开启左侧

[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 锦绣虾粒炒饭

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-10 04:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (14).jpg
  u: ~3 a  U1 s% ^
锦绣虾粒炒饭
" A, V9 v( b* l, `# G3 k5 u  e3 v  S: x
材料准备
! r+ z( o- i- X3 J& ~; q9 h% R0 H% }  l3 o2 b3 X% \% U
·        香米饭500克
·        鸡蛋2枚
·        鲜虾粒50克
·        金华火腿粒30克
·        胡萝卜粒30克
·        青豌30克
·        冬笋粒30克
·        香菇粒25克
·        葱花20克
·        盐2克
·        味精1克
·        烹调油适量

& _9 o; ?7 N7 ^( y% ~
1 \( \: a; q. R. m技巧和心得
5 }* t; U% z1 x2 z, S此饭特点;色泽艳丽、粒粒清爽、味道干香、营养丰富。% O, m# @0 O6 \! z/ D7 `
温馨提示;
: k1 p8 L! p# o/ @6 K+ Y, |1、制作炒米饭所使用的白米饭,要蒸的稍微硬一些为好。炒米饭要使用凉透的白米饭才好用,最好使用保存好的隔夜饭。
& y9 [# V9 P) ]) i" n' L9 s! Z2、在炒米饭之前,要把米饭事先搅散,这样米饭下锅后,既省时还不易由于在锅中搅打米饭而把鸡蛋炒糊。在炒的时候,蛋液下锅便可倒入白米饭,手法有些类似金包银炒饭的方法。
& |8 W7 }# t7 d1 I: u3 ], P3、凡是什锦炒饭,尤其荤素带有肉类和海鲜的炒饭,最好是先炒好配料再炒米饭,这样颜色好,使配料还不至于被炒老,吃起来口感也好。
  R7 d" m/ U& B) ?5 Z% @大炒勺的这款浙菜温州风味儿的“锦绣虾粒炒饭”就制作完成了。由于里面有鲜虾粒和金华火腿,吃起来粒粒干香,十分美味!供朋友们参考!7 f2 u" z+ X$ X( g9 x
$ p$ x5 g% f8 E5 z4 O8 o6 v: M0 S
开始制作4 k, ]5 I* N' b5 @# P/ x5 Q
4 i% S3 u7 v9 g2 p4 ^; O- c
·        
炒勺放少许油,下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸炒。
·        
然后倒入所有配料煸炒。
·        
把配料炒匀后用盐和味精调味,调好味出锅备用。
·        
锅中留底油倒入蛋液。
·        
放入米饭同炒。
·        
用中火把米饭和蛋液炒匀,煸炒至粒粒干爽颜色金黄为止。
·        
把米饭炒干爽后,撒入少许盐调味。
·        
撒入盐炒匀后,倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均匀。
·        
/ s: A7 L( k5 \( ]3 A
炒匀炒透后便可出锅码盘。

' `8 u& P  @$ [+ ?- t: E% F# T4 ~3 F3 s8 W1 a( E4 [+ k


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3307-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表