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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 雪菜豆皮

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发表于 2015-12-10 03:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑 ( z, b' ^9 B- B3 J7 _4 a$ n
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9 W  r# _# Q) Y' q( b
雪菜豆皮
2 Z4 _5 n# j7 Y/ i/ E9 E  N! o) m1 F& D7 T2 e6 I% o- [8 k, ]1 F
材料准备' d( [5 E$ G1 e5 m, g
4 P& F/ r' k6 w: F1 F
·        雪菜200克
·        千张3张
·        红椒少许
·        葱姜适量
·        盐3克
·        糖10克
·        鸡精5克
·        香油适量

3 p: A* X5 V9 D( I/ p+ Z& _) O# p- K* S0 J" M- b/ _
技巧和心得
5 h6 f0 n$ S; V  g$ S; _; _豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。4 Q: f6 C0 {7 X3 o/ X
雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。: }+ f& I, f( o& c
糖量要适当的多一些。
4 O. t" s4 v1 d% A3 q, S, |( o' F2 J  ]; s
开始制作
2 n, C! z! C; f! {& g& s: \+ @% v9 r& L) W  S# t* y. {
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。
·        
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。
·        
炒锅倒油爆香葱姜,红椒。
·        
倒入雪菜翻炒片刻。
·        
加入白糖继续翻炒出香味。
·        
加入豆皮翻炒均匀。
·        
加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。
·        ' q: @: z( v# O5 P5 u
所有食材翻炒均匀关火。
- s' U$ b: _$ c) V. u. T2 @* d
9 Y& B: s! Z0 ?+ h, E


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