然后倒入蛋液里搅匀。
·        
炒勺上火烧热注入少许油,倒入蛋液开始煎制。
·        
把蛋液煎至底部定型后,撒入香葱末少许,然后翻勺稍煎即可。
·        $ f. u- P6 n/ ?4 q9 y3 F
煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形,然后出锅码盘即可。

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