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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 雪菜豆皮

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发表于 2015-12-10 04:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑
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雪菜豆皮& w2 H+ y* ^, X. }- f8 \
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材料准备
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·        雪菜200克
·        千张3张
·        红椒少许
·        葱姜适量
·        盐3克
·        糖10克
·        鸡精5克
·        香油适量
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技巧和心得) z6 Y6 T+ }. L: n
豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。
. h, Q' j2 u1 U" x3 K& l雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。7 ^1 o* O3 X. p) j( g) M
糖量要适当的多一些。
1 H& E+ R/ g& m  |+ l$ G7 K% ]1 z! p$ z, _. v, Z4 c! o% |9 t
开始制作
0 X9 h7 v! s- s% U" i6 d5 |; j- e) N3 x  ]: y8 ^: v# ?
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。
·        
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。
·        
炒锅倒油爆香葱姜,红椒。
·        
倒入雪菜翻炒片刻。
·        
加入白糖继续翻炒出香味。
·        
加入豆皮翻炒均匀。
·        
加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。
·        & f' h* h0 O( A9 l
所有食材翻炒均匀关火。

  x+ P; o4 q6 C% |3 G
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