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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 雪菜豆皮

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发表于 2015-12-10 04:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑 3 ^  K$ B6 Z0 c! H9 o4 E( Q6 H

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雪菜豆皮" k& G+ N' k6 d& g, }( x4 I
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材料准备0 v+ p, P+ s! a: r
, m! Y$ x7 l, f" p
·        雪菜200克
·        千张3张
·        红椒少许
·        葱姜适量
·        盐3克
·        糖10克
·        鸡精5克
·        香油适量

& m  C, k, m( A# p5 w9 ^  o( I! h4 j. T: u9 g: [* P
技巧和心得
# c9 D1 U! K4 k! b$ M( o) y豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。
/ d: K2 T' P7 C0 I  p雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。
! S% b2 h* G/ s1 B( w5 ^: O糖量要适当的多一些。/ v, ]% l! p* x
; _0 }% b% v4 G7 E* R
开始制作
" A: W" x; R" J) Q: I! X% B8 g; W5 {" k' w& L1 M
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。
·        
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。
·        
炒锅倒油爆香葱姜,红椒。
·        
倒入雪菜翻炒片刻。
·        
加入白糖继续翻炒出香味。
·        
加入豆皮翻炒均匀。
·        
加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。
·        & U$ e6 B  o7 g" V$ T5 J" b
所有食材翻炒均匀关火。
+ E8 S/ a+ }4 y) o& h
) c1 @: \* H; Q! t- n


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