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[保健] 厨房,治愈人生的避难所。

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发表于 2016-10-13 18:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  「在这世界上,我想我最喜欢的地方是厨房。」——吉本芭娜娜
& c! p, j! M3 m4 p) E   「厨房有种魔力,它让人们聚在一起。」——英国美食作家Rachel Khoo
5 S* m. g* L7 w# n/ ^   「什么庙堂之高江湖之远,统统都在这厨房的香气里。」——音乐人乔小刀
/ n% v1 Q( Z+ E! j9 I   「当我太过沉浸于书中世界时,到厨房煮碗面,就能回到自己的生活。」——作家陶立夏3 H) [( a# [/ J9 ^* M
  「厨房不只是用来做饭,也是体验、交流、享受生活的地方。」——建筑师青山周平
9 s0 ?+ m4 h6 B# h   还有一个摄影师朋友说:「每次回到厨房,我就能原谅一切。」5 ?1 J* O2 q4 Y% E( I1 e( z
  原谅城市的空气、节奏、拥挤、粗糙、无礼、虚伪……但更多的,可能是原谅自己。原谅自己又在该说no的时候说了yes,原谅自己又在该付出100%的时候只尽到60%,原谅自己差一点变成曾经最讨厌的那种人……3 h% H; Y7 L! y5 l& {
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  ……直到,踏进家门,穿上围裙,走进厨房,开始洗菜切菜开火煮饭,水流声、案板声、摇动的温暖炉火、油锅里滋啦啦作响声中,终于,暂且原谅了自己。. v7 d) [. h( E2 \0 X  [' O' |( R
  不一定是很大的厨房,可能只是一间合租房里的公用小厨房,每次关上门,也是能独享片刻的天堂,更贴切地说是:避难所2 L- X( N9 b; d
  厨房就是治愈人生的避难所啊,每个深爱着厨房的人,都会懂得这句话的真意。
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, F& m4 B3 H' a4 Q, F   食帖君忽然很想知道,这世界上,还有多少和我一样将厨房视作避难所的人,他们都在哪里,他们的厨房长什么样子?食帖君想找到他们,问问他们,都用了哪些方法,让这间「避难所」成为更温暖舒服的地方?
0 G8 p) L, n1 x5 @$ ^   所以,我们做了一本最受食帖百万读者期待的书:《厨房,治愈人生的避难所》。做这本书最幸福的事,莫过于在过程里不断遇见同类,听他们分享和厨房的故事,独特的爱用厨物,时光检验过的厨房技巧……每每令食帖君兴奋到拍案,那是共鸣而起的兴奋。
) A5 r3 F* Y1 \: m# k   今天想先讲其中7个小故事。这7个故事完全不同,却又好像在说着同一件事。/ `6 z. ~. e8 [7 ?+ K3 r. I
  
