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[保健] 厨房,治愈人生的避难所。

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发表于 2016-10-13 18:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, o7 `: O! F% {2 ?   「在这世界上,我想我最喜欢的地方是厨房。」——吉本芭娜娜
. |: |5 b2 W6 l- o   「厨房有种魔力,它让人们聚在一起。」——英国美食作家Rachel Khoo  _& }8 g& R0 x
  「什么庙堂之高江湖之远,统统都在这厨房的香气里。」——音乐人乔小刀5 R2 ~2 a; O' G- C9 \5 \! S
  「当我太过沉浸于书中世界时,到厨房煮碗面,就能回到自己的生活。」——作家陶立夏4 K7 C4 i' ]. Z# {$ O1 E1 E
  「厨房不只是用来做饭,也是体验、交流、享受生活的地方。」——建筑师青山周平
+ R0 j8 _/ l/ p! c   还有一个摄影师朋友说:「每次回到厨房,我就能原谅一切。」- m. r/ ]5 }9 f: f- ]0 a& Z$ k) W
  原谅城市的空气、节奏、拥挤、粗糙、无礼、虚伪……但更多的,可能是原谅自己。原谅自己又在该说no的时候说了yes,原谅自己又在该付出100%的时候只尽到60%,原谅自己差一点变成曾经最讨厌的那种人……
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+ T# \4 Y, u" s' a   ……直到,踏进家门,穿上围裙,走进厨房,开始洗菜切菜开火煮饭,水流声、案板声、摇动的温暖炉火、油锅里滋啦啦作响声中,终于,暂且原谅了自己。! ]) t) ?4 D6 l+ F" g7 A" v2 V
  不一定是很大的厨房,可能只是一间合租房里的公用小厨房,每次关上门,也是能独享片刻的天堂,更贴切地说是:避难所
% h: e8 i5 Y" r$ D' T   厨房就是治愈人生的避难所啊,每个深爱着厨房的人,都会懂得这句话的真意。
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1 a, G' Z7 f8 F" A   食帖君忽然很想知道,这世界上,还有多少和我一样将厨房视作避难所的人,他们都在哪里,他们的厨房长什么样子?食帖君想找到他们,问问他们,都用了哪些方法,让这间「避难所」成为更温暖舒服的地方?6 C  H; P: H) d$ M3 X
  所以,我们做了一本最受食帖百万读者期待的书:《厨房,治愈人生的避难所》。做这本书最幸福的事,莫过于在过程里不断遇见同类,听他们分享和厨房的故事,独特的爱用厨物,时光检验过的厨房技巧……每每令食帖君兴奋到拍案,那是共鸣而起的兴奋。2 Z4 J8 P9 o" y- b/ v
  今天想先讲其中7个小故事。这7个故事完全不同,却又好像在说着同一件事。
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3 _, s& E3 u5 E! j* y) o   illustration by ladong, H% J, x: ~6 K$ a; Q
  第1个故事. ~5 V$ S, ^. k3 e; Y8 G: j, D
  一个有抑郁症的朋友,病情最重的时期,连续数月不想离开房间,不和任何人交流,不想吃任何东西,觉得自己的存在毫无意义。* r/ g( U- E$ ~- J( n
  除了她的狗。狗一直陪在离她不足一米的地方,平时很安静,只在饿的时候疯狂闹她。她每隔一两天就要被迫出门,给狗买食物。它不吃狗粮,她便买骨头棒回来煮汤。喝了一两周后狗不再碰汤,可能是腻了,她又被迫改良汤的配方,买骨头时顺便买些蔬菜加进汤里,狗又愿意喝了,她也捞些蔬菜吃吃,食欲就这么一点点回来了,她也开始觉得自己的存在有些意义。5 P/ ?) C9 t, w
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  第2个故事
: r: k; N8 d9 U* [5 n0 y   一个曾经只会煮速冻水饺的女孩,也曾用这道煮饺子征服男友。她煮饺子很用心,水用矿泉水,先下菌菇干虾干和少许盐来煮汤,待大火烧沸,下水饺转小火慢煮,二次沸时舀一勺冷水进去止沸,三次沸时再添一勺冷水,再沸时就关火。认识男友后,她常给他煮饺子,却很少煮给自己。. X) ^$ d% _5 E
  后来分手了,分手第3天,不吃不喝的第3天,她终于有了饥饿感。于是走进厨房,打开冰箱,本能地取出一包速冻水饺,那时她也只会做这个。「当时我就想,以后要多学几道菜,为了自己。」她说。
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2 \- ?# {. q7 f: E8 U   第3个故事* W* \6 T0 d4 Q6 u4 l. s: {/ Z( P
  Rachel Khoo,那个因《巴黎私厨》系列纪录片红遍全球的女孩,曾在自己22平方米的小公寓,开了间或许是世上最小的私厨。小到她的床几乎就挨着灶台,小到她不得不在白天将床折叠,摆上餐桌,招待客人,睡前再将餐桌收起,将床展开。2 i& q: d: ?! U+ z) s- y
  她的厨房有多小?将两只手臂伸开,就能够到两侧墙壁。就在这间超小厨房里,她自己找团队拍了一套视频,又自己将视频寄给BBC,BBC很喜欢,这便是后来的《巴黎私厨》。Rachel说:“我一直相信一句话:用你全部的资源,做你力所能及的事。”
