开启左侧

[教你学做菜] 豆腐和鸡蛋这样吃 两元钱搞定!

[复制链接]
发表于 2016-10-11 02:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!
) I$ D+ I% f# s: n0 Z一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。* i( w/ q( q# O+ z! x/ @
主菜:豆腐煎蛋饼; [- A0 I+ p' L: e
▼▼▼7 }- M, H7 \4 s" r+ q
3 A5 g% W+ l/ Q! O5 m
用料:豆腐1块;鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个);鲜红椒1个;葱;油;盐;生粉;* v$ u9 x6 S; {- `
做法:
! o$ p! E6 O/ ~+ J' B/ G# N1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时;鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐;再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀;
8 c/ P/ Z0 w4 A2 N2 x( y3 @) R2、泡好的豆腐切成三角形;每块豆腐轻轻拍上一层生粉;平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄;
8 c8 u8 o2 }. Z2 z0 r3、倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面;出锅后切成小块即可。2 K8 A0 s. P: T1 g

: |# e; d/ D% e; q7 a1 m3 M4、这个菜是我在外面吃饭的时时候,在一家小店吃到的,黄黄的鸡蛋里面裹着白白嫩嫩的豆腐,不光好吃,颜色也很漂亮,感觉做法也不会太难,回到家当然要自己试着做做看,真还蛮简单的。% t" D( [2 ~# [( c; [* Q
5、豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。: y: g5 L6 K6 a
6、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。. [0 x# M. P: ?' z/ B3 K9 S4 ~5 y
7、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
4 m8 U, b9 n$ k- A8 y8、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。. W2 h8 b  W( t4 j- ^. _4 |
, Q6 N: S. d; |- y
副菜:金针菇拌黄瓜+ K2 `* i7 C* F9 `2 h3 O3 N
▼▼▼; t5 Q; x$ u+ ^( ?" ]: T
8 @& k7 W% @: B6 q' r8 u* b5 q# t7 G
用料:金针菇150克;草黄瓜2根;红椒半个;大蒜4瓣;盐;生抽;糖;陈醋;香油;' H( Y! {* {  F2 q+ }
做法:
4 l; \  K  t7 V1、金针菇剪去根部,洗净,逐根分开;入开水中焯一下;捞出,迅速过凉,挤干水分;黄瓜切丝;红椒切丝;
' \* L8 {) K2 g. p3 {9 J2、大蒜拍扁后剁成碎末;添加盐、生抽、糖、陈醋和香油,调成味汁儿;以上原料混合;淋上味汁儿拌匀即可。2 J: k4 U& s( \4 Y, F3 Y

$ }5 [% x! Q. t% ?' a/ r2 k$ g* K) v3、小帖士:1、食用未熟透的金针菇会中毒,所以金针菇必须煮软煮熟后才能食用;2、金针菇凉拌之前必须焯水,然后过凉,口感才会脆滑鲜嫩;3、黄瓜切丝比擦丝析出的水分要少。
/ v+ _! h1 M( i
2 x, F2 c6 x' q2 }) e% H( R+ T8 @4、凉菜制作过程中,有些注意事项是必须遵循的:9 l0 s! p) W' w
1、所用食材新鲜度一定要高;/ n* W9 p; S7 U" ?- m2 L( M* a+ C
2、蔬菜瓜果一定要提前清洗彻底,干净,并且沥干水分,时间充足的话最好提前用盐水浸泡;
* G+ e8 V; V5 T+ J. H: j$ X3、所用刀具、盛器和案板需保持干净卫生,切生熟食品的刀和案板要分开;1 m2 A8 O- i' m& W2 r5 Z
4、调味时加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又能起杀菌消毒的作用;3 z1 ~. z7 E9 P( [: O
5、有些食材需要提前焯水处理,焯水之后的食材最好是用冷开水拔凉或是自然摊凉,不要再与生水接触;
* Z5 I) l% ?' X4 u5 c6、冷热食材不可混在一起,否则易串味,也会影响口感,热的食材要彻底降温后再和凉的食材充分混合;& i- j& o. o  C. u2 o% r/ u5 O
7、凉拌菜要现拌现吃口感和味道最好;
+ Y& E) B& q2 P( X& Y: ]9 I9 }8、凉拌菜要一次少做,一次性吃完,不可久存。
/ l: x. F) _# t; P3 [+ x4 O. N5、金针菇是大家常见和常用的凉拌食材,因其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。7 K: A( }: Z5 z) q" J
6、我给金针菇搭配了应季的草黄瓜,红椒是为了配色,可以省略。金针菇食用前需要去根焯水,冲凉之后,挤去多余的水分,才可以和其他的食材混搭。至于调味汁儿,可以只用盐、生抽、香醋和香油,喜欢味道更丰富一点的,可以炸一点花椒油或是辣椒油拌上。
" P' M" A% Y$ P. G: i: H7、凉拌菜,因为清爽,因为凉快,因为激发食欲,因为免受烟熏火燎,所以夏季备受人们青睐。夏日凉拌菜,丰俭由人,浓淡由人。
9 s3 M- N( X% u9 R: M靓汤:日本豆腐羹" ]4 {- {# J$ V
▼▼▼( ?) [0 n$ h4 m- a3 o

