开启左侧

[教你学做菜] 豆腐和鸡蛋这样吃 两元钱搞定!

[复制链接]
发表于 2016-10-11 02:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!) z$ Q, Z" N* R) l% y) I
一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。
% q2 `0 d2 }. F+ J- ~/ ~5 _7 e7 }主菜:豆腐煎蛋饼. D* N- j: O' F
▼▼▼
( d$ j7 d9 g- x" }. c
5 r; K) V# w) }& k* \7 a0 f用料:豆腐1块;鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个);鲜红椒1个;葱;油;盐;生粉;( b  l- E6 c5 e+ w' X3 b/ a
做法:8 J  ^( M3 ?/ `4 V
1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时;鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐;再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀;# @* n1 b- n' M" h" Y4 B
2、泡好的豆腐切成三角形;每块豆腐轻轻拍上一层生粉;平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄;7 ]; q  k$ e/ r5 {- o
3、倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面;出锅后切成小块即可。8 o5 f/ f1 Y/ q& s7 R' ]
9 O+ ^; i9 }7 q- _
4、这个菜是我在外面吃饭的时时候,在一家小店吃到的,黄黄的鸡蛋里面裹着白白嫩嫩的豆腐,不光好吃,颜色也很漂亮,感觉做法也不会太难,回到家当然要自己试着做做看,真还蛮简单的。
4 g% o- H9 P* P5、豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
( d! ?  ~6 Z6 w2 [6、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。) T6 V- ~) ?# z% I7 u' g/ B
7、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
5 U/ X1 q) E% x# N8 c$ k8、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
3 z# \1 ~+ d$ ~0 J- Q1 K
4 @0 G- {1 g; @! ^/ f  b副菜:金针菇拌黄瓜3 q8 G+ E- f1 c5 I6 Z' c
▼▼▼7 E- x# V2 q' [! F% m
* p& t3 M; C! \# a# e4 t
用料:金针菇150克;草黄瓜2根;红椒半个;大蒜4瓣;盐;生抽;糖;陈醋;香油;
6 o9 s. S7 g5 J# W  R做法:, Y! @+ O: a# t! P4 B/ v
1、金针菇剪去根部,洗净,逐根分开;入开水中焯一下;捞出,迅速过凉,挤干水分;黄瓜切丝;红椒切丝;
/ C/ E+ R, R( L2、大蒜拍扁后剁成碎末;添加盐、生抽、糖、陈醋和香油,调成味汁儿;以上原料混合;淋上味汁儿拌匀即可。' ~' o- E3 [- l% Y& E0 C! W, _! f
5 N; V6 N6 X% L+ T0 L
3、小帖士:1、食用未熟透的金针菇会中毒,所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用;2、金针菇凉拌之前必须焯水,然后过凉,口感才会脆滑鲜嫩;3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。
: L" C  _7 b9 q% I: u! C5 p9 ^3 P! K8 q0 Q; Y
4、凉菜制作过程中,有些注意事项是必须遵循的:/ O& ], a) P3 k( F9 w
1、所用食材新鲜度一定要高;
9 d+ L$ W0 E' B/ N& N5 m/ k2、蔬菜瓜果一定要提前清洗彻底,干净,并且沥干水分,时间充足的话最好提前用盐水浸泡;6 |" S2 e4 Q* o4 j0 Q) P, {
3、所用刀具、盛器和案板需保持干净卫生,切生熟食品的刀和案板要分开;
- |0 z! ~) A( f: H6 ]4、调味时加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又能起杀菌消毒的作用;
# t5 b( j) Y* h7 P) T5、有些食材需要提前焯水处理,焯水之后的食材最好是用冷开水拔凉或是自然摊凉,不要再与生水接触;
( u1 I4 H: o/ N# e3 k# c6、冷热食材不可混在一起,否则易串味,也会影响口感,热的食材要彻底降温后再和凉的食材充分混合;5 V" V4 @. S# }2 _1 M6 ?* [
7、凉拌菜要现拌现吃口感和味道最好;
- R4 _% w0 J. M% n8、凉拌菜要一次少做,一次性吃完,不可久存。
! _# r, x8 @% U3 W: [, r' f" `5、金针菇是大家常见和常用的凉拌食材,因其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。/ ?5 F  A* C; D3 d: X/ `$ Y
6、我给金针菇搭配了应季的草黄瓜,红椒是为了配色,可以省略。金针菇食用前需要去根焯水,冲凉之后,挤去多余的水分,才可以和其他的食材混搭。至于调味汁儿,可以只用盐、生抽、香醋和香油,喜欢味道更丰富一点的,可以炸一点花椒油或是辣椒油拌上。0 u; F( f4 r, Q& V% Z
7、凉拌菜,因为清爽,因为凉快,因为激发食欲,因为免受烟熏火燎,所以夏季备受人们青睐。夏日凉拌菜,丰俭由人,浓淡由人。
7 L6 ]7 y% r- I6 ^, B3 D) m( ]靓汤:日本豆腐羹) e" L1 B5 j: K, T, V( G0 f
▼▼▼# f8 Q; z. |8 [$ b$ G5 X
) P/ U. K! E( }+ U5 M1 e
用料:日本豆腐;香菜或者菊叶类有清香的蔬菜;盐;高汤;淀粉;麻油;( n3 ]" `9 O1 `/ K) [1 d5 q( e$ A
做法:# U- k0 A/ ?! c0 J2 r  p
1、准备材料。
& U5 W% D0 A) s7 X$ o, U# t/ f5 S! g' w& a
2、把日本豆腐切块,根据包装上的说明,从中间沿虚线切开,挤出来,切成一块一块的。! n( g8 Z3 R" S( J& s" R
! M" [0 N, c& ?2 Y0 y
3、香菜洗净切碎。4 X6 k: H) n% E

