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[保健] 厨房,治愈人生的避难所。

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发表于 2016-10-13 17:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6 \* I5 |6 b, g, R  k5 p% l0 P   「在这世界上,我想我最喜欢的地方是厨房。」——吉本芭娜娜
9 N/ d& N$ k+ s4 M7 \   「厨房有种魔力,它让人们聚在一起。」——英国美食作家Rachel Khoo
# F: z1 Z& _: Z/ S" D( a9 c   「什么庙堂之高江湖之远,统统都在这厨房的香气里。」——音乐人乔小刀; H/ v5 L  P* X+ z8 m0 R8 H. J
  「当我太过沉浸于书中世界时,到厨房煮碗面,就能回到自己的生活。」——作家陶立夏4 g, Y2 ], {# _: E0 B$ u  w
  「厨房不只是用来做饭,也是体验、交流、享受生活的地方。」——建筑师青山周平0 {4 m' T9 U( d/ C6 G
  还有一个摄影师朋友说:「每次回到厨房,我就能原谅一切。」
0 V  c/ w: I% g) Z& i5 m   原谅城市的空气、节奏、拥挤、粗糙、无礼、虚伪……但更多的,可能是原谅自己。原谅自己又在该说no的时候说了yes,原谅自己又在该付出100%的时候只尽到60%,原谅自己差一点变成曾经最讨厌的那种人……
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3 s$ _7 ^5 b2 E; \# c. J% G* d) d   ……直到,踏进家门,穿上围裙,走进厨房,开始洗菜切菜开火煮饭,水流声、案板声、摇动的温暖炉火、油锅里滋啦啦作响声中,终于,暂且原谅了自己。
% v0 ?6 _* g, f. p2 {, @. M   不一定是很大的厨房,可能只是一间合租房里的公用小厨房,每次关上门,也是能独享片刻的天堂,更贴切地说是:避难所
$ d9 z  J/ c- a* X8 n   厨房就是治愈人生的避难所啊,每个深爱着厨房的人,都会懂得这句话的真意。
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  食帖君忽然很想知道,这世界上,还有多少和我一样将厨房视作避难所的人,他们都在哪里,他们的厨房长什么样子?食帖君想找到他们,问问他们,都用了哪些方法,让这间「避难所」成为更温暖舒服的地方?
, j% c7 X$ b3 F) U& ?4 w4 A& U# p9 y   所以,我们做了一本最受食帖百万读者期待的书:《厨房,治愈人生的避难所》。做这本书最幸福的事,莫过于在过程里不断遇见同类,听他们分享和厨房的故事,独特的爱用厨物,时光检验过的厨房技巧……每每令食帖君兴奋到拍案,那是共鸣而起的兴奋。1 [$ P& [- u* u
  今天想先讲其中7个小故事。这7个故事完全不同,却又好像在说着同一件事。
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  illustration by ladong# j, ^9 @6 r6 w
  第1个故事$ {1 O$ _4 h/ ^- w# }( ?. Y5 x. E
  一个有抑郁症的朋友,病情最重的时期,连续数月不想离开房间,不和任何人交流,不想吃任何东西,觉得自己的存在毫无意义。- _6 i, E3 g# H4 i5 \: \$ j2 u
  除了她的狗。狗一直陪在离她不足一米的地方,平时很安静,只在饿的时候疯狂闹她。她每隔一两天就要被迫出门,给狗买食物。它不吃狗粮,她便买骨头棒回来煮汤。喝了一两周后狗不再碰汤,可能是腻了,她又被迫改良汤的配方,买骨头时顺便买些蔬菜加进汤里,狗又愿意喝了,她也捞些蔬菜吃吃,食欲就这么一点点回来了,她也开始觉得自己的存在有些意义。
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4 S4 ^7 F. q5 J) p   第2个故事' o' M! d2 D4 j- J5 N
  一个曾经只会煮速冻水饺的女孩,也曾用这道煮饺子征服男友。她煮饺子很用心,水用矿泉水,先下菌菇干虾干和少许盐来煮汤,待大火烧沸,下水饺转小火慢煮,二次沸时舀一勺冷水进去止沸,三次沸时再添一勺冷水,再沸时就关火。认识男友后,她常给他煮饺子,却很少煮给自己。
; a$ n' _8 e$ S! l) O% b+ L   后来分手了,分手第3天,不吃不喝的第3天,她终于有了饥饿感。于是走进厨房,打开冰箱,本能地取出一包速冻水饺,那时她也只会做这个。「当时我就想,以后要多学几道菜,为了自己。」她说。' s! j8 F+ `1 f5 R; L# K
  
