点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 晚餐推荐:别致的宴客招牌菜 一分钟学会

[复制链接]
发表于 2016-10-11 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!
$ ?5 R0 B$ v; ?- B1 Z9 ?一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。' x" ?8 l" Z3 V" {; _8 B4 z/ P
主菜:鸡肉培根卷
# j1 Q! D  s! K  f' [& v- z▼▼▼  r; v) D1 d. s
8 }3 V8 {! F+ I5 }$ Q
用料:卷心菜300克;鸡胸肉2大片;培根2-4条;鸡汤100毫升;植物油30毫升;淡奶油30毫升;盐巴少许;白胡椒粉少许;
& R6 o* |6 ]6 K4 d# i做法:
" q) `! I+ i" U: w1 \1 J# |1、卷心菜洗净切丝;鸡胸肉切条,每条鸡胸肉用培根卷上,根据口味撒少许胡椒碎。. M/ f" _8 A6 L+ Z6 M9 F) g/ d2 S

7 i. ]' Q% H! i6 R9 e0 W) c1 P) K2、锅中加入橄榄油,将卷心菜丝放入锅中翻炒3分钟,倒入鸡汤,小火煮5分钟,调入淡奶油、盐和白胡椒碎拌匀,装盘备用。1 f0 }3 g% R! _
2 W6 d+ ~/ K/ |
3、锅中留少许植物油,将培根鸡肉卷两面各煎2-3分钟,煎至上色后取出装盘即可。: h+ A8 m$ e9 V8 [0 W& n
' ?: S4 _) g/ a3 h. `. H
4、胡椒鸡肉培根卷,料理食材十分简单,在保持鸡肉的原味鲜嫩的基础上,将培根的香气与咸味逼入鸡肉中,无论从口感还是味道都令人再三回味。0 j/ K, X9 f2 N8 {7 D
5、鲜香十足。
  Y, E3 Q8 l3 M4 `) [0 F# g  {# d1 [* k  W1 F% \8 x" R) Z. r) @2 }! S
副菜:香煎藕饼
, B: A/ n$ p( N- N% d5 g▼▼▼
- u5 @/ q1 A' b0 @* o, i5 Z1 e  f! k9 }, P( s4 v$ @# K
用料:莲藕200克;肉茸200克;葱末或者香菜碎5克;姜末5克;盐1/4小匙;白糖;胡椒粉1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;淀粉15克;纯香麻油;/ x% _2 n8 _  y; ~  l# c9 j5 `' n
做法:
- c4 o' f2 p3 X! [& y2 P1、莲藕洗净刨皮,切开两端,将藕孔冲洗(注意查看藕孔内是否有淤泥),用擦板将鲜藕擦成茸状,略为挤一下水后调味,加入淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;) i4 M4 x0 X% W- l
2、将肉茸调味,加入姜末、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、纯香麻油,搅拌均匀;6 X' ], ?) T; A. G4 T( _1 A

0 y. G9 a9 A8 y+ `, T3、将1和2混合,加入葱末、香菜碎拌匀;
/ }/ ?/ b! i5 u2 V4 B+ H6 I4、煎锅注入少许油加热,双手沾少许清水,将3中混合糊状物团成圆球形入煎锅,中小火煎制,待底部煎香后,翻面,用锅铲压至圆饼状,煎至双面焦香金黄酥脆状即可起锅;
0 X/ r: u/ g, V! S( N- w$ s5、将煎好的藕饼盛放在铺有吸油纸的盘中,蘸上酸甜汁或直接食用即可。6 @0 ~- ?9 k4 P9 h+ w. ]) T/ i
6、小贴士:藕茸及肉茸对调味料的吸收略有不同,分开调味再混合,有利于成品口感平衡。$ D+ {! u4 _  P4 y; k, e
7、湖北盛产藕,入秋开始,藕的身影在家家户户的餐桌上就没断过,煨汤吃、拌着吃、蒸着吃酿着吃,素炒荤炒煎藕饼,百吃不厌。鲜藕的百般吃法中,孩子们最喜欢的该是香煎藕饼。呵呵,试想,还有什么味道能比“香脆”更让他们喜欢?藕宜多吃,油炸香煎虽则不是最健康的烹饪方式,然则偶尔为之,皆大欢喜,何乐不为?* y7 p1 ?* N& H1 a" p  G
* |6 c; p6 n3 j" @& n8 `4 T3 C4 T
靓汤:枸杞鸽子汤; j+ V& e. K% U2 a
▼▼▼
7 j+ z) p  U! X4 T! M- o$ J% A- \9 p
用料:鸽子;姜片;天麻(可不放);枸杞;盐;料酒;
( t) v$ U: ]; D- C3 `8 e. B做法:3 h" A  V8 P" ~
1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
9 w" f$ Z5 |  j6 Y- E4 `2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。7 ^- L3 ]* w6 W, w' D3 _2 S% g
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
6 |- Q( G  r6 U+ P4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。* |$ ~! Q% f# [- n

  J$ Z5 x% x8 C9 A5、炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整,鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。炖好的鸽子,用筷子能很容易戳过。) u' B' p8 E' }
5 U" ]$ t' Q+ w
宝宝餐:鸡肉蘑菇焖饭
/ W, |5 c; A- V6 A5 b2 J& [▼▼▼$ u$ I3 z& ~  r+ ?: O

. g# s1 I8 f( p( Q0 }. i用料:大米三人份;鸡腿2个;蘑菇6个;香菇5个;黄椒半个;红椒半个;青椒半个;洋葱1/3个;盐;胡椒粉;料酒;鸡精少许;& E- y* ~0 `0 O7 ]5 v) z; X# s- H4 ]
做法:0 g0 e/ i; p/ \! ^3 {" ~- X6 H
1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。# H& E* C+ o5 d/ d2 Z0 N

2 m( n% b* |5 {' ~9 Q2、大米淘洗干净,沥干水分。平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。
. B; o( }$ a+ }* E% \) U$ s' s$ ]( o5 q9 V8 J& d7 c) o0 C1 W
3、再加入蘑菇香菇继续炒香。再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。
6 y9 t* y: |( Q* |9 J$ r9 N4 \5 n+ o, @
4、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。6 l' c# O3 t) h1 K8 O/ j

( a# P( O  ^  }% E5 ~5、小帖士:1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。 3、焖饭的锅最好用不粘锅。; n% q( Q$ K  z7 N
6、饭菜合一的做法方便快捷,将菜与饭合二为一焖在一个锅里,小火慢炖让每粒米饭都吸足菜汁和肉汤,吃到嘴里颗颗米饭都充满浓郁的菜香。
, y7 W2 u2 I$ e/ d1 O/ d7、有人会说这是懒人饭,我倒得觉得这也是一个巧心思的饭,可以让不爱吃菜的宝宝在不知不觉中一起吃下了大量的蔬菜,当然这道饭菜合一的鸡肉蘑菇焖饭,省事省力也的确是它的另一大亮点哈。) W  s+ T& V+ M5 s0 e  @$ E
0 h7 _' q2 W+ V% |' X5 Y$ ?3 a' W
9 Q0 {, d) d& L- U2 A) i, p
" B  _5 U& ]$ r0 l+ J7 G* {% O

, u! F6 t/ m2 \7 X; P% w内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
# r& B# E" ^9 h* z, Q4 d0 D1 _; K3 t# J6 U4 ]
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-33326-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表