( ?3 o- P1 A: K( @% g& ^0 b  M4、高汤烧开调味(用凉水也可以代替),放入豆腐, 香菜,加盐,鸡精和少许糖烧开。
8 f& f7 s6 u* P& m- c% s3 e1 j3 Y0 x
/ d' ]4 ]: x5 i5、然后用水淀粉勾芡即可,淋些麻油即可。( T& `+ O2 D; T. c6 V' w

) D- z7 a1 ~7 m  [+ @: E6、日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。这道日本豆腐羹的特点是咸,鲜,滑,嫩!还有时蔬的清香,你不妨试试看。% \, \" j: M  }! W
  _! t9 l- x% |8 |7 L0 T; N' K9 v
宝宝餐:虾仁冬瓜茸
' o9 {9 t( d2 x+ l$ w) |# h4 `1 e▼▼▼
' R7 _5 I$ x; [& o) V& k6 b% o" Q, U: o$ n( q1 ?* `* k6 P  A5 b3 P/ I
用料:速冻虾仁100克;冬瓜200克;鸡蛋1个;食盐;水淀粉;高汤;鸡汁;香葱;: g/ |; L/ @( J% u) ~8 P  `/ j
做法:# K$ u* T8 b9 ]
1、准备好所用食材。把速冻虾仁解冻后洗净。冬瓜去皮切成小丁备用。汤锅中加入史云生上汤。再加入冬瓜丁。大火煮开,转小火煮至冬瓜丁软烂后加入沥干水分的虾仁。$ I9 v/ Z0 |& z* S4 L- a" O
  c3 w# U/ C( D" L! |
2、继续小火煮至10分钟。勾入薄芡。把鸡蛋打散后,顺着锅边慢慢倒入锅中。关火后,撒上香葱碎即可。
9 `: B+ q7 j$ t
3 L" L( p+ F: x( w0 |8 M3、小贴士:蛋液要在勾芡后顺着锅边慢慢加入,这样就可以轻松的形成蛋花了。
5 n# S( w0 _6 n# S8 i4、冬瓜;钾盐含量高,钠盐含量低。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。
' Q. K2 H  i8 R! ~5、我家基本上一个月要煲上一锅高汤,吊好后分成份放入冰箱冷冻,随吃随取十分方便。最近北京也发现禽流感了。人们都不敢吃鸡肉了,我家的库存也没了。只好用史云生上汤代替了。2 j+ \  s3 f# ~
6、今天用史云生上汤和调味汁做了一道虾仁冬瓜茸,味道超赞,一点不逊色于星级大饭店大厨做出的味道。一样的鲜美,过齿留香。受到家人的好评。# b6 G+ C) n/ t, f5 s. P" C8 o+ G
% W& U8 \$ G* i' q4 @$ v

6 k5 I- ]6 f2 F1 E$ K9 U. M. \" ~1 q5 P2 [; L, H- Q4 G' ~& r
) ]3 \& K4 B/ {! [" V
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
5 R- E$ B1 }/ O: L8 ?" N
0 ^5 Z% ]* u; y1 l6 P8 g, O谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-33325-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表