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[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

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发表于 2016-10-11 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!0 i  I, Q6 d% o2 M  H
一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。( o1 ~" O" P7 N. y5 d
主菜:鸡肉培根卷' F! O3 D$ y6 C3 x' O7 M
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( b+ F( g2 l5 ~# I8 ~用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;
$ t5 m. }8 j% m2 M- [/ R做法:
# d2 i: ]5 D3 E4 ~/ X& o1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。" U# z' @; d. n- [9 ]# O

! j4 Q) d& y' [- G2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。
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* y! p- I/ S/ S  U/ {7 Y- Z$ v3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。5 E" {  \5 Y/ D7 |7 N8 [+ ?. ^1 I

3 u9 d8 i- K7 l/ L8 \! n% |4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。3 M( r1 T7 B) x) g  z0 G: K
5、鲜香十足。
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# a6 n5 N  v# U0 X8 _副菜:香煎藕饼9 @# o3 X. \4 O2 Z1 O7 V, A
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用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;
& m5 R# m4 t# D: v& `9 |& {* }: O+ t做法:5 Y4 q* L5 f' ~7 |+ ]8 f/ z: {+ \
1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;
0 W; h  A9 n2 Y8 [2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;; v' I! B8 h. b% ^5 W
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3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;& ~6 H* U- m' E! p" R3 Z( Z, @- P
4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;
# n$ o) J5 S5 d# _' W. t. C, [6 P# b5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。
8 f! @6 y( R- q* c, ]7 P0 f8 \7 y6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。7 k, D9 m0 |9 d4 R7 ?8 K: `) A6 ]
7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?
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靓汤:枸杞鸽子汤
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用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;% U3 C% @" E4 ^- `
做法:3 I1 |# F; w( Z3 y2 A
1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
1 A+ f% t: l  z$ _# V7 o2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。2 o4 ^2 `" _( ]+ W5 m% G
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。& B7 z6 {# D% w  u# |
4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。. e; ^! K/ z8 Q' g, a1 j
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5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。
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宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭
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' ~; K3 ~. n0 c2 P用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;
* h& l; L% k5 F( T3 r$ s做法:
- z5 @2 e: v" z- L3 ~# ~1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。" u" ?* p3 o0 g+ k
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2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。3 j# Z7 `; J; B7 Z1 ]  ^3 m
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3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。$ Y3 I& p0 s! G/ H9 _9 p$ V

5 q  s6 a# q  M4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。
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7 Q: g# J0 I2 F) O5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。3 m. I% B/ N9 _, d
6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
8 {5 O6 Z" _$ r; R( B; d9 B" C7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。
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