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[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

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发表于 2016-10-11 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* \( j, v" s8 h$ l( ~- m$ E) a* A/ x3 b主菜:鸡肉培根卷
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用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;
: t! T6 c0 i8 ~  }: j做法:
* r6 ~% c4 u6 `5 o" I! }7 {9 }1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。3 M' c7 K6 V& _6 A. b+ i' E

. U  @1 _' S/ p9 T! y. j2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。
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3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。5 v" E* _; ]' M% @
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4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。
! \3 v9 M3 W4 T5 d0 f5、鲜香十足。5 X4 j: ^8 `+ A5 f
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副菜:香煎藕饼
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- d" d. J" e$ ~2 y  t用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;
! d9 @6 u5 q* V+ _6 W- H- c4 v做法:3 W4 p9 c+ C- K/ u8 A  j. {
1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;! l' Q$ j' K; Y' O' h
2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;
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3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;7 u+ z, V& l% q7 C5 s' _; \" |
4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;7 B6 u; j, Z* O
5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。3 J1 g, ], ]* F5 p
6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。8 F  j$ @% D6 n* c
7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?9 @1 f  Q1 W* R/ }0 R( Y+ a6 y

) G/ L) D: d( j* E; j; r靓汤:枸杞鸽子汤$ ?6 y' A, S3 y0 ]9 j- X7 o
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; w; C) a! g2 n) _2 ?用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;
2 i, }+ l4 C: d9 Y( |$ G做法:% A1 N1 P- G5 B3 [% w' y
1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。1 E( Y' p4 c! K: h+ o
2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
% n. y  |  y2 D, {7 D2 h3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
5 i! J# E4 G- Y& l) ~4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
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% P' E1 x$ I" d, {5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。, @3 ]( }% N' f% q# ^  S$ V

- x0 q" Y& F+ N# y! J4 d# k宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭3 P' J: Q- ]* _3 R' K3 |
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! x4 L4 G3 _$ H5 U% ]/ Z) h用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;! |5 \! K, ?/ o- x# K5 W8 Y8 Q; g8 }
做法:- d- M( M) c6 c5 Z/ B' |5 Z; ?' b! h
1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。
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2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。# _; I7 n% b0 B' d1 B* g7 ^( [; n! l) W6 X  z

9 ]9 e3 I/ O1 X0 ~  {3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。( k, ]7 {, k$ D4 q

! ^* x5 ^( U3 I4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。7 I( \  y9 v1 E  |

$ F# e1 l7 }* w5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。: h# ]- Z0 T8 R8 Q% l8 F
6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
& C8 @% {1 P3 a# x7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。
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/ T7 O* T- `3 p7 O4 G& I. w1 D内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。) _) O# x! Q/ P1 f6 Z

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