点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 秋季玉米这样吃,排盘漂亮小清新!

[复制链接]
发表于 2016-10-11 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!. Y7 S2 {+ a& h" C
一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。( a$ y( ^& M, n) m  z  r2 z5 ~; x/ b! g
主菜:玉米鲜虾球
# I% M, E$ n1 o% y3 A' Y; e▼▼▼
: N) W+ G0 A) P
" A! L# f6 a3 o0 P( d用料:鲜虾(去皮后)300g;马铃薯淀粉30g;鸡蛋清约30g;玉米粒适量;姜汁少许(也可以用切细的姜末);盐2-3g;白胡椒粉约1g不到;味精15g;- U/ i% X* R7 g+ a+ q
做法:+ @; H* l1 Z% Q4 r: r! l
1、鲜虾洗净,略擦干后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线(先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉,再挑出泥线即可,这里是泥线最韧的地方,比较容易挑);6 m9 `/ Z6 @6 ^. h1 W1 {1 J2 I
2、再去头去壳,剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦;将虾肉剁成泥,越碎约细越好,做出来的虾球越好看和带弹性。
5 Z: p, a* [( B- R' k, j( x3、将调料与虾肉一起搅拌,打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌;直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉。
+ U* B; c9 z8 L/ F4、将玉米粒,擦干,滚上一些淀粉(我用的是冷冻玉米粒,解冻后有水。所以要擦净水);挖一勺虾肉,用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦;再滚上玉米粒,玉米要确实嵌入虾肉,才不容易掉。
5 e( ~1 e, S3 u3 Q% d5、摆入蒸锅,开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦;如果不做玉米虾球,就是普通的虾球,可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸,否则虾球容易散掉而且鲜味也会流失掉哦。煮好后的虾球,可以冷冻保存,随时取用。
& f$ o1 M' p4 W+ F. @6 m1 r$ e5 ~+ {6 o& v( F$ a0 I: A
6、小贴士:没有玉米的虾球,可以煮麻辣烫或者是刷火锅的时候吃哦~~非常Q弹鲜美!做好的玉米虾球,如果单独吃,还是有些口淡,所以我们淋上酱汁。
+ ^  z: F" o: N6 r, A7、酱汁的做法也很简单咯,所有材料入小汤锅煮沸,再倒入淀粉水勾芡即可。汤汁是略浓稠滴。做好之后趁热淋在虾球上即可~~~~酱汁除了给虾球提色还可以提味~口味因个人喜好调整也可。( d4 X1 r; t3 k) U5 @
8、虾球酱汁:蚝油一小勺,酱油2大勺,水2大勺,糖适量,番茄酱少许。
1 V6 I5 S4 v) ]3 Z' f9 M# s6 x; U4 o$ E1 O; y0 Z
9、这道菜有个相当讨口彩的名字叫黄金滚滚来~~粉嫩的鲜虾裹着金黄的玉米粒。无论从名字还是色彩上都十分诱人哈。而且虾肉的鲜美与玉米的清香糅合在一起,鲜中略带甜,从口味上也是相当不错滴。所以无论是家常小情调,还是节日做家宴,都是可以上的去台面的一道菜~
9 \! k0 U2 P* O+ a) C, ?/ i
9 m) Y+ i5 P. o4 c0 b8 [/ f7 m( S副菜:洋葱炒黄瓜
+ f1 m% _7 ]( A9 _3 V% O▼▼▼, l& t5 T0 C2 x0 b! |
9 d* z. V3 k2 }( C4 \+ l' t/ C
用料:黄瓜;紫皮洋葱;盐;+ d& F. R/ w' Y( p( p$ `
做法:
* D4 q* P3 j) q$ T4 [& `, Q! j- Y1、黄瓜刷净,先斜切成段,将黄瓜段的横切面放在案板上,再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片。
( W2 W1 |& I( H0 n: I+ |/ i% z2、洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。( N, V! j- V+ q; H8 }/ Y
3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。
) y4 [- Q9 P7 Y: x- X
1 T$ x6 Q7 Q( |2 d  D5 Y) N  x4、洋葱炒黄瓜,是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有,冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱,于是就切吧切吧炒了这个菜,没想到的是,就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起,再配上品质好一些的生抽,炒出来的味道,却是那么美味,特下饭。: a. _* J% @' b: V5 Z
