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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 雪菜豆皮

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发表于 2015-12-10 04:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑 4 \" z# v4 R8 U

5 M) K5 t- N: {: _; t/ W# e* q# M
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( F& m6 \' L+ ]( V
雪菜豆皮* k# A4 b+ w) r# x& g" c1 U+ J( E

  a8 |& C4 U! k! o+ C6 o材料准备
$ ], ^. B) F5 b0 P7 E  J$ d. [! T9 C5 y/ Y
·        雪菜200克
·        千张3张
·        红椒少许
·        葱姜适量
·        盐3克
·        糖10克
·        鸡精5克
·        香油适量
1 K: G# I- r6 {. v# o
/ P/ @: `1 C; T5 P. a
技巧和心得
0 d( H' a, d0 O$ h# b# u豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。
. x$ \; I( r8 L1 I5 \, P7 W4 y雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。# K5 X, @9 O6 q: l2 b/ a5 a
糖量要适当的多一些。% m5 s2 s5 o: K# Y5 y! X

% v, e( [, r; l4 l/ D8 p$ X  Q5 l# m开始制作7 Z$ X0 S, h1 z$ G  F7 Q

3 v1 d4 ^8 _& I1 H  h" e, ^
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。
·        
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。
·        
炒锅倒油爆香葱姜,红椒。
·        
倒入雪菜翻炒片刻。
·        
加入白糖继续翻炒出香味。
·        
加入豆皮翻炒均匀。
·        
加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。
·        4 v& s  y5 n" K% R% Y  n! O
所有食材翻炒均匀关火。

- V" y8 B& t: L) ^% J8 y- O  q: W! ^0 |; ?( ]/ p9 v' g3 p) p$ R


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