开启左侧

[热菜] 糖醋排骨

[复制链接]
发表于 2015-12-11 18:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
本帖最后由 三千口水 于 2015-12-11 15:51 编辑 5 r9 L: j0 n' w; M0 [# ^  G' W& J4 M1 u
5 b# J1 Z1 X: o/ |1 f2 ]* {
[url=] 20140611140717217157565.jpg
[/url]
, W+ Z7 Q. x. d; Q* C! |5 }3 O
酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃" e& Y* L8 r# \4 q, U1 ~- x' w
主料

- l: G9 ]: x+ z, z1 s
  • 小排 (500克)
    ' O- O! X* m4 e  j2 n0 J
1 u0 P/ H/ T2 ]8 h4 F; M' l

2 N% f: N/ P2 K7 A
厨具
炒锅- Z* B# S9 \+ Z% J+ n' O  Q9 |
2 _+ p% s. L# [" J3 A. m
分类

9 r, u/ H( ?- G$ \苏菜 热菜 酸甜 三刻钟 普通难度
+ w6 M; ]9 ^0 u* B& `& ^0 d

& |5 P5 J3 w* f7 L3 R
4 n' S2 K9 t) o2 B7 v8 C! m

8 I0 f* h! @7 {
  • p320_201009081534049.JPG
    % r* Y% d+ y6 i9 ?
    1.png

    7 G- v# N2 X/ }/ V& Y小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
  • p320_201009081534212.JPG
    ' K4 s: x. S. u2 f
    2.png
    7 u1 Z$ h  _; B( \2 G. e$ ]
    用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
  • p320_201009081534449.JPG

    - o* E5 g  h" S, R) l 3.png
    5 z" E* C( v6 f$ m
    捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
  • p320_201009081535240.JPG
    ( B5 M1 D0 ^" r
    4.png

      p, H' h& U5 W5 y锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
  • p320_201009081535532.JPG

    7 J  \: F' m3 z/ J 5.png
    ; t/ i4 }/ r2 `0 r$ ~: I( t. W: Z
    小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
  • p320_201009081537264.jpg

    + j0 F2 c6 i0 y 6.png

    / B6 T& s  C$ ?3 D$ }/ c- I, i0 I临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

    4 X  l5 [- l9 H( f$ L+ x

1 w( D1 c/ j: |* q8 [3 ~4 {
小窍门:
备注——窍门三个:5 c. I( H! C2 G) ^

8 N& \% {! H1 Z; F. ^) M$ T9 Q; D  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老2 c" f/ z2 ?8 I+ B# ~- B
  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
# y7 s) _. p* I  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

4 U9 d% Z& \+ |2 c6 Y- U+ 加入菜单! K* ]% L1 y) u

6 r) }" j  E, T, G/ L
. ^. e) |8 m/ M6 o7 r2 l8 ?
' @3 Y" m  n. [! @

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-3520-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表