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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 雪菜豆皮

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发表于 2015-12-10 04:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑 2 |3 u! u, f; m" E: _/ c5 U  J

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( [8 O7 ?0 @. Q/ b
雪菜豆皮- O. r( c/ O9 \6 f, F- V$ R7 y
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材料准备
: g- Z( L4 R  a. h0 q0 A0 \- ]9 m- p3 \; ~- I5 o( d" X
·        雪菜200克
·        千张3张
·        红椒少许
·        葱姜适量
·        盐3克
·        糖10克
·        鸡精5克
·        香油适量

* Q& T2 o) d: T6 R! @$ V, R" Y  S5 i
技巧和心得
2 b- T4 p% Z( [7 K6 l) ~豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。
3 G: X+ q' @9 l' H9 E* @" I* r雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。
) ^- p/ L% H# Z糖量要适当的多一些。
; [7 x# q0 M/ [
. V( o8 H# Q' ~开始制作$ K# i) Y0 Y! k* b% l9 u
; b8 W6 R: @' t9 W- P
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。
·        
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。
·        
炒锅倒油爆香葱姜,红椒。
·        
倒入雪菜翻炒片刻。
·        
加入白糖继续翻炒出香味。
·        
加入豆皮翻炒均匀。
·        
加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。
·        ; _! m8 H! f! _- i- b. X; V- C- Q
所有食材翻炒均匀关火。
9 t: s# X8 v0 A1 G! I% i& p$ I& e& r
, t1 K- z1 v. G- e) y


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