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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 银鱼干煎蛋

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发表于 2015-12-10 04:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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银鱼干煎蛋9 j0 e0 p9 Q) @6 D9 s1 ^7 |

9 l  s5 ?7 G0 D. d  l材料准备
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·        银鱼干25克
·        绍酒5克
·        盐1克
·        味精1克
·        胡椒粉少许
·        香葱末少许
·        烹调油适量
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" ], B6 Q6 a* j; W0 M技巧和心得* e) i  n% u) G$ R5 V
此菜特点;鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中,做法简单。: }& q' `2 V$ O. y
温馨提示;
$ z/ L. B4 F, J' U! ]! ~  _" U, h1、如使用鲜的银鱼,可直接拌入蛋液煎制,出锅前烹少许醋即可;+ o4 D  ?8 g) w4 K% j: r% E" e3 F
2、此菜虽简单,但在操作时,待蛋液定型后再翻勺,这样不会烫到自己。7 f1 l  s: S% V1 }' G3 @, Z
大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美,最适合卷薄饼吃,呵呵!供朋友们参考!" F$ }+ U8 e0 |; t7 N
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开始制作
4 j, P% B: o- {2 k4 l* S" y- S7 G$ T; N$ X4 ~" [1 w
·        
鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。
·        
把银鱼干用少许油煎炸。
·        
把银鱼干煎香后稍晾,然后倒入蛋液里搅匀。
·        
炒勺上火烧热注入少许油,倒入蛋液开始煎制。
·        
把蛋液煎至底部定型后,撒入香葱末少许,然后翻勺稍煎即可。
·        
6 W) N0 l7 n+ c/ G/ D1 `  [! U& m) i
煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形,然后出锅码盘即可。
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