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[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 雪菜豆皮

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发表于 2015-12-10 04:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 01:53 编辑
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雪菜豆皮
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材料准备
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* ?5 Y9 u, I1 q" J
·        雪菜200克
·        千张3张
·        红椒少许
·        葱姜适量
·        盐3克
·        糖10克
·        鸡精5克
·        香油适量
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/ E+ V6 s1 w) C- H+ I, T6 G. Y技巧和心得7 A0 [2 l. n) N; g1 e2 [7 _& j. @
豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟,方便入味,也能去除豆腥味。( N4 ?5 q. h8 k
雪菜也要提前浸泡出一些咸味,口感才好吃。" Z3 P1 U; f: \/ Z( R/ G" u6 [; m
糖量要适当的多一些。
* Y: r* g5 h8 |% Z- j; Q+ L; @0 o# A4 o) ^
开始制作
0 @: D# K+ L$ L% e! e* W& [9 A! Q. e3 _& ]0 ~9 Z
·        
准备好所有的食材。
·        
锅中加入清水,盐,油,鸡精放入豆皮煮上3分钟。
·        
把豆皮捞出稍凉切成菱形小块,红椒洗净也切菱形小块,雪菜洗净切碎。
·        
炒锅倒油爆香葱姜,红椒。
·        
倒入雪菜翻炒片刻。
·        
加入白糖继续翻炒出香味。
·        
加入豆皮翻炒均匀。
·        
加入少许盐,鸡精翻炒均匀,淋入香油。
·        ) U) x. J' s6 `# J$ A5 G
所有食材翻炒均匀关火。

& l5 p# J6 W! P+ X6 U3 [6 P
; K8 K4 V. [  f' f/ R( @1 n% P, M! G


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