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[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

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发表于 2016-10-11 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主菜:鸡肉培根卷
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6 I* w  n! X, J9 w. y用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;
$ i. d) p5 F9 E' a' b! B3 {做法:
* X* u* X: Z$ V! a1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。
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2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。
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2 c7 s. g5 q9 \0 K6 \! L& ?! ^3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。! k+ Q1 Q* b+ J& |# B, x  p
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4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。
! S- L' ^# _. f) d5、鲜香十足。0 N  y, A! h) A" u( V  `

. R* j% ^& B: O$ d. E副菜:香煎藕饼
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( b: Y5 m" y  |6 ^* {% l0 B用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;9 l$ x9 y# Z" M5 l6 @
做法:
2 U( C* E. R$ T, x1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;
3 [( e7 f+ x$ g4 I2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;
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3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;
3 q, b* u  p3 O4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;
! t* U1 V2 M- ~5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。! h" T- G6 Z. ^4 g( `1 h! j
6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。
) o5 y; U- @7 t7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?) g! W' N5 T2 q9 W5 a6 Q

+ z8 k& E& H" J靓汤:枸杞鸽子汤
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用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;
& ?" I: u  T: N5 j% ]3 U: q- H3 A做法:
, T  m  C% _$ x8 C1 j* j1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。5 h% f' p8 Y5 L5 G# x
2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。8 g. \8 k% u) G2 X$ V
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。) n8 ~( b8 B) w  X& z  ^7 J9 b. z
4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
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. N$ x5 Y7 K$ e' d5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。& L# Q+ _, @5 G3 O* U

% K' ~. O4 y- P4 q5 |& G, {宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭" ~7 Y" Z. \( w3 [4 b
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7 L1 N0 F' |2 A3 q3 i4 j用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;' ?! ?' z4 K, {1 T
做法:
0 t5 d/ I/ W; ]/ v8 V1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。) o9 M, H  g5 N; b) I

4 z2 S) y3 @: _( Z( J7 \7 w2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。
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3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。& ^4 V3 k* K1 f( m( q
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4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。. ~' b* W+ u" q0 w* p
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5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。- R8 q; t; Q9 ~" C. d5 P
6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
$ S, f4 B, t* O/ C! B+ Z0 t3 \7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。
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4 Z" D7 O% R3 g, n. `5 E/ O5 c谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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