点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 秋季玉米这样吃,排盘漂亮小清新!

[复制链接]
发表于 2016-10-11 02:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!
7 w# \, E2 Y; [2 j5 s! c一个专注于推荐三餐搭配的微信公众号。7 E# L$ Y' g( |. z- e
主菜:玉米鲜虾球" T5 j$ B* F6 Q1 M! E
▼▼▼
0 M( d* M' e3 ^# w3 A
" h0 Z7 ~# @/ i/ Q# a用料:鲜虾(去皮后)300g;马铃薯淀粉30g;鸡蛋清约30g;玉米粒适量;姜汁少许(也可以用切细的姜末);盐2-3g;白胡椒粉约1g不到;味精15g;
1 M5 }' y  C; M- \做法:( s$ w# N( n+ n# v( p6 W, e
1、鲜虾洗净,略擦干后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线(先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉,再挑出泥线即可,这里是泥线最韧的地方,比较容易挑);
& y; a, \; c/ n/ l) T$ j6 K/ ?, h) A2、再去头去壳,剥出虾肉。注意分量中的虾肉是剥皮后的哦;将虾肉剁成泥,越碎约细越好,做出来的虾球越好看和带弹性。
% {; \% f; e- P  x3、将调料与虾肉一起搅拌,打出虾胶。这一步也可以用筷子沿着一个方向一直搅拌;直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉。: u6 q( H1 _9 M
4、将玉米粒,擦干,滚上一些淀粉(我用的是冷冻玉米粒,解冻后有水。所以要擦净水);挖一勺虾肉,用虎口挤出虾球。手上沾水会比较不容易粘哦;再滚上玉米粒,玉米要确实嵌入虾肉,才不容易掉。/ s4 m' I' p% T' b9 v' r
5、摆入蒸锅,开锅后大约蒸8-10分钟。再焖一下再打开哦;如果不做玉米虾球,就是普通的虾球,可以直接水煮就可以了。煮的时候水不要滚沸,否则虾球容易散掉而且鲜味也会流失掉哦。煮好后的虾球,可以冷冻保存,随时取用。
/ g; O" Z6 A3 ^& e" Z, C" e1 }5 E
9 D7 H5 f$ y' ~; ^0 m4 W' g6、小贴士:没有玉米的虾球,可以煮麻辣烫或者是刷火锅的时候吃哦~~非常Q弹鲜美!做好的玉米虾球,如果单独吃,还是有些口淡,所以我们淋上酱汁。
3 v. o7 S* T! L! S' Z7、酱汁的做法也很简单咯,所有材料入小汤锅煮沸,再倒入淀粉水勾芡即可。汤汁是略浓稠滴。做好之后趁热淋在虾球上即可~~~~酱汁除了给虾球提色还可以提味~口味因个人喜好调整也可。% i# f7 e7 \. N& u. |
8、虾球酱汁:蚝油一小勺,酱油2大勺,水2大勺,糖适量,番茄酱少许。
' X9 ]5 p8 j  z6 \1 {  _- S5 t! l+ v$ `
9、这道菜有个相当讨口彩的名字叫黄金滚滚来~~粉嫩的鲜虾裹着金黄的玉米粒。无论从名字还是色彩上都十分诱人哈。而且虾肉的鲜美与玉米的清香糅合在一起,鲜中略带甜,从口味上也是相当不错滴。所以无论是家常小情调,还是节日做家宴,都是可以上的去台面的一道菜~& P. f/ R% @; i8 n4 t6 c

* C3 A# K: S9 q' T9 g/ G副菜:洋葱炒黄瓜
& M, V- Z+ m: U* a0 r; `% o8 F▼▼▼
8 _, P. }; f: K2 c7 }: u5 h+ }( m3 U, E
用料:黄瓜;紫皮洋葱;盐;, i# c' O. E! {; Y
做法:0 `# s5 [1 I, F8 `, J& A
1、黄瓜刷净,先斜切成段,将黄瓜段的横切面放在案板上,再直刀切成3毫米厚的片,即成菱形片。
0 I8 H6 q' j$ _1 E: i* B1 k. K2、洋葱剥开最外层的皮,对半切开,嘴里含一口清水(不要咽),将洋葱切成细丝。切好后,将含在嘴里的水吐掉,整个切洋葱的过程,就不会流泪。; K8 p$ Y- D! A- q/ p- ], H
3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。
7 H4 o3 s  k/ y+ e- d8 q
! K' D: c) ^3 u( M$ P4、洋葱炒黄瓜,是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有,冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱,于是就切吧切吧炒了这个菜,没想到的是,就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起,再配上品质好一些的生抽,炒出来的味道,却是那么美味,特下饭。0 X1 z& r- g, a3 T2 [2 J2 A

