开启左侧

[热菜] 糖醋排骨

[复制链接]
发表于 2015-12-11 18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-11 15:51 编辑 9 v7 r: ]  q5 p1 V

! f! q! U+ {! o
[url=] 20140611140717217157565.jpg
[/url]

0 J8 [* K5 E) g# u  n% N; s3 C9 u; `
酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃
! N8 x4 G+ h4 U  I7 l
主料

7 s# i; @: i# T
  • 小排 (500克)7 J( k/ V2 |  N/ J2 r  Y1 d
, Z$ E4 }1 [0 P4 M' P

. o+ u7 a9 \  S! z& S+ {  l
厨具
炒锅( E! c9 C- \8 k8 `( J; u
$ A& C- v6 q6 l# r0 O1 V
分类

6 b0 x( y5 Y% [苏菜 热菜 酸甜 三刻钟 普通难度
( b: D. G+ G8 l2 V; P

  K# f/ R4 s+ Z9 V( r1 Q' U$ k4 ]. h' c* k* M8 z

; d+ Z5 d) }+ u  X6 E/ X- h
  • p320_201009081534049.JPG
    3 ?) R0 D- O+ H4 `
    1.png

    2 O; j( h8 b* `小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
  • p320_201009081534212.JPG
    ) ^$ X4 f. {1 B; m
    2.png

    : ~6 c. v; ?+ b4 }) `; \用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
  • p320_201009081534449.JPG
    # x- a! c4 l+ _7 z9 x( b( N& e! H8 R
    3.png
    9 c5 ]( ~7 u& Y$ Z' o
    捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
  • p320_201009081535240.JPG
    9 \2 Y4 e2 x; z# V( T) B
    4.png
    ' u1 ~5 }# q; e, r7 m0 @* P
    锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
  • p320_201009081535532.JPG

    : @' P5 r- H% ]& R  f8 k3 C 5.png

    7 x# J2 i# x* J- ?3 N" ~小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
  • p320_201009081537264.jpg

    7 o% J! x& }+ o9 x0 U 6.png

    $ p' M( v* y2 Q# w/ t- v8 D$ `临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
    9 O/ A- x+ Z  h  @, ]1 k% _
4 s$ i" C$ d3 @+ d. T4 A3 I1 s
小窍门:
备注——窍门三个:
% M7 V* I# l: h4 I  \/ h0 u, R5 O+ j9 E# V  t1 H
  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2 w$ W4 u8 C7 P7 j  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
+ U! T9 \6 O' A- r  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

7 U$ e1 X2 U+ B+ 加入菜单
5 R0 V  V1 u* B) R
( c8 _+ H  s1 j2 d3 O. Q; X  D- N, T* S$ M" I

. A5 |2 q  W0 U, ?+ W

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3520-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表