开启左侧

[浙菜,闽菜,苏菜,徽蔡] 黄焖栗子鸡 ZT

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-10 04:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
Image (24).jpg
7 e# E. ]6 O; b; |1 Q1 y
黄焖栗子鸡+ u* o" \( B3 ?1 n# ?$ H

* i9 t) z% J7 c$ w4 z' W材料准备5 m* B+ X1 u: J3 b
9 d0 p) L# P2 T# ]% Z, V
·        净膛三黄鸡一只 650克
·        板栗肉200克
·        水发小香菇60克
·        冬笋片60克
·        烹调油适量
·        葱段30克
·        姜片10克
·        八角2克
·        香叶1片
·        黄酒25克
·        酱油15克
·        蚝油25克
·        盐1克
·        白糖10克
·        味精2克
·        胡椒粉适量
·        玉米淀粉适量

0 u0 i1 l5 o8 p" @: G5 Y3 |# e- E1 g
技巧和心得
* B9 p* \6 L9 ]5 w9 ^5 w此菜特点;色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软,再配以香菇和冬笋,味道十分鲜美。/ u: S" |0 z8 ^1 J: U7 ]8 n% b) [7 G
温馨提示;8 U+ G  i9 Y0 o
1、板栗或油栗在购买时生熟均可,炒熟的油栗会更好剥皮,而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放,那样不易碎。
( R: u% P, J, r# o" H2、使用鸡腿也可以,会更为方便。
5 i1 l* Y7 K5 o- i' e3、制作“黄焖栗子鸡”时,一定要煎成焦黄再开始焖制,那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人,油要放的合适不宜多,煎好后可不用滗油直接焖制即可,这样比较省事。不裹淀粉也可以,但要把水份用厨房纸吸干为好,尤其女孩子怕烫要小心。% M  r1 h) V( E# w3 X7 _% X
大炒勺的这款传统家常菜“黄焖栗子鸡”就做好了。用这种方法制作的焖鸡很香,供朋友们参考!. j8 l9 e9 m* i  K, r
; @! I( d& ]# ~. s
开始制作
: X. d1 }4 r: q8 u( j( K: t  _3 Q
& x/ ~, G+ E2 u* u& E4 T+ I$ w2 V
·        
先把整鸡洗净剁块然后进行腌制,里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
·        
然后放适量干玉米淀粉抓匀,腌制半小时。
·        
鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
·        
鸡块下锅后先不要动,待其一面煎黄后再翻面,这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
·        
完全把鸡块煎至金黄色后,放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
·        
把鸡块炒匀后烹入黄酒,然后烹入酱油,最后放入蚝油炒匀。
·        
炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
·        
然后放入板栗肉注入开水。
·        
盖好锅盖焖制10-12分钟。
·        
然后放少许糖炒匀提鲜,再撒少许盐炒匀。
·        
在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。
·        
放好调味品用旺火把汁收净。
·        & d9 i: G1 {) ^0 K9 U" [
汤汁收净后便可出锅码盘,用生菜稍事点缀便可上桌食用。

3 B- K! H  c( j) o/ j5 R3 ?

- B7 |; l' b5 I  @
; C$ r' q. L$ ?* w9 n


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3316-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表