$ W' W! c) }3 V) e- o# {: E靓汤:洛神花雪莲银耳汤
  s4 g2 P% z, g▼▼▼* I% q! G5 A: T; P/ ?2 [
$ ?/ V0 Z, n2 \7 ~4 W1 [& X
用料:雪莲子20粒;银耳半朵;洛神花4朵;冰糖适量;( g/ x, G3 F( D* I( ]9 i( s
做法:0 k9 X% k7 d" A! [
1、将雪莲子放入碗中,放水泡发12小时。银耳放入水中泡发12小时。将泡发好的银耳去掉杂质,撕成小朵。
/ V% S$ E/ j/ T+ S2、炖锅中放入适量的水,放入银耳和雪莲子炖煮。炖至银耳软烂汤汁浓稠。加入洛神花和适量冰糖,煮至冰糖溶化即可。) r  H- \/ p# Q. c) O( L

& f0 b, i2 k  W3、这个雪莲可不是武侠小说中那种千年难遇的神物,而是雪莲子,皂荚的果实,俗称皂角米。属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目等功效。具有放水加热膨胀,胶质半透明,香糯润口,是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
6 U% }+ j' C5 p/ N  S; ^4、皂角米在北方并不多见,皂角这种植物还是在小学课文《高大的皂荚树》中才认识的。我也是看到有朋友用它来做甜品,买了来吃吃看,感觉还不错。唉,这一下子又暴露吃货的本色了。+ e4 r$ O% N. i0 v. H& h4 F
5、银耳是这三种食材中最常见的,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
; l' U7 [, N# _* z" N6、平时我都是将银耳和雪莲子加冰糖煮,这次为了美观又加入了几朵洛神花,颜色漂亮了很多。而且洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C,多种氨基酸,大量的天然维生素和人体所需的矿物质,如铁、钙、磷等。具有降血压、抗坏血病和利尿的药效,并且对支气管炎和咳嗽病有缓解作用。
- Z2 }% @: V3 a
; }5 d9 R5 |  v+ }( P宝宝餐:金针菇煮鲫鱼9 ^' x- D' O5 S9 ^3 u3 G" H" V
▼▼▼7 n( [" y2 F3 Z3 v/ L

2 D* W) z  Z, y! n& W用料:鲫鱼3条;金针菇1把;生姜2、3片;枸杞子1撮;盐适量;胡椒粉少许;黄酒;
2 t0 g3 Q9 [' u9 o/ p2 P) A做法:
9 \  L7 `5 |; A7 ^* H' p- Y1、鲫鱼斩杀,去鳞去内脏(可以保留鱼籽)去鱼鳃,将鱼腹内的黑膜刮除干净,将鱼清洗干净,鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,腌制10分钟左右;金针菇分拣后清洗干净,枸杞子用清水浸泡备用;
$ {8 k6 ?" g( V- l# {; T6 ?2、将煎锅加热注油,下生姜2片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
& d7 B/ D; [; D" W: }7 v% x& ~, T% {; W) Z$ o. [. K8 A/ S: i2 o
3、汤锅添加足量清水,将鱼放入,大火煮开后将浮沫撇去,滴入黄酒几滴,转中小火继续煮约15分钟左右,转大火,将金针菇放入锅中稍煮片刻;
7 B. y9 f- R4 @: g+ Y2 R8 S/ z4 c4、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟,调入适量盐,少许胡椒粉调味,熄火起锅即可。
8 A& o1 k: ]& F1 A4 e7 l8 \  T
) {; W8 w3 I4 n) ^) [5、金针菇煮鲫鱼,“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法,鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜,浓白稠浓的汤汁,让人一试难忘。9 f) l. W( L9 T5 e1 E8 S2 K
6、金针菇营养丰富,属高钾低钠食材,经常食用可以有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,并能预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。此外金针菇含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
* V( [5 s, C- u1 \$ j* D$ U  v  `1 ^! f( k
  w/ e  l8 B0 p; {& E
' ~* A4 N' ^! l1 J+ p' z- T

  I" e- x  @. x4 B; K/ u内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。0 u# `1 z2 i/ O' p# T. L  i

' G# a8 h# W& w  u2 [! x谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-33328-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表