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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 银鱼干煎蛋

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发表于 2015-12-10 04:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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银鱼干煎蛋
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7 v1 }8 M$ }7 u0 f材料准备" Q0 J* C/ O  V* R

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·        银鱼干25克
·        绍酒5克
·        盐1克
·        味精1克
·        胡椒粉少许
·        香葱末少许
·        烹调油适量

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技巧和心得
: V1 u, O, X! k( D  P8 K1 h; F此菜特点;鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中,做法简单。; D3 b: P8 I% X5 W. o
温馨提示;* |3 G* I! s) Y
1、如使用鲜的银鱼,可直接拌入蛋液煎制,出锅前烹少许醋即可;, y9 N) J# i; m- g7 Z- w$ |% ^9 O
2、此菜虽简单,但在操作时,待蛋液定型后再翻勺,这样不会烫到自己。
8 d4 N* M$ f( n. c- p: C5 H- r大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美,最适合卷薄饼吃,呵呵!供朋友们参考!7 o, b; A3 L& a& I
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开始制作
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·        
鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。
·        
把银鱼干用少许油煎炸。
·        
把银鱼干煎香后稍晾,然后倒入蛋液里搅匀。
·        
炒勺上火烧热注入少许油,倒入蛋液开始煎制。
·        
把蛋液煎至底部定型后,撒入香葱末少许,然后翻勺稍煎即可。
·        ) ?- T" H. q' @9 m+ J0 B
煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形,然后出锅码盘即可。

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