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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 银鱼干煎蛋

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发表于 2015-12-10 04:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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银鱼干煎蛋' \) Q8 t! S. a/ ^- j! n+ V
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材料准备
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·        银鱼干25克
·        绍酒5克
·        盐1克
·        味精1克
·        胡椒粉少许
·        香葱末少许
·        烹调油适量
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技巧和心得' u! l! e( s1 Y, r& K8 q! g
此菜特点;鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中,做法简单。
* o! Z- i8 u$ a$ u温馨提示;
% I5 l- l: n, j/ c. f7 _1、如使用鲜的银鱼,可直接拌入蛋液煎制,出锅前烹少许醋即可;* s2 V! z, u3 q5 r3 B3 q- u
2、此菜虽简单,但在操作时,待蛋液定型后再翻勺,这样不会烫到自己。
4 s: U. _  p2 Y7 ?: L2 f! F! U大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美,最适合卷薄饼吃,呵呵!供朋友们参考!2 \( [; e9 x- J: N% C- i

8 i, `1 h, o7 L. z! I开始制作
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·        
鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。
·        
把银鱼干用少许油煎炸。
·        
把银鱼干煎香后稍晾,然后倒入蛋液里搅匀。
·        
炒勺上火烧热注入少许油,倒入蛋液开始煎制。
·        
把蛋液煎至底部定型后,撒入香葱末少许,然后翻勺稍煎即可。
·        
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煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形,然后出锅码盘即可。

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