点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

[复制链接]
发表于 2016-10-11 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!
. s' s8 L9 H! P/ I$ c一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。5 \: @- o* [- u* Y$ T- X
主菜:鸡肉培根卷
6 t) I; f* |8 n, m9 y  @! u+ C3 ?" @▼▼▼
; P: h9 g0 z/ N. \( F: f& ?; C/ U# O! P" D* N# u$ N0 l7 T
用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;- X  I( B: J+ k! ~3 R$ V# h
做法:
9 ^% M' X  w& G; v$ l# v6 O8 S6 I1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。
- D! T0 g2 d% P1 x/ L, ?0 d
7 ?3 |6 A; A1 u7 Z7 x, o% D2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。% N7 R0 U6 g! b, \

6 S  [+ h, d" Q- q" b2 a3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。9 T0 ?9 r% R$ A* O# O# D

, F: [5 S* m  S+ h4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。
2 Q( P9 o9 ~5 R) D5、鲜香十足。
, D9 o  h, ~% o9 t8 P
, B) a$ d: O0 j" F1 O副菜:香煎藕饼
% h3 V3 Q8 q. J4 L+ x▼▼▼- O: }/ }0 K" _5 F1 f; r+ L- u( Z
0 B- b: G4 q* N
用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;
, _/ M+ I* [/ k) L& ^- b' T# [做法:7 `3 a! R0 z. h4 [- S+ h
1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;
1 Z" U. ?: P' A% b2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;) ~! `# m6 W: J
! t0 u9 E; _$ L! O. a0 t
3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;9 ~% Q3 i# U5 f/ k) @
4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;
+ L  ~1 z/ ^% S- w- U7 o7 S5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。
4 m( I7 X( \" r# p! c6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。
5 n4 M' D% v# }6 f4 y7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?
& J: T$ j$ \: Q6 o, b" t
1 ]* D( q& s3 z* U5 c靓汤:枸杞鸽子汤
8 E5 a6 k) W5 Q# w/ D▼▼▼
3 F( Y! n: E* h7 G7 F
6 {3 N" v4 y( s* O( V: N用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;
3 T/ u) x/ X) P3 p, D+ \, |2 Q6 g& W做法:
8 i" K/ J- d5 O1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。0 y. N4 e* R, K/ w
2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
/ `, t# b0 A3 q. S. K( W3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。7 B3 d6 w: k! h* x: x  z& @' _" A
4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。. X3 o$ W3 W( x, R$ ?7 E

7 K; I( o) z6 E! N4 n9 W: X5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。( |; H( V. ^; U# M$ B2 w- C

$ d* J) f, I( e8 |( n5 D宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭' W7 o: V: ~; n$ Y6 C( _
▼▼▼2 I) o5 I: |' X& C
+ E8 D5 a& K* a4 C' d
用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;, ^9 {: V. T! e5 _4 Y
做法:
! p' v, n/ [; S1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。- [' T2 N1 R0 F2 W; o

, a- |! u4 Z+ O, A" O% K- ~( V2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。6 F! ^3 ~1 f, ?* j. @  f
  Y1 r( ]1 m+ V2 n7 N
3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。
* |6 H% H  T8 h2 M* \5 V9 W# @8 B  _) G( j7 `
4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。: r' ~/ J2 O1 n/ ^8 K
  ?; e4 a6 G& K' ?  ^
5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。: h: E3 ~" a" T+ C: J4 u( c
6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
% M4 |1 I. z" B7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。/ \+ C) [' M+ N# w% |1 K
7 n, f( \/ n/ U$ s5 I

( k& e0 w- r/ ^5 b1 \
6 ~! j) ~/ L0 ~. U; N) W5 P& f2 X3 S* S0 D* O  D% f
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
: a  U: u% m- V8 E& ^
( C$ |# b3 k% m2 u$ a* q谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-33326-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表