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) M5 W; k+ F. L1 A: W# Y" g# J6 I   第3个故事' c, q/ Y: P6 S9 X
  Rachel Khoo,那个因《巴黎私厨》系列纪录片红遍全球的女孩,曾在自己22平方米的小公寓,开了间或许是世上最小的私厨。小到她的床几乎就挨着灶台,小到她不得不在白天将床折叠,摆上餐桌,招待客人,睡前再将餐桌收起,将床展开。$ v" z& X5 c- N; j
  她的厨房有多小?将两只手臂伸开,就能够到两侧墙壁。就在这间超小厨房里,她自己找团队拍了一套视频,又自己将视频寄给BBC,BBC很喜欢,这便是后来的《巴黎私厨》。Rachel说:“我一直相信一句话:用你全部的资源,做你力所能及的事。”
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, b- t) B/ F+ T' {5 U3 X* q4 Y$ D   第4个故事
: y3 v; G' G: [! f& z   青山周平,因改造北京胡同四合院而闻名中国的日本建筑师。他有一间很小的厨房,原本看着幽暗,于是他将天花板改造为透明玻璃顶,小厨房一下子明亮起来了。他自己不常使用,但每个来他家的朋友都很享受在这里做饭。+ ]4 Y3 A7 r6 r4 m$ C# L% v
  「如今外卖APP发达,可选的外食餐厅也多,厨房的功能已不只是烹饪饱腹,而是交流和享受生活的空间。我希望朋友们在我的厨房里是心情愉快的。」青山说。8 j7 `: y, [1 v( v
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) Y/ `' p) v9 m5 L( i   第5个故事
5 ~: f) i# L# P5 d   陶立夏自己写过很多本书,也翻译书,家中到处是书,哪里都似书房,只有厨房不像。/ J5 b# d2 I( V
  「偶尔朋友到访,就在与厨房相连的餐厅喝茶,我一边做饭,一边和他们聊天。偶尔翻译得太沉浸其中,情绪浓度太高,也会去厨房,煮碗面,等待的时候觉得很平静。厨房就是我休息的地方。」% \) c. Q& T# b% I
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  第6个故事
) _# w% j( {. B5 Y7 v/ L9 z. ~& \# I   吴飞是自由设计师,过着极其规律的生活,每天6点起床,洗澡,7点半之前吃完早餐,之后看书、喝咖啡,有时间就去健身,然后工作;晚上10点一定上床,看书听音乐,然后睡觉。自由职业并非真的「自由」,一切约束全靠自己,反倒令人不敢懈怠。' Q8 h1 B  O$ ~8 a6 k6 y
  常会有突如其来的大量工作和重重压力,也有情绪低落无法专注工作的时候。每到这时,他都会暂停工作,去厨房做些简单的食物。对他来说,做饭是种修行,厨房就是让他静心的修行地。
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  第7个故事
0 r' z# @% D! i, Y4 o3 X   乔小刀,组过「大乔小乔」乐队,出过《好的生活没那么贵》一书,还曾因设计打造了一间「野人厨房」而红遍网络。现在他隐居云南,已是第4个年头。在云南,他也为自己打造了一间特别的厨房,将厨房和中药铺结合在一起。厨房西面是整面绿色,被果树和灌木草丛覆盖,东面是各种货架和带有许多小格子的中药柜。
/ {0 X- H" T7 ~   炒菜时可根据身体状况,随手抓点枸杞、当归之类放锅里炖炖。什么庙堂之高江湖之远的,统统弥漫在这厨房的香气里。」小刀说。
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+ T; G$ S3 t+ Y4 |+ @   7个故事讲完了,但他们告诉食帖君的远不止这些。7 K/ a; g/ t  E8 o+ W8 k) N
  如果你想看看他们的厨房,了解他们改造厨房的方式,和他们最爱的厨房用具,只需要翻开这本书——《厨房,治愈人生的避难所》
4 i5 X9 t$ p5 t) m4 X+ P   除了以上种种,你还将在书中读到:
9 v/ A3 {5 x2 L( k   厨房历史、日本主妇的厨房整理魔法、厨房常备菜制作指南、12种厨房收纳术、36种厨房清洁技巧、31种常见食材保存法和冰箱整理术、自己装修厨房的基本法则、厨房常备食材清单等超实用指南。当然,还有众多别人家厨房里的美味食谱等你尝试。. s3 P! b' a! L" ^0 J  V0 l, F0 e5 _! i
  
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日本主妇的厨房整理奥秘↑

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厨房常备菜便当制作指南↑

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12种厨房实用收纳术↑

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31种食材保鲜法↑
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众多别人家厨房里的美味食谱↑
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/ |+ D2 P. Z/ n0 Z8 p2 ^* L   随书附赠:拉页《理想厨房的10个要素》+ 别册《猫山狗海》
# W0 _. S; O/ i   有读者朋友在第一时间读完这本《厨房,治愈人生的避难所》,对食帖君说:「不只是美食或厨房爱好者,这本书其实是献给人生需要被治愈的每一个人。」' n# o% M& C" p3 o/ y
  能传递到这么多人的生活里,真的太好了。
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食帖第12本书

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《厨房,治愈人生的避难所》

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  内容转载自公众号0 k$ d1 i* s8 Y" O* H- R5 I
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  食帖
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