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[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

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发表于 2016-10-11 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!4 D  g+ V8 m. f6 w/ {# F
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2 g- O8 V1 W. P/ E! r- G8 W5 b. Q主菜:鸡肉培根卷
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用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;+ _7 _" M) F( S" T2 O
做法:
! e2 Z1 g, ^5 j1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。
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' E$ i* y, ~  ?/ g2 l/ D2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。: L8 s2 c. T- o4 g' N! r  D/ C) p

9 d9 P$ T9 c. G0 ]! O3 p3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。
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4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。
4 }# f7 e- j1 q/ Y5、鲜香十足。2 h* G2 o, D2 [/ r

5 g  Q2 ]5 c8 w& c. b副菜:香煎藕饼
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* I/ ]/ Q7 v4 l. z用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;% P( g/ X' e5 O* H
做法:
2 H  C9 n1 [$ s. X( V" b% |1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;
1 K6 T& m# ~. q2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;
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8 @  Z0 e( U* ~; _3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;
* \5 l9 F. ]4 o" z/ n4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;0 |6 {- ?1 p9 S5 L# T' _
5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。
- Z+ ^. B/ r  y' O* |6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。
4 P; R3 _4 E/ d: h" r& X7 r7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?7 v- ?9 v6 N) f+ W7 w& M
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靓汤:枸杞鸽子汤
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. y* K, [3 i8 h# S( V用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;' ^  R6 A; M9 P2 _( I6 s+ F
做法:
0 c! v/ A# }3 x8 R' A# Z% `, ~1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。5 V3 \+ x9 U' }
2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
3 ?( v% D& N" b* _/ R- o7 n3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
3 M# y; ]. S, b6 u/ q4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
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  M, {1 m2 j4 [- ^8 I/ b/ u- L5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。; ]2 @. R7 h6 q
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宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭" F4 C  K8 J% e) ^
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用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;
1 z1 o4 M. [5 n+ w7 o8 a/ L6 K" F做法:
" _5 H, d2 F( h" C) v1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。
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. J: A  S; d7 Y+ y& L2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。) s& `; [+ i+ Z0 m# C  e/ t

. j) h1 c/ U; h3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。: `0 l; n* n7 W  D, k; z
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4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。* g* n2 j  [, p* U
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5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。
2 z9 @4 k) Y: ]# N1 T" g6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
9 t6 {) }7 o. m* ~6 }2 L7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。8 M0 ~: {% H: u' _! d

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" u; m9 _5 ~7 J; t  |$ @( {4 _内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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; Y9 b1 \* k) X7 W! \0 M谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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