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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 雪菜豆皮

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发表于 2015-12-10 04:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑 2 S+ z% l$ ~; m5 M! U7 j& R9 w
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雪菜豆皮/ t. a. {; H( s9 ?8 i+ g1 k& ?
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材料准备
2 k- P5 Y( I; b* \5 M2 [$ s0 ^3 _3 E8 Z* I' r$ P9 [8 J4 J7 C
·        雪菜200克
·        千张3张
·        红椒少许
·        葱姜适量
·        盐3克
·        糖10克
·        鸡精5克
·        香油适量

4 |7 @2 y, \/ e0 g) D4 r
6 ]5 P6 k- ~2 z技巧和心得
" G' W4 T0 a7 }2 c豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。
( t9 Y  Q' J/ `6 J4 Y雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。  i9 S3 ~: B5 I  R5 a5 Z1 r
糖量要适当的多一些。9 |6 \: j1 u& W
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开始制作
) D2 s# e# d  S, b( m" h5 `. a+ ~; ^. f
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。
·        
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。
·        
炒锅倒油爆香葱姜,红椒。
·        
倒入雪菜翻炒片刻。
·        
加入白糖继续翻炒出香味。
·        
加入豆皮翻炒均匀。
·        
加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。
·        & @: c+ Y4 f. s
所有食材翻炒均匀关火。

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