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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 雪菜豆皮

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发表于 2015-12-10 04:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑
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雪菜豆皮8 z2 w6 N/ f4 h( m( m

1 `5 g" G) @8 }/ f, p8 g5 D' ~材料准备6 h" D) i  H5 j6 V7 u9 ?" f

1 M8 v$ |$ \6 |/ P
·        雪菜200克
·        千张3张
·        红椒少许
·        葱姜适量
·        盐3克
·        糖10克
·        鸡精5克
·        香油适量
, z) `7 t1 m7 t$ c

) Y. [, e- N; N/ L; _8 J技巧和心得
) p" _" C+ `* @2 M3 l' {豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。' K7 x8 s5 ~0 _& i
雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。
0 T* Q& H, A) G- _6 {& x, b糖量要适当的多一些。2 n9 c* i; y; P

! Q+ u8 |9 `1 b) O% V* O开始制作
6 H$ z; v/ S6 s( H; i: u' R. Q8 Y1 p8 o6 Y4 R$ P7 W
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。
·        
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。
·        
炒锅倒油爆香葱姜,红椒。
·        
倒入雪菜翻炒片刻。
·        
加入白糖继续翻炒出香味。
·        
加入豆皮翻炒均匀。
·        
加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。
·        
  J; i, n2 L# [% C
所有食材翻炒均匀关火。

& w7 r* o/ f4 ~, A8 E) p4 V8 A4 X, I! `


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