开启左侧

[热菜] 糖醋排骨

[复制链接]
分享到:
发表于 2015-12-11 18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-11 15:51 编辑 , J. c  I, C+ N" |, L
( u  b9 W2 z1 v# a0 n# ?, |
[url=] 20140611140717217157565.jpg
[/url]
7 I4 C) U* t8 E7 }) v& C7 K1 M6 U
酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃
- b4 J0 ]/ w" ~, G% x" G
主料

0 b0 O2 X9 H* b; R3 v4 G9 e
  • 小排 (500克)
    $ g8 X, u" ^/ d# n
  p  m7 m  z! F9 R# Q- s

* @4 W5 J, p$ [4 h% f; B
厨具
炒锅) V# Y' Q) w' p1 A9 A2 y6 ^! m

/ Y& N" B% t- g) O$ o- V9 s& }
分类

* t: E7 P: |2 w. z苏菜 热菜 酸甜 三刻钟 普通难度
( ^6 G3 |8 d" v" e9 K, f
9 q- j, _* V% L  N. _, Y
8 t. l8 ?0 Z3 I3 Z6 x6 ], M: U

9 _7 T; \- b# k8 x/ q8 r
  • p320_201009081534049.JPG
    ( o. x' H2 X  F9 ]( p" o6 x
    1.png

    5 [0 r. X4 D& Q小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
  • p320_201009081534212.JPG

    ) _) s8 }$ |' | 2.png
    9 {% _1 h' }. \! J4 D& I- v
    用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
  • p320_201009081534449.JPG
    5 ?" S/ J: h! K( r, T
    3.png
    " e5 |" h* f1 w' ?
    捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
  • p320_201009081535240.JPG
    / ~# a) n; b. M: ~( X
    4.png

    1 [1 N. R* N, F3 P锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
  • p320_201009081535532.JPG
    ! h4 T- A. R4 q. ]$ B
    5.png

    5 `8 M7 `( k: K* e小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
  • p320_201009081537264.jpg
    9 m: J9 m* x# {1 J1 |
    6.png
    $ @' ^5 Z* d# J" m
    临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

    $ V0 E; S& A" u
& J/ a3 Z5 B- I3 Z( ?* F
小窍门:
备注——窍门三个:/ `1 f; |/ Y+ e/ ?$ `' j: g
" P8 a$ l5 h+ {
  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老3 |5 i! c* Z6 ?: C3 y
  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
2 _2 E. \& a$ R: j! j1 `  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
+ s/ B! _. w" a2 l
+ 加入菜单
% z) I* v# a' _8 ~  l( M! T" {
( M- v( g" A/ M! \& W! @/ o" j3 B' x
! U: [& C' H' @7 x% o! V


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-3520-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表