. j5 ^6 H5 q; }用料:日本豆腐;香菜或者菊叶类有清香的蔬菜;盐;高汤;淀粉;麻油;, Y* K. ~; q4 a1 g
做法:
) d) }; \1 H1 j2 U1、准备材料。
0 X; X, P* ~9 x- `7 H, U$ X7 `; \
2、把日本豆腐切块,根据包装上的说明,从中间沿虚线切开,挤出来,切成一块一块的。# Y3 s- {3 j( N, Z

" |- J3 w, Q( Q, M! e1 T3、香菜洗净切碎。
) [. P* b: K! A# o& q5 e
2 i( |+ i2 N# R: b( v. Q- R4、高汤烧开调味(用凉水也可以代替),放入豆腐, 香菜,加盐,鸡精和少许糖烧开。
/ R! v% w9 X7 \* g
! g+ W$ N% J6 J; L( ?5、然后用水淀粉勾芡即可,淋些麻油即可。- D' Q5 [4 _: E+ g0 ]

1 W0 c, K- N4 t0 A1 y0 b7 a1 B6、日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。这道日本豆腐羹的特点是咸,鲜,滑,嫩!还有时蔬的清香,你不妨试试看。1 |$ \$ J9 _( f7 |9 [& U

, S3 ?. q2 ]. f; e" B! ~2 g2 _宝宝餐:虾仁冬瓜茸" M: `2 ^" D* v; v' t
▼▼▼9 a! g& a* I4 w4 k1 k% M2 [
$ ~0 {9 A) k! T& I9 O9 h
用料:速冻虾仁100克;冬瓜200克;鸡蛋1个;食盐;水淀粉;高汤;鸡汁;香葱;" ^$ q/ O- W/ v/ w, G
做法:
, p; T- M9 l# q  b3 \1、准备好所用食材。把速冻虾仁解冻后洗净。冬瓜去皮切成小丁备用。汤锅中加入史云生上汤。再加入冬瓜丁。大火煮开,转小火煮至冬瓜丁软烂后加入沥干水分的虾仁。
) N( Y) y+ q) S4 ]
. l1 l1 h, ~& t6 ]" R2、继续小火煮至10分钟。勾入薄芡。把鸡蛋打散后,顺着锅边慢慢倒入锅中。关火后,撒上香葱碎即可。# g3 ^* k; J4 \; i: y- h( O

0 V4 K" o& U0 y3、小贴士:蛋液要在勾芡后顺着锅边慢慢加入,这样就可以轻松的形成蛋花了。% v( _2 T$ {* b9 m
4、冬瓜;钾盐含量高,钠盐含量低。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。
( m! F$ v3 r& w1 ~5、我家基本上一个月要煲上一锅高汤,吊好后分成份放入冰箱冷冻,随吃随取十分方便。最近北京也发现禽流感了。人们都不敢吃鸡肉了,我家的库存也没了。只好用史云生上汤代替了。: g. W2 ]. B, F' i0 j2 q
6、今天用史云生上汤和调味汁做了一道虾仁冬瓜茸,味道超赞,一点不逊色于星级大饭店大厨做出的味道。一样的鲜美,过齿留香。受到家人的好评。
6 Y0 K) g8 Z8 B4 X/ s& F
0 `8 q1 |1 h6 O
. t* o4 J2 e/ a- Q. a! O8 K$ u
3 C4 \) H2 b  R; b7 X& J! @4 T  K) \2 u, z9 S1 r' T
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
  m4 U9 _8 n" Q: k# H% d
* ?# c1 W8 H- G) |谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-33325-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表