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1 D( _' r. H& l; ~9 O& x& M   illustration by ladong5 X6 v$ O, \0 f% o7 o
  第1个故事
3 B0 d3 d$ p/ `( {- o, k   一个有抑郁症的朋友,病情最重的时期,连续数月不想离开房间,不和任何人交流,不想吃任何东西,觉得自己的存在毫无意义。6 F2 N3 B/ M  W2 [4 d4 u# |
  除了她的狗。狗一直陪在离她不足一米的地方,平时很安静,只在饿的时候疯狂闹她。她每隔一两天就要被迫出门,给狗买食物。它不吃狗粮,她便买骨头棒回来煮汤。喝了一两周后狗不再碰汤,可能是腻了,她又被迫改良汤的配方,买骨头时顺便买些蔬菜加进汤里,狗又愿意喝了,她也捞些蔬菜吃吃,食欲就这么一点点回来了,她也开始觉得自己的存在有些意义。
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+ t# f, L% K" ], G+ L4 {9 Y   第2个故事
7 a/ u% h" v& i" x8 P8 c   一个曾经只会煮速冻水饺的女孩,也曾用这道煮饺子征服男友。她煮饺子很用心,水用矿泉水,先下菌菇干虾干和少许盐来煮汤,待大火烧沸,下水饺转小火慢煮,二次沸时舀一勺冷水进去止沸,三次沸时再添一勺冷水,再沸时就关火。认识男友后,她常给他煮饺子,却很少煮给自己。3 i( [7 Y; _  D) C
  后来分手了,分手第3天,不吃不喝的第3天,她终于有了饥饿感。于是走进厨房,打开冰箱,本能地取出一包速冻水饺,那时她也只会做这个。「当时我就想,以后要多学几道菜,为了自己。」她说。
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1 l% G; q! J3 d2 V, h. I3 O1 k   第3个故事+ x9 r5 Z) ]' @% K  t* ~* F6 f
  Rachel Khoo,那个因《巴黎私厨》系列纪录片红遍全球的女孩,曾在自己22平方米的小公寓,开了间或许是世上最小的私厨。小到她的床几乎就挨着灶台,小到她不得不在白天将床折叠,摆上餐桌,招待客人,睡前再将餐桌收起,将床展开。/ J+ a6 q% X. R. D+ s: S, K$ u) ^% P
  她的厨房有多小?将两只手臂伸开,就能够到两侧墙壁。就在这间超小厨房里,她自己找团队拍了一套视频,又自己将视频寄给BBC,BBC很喜欢,这便是后来的《巴黎私厨》。Rachel说:“我一直相信一句话:用你全部的资源,做你力所能及的事。”
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1 ]/ {5 |: A* ^- j8 f   第4个故事. k2 O- _8 A' v' o0 z0 [
  青山周平,因改造北京胡同四合院而闻名中国的日本建筑师。他有一间很小的厨房,原本看着幽暗,于是他将天花板改造为透明玻璃顶,小厨房一下子明亮起来了。他自己不常使用,但每个来他家的朋友都很享受在这里做饭。
  d. P! X4 M0 ]. r8 o   「如今外卖APP发达,可选的外食餐厅也多,厨房的功能已不只是烹饪饱腹,而是交流和享受生活的空间。我希望朋友们在我的厨房里是心情愉快的。」青山说。
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  第5个故事
9 E! I! g: F4 u' q( a# ^: V* {   陶立夏自己写过很多本书,也翻译书,家中到处是书,哪里都似书房,只有厨房不像。
' l4 C, X# g3 Q" d   「偶尔朋友到访,就在与厨房相连的餐厅喝茶,我一边做饭,一边和他们聊天。偶尔翻译得太沉浸其中,情绪浓度太高,也会去厨房,煮碗面,等待的时候觉得很平静。厨房就是我休息的地方。」! x' y) S$ S/ U  l$ H3 o
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  第6个故事8 s* ~3 [+ m# D
  吴飞是自由设计师,过着极其规律的生活,每天6点起床,洗澡,7点半之前吃完早餐,之后看书、喝咖啡,有时间就去健身,然后工作;晚上10点一定上床,看书听音乐,然后睡觉。自由职业并非真的「自由」,一切约束全靠自己,反倒令人不敢懈怠。8 M, g8 X. Y5 x( h7 ^3 M& B/ f
  常会有突如其来的大量工作和重重压力,也有情绪低落无法专注工作的时候。每到这时,他都会暂停工作,去厨房做些简单的食物。对他来说,做饭是种修行,厨房就是让他静心的修行地。
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4 U2 E* O0 F5 X2 L) k: v   第7个故事8 k& w6 M" s9 E  Q0 F: g
  乔小刀,组过「大乔小乔」乐队,出过《好的生活没那么贵》一书,还曾因设计打造了一间「野人厨房」而红遍网络。现在他隐居云南,已是第4个年头。在云南,他也为自己打造了一间特别的厨房,将厨房和中药铺结合在一起。厨房西面是整面绿色,被果树和灌木草丛覆盖,东面是各种货架和带有许多小格子的中药柜。
* r: [  K5 b) I$ O   炒菜时可根据身体状况,随手抓点枸杞、当归之类放锅里炖炖。什么庙堂之高江湖之远的,统统弥漫在这厨房的香气里。」小刀说。3 n: V( F/ B( S
  
% J6 F1 v  C8 B9 ~. g   7个故事讲完了,但他们告诉食帖君的远不止这些。
+ c9 K8 S8 k2 m5 b. N   如果你想看看他们的厨房,了解他们改造厨房的方式,和他们最爱的厨房用具,只需要翻开这本书——《厨房,治愈人生的避难所》& X6 q2 _  i' Y. w/ x8 e( d
  除了以上种种,你还将在书中读到:
7 n0 m* ^( d- n. d   厨房历史、日本主妇的厨房整理魔法、厨房常备菜制作指南、12种厨房收纳术、36种厨房清洁技巧、31种常见食材保存法和冰箱整理术、自己装修厨房的基本法则、厨房常备食材清单等超实用指南。当然,还有众多别人家厨房里的美味食谱等你尝试。
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日本主妇的厨房整理奥秘↑
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厨房常备菜便当制作指南↑

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12种厨房实用收纳术↑
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31种食材保鲜法↑

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众多别人家厨房里的美味食谱↑

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5 {, ~5 t& V1 k) |# A, v2 E# E  j   随书附赠:拉页《理想厨房的10个要素》+ 别册《猫山狗海》
$ P& K6 T  b* }) s$ E   有读者朋友在第一时间读完这本《厨房,治愈人生的避难所》,对食帖君说:「不只是美食或厨房爱好者,这本书其实是献给人生需要被治愈的每一个人。」
: a5 J4 _7 K# ]3 q   能传递到这么多人的生活里,真的太好了。
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食帖第12本书

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《厨房,治愈人生的避难所》

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5 i: |1 |3 a0 U' _   内容转载自公众号
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  食帖
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