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! X6 a5 {+ k7 C& P6 M6 Q. _   第4个故事
1 K) A4 Z" z: @4 A6 q) x- G# F( K8 V   青山周平,因改造北京胡同四合院而闻名中国的日本建筑师。他有一间很小的厨房,原本看着幽暗,于是他将天花板改造为透明玻璃顶,小厨房一下子明亮起来了。他自己不常使用,但每个来他家的朋友都很享受在这里做饭。$ [; m$ Z+ }. ]0 b5 z
  「如今外卖APP发达,可选的外食餐厅也多,厨房的功能已不只是烹饪饱腹,而是交流和享受生活的空间。我希望朋友们在我的厨房里是心情愉快的。」青山说。% H+ ^7 G3 a: ]4 I' U. V
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  第5个故事
2 H: W" i1 Y4 {1 ]   陶立夏自己写过很多本书,也翻译书,家中到处是书,哪里都似书房,只有厨房不像。
7 ~) s9 J3 B% s( l3 T5 _$ \   「偶尔朋友到访,就在与厨房相连的餐厅喝茶,我一边做饭,一边和他们聊天。偶尔翻译得太沉浸其中,情绪浓度太高,也会去厨房,煮碗面,等待的时候觉得很平静。厨房就是我休息的地方。」
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  第6个故事
  V- {9 M8 j. [# |5 b; ^   吴飞是自由设计师,过着极其规律的生活,每天6点起床,洗澡,7点半之前吃完早餐,之后看书、喝咖啡,有时间就去健身,然后工作;晚上10点一定上床,看书听音乐,然后睡觉。自由职业并非真的「自由」,一切约束全靠自己,反倒令人不敢懈怠。
: Q$ r/ j+ e. k# E   常会有突如其来的大量工作和重重压力,也有情绪低落无法专注工作的时候。每到这时,他都会暂停工作,去厨房做些简单的食物。对他来说,做饭是种修行,厨房就是让他静心的修行地。
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  第7个故事# q# q9 h6 h) c! ^
  乔小刀,组过「大乔小乔」乐队,出过《好的生活没那么贵》一书,还曾因设计打造了一间「野人厨房」而红遍网络。现在他隐居云南,已是第4个年头。在云南,他也为自己打造了一间特别的厨房,将厨房和中药铺结合在一起。厨房西面是整面绿色,被果树和灌木草丛覆盖,东面是各种货架和带有许多小格子的中药柜。: Y( D' K2 K2 n8 F$ l* ^
  炒菜时可根据身体状况,随手抓点枸杞、当归之类放锅里炖炖。什么庙堂之高江湖之远的,统统弥漫在这厨房的香气里。」小刀说。
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* y) R0 `% |+ j0 Q% z# Q2 B   7个故事讲完了,但他们告诉食帖君的远不止这些。
* `3 O; q+ X' M" A" B2 x6 @   如果你想看看他们的厨房,了解他们改造厨房的方式,和他们最爱的厨房用具,只需要翻开这本书——《厨房,治愈人生的避难所》) S5 w" u& S2 X& H
  除了以上种种,你还将在书中读到:
1 h/ L3 H* E% y3 g8 x; B   厨房历史、日本主妇的厨房整理魔法、厨房常备菜制作指南、12种厨房收纳术、36种厨房清洁技巧、31种常见食材保存法和冰箱整理术、自己装修厨房的基本法则、厨房常备食材清单等超实用指南。当然,还有众多别人家厨房里的美味食谱等你尝试。" ]4 x/ n8 K1 \% N# U- P, {+ `. {
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日本主妇的厨房整理奥秘↑

6 X: d- _% _; P: d! O     y- [, U5 A; {! C, G" H
厨房常备菜便当制作指南↑
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  * A" s: @) K- P$ n: q
12种厨房实用收纳术↑

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' y: s. c: g' }: w) `9 a8 A
31种食材保鲜法↑

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% W" M" Z4 r' d- E: z
众多别人家厨房里的美味食谱↑

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# t1 L: x; c3 h   随书附赠:拉页《理想厨房的10个要素》+ 别册《猫山狗海》
. x& m- Z2 C/ e7 G1 l/ d7 v) R% A! n   有读者朋友在第一时间读完这本《厨房,治愈人生的避难所》,对食帖君说:「不只是美食或厨房爱好者,这本书其实是献给人生需要被治愈的每一个人。」
9 v0 ?7 g* _3 [; X" b' S; M+ d   能传递到这么多人的生活里,真的太好了。# R. T% @" b( o0 `% h4 U
食帖第12本书
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《厨房,治愈人生的避难所》

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  内容转载自公众号
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