' k0 U4 t3 N& M
靓汤:洛神花雪莲银耳汤' y' H8 h" b% C
▼▼▼
6 U8 }% v% y5 s" q
) t4 ~1 n  a5 b3 ~- h用料:雪莲子20粒;银耳半朵;洛神花4朵;冰糖适量;
; }5 j1 S1 s8 r4 m做法:: V- Z' f. I4 m6 n: }
1、将雪莲子放入碗中,放水泡发12小时。银耳放入水中泡发12小时。将泡发好的银耳去掉杂质,撕成小朵。0 b: v/ V" b, o
2、炖锅中放入适量的水,放入银耳和雪莲子炖煮。炖至银耳软烂汤汁浓稠。加入洛神花和适量冰糖,煮至冰糖溶化即可。
5 W, P" X/ A1 G3 F9 O4 ~
7 Z3 W) o7 t3 f# c- {; b3、这个雪莲可不是武侠小说中那种千年难遇的神物,而是雪莲子,皂荚的果实,俗称皂角米。属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目等功效。具有放水加热膨胀,胶质半透明,香糯润口,是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
" J8 m: ~& a. x$ v8 Z) a' L4、皂角米在北方并不多见,皂角这种植物还是在小学课文《高大的皂荚树》中才认识的。我也是看到有朋友用它来做甜品,买了来吃吃看,感觉还不错。唉,这一下子又暴露吃货的本色了。- l$ d7 p* x! b/ m9 r" n; _
5、银耳是这三种食材中最常见的,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
0 r2 i+ b/ a8 V, Z2 e, d0 _6、平时我都是将银耳和雪莲子加冰糖煮,这次为了美观又加入了几朵洛神花,颜色漂亮了很多。而且洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C,多种氨基酸,大量的天然维生素和人体所需的矿物质,如铁、钙、磷等。具有降血压、抗坏血病和利尿的药效,并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。
3 f& k/ a/ ^* [7 C1 D* c5 h
9 S! t% k4 r4 [& w' @宝宝餐:金针菇煮鲫鱼0 q  h0 M9 B$ s9 q7 g: V, X- J
▼▼▼
5 A6 c+ w+ ^$ ]3 |2 c' O! e
5 Q* t; X  f" [3 [" `& s9 e用料:鲫鱼3条;金针菇1把;生姜2、3片;枸杞子1撮;盐适量;胡椒粉少许;黄酒;
6 q$ N0 U, w( A2 h- u做法:5 y8 [1 q- ]8 y4 P; \
1、鲫鱼斩杀,去鳞去内脏(可以保留鱼籽)去鱼鳃,将鱼腹内的黑膜刮除干净,将鱼清洗干净,鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,腌制10分钟左右;金针菇分拣后清洗干净,枸杞子用清水浸泡备用;
. ~4 r  [3 [8 i5 X9 N2、将煎锅加热注油,下生姜2片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;( d- s0 w4 Q2 A+ C
, ?: V. n- b8 T( }1 M
3、汤锅添加足量清水,将鱼放入,大火煮开后将浮沫撇去,滴入黄酒几滴,转中小火继续煮约15分钟左右,转大火,将金针菇放入锅中稍煮片刻;% t, B- r) K; ~
4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟,调入适量盐,少许胡椒粉调味,熄火起锅即可。
% v" w* y4 H: d+ [  N  a; e( S' q: T8 W' D; O: c* ?
5、金针菇煮鲫鱼,“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法,鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜,浓白稠浓的汤汁,让人一试难忘。0 ^' H6 I5 }$ P6 z
6、金针菇营养丰富,属高钾低钠食材,经常食用可以有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,并能预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。此外金针菇含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。5 q1 k6 b0 c/ p& o" q" T+ m  H

4 z/ {4 I6 p  H( F* ~7 i
0 i! k6 R9 a1 H* \8 D' }- R) J: H* W/ l7 Q. L+ W0 W

0 V- V# x. D6 x" ?内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
! [) B3 }% b, x- U  y# M
5 N9 L% D7 n# s# b, a7 H1 A谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-33328-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表